Ako uvariť ľanové mäso?

Pred prípravou ľanovej múčky v mixéri zmrazte ľanové semienka na 30 minút, aby ste predišli rozpadu omega-3 mastných kyselín z tepla mixéra.

Ľanové semienka sú veľmi obľúbenou zdravou výživou. Sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a niektoré štúdie uvádzajú, že môžu pomôcť v boji proti cukrovke, srdcovým chorobám a rakovine prsníka. Aj keď sa dajú začleniť do rôznych jedál, je často jednoduchšie zahrnúť ich do jedálnička, ak sú rozomleté na jemný prášok podobný múke známy ako ľanové jedlo. Ľanové mäso si môžete kúpiť v mnohých obchodoch so zdravou výživou, ale je ľahké ho vyrobiť doma. S mlynčekom na ľanové semienko, mlynčekom na kávu alebo vysokorýchlostným mixérom môžete semienka jednoducho zomlieť na jedlo, aby ste mali aj čerstvý prísun.

Prísady

1 šálka (168 g) ľanových semienok

Mletím 1 šálky (168 g) semien vznikne asi 1,33 šálky (220 g) ľanovej múčky.

Pripraví sa 1,33 šálky (220 g) ľanového jedla

Metóda 1 z 3: použitie mlyna na ľanové semienko na výrobu ľanovej múčky

1
Naplňte mlyn ľanovými semienkami. Mlynček na ľanové semienko je navrhnutý špeciálne na mletie obilia, takže je to ideálna voľba, ak často robíte ľanový šrot. Do mlyna pridajte 1 pohár (168 g) ľanových semien a zatvorte ho podľa pokynov výrobcu.
- Väčšina mlynov na ľanové semienko má kapacitu až 1 šálku (168 g), ale množstvo si môžete prispôsobiť podľa toho, koľko ľanového pokrmu potrebujete.
- Mletím 1 šálky (168 g) ľanových semienok sa získa 1,33 šálky (220 g) ľanovej múčky.
2
Pripojte elektrický mlyn. Niektoré mlyny na ľanové semienko používajú na mletie semien ručné kľuky, zatiaľ čo iné pracujú na elektrinu. Ak máte elektrický mlyn, uistite sa, že je zapojený do fungujúcej zásuvky.
- Niektoré elektrické mlyny na ľanové semienka fungujú na batérie. Ak máte mlynček na batérie, uistite sa, že má správne fungujúce batérie.
- Elektrické a batériové mlyny melú semená veľmi rýchlo a sú ideálne pre ľudí s artritídou.
3
Zapnite mlyn alebo ho začnite otáčať. Ak máte elektrický mlynček na ľanové semienko, stačí ho zapnúť stlačením tlačidla a začať mletie semien. S ručným mlynčekom v štýle kľuky začnite proces otáčaním kľuky.
- Ručný kľukový mlyn síce vyžaduje viac ručného úsilia, ale nemusíte sa báť, že by ste ho napájali z elektrickej zásuvky alebo z batérií.
4

Semená pomelte, kým nedosiahnu jemnú konzistenciu. Elektrickému mlynu zvyčajne trvá iba 10 až 15 sekúnd, kým semená dosiahnu jemnú textúru podobnú jedlu. S ručným kľukovým mlynom budete pravdepodobne potrebovať 30 sekúnd alebo viac, aby ste dosiahli konzistenciu podobnú jedlu.
5

Preneste jedlo do vzduchotesnej nádoby. Akonáhle rozdrvíte semená na správnu textúru, dajte jedlo do lyžice alebo inej nádoby s vekom. Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do týždňa.

Kým mlynček na kávu zmení semená na ľanový šrot — Vo väčšine prípadov je to tak dlho, kým mlynček na kávu zmení semená na ľanový šrot.

Metóda 2 z 3: Vytvorenie ľanovej múčky pomocou mlynčeka na kávu

1
Naplňte mlynček semenami. Mlynčeky na kávu majú spravidla v nádrži plniacu rysku. Do mlynčeka nalejte približne 1 pohár (168 g) ľanových semienok, pričom sa zastavte pri ryske.
- Mletím 1 šálky (168 g) semien vznikne asi 1,33 šálky (220 g) ľanovej múčky.
- Je veľmi dôležité vyčistiť mlynček na kávu pred a po príprave ľanového jedla, aby ste sa vyhli miešaniu chutí kávy a ľanových semienok.
- Ak chcete mlynček vyčistiť, pridajte do neho mlynček na hrsť nevarenej ryže. Ryžu pomelieme, kým nie je práškovitá, a zbavíme ju ryžovej chuti. Ryža absorbuje chute v mlynčeku, ale mlynček by ste mali stále dôkladne opláchnuť vodou, aby ste zaistili, že po vás nezostanú žiadne zvyšky.
2

Zatvorte veko a zapnite mlynček. Akonáhle sú semená vo vnútri mlynčeka, uistite sa, že je veko úplne zaistené. Pripojte mlynček a zapnite spotrebič.
3

Nechajte mlynček bežať asi 10 sekúnd. Vo väčšine prípadov je to tak dlho, kým mlynček na kávu zmení semená na ľanový šrot. Pokračujte v mletí, kým zmes nemá jemnú konzistenciu podobnú prášku.
4

Vložte jedlo do vzduchotesnej nádoby. Keď semená dosiahnu správnu konzistenciu, vylejte obsah z mlynčeka do nádoby alebo inej nádoby s vekom. Jedlo uložte do chladničky a spotrebujte do týždňa.

Je nesmierne dôležité vyčistiť mlynček na kávu pred a po príprave ľanového jedla, aby ste zabránili zmiešaniu chutí kávy a ľanových semien.

Metóda 3 z 3: príprava ľanovej múčky vo vysokorýchlostnom mixéri

1
Ľanové semienka schladíme. Teplo zo silného motora vysokorýchlostného mixéra môže spôsobiť rozpad omega-3 mastných kyselín v ľanových semienkach. Aby sa tomu zabránilo, je vhodné vložiť asi 1 šálku (168 g) semien do mrazničky na 15 až 30 minút pred ich mletím.
- Ak začnete s 1 šálkou (168 g) semien, skončíte s približne 1,33 šálkou (220 g) ľanovej múčky.
- Môžete skúsiť rozomlieť ľanové semienko na jedlo v štandardnom mixéri, ale nemusí to byť dostatočne silné na to, aby ste ich zomleli tak jemne, ako by ste chceli. Semená nemusíte chladiť, pretože štandardný mixér toľko tepla neprodukuje. Aby ste však nepoškodili mixér, semená pulzujte 3 až 4 krát, aby ste ich pred rozmixovaním 15 až 30 sekúnd trochu rozložili.
2

Pridajte semienka do mixéra a začnite na najnižších otáčkach. Akonáhle sú semená vychladnuté, pridajte ich do hrnca mixéra. Mixér zapnite na najnižšiu rýchlosť.
3
Rýchlosť postupne zvyšujte, kým nedosiahnete najvyššiu rýchlosť. Potom, čo namiešate semená na 2 až 3 sekundy na najnižšiu rýchlosť, zvýšte ich na ďalšiu úroveň. Zvyšujte rýchlosť, kým nedosiahnete najvyššie nastavenie, pracujte rýchlo a stabilne.
- Nechcete mixovať dlhšie ako 2 až 3 sekundy pri každej rýchlosti, pretože môžete ľanový šrot prepracovať a vlastne skvapalniť semená.
4

Zmes krátko premiešajte a postup zopakujte. Keď mixujete najvyššiu rýchlosť 2 až 3 sekundy, mixér vypnite. Tupým koncom varešky alebo špachtle semienka rýchlo premiešajte, aby ste sa presvedčili, že sa všetko zmieša rovnomerne. Nasaďte veko späť na mixér a znova ho zapnite, pričom celý proces mixovania opakujte, kým zmes nemá jemnú, práškovú textúru.
5
Uchovávajte jedlo vo vzduchotesnej nádobe. Ten, ktorý ste skončili s mixovaním ľanovej múčky, dajte do vzduchotesnej nádoby s vekom. Ľanovú múčku uchovávajte v chladničke alebo mrazničke až týždeň - veľmi rýchlo môže stuhnúť.
- Uchovávanie ľanovej múčky v mrazničke zvyčajne pomôže vydržať dlhšie.

Tipy

Ľanové mäso môžete pridať do smoothies, aby ste ich zahustili, použiť ako kôrku na quiche alebo ako vegánske spojivo na nahradenie vajec v pečive.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ľanový mlyn
Mlynček na kávu
Vysokorýchlostný mixér
Drevená lyžica alebo špachtľa
Vzduchotesný kontajner

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť tekvicové semienka?