Ako urobiť bravčové kotlety a ryžovú kreolu v fondue pri cestovaní?
Hrniec na fondue pevne prikryte fóliou a pridajte ťažký žiaruvzdorný predmet, ktorý pokrýva vrch hrnca nad fóliou.
Predstavte si šťastné úsmevy a vypočujte si spokojné hlasy, keď podávate „bravčové kotlety a ryžovú kreolu“ (večera pre 2 osoby) vo svojej hotelovej izbe priamo z hrnca na fondue. Toto je len jeden z mnohých dôvodov, prečo vyhrabať dávno zabudnutý, uložený a vyrobený z nerezovej ocele fondue a uložiť ho do cestovnej batožiny. Tento recept môžete začať používať aj vtedy, keď budete mať hrniec na fondue mimo dosahu, a môžete ho tak previesť na sporák, rúru alebo pomalý sporák.
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2-3 bravčové kotlety (stredný rez, asi 0 kg)
- 0,5 zeleného korenia, jemne nakrájané na kocky
- 0,5 šálky nevarenej dlhozrnnej bielej alebo hnedej ryže
- 1 (8 gramov) konzervované paradajky bez soli alebo s nízkym obsahom soli so šťavou,
- 0,25 šálky nakrájanej cibule
- 1 jalapeño nakrájané na kocky, semienka a blany odstránené pred nakrájaním na kocky
- 1-2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
- 1/ 2-1 šálka vývaru, vína, paradajkovej šťavy alebo vody, ak je potrebné viac tekutiny
- 0,25 čajovej lyžičky soli (voliteľné, ak je to potrebné)
- 0,25 lyžičky korenia
- 1Hrniec na fondue postavte na rovný povrch a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pridajte 1 T. repkový olej a zohrejte.
- 2Z kotlety odstránime všetok viditeľný tuk, ochutíme soľou a korením z oboch strán každej kotlety a na rozpálenom oleji opražíme po oboch stranách. Potom, čo sú všetky kotlety zhnednuté, vyberte ich na tanier. Podľa potreby do hrnca na fondue pridajte až 1 T. viac oleja a zohrejte ho. Do rozpáleného oleja pridáme nakrájanú cibuľu, zelené korenie a na kocky nakrájané jalapeño a restujeme 1-2 minúty, kým nezhnednú. Pridajte cesnak a ryžu a miešajte, kým sa ryža neleskne.
- 3Paradajky a ich šťavu zalejeme ryžou a premiešame. Potom vložte kotlety do ryžovej zmesi.
- 4Hrniec na fondue pevne prikryte fóliou a pridajte ťažký žiaruvzdorný predmet, ktorý pokrýva vrch hrnca nad fóliou.
- 5Znížte teplo na minimum a varte 30-35 minút pre odrody bielej ryže; alebo varte 45-50 minút pre odrody hnedej ryže.
- 6Hladinu tekutiny na ryži kontrolujte zhruba každých 15 minút, aby ste sa presvedčili, že keď ryža napučiava a absorbuje tekutinu, v spodnej časti hrnca je dostatok tekutiny, aby sa neprilepila a nespálila. Ak je to potrebné, pridajte viac tekutiny, asi 0,25 šálky naraz.
- 7Pred podávaním skontrolujte, či mäso nemá v strede ružovú farbu; pri verzii pre krevety skontrolujte, či krevety sfarbili na ružovo. Ak mäso vyžaduje ďalšie varenie, vyberte ryžovú zmes z hrnca na fondue a udržujte v teple prikrytím druhým tanierom a potom zloženou osuškou na izoláciu. Pridajte trochu tekutiny a mäso vložte späť do hrnca na fondue, aby ste mohli pokračovať vo varení; vymeňte fóliu a veko a každých 5 minút kontrolujte, či sú dobré.
- 8Hotovo.
Podľa potreby do hrnca na fondue pridajte až 1 T. viac oleja a zohrejte ho.
- Konzervované paradajkové výrobky bez soli alebo s nízkym obsahom soli obsahujú nakrájanú cibuľu a jalapeño.
- Vynechajte sekanie a kocky. V miestnom supermarkete si v sekcii šalátového baru Deli kúpte toľko zeleniny, koľko potrebujete, vrátane až 1 šálky nakrájaných čerstvých paradajok. Opečte ich podľa návodu, pridajte ryžu a cesnak, potom vmiešajte paradajky a 1-1,5 šálky tekutiny podľa vlastného výberu. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
- Ochutnajte toto jedlo komerčným kreolským korením posypaným na mäso pred zhnednutím.
- Silikónové nádoby odolné voči teplu do 260°C sú užitočným doplnkom kuchynského vybavenia cestovného kuchára. Obzvlášť užitočná je „lyžička“ alebo gumová špachtľa v tvare lyžice.
- Ako horúce podložky použite skladaný uterák alebo žinku.
- Ľahký tanier je možné odvážiť s neotvorenou plechovkou jedla alebo žehličky č. 2 alebo väčšou v hotelovej izbe.
- Aby sa „bravčové kotlety a ryžový kreol“ stali jedlom, pridajte ostrý zelený šalát z obľúbenej vreckovej šalátovej súpravy v oddelení výroby miestneho supermarketu.
- Odhadovaná výživa na porciu na základe 2 porcií: (každá 1 bravčová kotleta) a hnedej ryže: kalórie 517, celkový tuk 29 g (nasýtený tuk 9 g), cholesterol 118 mg, sodík 226 mg, draslík 894 mg, celkový obsah uhľohydrátov 9 g, vláknina 3 g, cukry 5 g, Bielkoviny 48 g. Nezabudnite, že veľkosť a značka konzervovaných potravín, mäsa a druh ryže spôsobujú rozdiely vo výžive na porciu.
Hrniec na fondue postavte na rovný povrch a zohrejte na stredne vysokú teplotu.
- V horúcom hrnci na fondue sa môžu roztaviť plastové nástroje.
- Visiace elektrické káble môžu byť zachytené okoloidúcimi a môžu spôsobiť nehodu. Udržujte šnúry dobre na pulte a mimo chodníkov na podlahe.
- V zakrytom hrnci na fondue sa môže vytvárať para. Vždy používajte horúce podložky na zdvihnutie fólie a viečok z tváre, paží a rúk, aby sa pary dostali von z vášho tela.
- Elektrický hrniec na fondue z nehrdzavejúcej ocele
- Tepelne odolné náradie (lyžica alebo gumová škrabka v tvare lyžice)
- Horúce podložky
- Otvárač na konzervy
- Nôž a doska na krájanie
- Riad (taniere, nože, vidličky, lyžice) pre každého hosťa
Prečítajte si tiež: Ako udržiavať mäso vlhké v rúre?
