Ako pripraviť škoricový toast?

Ale maslo pomáha škoricovému cukru lepšie sa držať na toaste — Nemusíte, ale maslo pomáha škoricovému cukru lepšie sa držať na toaste.

Škoricový toast je skvelá pochúťka, ktorá je ideálna na raňajky alebo dezert. Existuje však trik, ako to dosiahnuť správne, keď sa cukrový povlak skaramelizuje. Tento proces je jednoduchý a na začiatok potrebujete iba rúru alebo nepriľnavú panvicu.

Prísady

Škoricové maslo

2 tyčinky (225 g) osoleného masla, zmäknuté
1 šálka (225 g) bieleho, kryštálového cukru
1 lyžica mletej škorice
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,13 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška (voliteľné)
16 krajcov chleba

Vytvorí 1 až 16 plátkov toastu

Škoricový sirup

Sirup

0,5 šálky (115 g) bieleho, kryštálového cukru
3 škoricové tyčinky
¹/₂ šálky (120 ml) vody

Prípitok

1 až 4 polievkové lyžice (15 až 55 g) nesoleného masla, zmäkčené
4 krajce chleba
Štipka kóšer soli
3 polievkové lyžice (45 g) bieleho kryštálového cukru
2 čajové lyžičky mletej škorice

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť vaflové šišky?

Vytvorí 1 až 4 plátky toastu

Metóda 1 z 2: pečenie toastov so škoricou

1

Rúru predhrejte na 177°C. Uistite sa, že máte pripravený plech na pečenie. Nie je potrebné ho mazať, ale pre jednoduchšie čistenie ho môžete prikryť alobalom alebo pergamenom.
2
Maslo rozdrobíme vidličkou. Do misky vložte 2 tyčinky (225 g) osoleného masla izbovej teploty. Stlačte ho zadnou stranou vidlice, kým nebude celý povrch pokrytý hrebeňmi. Škorica a cukor spadnú do týchto hrebeňov a uľahčia miešanie.
- Ak je maslo studené, nakrájajte ho na malé kúsky a potom ho rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nezmäkne.
3
Vmiešajte cukor, škoricu a vanilku. Maslo zalejeme 1 šálkou (225 g) bieleho, kryštálového cukru. Ďalej pridajte 1 polievkovú lyžicu mletej škorice a 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu. Všetko premiešajte gumovou stierkou, kým nie je textúra konzistentná.
- Pre väčšiu chuť pridajte 0,13 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška.
- Ak ste začali so studeným maslom v mixéri, potom tu mixér naďalej používajte. Nemiešajte ho však príliš dlho, inak sa môže maslo začať topiť.
4
Na každý plátok toastu rozotrite trochu svojho škoricového masla. Máte dostatok masla na obalenie 16 plátkov toastu. Ak nerobíte toľko naraz, stačí na každý plátok, ktorý chcete urobiť, rozotrieť asi 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla.
- Zvyšné maslo nalejte do nádoby a vložte do chladničky. Spotrebujte ho do dátumu spotreby alebo 1 mesiac od dátumu predaja, ktorý je vytlačený na pôvodnom obale masla.
- Dbajte na to, aby ste maslo rovnomerne rozotreli po toaste, až po okraje.
5
Toasty pečte v rúre 10 minút. Toasty poukladajte na plech a medzi nimi nechajte určitý priestor. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte toast piecť asi 10 minút. Ak zatiaľ nevyzerá zlatohnedo, nie je dôvod sa znepokojovať.
- Na tom, koľko priestoru medzi plátkami necháte, nezáleží, pokiaľ sa nedotýkajú jeden druhého alebo okrajov plechu.
6
Opekajte toast, kým nezačne byť zlatohnedý a maslo nebude bublať. Ako dlho to bude trvať, sa bude líšiť zakaždým, takže si budete musieť pozrieť prípitok. Len čo uvidíte, ako sa vrchná časť zmení na zlatohnedú a bublinkovú, vypnite brojler a vyberte toast z rúry.
- Zapnite osvetlenie rúry, aby ste videli, čo sa deje.
- Ak vaša rúra nemá okno, môžete sa na ňu pozrieť zhruba každých 30 sekúnd. Môžete tiež nechať rúru otvorenú a pozrieť sa na toast.
7
Podávajte toast. Ak dávate prednosť lepkavej štruktúre, toast podávajte ešte horúci; v opačnom prípade nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Toast nakrájajte šikmo na polovicu a potom dajte na tanier. Pri menších kúskoch ho nakrájajte šikmo na polovicu obidvomi spôsobmi, napríklad ako X. Získate tak 4 trojuholníky.
- Pre väčšiu plnku podávajte toast s trochou šľahačky, mascarpone alebo nakrájaných jahôd.

Na prípravu škoricového toastu dajte do misky 2 tyčinky osoleného masla izbovej teploty a rozdrobte ho vidličkou.

Metóda 2 z 2: vyprážanie toastov zo škoricového sirupu

1

Cukor, škoricové tyčinky a vodu privedieme k varu na prudkom ohni. Umiestnite 0,5 šálky (115 g) bieleho, granulovaného cukru, 3 škorice a ¹/₂ šálka (120 ml) vody do malej panve. Kastról položte na sporák a zapnite horák. Počkajte, kým sa zmes varí.
2
Zmes dusíme na miernom ohni 5 minút, potom necháme vychladnúť. Znížte teplotu na sporáku na stredne nízku teplotu a nechajte sirup variť 5 minút. Vypnite sporák a potom kastrol odložte na teplom bezpečnom povrchu, kým nevychladne na izbovú teplotu.
- Všetok sirup môžete použiť na prípravu 4 plátkov škoricového toastu alebo ho môžete uložiť do chladničky až na 3 týždne.
- Ak sa rozhodnete omáčku skladovať, urobte to v nádobe, nie vo fľaši. Budete to česať na prípitok, nie nalievať.
- Potom, čo sirup zložíte zo sporáka, vyberte škoricové tyčinky kovovými kliešťami.
3

Každý krajec chleba natrieme z oboch strán tenkou vrstvou masla. Ak používate všetky 4 krajce chleba, potom plánujte použiť celkom 3 polievkové lyžice (45 g) masla; to bude predstavovať necelú 1 čajovú lyžičku masla na každý plátok.
4
Chlieb opečte na panvici 2 až 3 minúty na strednom ohni. Na sporáku položte veľkú panvicu a zohrejte oheň na strednú teplotu. Akonáhle je panvica horúca, položte na ňu 1 až 2 krajce maslového chleba. Chlieb zahrievajte, až kým nie je zlatohnedý, asi 2 až 3 minúty.
- Ak chcete získať chrumkavejší povrch, na chleba zatlačte menšou panvicou.
5
Otočte toast a varte ho ešte 1,5 až 2 minúty. Ak chcete, aby bol toast trochu menej sladký, po preklopení ho ochutte štipkou soli. Druhýkrát už nemusíte prípitok stlačiť.
- Stierkou alebo kovovými kliešťami prevrátite prípitok.
- Ak máte na varenie viac toastov, panvicu utrite a zvyšok uvarte rovnakým spôsobom: 2 až 3 minúty na prvú stranu a 1,5 až 2 minúty na druhú.
- Ak je chlieb vyzerá podhodnotený, nie je dôvod sa znepokojovať. Ešte ste neskončili s jej opekaním.
6
1 stranu každého kúska toastu potrite pripraveným škoricovým sirupom. Do sirupu namočte kefku na lúhovanie a potom ju prevráťte cez toast. Uistite sa, že zakryjete celý kus od okraja po okraj. Na každý plátok musíte prikryť iba 1 stranu.
- Všetok zvyšný sirup uložte do nádoby v chladničke.
7
V hlbokej miske pripravte škoricový cukor. Do hlbokej misky nalejte asi 3 polievkové lyžice (45 g) bieleho, kryštálového cukru. Pridajte 2 čajové lyžičky mletej škorice, potom všetko spolu premiešajte vidličkou. 2 čajové lyžičky zmesi odložíme na servírovanie.
- Miska musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestil 1 kus toastu. Zapekacia misa alebo kastról je tu skvelou možnosťou.
8

Sirupovú stranu toastu vtlačíme do škoricového cukru. Pri vyprážaní môžete spracovať 1 plátok toastu naraz alebo môžete urobiť všetky 4 plátky toastu naraz. Ak sa rozhodnete urobiť všetky 4 plátky toastu naraz, dajte ich na plech, pocukrovanou stranou nahor, aby boli pripravené na vyprážanie.
9
Chlebík opečte cukrom nadol na panvici na masle 3 až 4 minúty. Na veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozpustite asi 0,5 až 1 polievkovú lyžicu masla. Znížte teplotu na strednú teplotu a potom na panvicu dajte toast cukrom nadol. Toasty stlačte na menšej panvici a varte asi 3 až 4 minúty, alebo kým sa cukor nerozpustí.
- Ak máte na prípravu viac toastov, najskôr panvicu utrite.
- Tentokrát musíte uvariť iba 1 stranu toastu. Neprevracaj to.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte liatinovú panvicu alebo nepriľnavú panvicu, inak sa toast pri karamelizácii prilepí na povrch.
10
Toast posypte vyhradeným škoricovým cukrom a potom podávajte. Plánujte použiť asi 1 čajovú lyžičku na každý plátok. Môžete dokonca pridať trochu práškového cukru.
- Pre výraznejšiu pochúťku môžete pridať šľahačku alebo nakrájané jahody!

Tipy

Biely chlieb je klasický, ale môžete vyskúšať viaczrnné, celozrnné alebo dokonca bagely!
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, použitie chleba, ktorý je medzi ¹/₂ a ³/₄ palca (1,3 a 1,9 cm).

Veci, ktoré budete potrebovať

Pečenie toastov so škoricou

Misa na miešanie
Vidlička
Stierka
Jar
Papier na pečenie
Rúra

Vyprážané toasty zo škoricového sirupu

Malý kastról
Veľká panvica
Malá panvica
Stierka
Jar
Veľká miska