Ako pripraviť koncentrovaný kávový extrakt?

Koncentrovaný kávový extrakt je vynikajúci pre rýchlu šálku horúcej alebo ľadovej kávy. Na prípravu kávového koncentrátu najskôr rozdrvte zrná na hrubé mletie, ktoré neskôr uľahčíte precedenie. Umiestnite usadeninu do veľkého skleneného džbánu a naplňte ju studenou vodou, kým nie sú fazule úplne prikryté. Džbán prikryte a nechajte 24 hodín odpočívať pri izbovej teplote. Potom koncentrát preceďte cez sitko s jemnými okami a v ňom filter na kávu na jedno použitie. Bude pomaly odtekať, takže budete musieť sitko nechať 30-45 minút stuhnúť, aby mohla prejsť všetka tekutina. Akonáhle je všetko vyčerpané, uzatvorte koncentrát vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, ktorú môžete skladovať až 10 dní. Keď chcete uvariť kávu, zmiešajte 1 diel koncentrátu s 2 dielmi vriacej vody. Alebo na prípravu ľadovej kávyzmiešajte 1 diel koncentrátu s 2 dielmi studenej vody alebo mlieka. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť kávový sirup, čítajte ďalej!

Marianna Dubníčková
Marianna Dubníčková
• 8 min čítanie
1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) kávového extraktu dodajte pečivu
1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) kávového extraktu dodajte pečivu a iným jedlám kávovú príchuť.

Kávové extrakty, koncentráty a sirupy sú arómy na báze kávy, ktoré môžete použiť na výrobu alebo ochutenie kávy, pečiva a iných jedál. Každá aróma má svoje vlastné jedinečné použitie a svoj vlastný postup výroby. Kávový extrakt sa vyrába varením kávových zŕn v alkohole a je vynikajúci na dochutenie pečiva. Kávový koncentrát je koncentrovaný nápoj, ktorý môžete použiť na rýchlu prípravu horúcej a ľadovej kávy. Kávový sirup je tekuté sladidlo s príchuťou kávy, ktoré môžete použiť na dochutenie a osladenie nápojov a pečiva. Všetky tieto arómy je možné vyrobiť doma z niekoľkých jednoduchých prísad.

Prísady

Kávový extrakt

  • 1 šálka (235 ml) vodky
  • 0,25 šálky (21 g) zrnkovej kávy, celé

Vyrobí 1 pohár

Kávový koncentrát

  • 12 gramov (340 g) kávy
  • 6 šálok (1,4 l) vody
Koncentrovaný kávový extrakt je vynikajúci pre rýchlu šálku horúcej alebo ľadovej kávy
Koncentrovaný kávový extrakt je vynikajúci pre rýchlu šálku horúcej alebo ľadovej kávy.

Vyrobí 4 šálky

Kávový sirup

  • 2 šálky (470 ml) vody
  • 2 šálky (450 g) cukru
  • 0,5 šálky (43 g) zrnkovej kávy, stredne mleté
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?

Vyrobí 3 šálky

Metóda 1 z 3: príprava kávového extraktu

  1. 1
    Fazuľu rozklepeme. Fazuľu preložíme do mažiara a pomocou paličky rozklepeme. Zrná nemusíte mlieť tak, ako by ste varili kávu. Namiesto toho chcete, aby boli zrná otvorené, aby uvoľnili svoju kávovú príchuť. Ak nemáte paličku, môžete:
    • Fazuľu párkrát premasírujte v kuchynskom robote, mlynčeku na kávu alebo mixéri
    • Fazuľu preložíme do hrubého igelitového vrecka a kladivom ju opatrne rozdrvíme
  2. 2
    Fazuľu a vodku skombinujte v murárskej nádobe. Nalejte popraskané kávové zrná do čistej murárskej nádoby. Zalejte fazuľu vodkou a zatočte nádobou, aby úplne zapracovala fazuľu a alkohol. Nasaďte veko na nádobu murára a naskrutkujte krúžok, aby veko zostalo na svojom mieste.
  3. 3
    Zmes nechajte variť týždeň. Nádobu premiestnite na chladné a suché miesto, kde ju uvaríte. Keď prasknuté kávové zrná sedia vo vodke, alkohol z nich extrahuje oleje a arómy. Nenechajte zmes vylúhovať dlhšie ako týždeň, pretože extrakt môže zhorknúť.
    • Pre rýchlejšiu verziu kávového extraktu rozdrvte zrná najemno v mlynčeku na kávu. Fazuľu a vodku zmiešajte v mixéri. Zmes premiešajte päť minút a potom nechajte ďalších 10 minút odpočívať.
  4. 4
    Zápar denne pretrepte. Pretrepávanie pomôže fazuli uvoľniť viac chuti a poskytne silnejší extrakt. Pretrepávanie tiež pomôže distribuovať fazuľa v alkohole, čím sa dosiahne konzistentnejšia chuť.
  5. 5
    Zápar precedíme. Po týždni odstráňte veko z murárskej nádoby. Sitko s jemnými okami vysteľte gázou, vreckom na želé alebo filtrom na kávu. Pod sitko dajte misku a nalejte extrakt do cedidla. Extrakt odstavte a nechajte stiecť do misky nižšie.
    • Proces napínania môže trvať asi 30 minút.
  6. 6
    Extrakt z fľaše. Vložte lievik do malej nádoby s ľahko vylievateľným vekom. Na to je ideálna fľaša čistého vanilkového extraktu. Nalejte precedenú kvapalinu do lievika a naplňte nádobu. Na fľašu naskrutkujte veko a extrakt uchovávajte pri izbovej teplote.
    • Pri skladovaní so vzduchotesným vekom by mal váš kávový extrakt vydržať najmenej rok, a to vďaka konzervačnému účinku alkoholu.
  7. 7
    Extrakt použite na ochutenie nápojov a pečiva. Kávový extrakt je možné pridať do koláčov, sušienok a iného pečiva namiesto iných dochucovadiel, ako je vanilka, alebo ako doplnok k nim. Môžete ho použiť aj na prípravu zmrzliny, na výrobu omáčok, do koktailov alebo na dodanie silnejších chutí ľadovým kávovým nápojom.
    • 1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) kávového extraktu dodajte pečivu a iným jedlám kávovú príchuť.
Pre rýchlejšiu verziu kávového extraktu rozdrvte zrná najemno v mlynčeku na kávu
Pre rýchlejšiu verziu kávového extraktu rozdrvte zrná najemno v mlynčeku na kávu.

Metóda 2 z 3: príprava kávového koncentrátu

  1. 1
    Rozomlejte kávu. Zmerajte kávové zrná a preneste ich do mlynčeka. V závislosti od veľkosti vášho zariadenia ich možno budete musieť pomlieť na menšie dávky. Fazuľu pomelieme na hrubšie mletie, ktoré je zhruba rovnako veľké ako zrnká morskej soli.
    • Množstvá môžete upraviť tak, aby boli väčšie alebo menšie dávky koncentrátu. Použite hmotnostný pomer jedného dielu kávy na štyri diely vody.
  2. 2
    Spojte zeminu a vodu. Kávovú usadeninu preneste do veľkého skleneného džbánu. Fazuľu podlejeme studenou vodou z vodovodu. Zmes dobre premiešajte, aby sa pôda úplne nasýtila.
    • Koncentrát môžete tiež uvariť v sklenenej miske, ak nemáte veľký džbán.
    • Keď vyrábate menšie dávky, môžete vyrobiť koncentrát vo francúzskom lise. Keď je koncentrát uvarený, stlačte piest, aby ste precedili usadeninu.
  3. 3
    Zmes prikryte a varte 24 hodín. Na džbán položte čistý uterák, aby sa do neho nedostal prach, chrobáky a ďalšie častice. Džbán odložte na pult a nechajte koncentrát lúhovať pri izbovej teplote celý deň.
    • Pretože sa táto zmes varí skôr so studenou než horúcou vodou, extrakčný proces trvá oveľa dlhšie.
  4. 4
    Koncentrát preceďte. Sitko s jemnými okami vyložte jednorazovým kávovým filtrom, gázou alebo vreckom na želé. Umiestnite sitko na misku a nalejte koncentrát do sitka. Koncentrát odstavte a nechajte 30 až 45 minút odtekať, kým všetka tekutina neprekvapká cez sitko.
    • Varenie nemiešajte, pretože je precedené, pretože by sa koncentrát mohol zakaliť.
  5. 5
    Koncentrát dajte do fľaše. Koncentrovanú zmes preneste do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby, napríklad do murárskej nádoby. Naskrutkujte veko. Nepoužité porcie môžete skladovať v chladničke týždeň až 10 dní.
  6. 6
    Koncentrát zmiešajte s vodou na prípravu kávy. Na použitie kávového koncentrátu zmiešajte jeden diel koncentrátu s jedným až dvoma dielmi vriacej vody na horúcu kávu. Pridajte mlieko a cukor podľa chuti. Rovnaký pomer koncentrátu a studenej vody alebo mlieka môžete použiť aj na prípravu ľadovej kávy.
Kávový extrakt sa vyrába varením kávových zŕn v alkohole
Kávový extrakt sa vyrába varením kávových zŕn v alkohole a je vynikajúci na dochutenie pečiva.

Metóda 3 z 3: výroba kávového sirupu

  1. 1
    Zahrejte cukor a vodu. Vodu a cukor zmiešajte v strednom hrnci. Zmes privedieme k varu na strednom ohni. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte ďalších päť minút, aby sa cukor rozpustil.
  2. 2
    Pridajte kávovú usadeninu. Keď sa cukor úplne rozpustí, vyberte panvicu z ohňa. Pridajte mletú kašu a zmes premiešajte, aby bola káva úplne nasýtená sirupom.
    • Na výrobu vanilkového kávového sirupu vmiešajte do sirupu tiež 1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) vanilkového extraktu.
  3. 3
    Uvarte kávový sirup. Panvicu odložte asi na hodinu. Sirup sa tak nechá vychladnúť a základná doba sa nechá vylúhovať sirup s lahodnou kávovou príchuťou.
  4. 4
    Sirup preceďte, keď vychladne na izbovú teplotu. Sitko s jemnými okami vyložte kávovým filtrom alebo gázou a sitko umiestnite nad misku. Nalejte sirup do sitka a čistý sirup nechajte precediť do misky nižšie.
  5. 5
    Sirup dajte do fľaše. Kávový sirup preneste do uzatvárateľnej nádoby alebo nádoby s ľahko nalievateľným vekom. Ideálny je na to čistý sirup alebo lisovacia fľaša, ale môžete použiť aj murársku nádobu. Zvyšky skladujte v chladničke až dva týždne.
  6. 6
    Sirup použite na sladenie nápojov alebo dezertov. Pridajte 1 čajovú lyžičku až 1 polievkovú lyžicu (5 až 15 ml) sirupu na osladenie a ochutenie kávových nápojov, koktailov, mliečnych kokteilov a iných nápojov. Sirup môžete použiť aj namiesto cukru na dochutenie pečiva, alebo ho pokvapkať ľadovou smotanou a inými dezertmi.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kávový extrakt

  • Paličkou a mažiarom
  • Murárska nádoba s vekom
  • Jemné sitko
  • Tkanina
  • Misa
  • Lievik
  • Malá nádoba

Kávový koncentrát

  • Mlynček na kávu
  • Veľký sklenený džbán
  • Lyžica
  • Vyčistite utierku
  • Jemné sitko
  • Tkanina
  • Misa
  • Murárska nádoba s vekom

Kávový sirup

  • Stredný kastról
  • Lyžica
  • Jemné sitko
  • Tkanina
  • Misa
  • Uzatvárateľná nádoba

Otázky a odpovede

  • Aký je rozdiel medzi kávou uvarenou za studena a kávovým koncentrátom?
    Studené varenie má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo kávový koncentrát má väčšiu arómu.
  • Koľko skutočného caffiénu obsahuje kávový extrakt?
    To pravdepodobne závisí od konkrétnej značky a typu extraktu. Pravdepodobne nejde o vysokú sumu.
  • Koľko extraktu tvorí táto sieť v gramoch?
    Začnite s 2 pollitrami studenej vody a pol kila kávy. Vyparovaním by ste nemali veľa stratiť, preto by ste mali skončiť s asi 2 pinty.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť čiernu kávu?
  2. Ako pripraviť kávu?
  3. Ako znížiť horkosť v káve?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť smoothie s mrazeným ovocím?Hilda Zelenayová
  2. Ako sušiť šípky na čaj?Hortenzia Kučerová
  3. Ako uvariť čaj z banánovej šupky?Estera Hotová
  4. Ako pripraviť pomarančový čaj?Marianna Dubníčková
  5. Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?Jaroslava Fialová
  6. Ako pripraviť mix jazmínového čaju z čiernych ríbezlí?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail