Ako motýľové krevety?
Ak chcete motýlie krevety, začnite ich umývaním a lúpaním. Potom odstráňte tráviaci trakt rozrezaním chrbta kreviet a vytiahnutím tmavej žily. Ďalej opatrne nakrájajte na vnútornú krivku kreviet, aby bolo telo rozdelené na polovicu, ale nie úplne oddelené. Potom krevety opláchnite pod studenou tečúcou vodou a vložte ich do misky s ľadom, zatiaľ čo ostatné krevety budete motýliť. Tipy na to, ako podporiť krevety motýľom, čítajte ďalej!
Krevety je možné motýliť aj pozdĺž vnútorného brucha, čo je proces, ktorý je časovo náročnejší, ale prináša jedinečný výsledok.
Krevety motýľa pred grilovaním alebo vyprážaním im pomáhajú rovnomernejšie varenie a ponúkajú peknú prezentáciu. Krevety sa bežne motýlia otváraním mäsa pozdĺž chrbta. Krevety je možné motýliť aj pozdĺž vnútorného brucha, čo je proces, ktorý je časovo náročnejší, ale prináša jedinečný výsledok. V 1. kroku sa naučíte oba spôsoby motýľových kreviet.
Časť 1 z 3: Príprava kreviet
- 1Umyte krevety. Pred spustením motýľa opláchnite všetky krevety, aby ste odstránili všetok piesok alebo iné nečistoty. Krevety, ktoré ste ešte nemastili, uložte do misky ľadu, aby boli čerstvé.
- 2Ošúpte krevety. Kým môžete variť krevety, ktoré ešte neboli ošúpané, krevety maslové sa pred varením zvyčajne olúpu. Ošúpaním kreviet sa dužina otvorí, takže sa do nej dá ľahšie nakrájať a vytvoriť tvar motýľa. Chvost môže byť ponechaný na mieste alebo odstránený, v závislosti od toho, ako chcete, aby vaše krevety vyzerali. Ak chcete olúpať krevety,
- Stiahnite hlavy (ak vaše krevety prišli s nasadenými hlavami).
- Stiahnite nohy.
- Odlupujte škrupiny - vsuňte prsty pod hlavu a potom ich odlepte od tela.
- Nechajte chvosty zapnuté alebo ich odstráňte.
- 3Odstráňte tráviaci trakt. Toto je čierna, sivá alebo hnedá žila, ktorá tečie po chrbte kreviet. Než budete môcť krevety motýľovať, je potrebné ich odstrániť. Položte odrezávací nôž na hlavovú časť kreviet a jemne nakrájajte pozdĺž chrbta kreviet, aby ste odhalili tráviaci trakt. Vyberte ho z kreviet a utrite ho papierovou utierkou.
- Ak sa trakt rozpadne na kúsky, spustite krevety na niekoľko sekúnd pod prúd vody, aby sa umyli.
- Môžete tiež použiť prípravok na krevety na odstránenie tráviaceho traktu z menších kreviet.
- 4Odstráňte nervovú šnúru. Otočte krevety a skontrolujte, či má viditeľnú nervovú šnúru, ktorá prebieha pozdĺž vnútornej krivky. Ak tam vidíte tmavú čiaru, možno ju budete chcieť odstrániť. Nervová šnúra je jedlá, ale môže ovplyvniť vzhľad misky. Ak ho chcete odstrániť, jemne spustite odrezávací nôž pozdĺž nervovej šnúry, aby ste prerezali mäso a odhalili ho. Zdvihnite nervovú šnúru z kreviet a zahoďte ju.
- Tento krok môžete vynechať, ak bičujete a smažíte krevety, alebo vám nevadí, že je viditeľná nervová šnúra.
- Odstránenie nervovej šnúry je trochu zložitejšie ako odstránenie tráviaceho traktu. Dávajte pozor, aby ste krevety neprekrojili úplne.
Časť 2 z 3: vnútri motýľa
- 1Nakrájajte pozdĺž vnútornej krivky. Vezmite nôž a urobte hlbší rez pozdĺž vnútornej krivky kreviet tak, aby bolo telo rozdelené na dve prichytené polovice. Dávajte pozor, aby ste neprekrojili celú krevetu.
- 2Krevety opláchneme a necháme vychladnúť. Umiestnite ho pod tečúcu vodu a potom vložte do misky s ľadom, aby zostal čerstvý, kým nedokončíte motýľ so zvyšnými krevetami.
V 1. kroku sa naučíte oba spôsoby motýľových kreviet.
Časť 3 z 3: zadný motýľ
- 1Nožom krájajte pozdĺž zadnej krivky. Ak ste už odstránili tráviaci trakt, jednoducho musíte urobiť rez, ktorý ste už urobili, hlbšie. Vložte hrot noža do rezu v blízkosti hlavy kreviet a potom prerežte chrbát až k chvostu. Nerežte celú krevetu - len dostatočne hlboko, aby sa telo rozdelilo na dve spojené polovice ako motýľ.
- 2Krevety opláchneme a necháme vychladnúť. Rýchlo ho opláchnite pod studenou vodou z vodovodu a potom ho položte na ľad, aby zostal chladný, zatiaľ čo zvyšok krevetiek motýlite.
- Pri použití odlamovacieho noža buďte opatrní.
- Sitko na opláchnutie a scedenie kreviet
- Nôž na šúpanie ovocia
- Doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?
Otázky a odpovede
- Môžem do cesnaku vyprážaných kreviet pridať smotanu a podávať ju s ryžou?Áno môžeš! Trochu pridajte, dobre premiešajte a ochutnajte. Krém by mal dobre zapracovať s maslom/kvapkami z cesnakovej omáčky.
- Čo potrebujem na namáčanie surovín?Koktejlová omáčka! Na prípravu zamiešajte 1 šálku kečupu, 1-2 PL chrenu podľa chuti, 1 ČL citrónovej šťavy, 0,5 ČL worcesterskej omáčky, 0,25 ČL soli a štipku korenia. Potom dáme stuhnúť do chladničky.
Komentáre (5)
- Super video a návod.
- Podrobne popísal nápad, ako to urobiť; Už som mal základnú predstavu. Domáci gurmán.
- Nikdy som nepočul o odstránení nervovej šnúry. Zaujímavé informácie o tom, ako urobiť ďalší krok pre lepšiu prezentáciu.
- To mi ukázalo, ako krevetky motýľa vyrobiť z kreviet tempura. Vďaka!
- Video a písomné vysvetlenia boli veľmi ľahko zrozumiteľné.
