Ako uvariť mleté mäso?

Na varenie mletého mäsa na sporáku najskôr zohrejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokej teplote. Akonáhle je olej horúci, vložte do panvice mleté mäso a rozdrobte ho tuhou špachtľou. Keď mleté mäso zhnedne, drevenou lyžicou ho rozdrobte na menšie kúsky a ochutte 0,5 čajovou lyžičkou soli. Keď si všimnete, že je mleté mäso hnedé, rozlomte jeden z drobkov a skontrolujte, či je celé hnedé, čo znamená, že je pripravený. Mleté mäso môžete uvariť v mikrovlnnej rúre tak, že ho vložíte do mikrovlnnej nádoby s 0,60 cm vody a posypanou omáčkou Worcestershire. Nádobu prikryte a mleté mäso povarte 2 minúty, než ho rozdrobíte vidličkou. Potom pokračujte v varení v 30-sekundových intervaloch, až kým nie je celé hnedé. Tipy, ako uvariť základné ochutené mleté mäso, čítajte ďalej!

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 9 min čítanie
Aby ste uvarili mleté mäso pred pridaním ďalších prísad
Pretože mnohé recepty vyžadujú, aby ste uvarili mleté mäso pred pridaním ďalších prísad, môžete ho skutočne pripraviť oddelene a použiť ho podľa potreby.

Mleté mäso-tiež nazývané mleté mäso-je kľúčovou zložkou mnohých jedál. Pretože mnohé recepty vyžadujú, aby ste pred pridaním ďalších prísad uvarili mleté mäso, môžete ho skutočne pripraviť oddelene a použiť ho podľa potreby.

Prísady

Varenie na sporáku

Vyrobí 3 šálky (750 ml)

  • 675 g hovädzieho, morčacieho alebo iného mäsa
  • 0,5 lyžičky (2,5 ml) kuchynskej soli (voliteľné)
  • 1 lyžička (5 ml) rastlinného oleja (voliteľné)

Varenie v mikrovlnnej rúre

Nádobu prikryte a mleté mäso povarte 2 minúty
Nádobu prikryte a mleté mäso povarte 2 minúty, než ho rozdrobíte vidličkou.

Vyrobí 2 šálky (500 ml)

  • 450 g hovädzieho, morčacieho alebo iného mäsa
  • 0,5 šálky (125 ml) vody
  • 1 až 2 lyžičky (5 až 10 ml) worcesterskej omáčky (voliteľné)

Základné ochutené mleté mäso

Vyrobí 2 šálky (500 ml)

  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 450 g hovädzieho, morčacieho alebo iného mäsa
  • 14-oz (400 g) môže nakrájať paradajky.
  • 0,5 lyžičky (2,5 ml) sušeného oregana
  • 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
  • 0,5 šálky (125 ml) horúcej vody
  • 1 lyžička (5 ml) hovädzieho granulátu (voliteľné)
Na varenie mletého mäsa na sporáku najskôr zohrejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokej
Na varenie mletého mäsa na sporáku najskôr zohrejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokej teplote.

Časť 1 z 3: prvá metóda: varenie na varnej doske

  1. 1
    Zahrejte olej. Nalejte 1 lyžičku (5 ml) rastlinného oleja do veľkej panvice. Panvicu dajte na sporák na stredné až stredne vysoké teplo.
    • Tento krok je technicky voliteľný. Väčšina druhov mletého mäsa obsahuje dostatok tuku na varenie bez použitia oddelených olejov alebo tukov na varenie, ale potiahnutie panvice olejom môže ďalej zabrániť prilepeniu alebo pripáleniu. To môže byť obzvlášť užitočné, ak používate panvicu z nehrdzavejúcej ocele.
    • Ak sa rozhodnete olej vynechať, budete musieť mleté mäso pozornejšie sledovať počas prvých minút varenia. Aby sa zabránilo popáleniu, môže byť potrebné ďalšie miešanie.
  2. 2
    Pridajte mleté mäso. Mleté mäso vložte do stredu horúcej panvice. Mäso nakrájajte na veľké kúsky pomocou tuhej, žiaruvzdornej stierky.
    • Namiesto mrazených použite čerstvé alebo rozmrazené mleté mäso.
    • Ak vaša panvica nie je dostatočne veľká na celé množstvo, môžete mleté mäso uvariť po častiach. Pred každou oddelenou dávkou pridajte viac oleja a panvicu predhrejte podľa potreby.
  3. 3
    Mletie rozlomte ďalej. Keď mleté mäso zhnedne, pokračujte v lámaní, až sa nakoniec zmení na stredne veľké drobky.
    • Drobky pravidelne miešajte, keď pokračujú vo varení. Miešanie by malo pomôcť rovnomernému vareniu a zároveň minimalizovať riziko pripálenia alebo vysušenia.
    • Varenie mletého mäsa na mierne silnom ohni by malo viesť k odpareniu tekutiny, ale ak sa začne vyvíjať veľká mláka tekutiny, panvicu opatrne nakloňte, aby sa vyprázdnila. Nechanie mletého mäsa uvariť v šťave nie je nebezpečné, ale mäso môže variť namiesto dusenia.
  4. 4
    Posypeme soľou. Rozdrobené mleté mäso jemne potrieme soľou. Korenené mleté mäso jemne premiešajte špachtľou, aby sa soľ rozložila.
    • Tento krok je tiež voliteľný, ale pridanie soli môže pomôcť ochutiť a konzervovať mäso. Ak chcete pri výrobe mletého mäsa použiť ďalšie korenie, mali by ste ich pridať v tomto kroku.
  5. 5
    Skontrolujte mletie. Keď sa mleté mäso zdá rovnomerne opečené, rozlomte jeden z najväčších drobkov a skontrolujte vnútro. V mäse by ste nemali vidieť žiadnu ružovú farbu.
    • Stehnosť by ste mali vedieť určiť vizuálne, ale ak sa rozhodnete mleté mäso skontrolovať teplomerom na mäso, malo by dosiahnuť vnútornú teplotu 71°C.
  6. 6
    Používajte alebo skladujte podľa potreby. Uvarené mleté mäso môžete použiť ihneď, alebo ho môžete nechať vychladnúť a uložiť na neskoršie použitie.
    • Ak plánujete mleté mäso skladovať, vyberte panvicu z ohňa a nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Preneste ho do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke maximálne jeden týždeň alebo v mrazničke až tri mesiace.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať hlivu kráľovskú?

Časť 2 z 3: metóda dva: mikrovlnné varenie

  1. 1
    Mleté mäso vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Do stredu riadu umiestnite cedník vhodný do mikrovlnnej rúry a potom do stredu cedníka vložte mleté mäso.
    • Cedník môžete vynechať, ak chcete, ale pomocou jedného umožníte odtekanie väčšieho množstva tuku a zabráni jeho uvareniu do mäsa. Rovnaký účel môže dosiahnuť aj sitko alebo trivetová súprava pre mikrovlnné rúry.
    • Ak používate mrazené mleté mäso, pred varením ho rozmrazte cez noc v chladničke.
  2. 2
    Pridajte vodu. Nalejte vodu do misky a okolo misky. Použite dostatočné množstvo vody na naplnenie približne 0,60 cm (6 mm) misky.
    • Mikrovlny môžu sušiť potraviny, ale pridanie vody do misky môže udržiavať vlhký vzduch a malo by zabrániť vyschnutiu mäsa.
  3. 3
    Mleté mäso posypeme worcestrovou omáčkou. Hornú časť mletého mäsa rovnomerne pokvapkajte worcesterskou omáčkou a pridajte toľko, aby sa ľahko obalil odhalený povrch mäsa.
    • Väčšina foriem mletého mäsa v mikrovlnnej rúre nezhnedne kvôli krátkemu času varenia. Worcesterská omáčka nie je nevyhnutne potrebná, ale dodá hotovému mletému mäsu väčšiu chuť a farbu.
    • Na dodanie farby zvážte aj použitie iných hnedých omáčok alebo dochucovadiel. Medzi možnosti, ktoré stojí za vyskúšanie, patrí zmes suchej cibuľovej polievky, teriyaki omáčka, barbecue omáčka a steaková omáčka.
  4. 4
    Misku prikryte. Voľne prikryte celú misku plastovým obalom určeným pre mikrovlnné rúry. Ak používate cedník, zakryte cedník aj misku pod ním.
    • Pokrm môžete prikryť aj pokrievkou vhodnou pre mikrovlnné rúry, ak je k dispozícii.
    • Prikrytie misky pomôže mäsu udržať si pri varení viac vlhkosti. Môže tiež zabrániť neporiadnemu striekaniu.
  5. 5
    Varte 2 minúty. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a mleté mäso varte 2 minúty na plný výkon.
    • Celková doba varenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry, ale 2 minúty by mali byť bezpečným štartom, aj keď používate mikrovlnnú rúru s vysokým výkonom.
  6. 6
    Zamiešajte a pokračujte vo varení. Mleté mäso nakrájajte špachtľou alebo vidličkou. Miešajte drobky, potom vráťte mäso do mikrovlnnej rúry a pokračujte vo varení v 30-sekundových intervaloch, kým nie je hotové.
    • Mleté mäso bude hotové, akonáhle bude mäso v pare horúce a hnedé po celej ceste. Rozrežte jeden z najväčších drobkov, aby ste sa presvedčili, že nezostal žiadny ružový.
    • Mleté mäso by ste nemali kontrolovať teplomerom, ale ak sa tak rozhodnete, vnútorná teplota by mala byť najmenej 71°C.
  7. 7
    Používajte alebo skladujte podľa potreby. Z hotového mletého mäsa vypustite vodu a tuk, potom mäso ihneď použite alebo ho odložte na neskoršie použitie.
    • Uvarené mleté mäso uchovávame vo vzduchotesnej nádobe dobré až jeden týždeň v chladničke alebo tri mesiace v mrazničke.
Zároveň minimalizovať riziko pripálenia alebo vysušenia
Miešanie by malo pomôcť rovnomernému vareniu a zároveň minimalizovať riziko pripálenia alebo vysušenia.

Časť 3 z 3: tretia metóda: základné ochutené mleté mäso

  1. 1
    Zahrejte olej. Nalejte olej do veľkej panvice a položte panvicu na sporák na stredne vysokú teplotu.
  2. 2
    Uvaríme cibuľu a cesnak. Na rozpálený olej pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Varte za častého miešania asi 3 minúty
    • Počkajte, kým budú obe suroviny mäkšie a voňavejšie. Cibuľa by mala začať vyzerať polopriehľadne a cesnak by mal sfarbiť hlbšie.
  3. 3
    Pridajte mleté mäso. Vložte mleté mäso do panvice. Drevenou lyžičkou rozlomte a vmiešajte do zmesi cibule a cesnaku.
    • Použite čerstvé alebo rozmrazené mleté mäso. Mrazené mäso by ste mali rozmraziť cez noc v chladničke, aby ste dosiahli najlepšie výsledky, ale ak máte málo času, môžete ho rozmraziť pomocou nastavenia „rozmrazovania“ mikrovlnnej rúry.
  4. 4
    Varíme do zhnednutia. Pokračujte vo varení mletého mäsa za častého miešania približne 8 až 10 minút. Mäso dôkladne opečte, než prejdete k ďalšiemu kroku.
    • Všetky strany mletého mäsa by mali byť hnedé, než budete pokračovať, ale je v poriadku, ak vo vnútri niektorých väčších drobkov zostane ružový nádych, pretože mäso bude ešte chvíľu piecť.
    • Pred prechodom na ďalší krok zvážte vypustenie všetkých veľkých kaluží tekutiny alebo tuku z panvice.
  5. 5
    Pridajte paradajky a korenie. Na panvicu nalejte nevypustenú plechovku paradajok a potom obsah panvice rovnomerne posypte oreganom a čiernym korením. Miešajte, aby sa spojili.
    • Počas tohto kroku by mohli byť pridané aj ďalšie dochucovadlá. Zvážte použitie sušenej zmesi talianskych byliniek namiesto oregana alebo kombinácie červenej papriky a papriky namiesto čierneho korenia a oregana.
  6. 6
    Skombinujte vodu a hovädzie granule. Hovädzie granule vmiešajte do 0,5 šálky (125 ml) horúcej vody, kým sa nerozpustí. Nalejte zmes do panvice a priveďte všetko do varu.
    • Ak by ste chceli vynechať hovädziu príchuť, nemusíte pridávať hovädzie granule. Počas tohto kroku jednoducho nalejte do panvice čistú vodu. Namiesto hovädzích granúl môžete tiež použiť granule zo zeleninového vývaru.
  7. 7
    Dusíme 20 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte mleté mäso dusiť približne 20 minút, alebo kým sa mleté mäso nedokončí a chute sa nespoja.
    • Obsah panvice premiešajte každých 5 minút.
    • Ak sa tekutina odparí skôr, ako sa mleté mäso skončí, pridajte viac vody. Nalejte ďalšiu vodu do panvice 0,25 šálky (60 ml) naraz.
    • Počas posledných 5 minút nepridávajte žiadnu vodu navyše. Hotové mleté mäso by malo byť trochu suché.
  8. 8
    Podávajte alebo skladujte podľa potreby. Pripravené mleté mäso môžete ihneď použiť alebo ho uložiť do neskorších jedál.
    • Ak sa rozhodnete mleté mäso uložiť, odstavte panvicu z ohňa a nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Hotové mleté mäso vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až jeden týždeň alebo v mrazničke až tri mesiace.

Tipy

  • Mleté mäso si pripravte vopred, aby ste ušetrili čas pri príprave ďalších jedál. Hotové mleté mäso môžete použiť v lasagne, špagetovej omáčke, domácom čili, hovädzom kastrole, tacose, gyroskopickom mäse a takmer v akomkoľvek inom recepte, ktorý vyžaduje opečené mleté mäso.

Veci, ktoré budete potrebovať

Varenie na sporáku

  • Veľká nepriľnavá panvica
  • Stierka
  • Vzduchotesný kontajner (voliteľný)

Varenie v mikrovlnnej rúre

  • Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
  • Cedník vhodný do mikrovlnnej rúry (voliteľné)
  • Plastový obal
  • Vidlička alebo stierka
  • Vzduchotesný kontajner (voliteľný)

Základné ochutené mleté mäso

  • Veľká nepriľnavá panvica
  • Stierka
  • Vzduchotesný kontajner (voliteľný)

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako okoreniť nerezovú panvicu?
Súvisiace články
  1. Ako udržať v kuchyni čerstvé potraviny?Elena Košíková
  2. Ako uvariť konopné semienka na jedenie?Hilda Zelenayová
  3. Ako sa maznať s vajíčkom?Sidónia Kubáňová
  4. Ako variť s vínom?Vieroslava Karolčíková
  5. Ako ohriať mrazenú detskú výživu?Ivica Šindlerová
  6. Ako rozdrviť korenie?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail