Ako urobiť kastról z hovädzieho mäsa?

Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci, začnite tým, že nakrájate párky skľučovadla na 3,80 cm kúsky. Potom nakrájajte cibuľu, zeler, mrkvu a zemiaky na veľké kúsky a zeleninu a mäso zmiešajte s paradajkovou šťavou, tapiokou a cukrom. Potom dajte všetko do pomalého hrnca, dajte na neho veko a nastavte ho na minimum. Nakoniec kastról varte 8-10 hodín, kým sa pustíte do varenia. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť kastról zo syrového mletého hovädzieho mäsa, posuňte sa nadol!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 9 min čítanie
Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč
Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč a vložte do rúry na 121°C na 10 až 15 minút.

Hovädzí kastrol je výdatné jedlo, ku ktorému sa každý na niekoľko sekúnd vráti. Na robustné hovädzie guláš spojte kúsky pečiva s koreňovou zeleninou a pečte, kým mäso nie je mäkké. Ak chcete použiť mleté hovädzie mäso, pripravte si krémovú rezancovú kastról s nakrájanými paradajkami. Ako kompletné jedlo môžete tiež variť mleté hovädzie mäso so zeleninou a ryžou.

Prísady

Hovädzie guláš s pomalým varením

  • 1 kg (0,91 kg) praženice
  • 1 cibuľa
  • 2 stonky zeleru
  • 6 mrkiev
  • 1 kg (0,91 kg) zemiakov
  • 2 šálky (470 ml) paradajkovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice (15 g) tapioky na rýchle varenie (minútu)
  • 1 polievková lyžica (12 g) cukru
  • Soľ a korenie podľa chuti

Robí 6 porcií

Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  • 0 kg (0,45 kg) mletého hovädzieho mäsa
  • 1 14,5-gramová (411 g) plechovka nakrájaných talianskych paradajok, neodvodnená
  • 1 10-gramová (283 g) plechovka paradajok nakrájaných na kocky so zeleným chilli, neodvodnená
  • 1 6-gramová (190 g) plechovka paradajkového pretlaku
  • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného talianskeho korenia
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  • 3 šálky (225 g) nevarených stredne veľkých vaječných rezancov
  • 5 zelených cibuliek, nakrájaných
  • 1 šálka (230 g) kyslej smotany
  • 6 polievkových lyžíc (85 g) smotanového syra, zmäknutých
  • 1 šálka (113 g) strúhaného ostrého syra Cheddar
  • 1 šálka (113 g) strúhaného parmezánu
  • 1 šálka (113 g) strúhaného syra mozzarella
Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa
Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa.

Robí 6 porcií

Kastról z hovädzieho a zeleninového bylinky

  • 1 kg (0,91 kg) mletého hovädzieho mäsa
  • 1 baklažán, nakrájaný na kocky
  • 2 cukety, pokrájané na kocky
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 1 sladká žltá paprika
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 28-gramová (794 g) plechovka dusených paradajok, scedená
  • 1 šálka (200 g) varenej ryže
  • 1 šálka (113 g) strúhaného syra čedar, rozdelená
  • 1/2 šálky (120 ml) z hovädzí vývar
  • 1,5 čajovej lyžičky (3 g) talianskeho korenia
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
Prečítajte si tiež: Ako nakupovať a čistiť mušle?

Robí 10 porcií

Metóda 1 z 3: dusené mäso z duseného mäsa

  1. 1
    Rez upínacie pečienku do 11/2 v (3,8 cm) kusov. Vyberte 0,91 kg praženej praženice a odstráňte všetok viditeľný tuk. Potom pečienku nakrájame na kúsky.
  2. 2
    Cibuľu, zeler, mrkvu a zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Očistite 1 cibuľu, 6 mrkiev a 1 kg (0,91 kg) zemiakov. Potom cibuľu nakrájame nahrubo. Mrkvu, zemiaky a 2 stonky zeleru nakrájajte na kúsky (5,1 cm).
    • Mrkvu alebo zemiaky nahraďte ktoroukoľvek svojou obľúbenou koreňovou zeleninou, ako je repa, paštrnák alebo rutabaga.
  3. 3
    Mäso a zeleninu zmiešajte so šťavou, tapiokou a cukrom. Vložte kúsky hovädzieho mäsa do 6-litrového (5,6 litra) pomalého hrnca a pridajte všetku nakrájanú zeleninu. Vmiešajte 2 šálky (470 ml) paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice (15 g) rýchleho (minútového) tapioku, 1 lyžicu (12 g) cukru, soľ a korenie podľa chuti.
    • Tapioka pomôže pri varení kastról zahustiť.
  4. 4
    Guláš varíme NÍZKE 8 až 10 hodín. Nasaďte veko na pomalý hrniec a zapnite ho na NÍZKU. Hovädzí guláš varte, kým mäso nie je úplne mäkké, keď doň vložíte vidličku alebo nôž. Horúci prívarok podávajte s chrumkavým chlebom a záhradným šalátom.
    • Zvyšok dusíme v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni.

    Tip: Ak dávate prednosť pečeniu kastróla v rúre, dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry. Guláš prikryjeme a pečieme 3 až 5 hodín pri teplote 121°C.

Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci, začnite tým, že nakrájate párky skľučovadla na 3,80 cm kúsky.

Metóda 2 z 3: syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  1. 1
    Mleté mäso opečte 5 až 8 minút a sceďte tuk. Do veľkej panvice dajte 0 kg (0,45 kg) mletého hovädzieho mäsa a zapnite horák na strednú teplotu. Mäso rozvaríme a úplne opečieme. Potom z panvice nalejte prebytočný tuk a zlikvidujte ho.
    • Keď je mäso dostatočne dlho uvarené, nemalo by byť ružové.
  2. 2
    Vmiešajte paradajky, pastu, soľ, korenie a korenie. Otvorte 14,5-gramovú (411 g) plechovku nakrájaných talianskych paradajok a 10-gramovú (283 g) plechovku nakrájaných paradajok so zeleným chilli. Nalejte ich do panvice bez toho, aby ste ich vypustili. Vmiešajte 6 gramovú (190 g) paradajkovú pastu spolu s:
    • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
    • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného talianskeho korenia
    • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  3. 3
    Hovädziu zmes dusíme 5 minút. Otočte horák na vysokú teplotu, aby tekutina v panvici začala variť. Potom otočte horák na strednú teplotu, aby tekutina jemne bublala. Hovädziu zmes duste s vekom, aby sa väčšina tekutiny odparila. Po 5 minútach vypnite horák.
    • Dusenie zmesi zintenzívni chute a zníži vlhkosť, aby kastról nebol rozmočený.
  4. 4
    Rúru predhrejeme na 177°C a formu na pečenie vymastíme. Vnútro pekáča s rozmerom 23 cm x 33 cm nastriekajte sprejom na varenie alebo zvnútra potrite trochou rastlinného oleja. Zabránite tým prilepeniu kastróla k panvici.
  5. 5
    Uvarte vaječné rezance a sceďte ich. Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu. Vmiešajte 3 šálky (225 g) stredne veľkých vaječných rezancov a varte ich tak dlho, ako to balíček prikazuje. Potom do drezu postavte cedník a uvarené rezance do neho sceďte.
    • Ak nemôžete nájsť stredné vaječné rezance, budú fungovať väčšie alebo menšie vaječné rezance. Dbajte na to, aby ste dodržiavali pokyny na varenie obalu.
  6. 6
    Zmiešajte rezance, cibuľu, kyslú smotanu a smotanový syr. Nasekajte 5 zelených cibuliek a dajte ich do veľkej misky. Vmiešajte 1 šálku (230 g) kyslej smotany a 6 polievkových lyžíc (85 g) zmäknutého smotanového syra, kým nebude zmes hladká. Potom vmiešajte scedené vaječné rezance, kým nie sú zapracované.

    Tip: Na kastról s nižším obsahom tuku použite namiesto smotanového syra syr neufchatel. Namiesto plnotučnej odrody môžete použiť aj kyslou smotanu so zníženým obsahom tuku.

  7. 7
    Do formy na pečenie vložte rezance, mäsovú zmes a syry. Smotanové rezance rozotrieme do vymasteného pekáča a potom na ne rovnomerne po lyžiciach dáme mäsovú zmes. Potom posypte 1 šálku (113 g) nastrúhaného ostrého syra Cheddar, 1 šálku (113 g) nastrúhaného parmezánu a 1 šálku (113 g) nastrúhaného syra mozzarella.
    • Ak nechcete kastról upiecť hneď, prikryte ho a dajte zamraziť až na 1 mesiac. Akonáhle ste pripravení upiecť, rozmrazte ju v noci v chladničke a potom nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Potom postupujte podľa pokynov na pečenie.
  8. 8
    Sýrový kastról pečieme 40 minút. Kastról prikryte vekom alebo alobalom a vložte do predhriatej rúry. Hovädziu kastról pečieme 35 minút. Potom odstráňte veko alebo alobal a pečte ďalších 5 minút.
    • Syr na vrchu kastróla by mal byť zlatistý a bublinkový.
  9. 9
    Pred podávaním nechajte kastról 10 minút odpočívať. Kastról vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť. Pomôže to zmesi spevniť sa, takže je jednoduchšie naberať. Horúcu kastról podávajte s obľúbenou pečenou zeleninou alebo šalátom.
    • Zvyšky dajte do chladničky v prikrytej nádobe na 3 alebo 4 dni.
Dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry
Tip: Ak dávate prednosť pečeniu kastróla v rúre, dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry.

Metóda 3 z 3: bylinkový kastrol z hovädzieho a zeleninového mäsa

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C a formu na pečenie vymastíme. Vyberte pekáč 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm) a vnútro potrite rastlinným olejom alebo ho postriekajte sprejom na varenie.
    • Vymastením panvice zabránite prilepeniu kastróla na panvicu.
  2. 2
    Mleté mäso uvaríme, kým nezhnedne a scedíme tuk. 1 kg (0,91 kg) mletého hovädzieho mäsa zohrejte na strednú teplotu v holandskej rúre. Mäso varíme 5 až 8 minút a rozdelíme, ako zhnedne. Keď mäso úplne zhnedne, odstráňte prebytočný tuk.
    • Ak nemáte holandskú rúru, opečte hovädzie mäso pomocou veľkej panvice.
  3. 3
    Nakrájajte baklažán, cuketu, cibuľu, korenie a cesnak. Ošúpeme 1 cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Cesnak nasekáme a cibuľu nakrájame na 2,50 cm kúsky. Potom nakrájajte 1 baklažán, 2 cukety a 1 žltú papriku na 2,50 cm kúsky.
    • Ak chcete, nahraďte žltou paprikou zelenú, červenú alebo oranžovú papriku.
  4. 4
    Pridajte zeleninu do hrnca a varte 5 minút. Do mletého hovädzieho mäsa vmiešajte všetku nakrájanú zeleninu. Udržujte horák na strednej teplote a varte zmes, kým zelenina trochu nezmäkne.
    • Zeleninu varte, kým nezmäkne, pretože sa skončí v rúre.
  5. 5
    Vmiešame paradajky, ryžu, polovicu syra, vývar a ochutíme. Otvorte 28-gramovú (794 g) plechovku dusených paradajok a sceďte ju. Pridajte paradajky do hrnca spolu s 1 šálka (200 g) varenej ryže, 0,5 šálky (113 g) strúhaným syrom, 1/2 šálky (120 ml), hovädzí vývar, a:
    • 1,5 čajovej lyžičky (3 g) talianskeho korenia
    • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
    • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  6. 6
    Zmes dajte do misky a posypte 0,5 šálkou (56 g) syra. Hovädziu kastrólovú zmes preložíme do vymasteného pekáča a rozotrieme, aby bola rovná. Zostávajúcich 0,5 šálky (56 g) syra čedar rozotrite na vrch kastróla.
  7. 7
    Kastról pečte 30 minút a podávajte. Misku vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme, kým nie je bublinkové a syr nie je zlatistý. Potom kastról vyberte a podávajte, kým je horúci.
    • Aby ste zvyšky uložili, kastról prikryte a dajte do chladničky na 3 alebo 4 dni.

Tipy

  • Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč a vložte do rúry na 121°C na 10 až 15 minút. Kastról podávajte, akonáhle je horúci.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hovädzie guláš s pomalým varením

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Pomalý hrniec na 6 litrov (5,6 litra)
  • Lyžica

Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká miešacia miska
  • Veľký hrniec
  • Lyžice
  • Cedník
  • Plech na pečenie 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm)
  • Veľká panvica

Kastról z hovädzieho a zeleninového bylinky

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Plech na pečenie 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm)
  • Veľký hrniec alebo holandská rúra
  • Veľká panvica

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako variť jahňacie stehná?
  3. Ako uvariť jahňacie náhradné rebrá?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť kôrku z grahamového krekru?Estera Hotová
  2. Ako rýchlo rozmraziť kura?Hortenzia Kučerová
  3. Ako variť kuracie prsia bez kože a vykostené?Milena Slobodová
  4. Ako môžem paradajkovú polievku?Bohdana Virčíková
  5. Ako upiecť rezeň?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako môžem špargľu?ThDr. Sláva Radičová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail