Ako urobiť kastról z hovädzieho mäsa?

Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci, začnite tým, že nakrájate párky skľučovadla na 3,80 cm kúsky. Potom nakrájajte cibuľu, zeler, mrkvu a zemiaky na veľké kúsky a zeleninu a mäso zmiešajte s paradajkovou šťavou, tapiokou a cukrom. Potom dajte všetko do pomalého hrnca, dajte na neho veko a nastavte ho na minimum. Nakoniec kastról varte 8-10 hodín, kým sa pustíte do varenia. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť kastról zo syrového mletého hovädzieho mäsa, posuňte sa nadol!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 9 min čítanie
Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč
Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč a vložte do rúry na 121°C na 10 až 15 minút.

Hovädzí kastrol je výdatné jedlo, ku ktorému sa každý na niekoľko sekúnd vráti. Na robustné hovädzie guláš spojte kúsky pečiva s koreňovou zeleninou a pečte, kým mäso nie je mäkké. Ak chcete použiť mleté hovädzie mäso, pripravte si krémovú rezancovú kastról s nakrájanými paradajkami. Ako kompletné jedlo môžete tiež variť mleté hovädzie mäso so zeleninou a ryžou.

Prísady

Hovädzie guláš s pomalým varením

  • 1 kg (0,91 kg) praženice
  • 1 cibuľa
  • 2 stonky zeleru
  • 6 mrkiev
  • 1 kg (0,91 kg) zemiakov
  • 2 šálky (470 ml) paradajkovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice (15 g) tapioky na rýchle varenie (minútu)
  • 1 polievková lyžica (12 g) cukru
  • Soľ a korenie podľa chuti

Robí 6 porcií

Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  • 0 kg (0,45 kg) mletého hovädzieho mäsa
  • 1 14,5-gramová (411 g) plechovka nakrájaných talianskych paradajok, neodvodnená
  • 1 10-gramová (283 g) plechovka paradajok nakrájaných na kocky so zeleným chilli, neodvodnená
  • 1 6-gramová (190 g) plechovka paradajkového pretlaku
  • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného talianskeho korenia
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  • 3 šálky (225 g) nevarených stredne veľkých vaječných rezancov
  • 5 zelených cibuliek, nakrájaných
  • 1 šálka (230 g) kyslej smotany
  • 6 polievkových lyžíc (85 g) smotanového syra, zmäknutých
  • 1 šálka (113 g) strúhaného ostrého syra Cheddar
  • 1 šálka (113 g) strúhaného parmezánu
  • 1 šálka (113 g) strúhaného syra mozzarella
Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa
Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa.

Robí 6 porcií

Kastról z hovädzieho a zeleninového bylinky

  • 1 kg (0,91 kg) mletého hovädzieho mäsa
  • 1 baklažán, nakrájaný na kocky
  • 2 cukety, pokrájané na kocky
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 1 sladká žltá paprika
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 28-gramová (794 g) plechovka dusených paradajok, scedená
  • 1 šálka (200 g) varenej ryže
  • 1 šálka (113 g) strúhaného syra čedar, rozdelená
  • 1/2 šálky (120 ml) z hovädzí vývar
  • 1,5 čajovej lyžičky (3 g) talianskeho korenia
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domácu pečenú papriku?

Robí 10 porcií

Metóda 1 z 3: dusené mäso z duseného mäsa

  1. 1
    Rez upínacie pečienku do 11/2 v (3,8 cm) kusov. Vyberte 0,91 kg praženej praženice a odstráňte všetok viditeľný tuk. Potom pečienku nakrájame na kúsky.
  2. 2
    Cibuľu, zeler, mrkvu a zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Očistite 1 cibuľu, 6 mrkiev a 1 kg (0,91 kg) zemiakov. Potom cibuľu nakrájame nahrubo. Mrkvu, zemiaky a 2 stonky zeleru nakrájajte na kúsky (5,1 cm).
    • Mrkvu alebo zemiaky nahraďte ktoroukoľvek svojou obľúbenou koreňovou zeleninou, ako je repa, paštrnák alebo rutabaga.
  3. 3
    Mäso a zeleninu zmiešajte so šťavou, tapiokou a cukrom. Vložte kúsky hovädzieho mäsa do 6-litrového (5,6 litra) pomalého hrnca a pridajte všetku nakrájanú zeleninu. Vmiešajte 2 šálky (470 ml) paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice (15 g) rýchleho (minútového) tapioku, 1 lyžicu (12 g) cukru, soľ a korenie podľa chuti.
    • Tapioka pomôže pri varení kastról zahustiť.
  4. 4
    Guláš varíme NÍZKE 8 až 10 hodín. Nasaďte veko na pomalý hrniec a zapnite ho na NÍZKU. Hovädzí guláš varte, kým mäso nie je úplne mäkké, keď doň vložíte vidličku alebo nôž. Horúci prívarok podávajte s chrumkavým chlebom a záhradným šalátom.
    • Zvyšok dusíme v chlade vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni.

    Tip: Ak dávate prednosť pečeniu kastróla v rúre, dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry. Guláš prikryjeme a pečieme 3 až 5 hodín pri teplote 121°C.

Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
Ak chcete urobiť kastról z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci, začnite tým, že nakrájate párky skľučovadla na 3,80 cm kúsky.

Metóda 2 z 3: syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  1. 1
    Mleté mäso opečte 5 až 8 minút a sceďte tuk. Do veľkej panvice dajte 0 kg (0,45 kg) mletého hovädzieho mäsa a zapnite horák na strednú teplotu. Mäso rozvaríme a úplne opečieme. Potom z panvice nalejte prebytočný tuk a zlikvidujte ho.
    • Keď je mäso dostatočne dlho uvarené, nemalo by byť ružové.
  2. 2
    Vmiešajte paradajky, pastu, soľ, korenie a korenie. Otvorte 14,5-gramovú (411 g) plechovku nakrájaných talianskych paradajok a 10-gramovú (283 g) plechovku nakrájaných paradajok so zeleným chilli. Nalejte ich do panvice bez toho, aby ste ich vypustili. Vmiešajte 6 gramovú (190 g) paradajkovú pastu spolu s:
    • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
    • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného talianskeho korenia
    • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  3. 3
    Hovädziu zmes dusíme 5 minút. Otočte horák na vysokú teplotu, aby tekutina v panvici začala variť. Potom otočte horák na strednú teplotu, aby tekutina jemne bublala. Hovädziu zmes duste s vekom, aby sa väčšina tekutiny odparila. Po 5 minútach vypnite horák.
    • Dusenie zmesi zintenzívni chute a zníži vlhkosť, aby kastról nebol rozmočený.
  4. 4
    Rúru predhrejeme na 177°C a formu na pečenie vymastíme. Vnútro pekáča s rozmerom 23 cm x 33 cm nastriekajte sprejom na varenie alebo zvnútra potrite trochou rastlinného oleja. Zabránite tým prilepeniu kastróla k panvici.
  5. 5
    Uvarte vaječné rezance a sceďte ich. Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu. Vmiešajte 3 šálky (225 g) stredne veľkých vaječných rezancov a varte ich tak dlho, ako to balíček prikazuje. Potom do drezu postavte cedník a uvarené rezance do neho sceďte.
    • Ak nemôžete nájsť stredné vaječné rezance, budú fungovať väčšie alebo menšie vaječné rezance. Dbajte na to, aby ste dodržiavali pokyny na varenie obalu.
  6. 6
    Zmiešajte rezance, cibuľu, kyslú smotanu a smotanový syr. Nasekajte 5 zelených cibuliek a dajte ich do veľkej misky. Vmiešajte 1 šálku (230 g) kyslej smotany a 6 polievkových lyžíc (85 g) zmäknutého smotanového syra, kým nebude zmes hladká. Potom vmiešajte scedené vaječné rezance, kým nie sú zapracované.

    Tip: Na kastról s nižším obsahom tuku použite namiesto smotanového syra syr neufchatel. Namiesto plnotučnej odrody môžete použiť aj kyslou smotanu so zníženým obsahom tuku.

  7. 7
    Do formy na pečenie vložte rezance, mäsovú zmes a syry. Smotanové rezance rozotrieme do vymasteného pekáča a potom na ne rovnomerne po lyžiciach dáme mäsovú zmes. Potom posypte 1 šálku (113 g) nastrúhaného ostrého syra Cheddar, 1 šálku (113 g) nastrúhaného parmezánu a 1 šálku (113 g) nastrúhaného syra mozzarella.
    • Ak nechcete kastról upiecť hneď, prikryte ho a dajte zamraziť až na 1 mesiac. Akonáhle ste pripravení upiecť, rozmrazte ju v noci v chladničke a potom nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Potom postupujte podľa pokynov na pečenie.
  8. 8
    Sýrový kastról pečieme 40 minút. Kastról prikryte vekom alebo alobalom a vložte do predhriatej rúry. Hovädziu kastról pečieme 35 minút. Potom odstráňte veko alebo alobal a pečte ďalších 5 minút.
    • Syr na vrchu kastróla by mal byť zlatistý a bublinkový.
  9. 9
    Pred podávaním nechajte kastról 10 minút odpočívať. Kastról vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť. Pomôže to zmesi spevniť sa, takže je jednoduchšie naberať. Horúcu kastról podávajte s obľúbenou pečenou zeleninou alebo šalátom.
    • Zvyšky dajte do chladničky v prikrytej nádobe na 3 alebo 4 dni.
Dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry
Tip: Ak dávate prednosť pečeniu kastróla v rúre, dajte guláš do zapekacej misy alebo holandskej rúry.

Metóda 3 z 3: bylinkový kastrol z hovädzieho a zeleninového mäsa

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C a formu na pečenie vymastíme. Vyberte pekáč 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm) a vnútro potrite rastlinným olejom alebo ho postriekajte sprejom na varenie.
    • Vymastením panvice zabránite prilepeniu kastróla na panvicu.
  2. 2
    Mleté mäso uvaríme, kým nezhnedne a scedíme tuk. 1 kg (0,91 kg) mletého hovädzieho mäsa zohrejte na strednú teplotu v holandskej rúre. Mäso varíme 5 až 8 minút a rozdelíme, ako zhnedne. Keď mäso úplne zhnedne, odstráňte prebytočný tuk.
    • Ak nemáte holandskú rúru, opečte hovädzie mäso pomocou veľkej panvice.
  3. 3
    Nakrájajte baklažán, cuketu, cibuľu, korenie a cesnak. Ošúpeme 1 cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Cesnak nasekáme a cibuľu nakrájame na 2,50 cm kúsky. Potom nakrájajte 1 baklažán, 2 cukety a 1 žltú papriku na 2,50 cm kúsky.
    • Ak chcete, nahraďte žltou paprikou zelenú, červenú alebo oranžovú papriku.
  4. 4
    Pridajte zeleninu do hrnca a varte 5 minút. Do mletého hovädzieho mäsa vmiešajte všetku nakrájanú zeleninu. Udržujte horák na strednej teplote a varte zmes, kým zelenina trochu nezmäkne.
    • Zeleninu varte, kým nezmäkne, pretože sa skončí v rúre.
  5. 5
    Vmiešame paradajky, ryžu, polovicu syra, vývar a ochutíme. Otvorte 28-gramovú (794 g) plechovku dusených paradajok a sceďte ju. Pridajte paradajky do hrnca spolu s 1 šálka (200 g) varenej ryže, 0,5 šálky (113 g) strúhaným syrom, 1/2 šálky (120 ml), hovädzí vývar, a:
    • 1,5 čajovej lyžičky (3 g) talianskeho korenia
    • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
    • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  6. 6
    Zmes dajte do misky a posypte 0,5 šálkou (56 g) syra. Hovädziu kastrólovú zmes preložíme do vymasteného pekáča a rozotrieme, aby bola rovná. Zostávajúcich 0,5 šálky (56 g) syra čedar rozotrite na vrch kastróla.
  7. 7
    Kastról pečte 30 minút a podávajte. Misku vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme, kým nie je bublinkové a syr nie je zlatistý. Potom kastról vyberte a podávajte, kým je horúci.
    • Aby ste zvyšky uložili, kastról prikryte a dajte do chladničky na 3 alebo 4 dni.

Tipy

  • Na zahriatie zvyškov hovädzieho kastróla prikryte pekáč a vložte do rúry na 121°C na 10 až 15 minút. Kastról podávajte, akonáhle je horúci.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hovädzie guláš s pomalým varením

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Pomalý hrniec na 6 litrov (5,6 litra)
  • Lyžica

Syrový kastrol z mletého hovädzieho mäsa

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká miešacia miska
  • Veľký hrniec
  • Lyžice
  • Cedník
  • Plech na pečenie 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm)
  • Veľká panvica

Kastról z hovädzieho a zeleninového bylinky

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Plech na pečenie 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm)
  • Veľký hrniec alebo holandská rúra
  • Veľká panvica

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako variť jahňacie stehná?
  3. Ako uvariť jahňacie náhradné rebrá?
Súvisiace články
  1. Ako rýchlo rozmraziť kura?Hortenzia Kučerová
  2. Ako variť kuracie prsia bez kože a vykostené?Milena Slobodová
  3. Ako môžem paradajkovú polievku?Bohdana Virčíková
  4. Ako upiecť rezeň?PhMr. Bohumila Plšková
  5. Ako môžem špargľu?ThDr. Sláva Radičová
  6. Ako nakupovať a čistiť mušle?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail