Ako variť artičoky?
Ak chcete variť artičoky, začnite ich opláchnutím studenou vodou. Ďalej odrežte stonky, vrcholy a väčšinu vonkajších listov. Potom hrniec naplňte do polovice vodou a priveďte do varu. Akonáhle voda vrie, pridajte do vody artičoky, znížte teplotu a nechajte dusiť 20-30 minút. Nakoniec pomocou vidličky skontrolujte, či sú artičoky mäkké, než ich vyberiete z vody a scedíte v cedníku. Tipy na výber najlepších artičokov na varenie čítajte ďalej!
Ako dlho varím artičoky?
Artičok je čerstvá zelená zelenina, ktorú si môžete vychutnať v jarných mesiacoch roka. Tiež známy ako púčik kvetu bodliaka, artičok má mnoho odrôd, ktoré rastú po celom svete a je bežný v mnohých európskych jedlách. Podľa svojho ostnatého, pichľavého vzhľadu môže artičok vyzerať ako impozantná zelenina, ale jeho príprava je v skutočnosti celkom jednoduchá. S trochou času a úsilia si môžete jednoducho vychutnať lahodný, sladký artičok.
Časť 1 z 3: Príprava artičokov
- 1Artičoky opláchneme v studenej vode. Umývanie artičoku by sa malo vykonávať tesne pred varením, nie pred skladovaním. Umývaním artičoku pred skladovaním sa môže rýchlejšie pokaziť.
- Čerstvé neumyté artičoky uchovávajte v plastovom vrecku v chladničke až jeden týždeň. Sledujte ich, a ak sa začnú šíriť listy, ihneď ich uvarte.
- 2Z artičokov nakrájajte stonky. Použite veľmi ostrý nôž na odrezanie celého stonky na základni alebo si nechajte väčšinu stonky, ale koniec iba odstrihnite.
- Ak nemáte skutočne ostrý nôž, použite zúbkovaný nôž.
- Stopka artičoky je jedlá, takže z nej môžete jednoducho odrezať jej koniec a potom ju uvariť a zjesť so zvyškom artičoku.
- 3Z artičokov odrežte vrcholy. Z každého artičoku odstráňte iba horný palec, ktorý krájajte rovnomerne. Dávajte si pozor, aby ste nerezali príliš dole, inak riskujete stratu niektorých z najlepších jedlých častí artičoku.
- Nakrájané časti každého artičoku potrieme citrónom. Uistite sa, že používate citrón na všetky narezané vrchné a spodné časti, aby ste predišli hnednutiu.
- 4Odstrihnite vrcholy vonkajších listov. Používať ostré kuchynské nožnice na odstránenie hornej časti 1,30 cm každého listu. Z listov odstráňte iba ostnaté, špicaté vrcholy.
- Akonáhle odrežete listy, potrite ich každým ďalším citrónom.
Ak chcete variť artičoky, začnite ich opláchnutím studenou vodou.
Časť 2 z 3: varenie artičokov
- 1Hrniec naplňte do polovice vodou a priveďte do varu. Nastavte kachle na vysokú teplotu a vodu osolte.
- Zapnutie kachlí na vysokú teplotu povzbudí vodu, aby sa varila rýchlejšie.
- Osolenie vody na varenie pomôže ochutiť artičoky, kým sa varia.
- 2Pridajte artičoky do vriacej vody. Vložte ich do hrnca a potom nechajte vodu opäť prejsť varom.
- Pridaním artičokov sa voda dočasne ochladí a spomalí sa var, takže nechajte vodu chvíľu variť.
- 3Znížte teplo na varenie. Artičoky prikryte a nechajte variť 20-30 minút. Ak z každého artičoku odstrihnete celý kmeň, artičoky budete musieť odvážiť v hrnci.
- Na zváženie artičokov použite malé viečko alebo obrátený tanier, ktorý sa zmestí do hrnca. To zabráni tomu, aby sa artičoky vyskočili z vody a nesprávne varili.
- 4Vyskúšajte nehu artičokov. Sú pripravené, keď môžete zo stredu ľahko odstrániť list. Stredným listom vyberte vidličku alebo hrot noža.
- Buďte opatrní pri testovaní artičokov, pretože sedeli v horúcej vode a môžu vás popáliť.
- Nehu môžete tiež skontrolovať tak, že nožom popicháte základňu artičoku.
- 5Artičoky vyberte z vody. Akonáhle boli vybraté, scedíme ich do cedníka a naložíme na servírovanie.
- Artičoky dochuťte, ako len chcete. Ošúpte listy, aby ste ich zjedli jeden po druhom, alebo nakrájajte srdce z artičokov.
- Listy a srdcia artičokov podávajte s lahodným ťahaným maslom alebo s chutnou omáčkou.
Osolenie vody na varenie pomôže ochutiť artičoky, kým sa varia.
Časť 3 z 3: výber správneho artičoku
- 1Vyberte si artičok v správnom ročnom období. Artičoky sú na jar najlepšie. Vrchol sezóny artičokov je od marca do mája, takže za tie tri mesiace nájdete tie najčerstvejšie.
- Hľadaj správne zafarbenie. Čerstvý artičok bude pekný, sýto zelený odtieň.
- Niekoľko hnedých škvŕn je v poriadku, ale artičoka by mala vo všeobecnosti pôsobiť veľmi sviežo a zeleno.
- 2Skontrolujte listy. Dobrý artičok by mal mať pevné, živé zelené listy. Voľné alebo suché listy znamenajú, že artičok nie je v najlepšej forme.
- Listy pritlačte k sebe a v prípade dobrého artičoku by mali vydávať piskľavý zvuk.
- 3Cítite hmotnosť a tvar artičoku. Mal by pôsobiť bacuľato a trochu ťažšie, ako vyzerá.
- Menší artičok bude nežnejší a väčší, zatiaľ čo guľatejší artičok bude mať väčšie srdce ako užšie.
- Čerstvé artičoky
- Soľ
- Voda
- Citrón
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Menšia pokrievka alebo hrniec (voliteľné)
- Kachle
- Ostrý alebo zúbkovaný nôž
- Kuchynské nožnice
Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?
Otázky a odpovede
- Môžem varený artičok nechať vo vode cez noc?Áno. Vďaka tomu chutí lepšie. Tiež ho trochu rozširuje. Mal by si to vyskúšať.
- Ako dlho varím artičoky?Varte ich 20-30 minút v hrnci so slanou vodou. Budete vedieť, že sú pripravené, akonáhle listy zmäknú.
Komentáre (3)
- Trvá im to čas a keď sú hotoví.
- Pokyny s dôvodmi, prečo sa konkrétny postup vykonáva.
- Práve som zajtra vybral na trhu 4 artičoky, ktoré budú variť. Ďakujem za návod!
