Ako skladovať sladké zemiaky?
Na skladovanie čerstvých, celých sladkých zemiakov začnite tým, že ich necháte 1 až 2 týždne kysnúť tak, že ich necháte v miestnosti s teplotou 75 až 27°C. Potom vyhoďte zemiaky, ktoré sa zdajú byť pomliaždené, hnijúce alebo plesnivé. Ďalej ich jednotlivo zabaľte do novín a zabaľte do škatule alebo košíka s jablkom, aby batáty nepučali. Nakoniec umiestnite škatuľu alebo kôš na chladné a tmavé miesto, ako je suterén alebo skrinka, mimo zdrojov tepla. Ak sa chcete dozvedieť viac vrátane toho, ako uchovávať svoje sladké zemiaky v mrazničke, čítajte ďalej.
Pomliaždené batáty sa nevyliečili správne, takže nevydržia tak dlho ako ostatné batáty a dokonca môžu spôsobiť, že sa ostatné batáty rýchlejšie kazia.
Sladké zemiaky môžu pri správnom skladovaní vydržať niekoľko mesiacov, musíte však starostlivo dodržať správne postupy skladovania, aby ste predišli vzniku otlakov alebo kazenia. Tu je to, čo potrebujete vedieť o skladovaní sladkých zemiakov pri izbovej teplote aj pri mrazu.
Metóda 1 z 2: skladovanie pri chladnej izbovej teplote
- 1Používajte čerstvé, tučné sladké zemiaky. Novo zozbierané sladké zemiaky s ešte priloženými koreňmi sú najlepšou možnosťou použitia.
- Tučné batáty sa skladujú rovnako dobre ako chudé a majú na konzumáciu použiteľnejšie „mäso“.
- Ak zberáte batáty sami, rýľovou vidličkou vyhrabte 4 až 15 centimetrov (10 až 15 cm) pod pôdu, aby sa všetky korene dostali hore. Zaobchádzajte s nimi opatrne, pretože batáty majú tendenciu sa ľahko pomliaždiť a otriasť z nich prebytočnú špinu, ale neumývajte korene.
- 2Sladké zemiaky vytvrdzujte 1 až 2 týždne. Korene uchovávajte v miestnosti alebo na inom mieste, ktoré dosahuje teplotu 75 až 27°C (24 až 27°C) s relatívnou vlhkosťou 90 až 95 percent.
- Sladké zemiaky potrebujú najmenej 7 dní kysnúť, môžu sa však skladovať až 14 dní.
- Proces vytvrdzovania vytvára druhú šupku, ktorá sa vytvára na škrabancoch a otlakoch, čo umožňuje batátom dlhšie skladovanie.
- V tejto oblasti použite malý elektrický ventilátor, aby vzduch cirkuloval. Pomáha to predchádzať hnilobe a plesniam.
- Pravidelne monitorujte teplotu a vlhkosť, aby ste sa uistili, že batáty sedia v podmienkach potrebných na správne vytvrdnutie.
- Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, batáty sa pri vyliečení nedotýkajú.
- 3Rozbité batáty zlikvidujte. Potom, čo batáty skončia, vyhoďte všetky, ktoré sa zdajú byť pomliaždené, hnijúce alebo plesnivé.
- Pomliaždené batáty sa nevyliečili správne, takže nevydržia tak dlho ako ostatné batáty a dokonca môžu spôsobiť, že sa ostatné batáty rýchlejšie kazia.
Môžem nakrájané, lúpané, surové batáty skladovať v chladničke? - 4Zabaľte každý do novín. Bataty jednotlivo zabaľte do hárkov novinového papiera alebo do hnedých papierových vreciek.
- Noviny a hnedé papierové vrecká sú priedušné a poskytujú len dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby sa batáty nehnili príliš rýchlo.
- 5Bataty zabaľte do škatule alebo košíka. Samostatne zabalené batáty skladujte v kartónovej škatuli, drevenej krabici alebo drevenom košíku.
- Nepoužívajte vzduchotesný skladovací kontajner.
- Vložte jablko do škatule. Jablko pomôže zabrániť pučaniu sladkých zemiakov.
- 6Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Sladké zemiaky skladujte v oblasti, ktorá je trvalo v rozmedzí 55 až 16°C (13 až 16°C).
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov skladujte batáty v suteréne alebo v koreňovej pivnici. Ak vám nie je k dispozícii ani jedna možnosť, uložte ich v tmavej, chladnej a dobre vetranej skrini alebo komore mimo silných zdrojov tepla.
- Nepoužívajte chladničku.
- Teplotu často monitorujte, aby ste sa presvedčili, že neklesne pod tento rozsah ani nad ňu neprekračuje.
- Takto uložené sladké zemiaky môžu trvať až 6 mesiacov. Jemne ich vyberte zo skladu, aby ste predišli vzniku otlakov.
Metóda 2 z 2: uchovávanie v mrazničke
- 1Batáty umyte a ošúpte. Čerstvé batáty umyte pod tečúcou vodou a zeleninovou kefou. Na odstránenie šupky použite škrabku na zeleninu.
- Sladké zemiaky opláchnuť pod tečúcou vodou nestačí. Aby ste ich poriadne vyčistili, mali by ste ich jemne vydrhnúť kefkou na zeleninu. Jemne vydrhnite, aby nedošlo k pomliaždeniu dužiny.
- Ak nemáte škrabku na zeleninu, môžete šupku odstrániť aj malým nožom na krájanie, ktorý má hladkú čepeľ.
- Začnite s čerstvými batátmi, aby ste maximalizovali dobu skladovania.
S nožom nakrájajte batáty na tenké plátky alebo pomocou zemiakovej kaše roztlačte batáty. - 2Sladké zemiaky varte 15 až 20 minút. Veľký zásobník naplňte vodou a varte na silnom ohni. Pridajte batáty a varte do mäkka.
- Sladké zemiaky musíte uvariť predtým, ako ich zmrazíte, pretože surové sladké zemiaky sa v mrazničke zvyčajne rozkladajú a strácajú chuť aj živiny.
- Varenie je preferovaný spôsob varenia sladkých zemiakov na skladovanie v mrazničke. Proces varu by mal sladkým zemiakom štandardnej veľkosti trvať asi 20 minút.
- 3Nakrájajte alebo roztlačte sladké zemiaky. S nožom nakrájajte batáty na tenké plátky alebo pomocou zemiakovej kaše roztlačte batáty.
- Uvarené batáty neskladujte celé.
- Môžete tiež použiť elektrický mixér na rozšľahanie batátov na roztlačenú konzistenciu.
- 4Posypeme citrónovou šťavou. Na plátky alebo roztlačenú kašu pridajte zhruba 1 lyžičku (5 ml) citrónovej šťavy na sladké zemiaky.
- Uistite sa, že batáty sú obalené v citrónovej šťave. Citrónová šťava môže zabrániť zafarbeniu, ale mali by ste použiť iba malé množstvo, aby ste nezmenili chuť.
- 5Necháme vychladnúť Pred uložením batáty nechajte vychladnúť.
- Zmrazovanie sladkých zemiakov za tepla môže spôsobiť, že sa v nádobe vytvorí kondenzácia, ktorá sa môže skôr pokaziť.
Roztlačené batáty alebo nakrájané batáty vložte do mrazuvzdorných uzatvárateľných plastových vreciek alebo plastových nádob vhodných do mrazničky. - 6Sladké zemiaky preneste do vzduchotesných nádob. Roztlačené batáty alebo nakrájané batáty vložte do mrazuvzdorných uzatvárateľných plastových vreciek alebo plastových nádob vhodných do mrazničky.
- Nepoužívajte kovové alebo sklenené nádoby.
- 7Zmrazte na 10 až 12 mesiacov. Varené batáty uložené v mrazničke môžu v priemere vydržať 10 až 12 mesiacov.
- Malý elektrický ventilátor
- Izbový teplomer
- Noviny alebo hnedé papierové tašky
- Kartónová škatuľa, drevená krabica alebo drevený kôš
- Zásobník
- Škrabka na zeleninu
- Zeleninová kefa
- Plastové vrecko alebo nádoba vhodná do mrazničky
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť korenie?
Otázky a odpovede
- Môžem jesť nakrájané sladké zemiaky, ktoré sú chladené?Áno, a môžete sa najskôr zahriať, ak sa tak rozhodnete.
- Moje sladké zemiaky majú voštinový vzhľad a sú ľahké, sú bezpečné na konzumáciu?Je pravdepodobné, že vyschli/scvrkli sa a sú mäkké. Mali by byť zlikvidované.
- Môžem batáty zmraziť po nakrájaní na kocky?Môžete, ale neodporúčam mraziť zeleninu, pretože to môže ovplyvniť chuť (aj keď by boli stále perfektne jedlé). Namiesto toho by som kocky uložil do nádoby s vodou uchovávanej v chladničke.
- Môžu byť sladké zemiaky skladované s bielymi zemiakmi?Áno. Ani z nich sa nepokazí rýchlejšie. Uistite sa, že ich všetky budete držať mimo svetla a tepla, aby mohli byť dobré niekoľko mesiacov.
- Môžem batáty dávať do mikrovlnnej rúry s kožou?Áno, uistite sa, že do kože napichnete niekoľko otvorov.
- Môžem nakrájané, lúpané, surové batáty skladovať v chladničke?Áno, ale vložte ich do tesne uzavretej nádoby, najlepšie s čerstvými filtrami. Vďaka tomu budú dlhšie zdravé a čerstvé.
- Ako dlho možno lúpané surové batáty uchovávať v chladničke?Zemiaky by nemali byť uchovávané v chladničke, pretože chladnička veľmi rýchlo premení ich škrob na cukor, čím sa naruší ich nutričný profil. Ak ošúpete surový sladký zemiak a necháte ho v uzavretej nádobe v chladničke, uvarte ho do 24 hodín.
Nezodpovedané otázky
- Prečo moje sladké zemiaky, ktoré som uvaril a uložil do chladničky, sčernejú?
- Môžem uložiť celé sladké zemiaky do mrazničky?
- Ako dlho môžem uchovávať svoje parné lúpané batáty v chladničke?
- Môžem surové plátky sladkých zemiakov pripraviť a vákuovo uzavrieť do druhého dňa?
- Môžem svoje sladké zemiaky sušiť a skladovať?
Komentáre (10)
- Jasné rady s fotografiami.
- Je zaujímavé vedieť, že batáty musíte zmraziť a nemôžete používať sklenené nádoby.
- Kúpil som šesť veľkých sladkých zemiakov. Normálne pečiem každú z nich @ 400 štyridsať minút. Chcem, aby šesť sladkých zemiakov vydržalo tridsať dní, približne dva týždenne. Čítal som tento článok, v ktorom bolo vysvetlené, aby bol každý zabalený do papiera a vložený do papierového vrecka.
- Naučili sme sa, ako uchovávať batáty dlhší čas.
- Našiel som naozaj dobrý výpredaj sladkých zemiakov, a tak som si urobil zásoby a kúpil som 25 libier! Na zemiakové koláče som použil asi 5 libier; Išiel som kocky zmraziť a zvyšok zmraziť, kým som nenašiel tento článok o tom, ako ich správne skladovať. Som veľmi rád, že som našiel túto stránku, pretože mi veľmi pomohla pri správnom skladovaní a zmrazovaní. Ďakujem!
- Tento článok povedal, čo som potreboval vedieť o skladovaní batátov cez zimu.
- Perfektný návod, ďakujem! Práve sme vykopali nárazník sladkých zemiakov a teraz viem, ako ich udržať dlhšie.
- Milujeme vaše sladké zemiaky, ale rýchlo plesnivejú. Idem skúsiť garáž. Dakujem za radu
- Kúpil som si pol krovia čerstvých batátov a netušil som, ako ich najlepšie uchovať. To mi pomohlo rozhodnúť sa, ako ich pripraviť.
- Kúpil som sladký zemiak od spoločnosti Whole Foods na pestovanie klíčkov, ktorý vysadím v máji. Potreboval som informácie, ako zabrániť tomu, aby klíčil príliš skoro. Informácie o vytvrdzovaní a skladovaní boli tiež veľmi užitočné. Ďakujem!
