Ako stáť recept?
Ak chcete stáť recept, začnite vytvorením zoznamu prísad a poznamenajte si požadované množstvo pre každú položku. Ďalej si zapíšte cenu všetkých plných jednotiek prísad, ktoré používate. Pokiaľ ide o čiastočné prísady, prepočítajte merné jednotky na jednotky použité v recepte a požadované množstvo vydelte celým jednotkovým množstvom. Potom vynásobte podiel čiastkových prísad úplnými nákupnými nákladmi. Nakoniec spočítajte všetky ceny prísad a vypočítajte celkové náklady na recept. Tipy na výpočet nákladov na porciu čítajte ďalej!
Na výpočet nákladov na recept je potrebný zoznam prísad, množstvá a nákupné ceny.
Bez ohľadu na to, či začínate podnikať v oblasti potravinárskych služieb alebo vytvárate rodinný rozpočet, je dôležité vedieť, koľko stojí jedlo. Ale s toľkými prísadami v recepte môže byť ťažké určiť skutočné náklady na recept na porciu. Tento článok vám povie, ako určiť náklady na porciu receptu v desiatich jednoduchých krokoch.
Metóda 1 z 2: Ručný výpočet
- 1Vytvorte zoznam prísad s požadovaným množstvom pre každú z nich. Ak máte online verziu receptu alebo ste recept vytvorili sami v kuchyni, napíšte si zoznam surovín. Vedľa každej zložky uveďte, koľko je potrebné.
- Ak máte vytlačenú kópiu receptu, tento krok je už pre vás hotový!
- 2Zapíšte si cenu všetkých plných jednotiek prísad, ktoré používate. Pokiaľ ide o prísady, ktoré používate v plnom množstve, ktoré ste si kúpili podľa receptu, nemusíte zatiaľ nič počítať. Sumu, ktorá stála, vložte vedľa nej do zoznamu zložiek, ktorý ste napísali.
- Ak napríklad používate plnú plechovku paradajok nakrájaných na kocky alebo jedno celé avokádo, kúpnu cenu môžete uviesť priamo vedľa položky v zozname prísad.
- Cenu za každú položku nájdete pomocou potvrdení alebo webových stránok obchodu s potravinami.
- 3Preveďte meracie jednotky na jednotky, ktoré používa recept. Ak recept používa inú mernú jednotku, než je uvedená na obale, pomocou vyhľadávača preveďte baliacu jednotku na jednotku uvedenú v zozname zložiek. Ak napríklad niektorá zložka uvádza 113 g paradajok nakrájaných na kocky a plechovka bola nameraná v gramoch, pomocou vyhľadávacieho nástroja najskôr preveďte hmotnosť paradajok v plechovke na gramy.
- Bežné konverzie zahŕňajú 3 lyžice = 1 polievková lyžica.
- 4 polievkové lyžice = 0,25 šálky.
- 2 polievkové lyžice = gram (objem).
- 16 lyžíc = 1 pohár.
Ako vypočítam predajnú cenu receptu, ak ma jeho zložky stoja 8,60€? - 4Pri čiastkových surovinách vydeľte požadované množstvo plnou jednotkovou sumou. Väčšina vašich prísad vo vašom zozname bude iba jednou časťou celej jednotky, ktorú ste si kúpili. Ak chcete vypočítať náklady, vydelte sumu, ktorú vyžaduje recept, celou čiastkou, ktorá je v jednotke, ktorú ste kúpili. To vám dáva podiel celej jednotky, ktorú použijete na recept.
- Niektoré recepty vyžadujú určité množstvo, napríklad 500 g mletého mäsa. Vďaka tomu je ľahké vypočítať, koľko použijete, pretože keby ste si kúpili balenie 1000 g (2,2 libry), bolo by to 500/1 000, čo vyjde na 0,5.
- Pri receptoch, ktoré neurčujú číselné množstvo, ale namiesto toho hrsť, štipku alebo posypte, odvážte množstvo, ktoré plánujete použiť. Potom môžete vykonať výpočet. Ak ste napríklad potrebovali dve hrste špenátu, položte dve hrste na sadu kuchynských váh a zaznamenajte hmotnosť. Ak požadovaný špenát váži 100 g (3,5 oz) a ak ste si kúpili vrecko 300 g (10,6 oz), potom by ste prepočítali 100 /300, čo je 0,3.
- 5Vynásobte podiel čiastočných prísad úplnými nákupnými nákladmi. Pomocou čísel, ktoré ste práve vypočítali pre každú čiastočnú zložku, vypočítajte náklady na použitie každej z nich vo vašom recepte. Ak je napríklad váš podiel špenátu 0,3 a kúpili ste si tašku za 1,50€, váš výpočet by bol 0,3 x 2, čo sa rovná 0,6. To znamená, že náklady na špenát, ktorý používate vo svojom receptúre, by boli 0,40€
- V prípade mletého mäsa je pre váš recept požadovaný podiel, ktorý ste vypočítali, 0,5. To znamená, že ak celá jednotka mletého mäsa stála 7,50€, suma, ktorá sa použije na recept, stojí 3,70€
- Napíšte každú cenu, ktorú ste vypočítali, vedľa zložky v zozname.
- 6Sčítajte všetky vypočítané ceny za ingrediencie. Výpočet môžete urobiť v hlave, ak máte len pár prísad, alebo inak na to isté môžete použiť kalkulačku, tabuľkový procesor alebo internet. Konečný výsledok vám poskytne celkové náklady na recept.
- Ak je váš zoznam prísad dlhý, možno budete chcieť svoj celkový súčet znova skontrolovať tak, že ho znova vypočítate, aby ste sa uistili, že je presný.
- 7Celkové náklady na recept vydelte počtom porcií. To vám poskytne náklady na recept na porciu. Ak napríklad vaše výpočty ukazujú, že príprava receptu stojí 9€, a sú z neho 4 porcie, 12/4 = 3, čo znamená, že recept stojí 2,20€ za porciu.
Náklady na papier budú inými obchodnými nákladmi než nákladmi na recept alebo jedlo.
Metóda 2 z 2: používanie online nástrojov
- 1Vytvorte si účet na webovej stránke alebo v aplikácii, ktorá stojí recepty. Existuje množstvo webových stránok a aplikácií, ktoré pre vás vypočítajú náklady na recepty. Mnoho z nich je bezplatných, ale sú k dispozícii platené inovácie, ktoré môžu byť obzvlášť užitočné, ak podnikáte v potravinárstve.
- Ak ho máte, budete musieť uviesť svoje meno, e -mailovú adresu a názov spoločnosti.
- 2Pridajte prísady do receptu a merné jednotky. Zahrňte všetky ingrediencie, ktoré sú požadované pre váš recept. Môžete použiť akékoľvek meracie jednotky a nemusíte si robiť starosti s ich prevodom sami.
- Web alebo aplikácia vypočíta konverzie za vás.
- 3Zadajte nákupnú cenu pre každú zložku. Bez ohľadu na to, či používate celú alebo iba časť celej zakúpenej jednotky, web alebo aplikácia vypočíta cenu sumy, ktorú ste použili. Procesom vás prevedieme, pretože tento softvér je veľmi užívateľsky príjemný.
To znamená, že ak celá jednotka mletého mäsa stála 7,50€, suma, ktorá sa použije na recept, stojí 3,70€. - 4Po zahrnutí všetkých cien si pozrite celkové náklady. Systém za vás rozdelí, znásobí a spočíta všetky prísady a náklady. Dostanete konečný súčet, ktorý vám povie, koľko stojí príprava receptu, a to ako na jednu porciu, tak na porciu.
- Niektoré webové stránky a aplikácie budú tiež schopné vypočítať váš zisk, ak ste súčasťou potravinárskeho podniku.
- Ak chcete, je tiež možné vypočítať náklady na prácu pre každý recept.
- Pri výpočte nákladov na recept v digitálnej tabuľke namiesto v papieri postupujte podľa rovnakého postupu. Softvér môže mať dokonca niekoľko skratiek na výpočet.
- Recept na papieri
- Pero
- Kalkulačka
- Účtenky
Prečítajte si tiež: Ako filetovať morského vlka?
Otázky a odpovede
- Aký je vzorec na výdaj receptovZískajte zoznam prísad a množstiev, vypočítajte náklady na každú celú alebo čiastočnú zložku a sčítajte ich, aby ste získali celkové náklady.
- Ako vypočítam nepriame náklady na pečenie troch tuctov sušienok?Vytvorte si zoznam všetkých svojich surovín. Vždy počítajte počet cookies, ktoré uviedli recepty. Keď to urobíte, pripojte sa k internetu alebo sa poraďte s letcami a vypočítajte si náklady na všetko, čo budete potrebovať.
- Ako vypočítam 21,5% náklady na jedlo na večeru za 22€?Použite tento vzorec: 30 x 21,5 / 100 = 4,80€
- Ako zistím náklady iba pomocou ceny v ponuke?Na výpočet nákladov na recept je potrebný zoznam prísad, množstvá a nákupné ceny.
- Ako v reštaurácii, kde sa všetky jedlá podávajú s jedlom, zohľadníte náklady na papier k cene svojho jedálneho lístka? Mám zahrnúť tieto náklady, akoby išlo o jedlo?Náklady na papier budú inými obchodnými nákladmi než nákladmi na recept alebo jedlo.
- Stoja recepty s morskými plodmi?Postupujte podľa toho istého postupu, ako získať zoznam prísad a množstiev, vypočítať náklady na každú zložku a sčítať ich.
Nezodpovedané otázky
- Aký veľký zisk pridáte k svojim nákladom?
- Ako vypočítam predajnú cenu receptu, ak ma jeho zložky stoja 8,60€?
Komentáre (2)
- Naozaj mi to pomohlo pri zostavovaní jedálneho lístka, zjednodušovaní nákladov a úspore času.
- Kalkulačka nákladov na jedlo.
