Ako urobiť remeselný chlieb?
Pomocou plastovej škrabky premiestnite remeselnícke chlebové cesto do naolejovanej misy.
Ak sa naučíte, ako si sami pripraviť remeselnícky chlieb, môžete ušetriť peniaze, ktoré by ste utratili v pekárni. Remeselnícky chlieb má zvyčajne chrumkavú kôrku a hlbokú chuť, pretože kvasinkám je poskytnutý značný čas na rast. Keď pripravujete cesto, väčšinu času strávite čakaním na to, kým sa rozvinie chuť a chlieb vykysne. V niektorých prípadoch môžete pripraviť remeselný chlieb bez toho, aby ste najskôr vymiesili cesto.
- 1Cesto pripravte zmiešaním múky a droždia vo veľkej mise. Pridajte soľ a kombinujte. Nalejte vodu a miešajte, kým zmes nevytvorí lepkavé cesto.
- 2Vnútro stredne veľkej misy natrieme olivovým alebo repkovým olejom.
- V miske chcete len ľahký náter oleja. Ak sa olej zhromažďuje na dne misky, máte ho príliš veľa.
- Môžete použiť sprej na kuchynský olej, aby ste získali v miske ľahký a rovnomerný plášť.
- 3Pomocou plastovej škrabky premiestnite remeselnícke chlebové cesto do naolejovanej misy. Misku prikryte igelitom alebo utierkou.
- 4Pred pečením chleba nechajte cesto odležať až 18 hodín. Misku postavte na dosku alebo stôl pri izbovej teplote. Umiestnite ho na miesto bez prievanu.
- Cesto by malo odpočívať minimálne 12 hodín. Ak ho necháte odpočívať 18 hodín, získate najchutnejší remeselnícky chlieb.
- 5Potom, čo cesto odpočíva, posypte dosku alebo inú pracovnú plochu múkou. Chlebové cesto vyškriabte z misky na pomúčenú dosku. Na vrchol remeselného cesta na chlieb pridajte len kúsok múky.
- 6Cesto preložíme na polovicu jedným cestom, potom na polovicu druhým cestom. Cesto bude v tomto mieste veľmi lepkavé. Pomocou škrabky vám pomôže chlieb zložiť.
- 7Na chlebové cesto prikryte igelit alebo utierku a nechajte asi 15 minút odpočívať. Cesto môžete zakryť aj obrátenou misou na miešanie. Ak cesto necháte 15 minút odpočívať, uľahčí sa mu tvarovanie.
- 8Po 15 minútach z cesta vytvarujte guľu.
- Nerobte si starosti s tým, aby bola loptička dokonalého tvaru. Môže byť nedbalý a zubatý. Chlieb sa po upečení narovná.
- 9Cesto premiestnite na silikónovú podložku na pečenie a zakryte ju obrátenou misou na miešanie, plastovou fóliou alebo uterákom. Cesto necháme odpočívať ďalšie 2 hodiny.
- 10Rúru vyhrejte na 246°C najmenej 1 hodinu, než budete chcieť chlieb piecť. Keď vložíte cesto, musí byť rúra horúca, aby chlieb vyskočil a vytvoril vysoký bochník. Holandskú rúru alebo kastról vložte do rúry, keď sa zahrieva, ale vyberte ju, keď ste pripravení piecť remeselnícky chlieb.
- 11Zdvihnite silikónovú podložku na pečenie a cesto z neho vložte do holandskej rúry alebo kastróla. Nasaďte veko späť na nádobu a vložte do rúry.
- 12Chlieb pečieme 30 minút s pokrievkou. Po 30 minútach zložte veko a pokračujte v pečení remeselného chleba ďalších 15 minút, kým nie je zlatohnedý a nemá vnútornú teplotu 88°C (87,78°C).
- 13Pred krájaním a jedlom chlieb ochlaďte. Bochník bude mať hmotnosť asi 24 gramov (680,39 g) a malo by sa z neho dať získať asi 20 plátkov.
Na vrch remeselného chlebového cesta pridajte len trochu múky.
- 3 šálky chlebovej múky
- 0,25 lyžičky. instantné droždie
- 1,25 lyžičky. soľ
- 1,63 šálky vody, izbová teplota
- Veľké a stredné misky na miešanie
- Vareška
- Škrabka na plastovú misku
- Olivový alebo repkový olej
- Plastový obal alebo utierka
- Silikónová podložka na pečenie
- Litinová holandská rúra alebo keramická rajnica s pokrievkou
- Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lepkavú ryžu z bežnej ryže?
