Ako zmraziť karfiol alebo brokolicu?
Mám zmraziť brokolicu s dostatkom jedla, alebo ju môžem zmraziť a potom dať do vrecka na voľný tok?
Z vašej starostlivo udržiavanej záhrady vychádzajú desiatky hláv zdravej brokolice a karfiolu. Nemôžete jesť všetko, ale hnusí sa vám to vyhodiť do kompostu. Čo robiť? Zmraziť. Je to ľahké.
- 1Zbierajte zeleninu v deň, keď máte dostatok času na jej prípravu.
- 2Zeleninu dôkladne umyte v studenej vode, zatiaľ čo v hrnci začnete variť - pridajte do vody veľkú štipku soli. T
- 3Orežte a ošúpajte stonky brokolice.
- 4Brokolicu a karfiol nakrájajte na samostatné ružičky veľkosti, ktorá sa vám páči. Mnoho kuchárov uprednostňuje kúsky asi 5 cm dlhé a 4 cm široké.
- 5Keď voda varí, naplňte sitko zeleninou a ponorte do vriacej vody. Počkajte asi 3 minúty za stáleho varu a potom ich dajte na 30 sekúnd do ľadového kúpeľa, aby sa varenie zastavilo.
- 6Zeleninu scedíme a dáme do mraziacich vreciek. Zapnite ich a označte ich štítkom Sharpie s menom a dátumom. Uložíme do mrazničky až na 6 mesiacov.
- 7Hotovo.
Z vašej starostlivo udržiavanej záhrady vychádzajú desiatky hláv zdravej brokolice a karfiolu.
- Blanšírovaním pred zmrazením sa zachová farba, chuť a textúra. Blanšírovanie spomaľuje pôsobenie enzýmov, ktoré môžu spôsobiť, že mrazená zelenina sa zhorší a stratí živiny a chuť. Zelenina mrazená bez blanšírovania je stále bezpečná na použitie, ale dochádza k značnej strate kvality, najmä ak sa skladuje dlhšie ako niekoľko mesiacov.
- Alternatívnou možnosťou je uvariť brokolicu alebo karfiol do mäkka, potom ich okúpajte a zmrazte, ako je popísané vyššie. Táto metóda vám umožní variť ich kratšie po rozmrazení, ale stratíte trochu ich jasnej farby.
- Ak chcete použiť svoje produkty, mrazenú zeleninu pokvapkajte vriacou, osolenou vodou alebo uvarte v pare, kým nezmäkne.
- Pozor - para je horúca a nepredvídateľná. Pri presúvaní zeleniny do a z horúcej vody buďte opatrní.
- Ostrý kuchársky nôž.
- Veľký hrnček alebo kastról.
- Kovové sitko približne rovnakej veľkosti ako panvica.
- Trochu soli.
- Dokonale čisté kuchynského drezu naplnené ľadovou vodou.
- Vaša produkcia.
- Úloha 2-litrových mraziacich vakov so zámkom na zips.
- Mraznička.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť šalát?
Otázky a odpovede
- Naša chladnička práve zomrela. Môžeme vziať našu uvarenú brokolicu a karfiol a jednoducho ich vložiť do mrazničky uzavretej v mraziacich vreckách?Áno, varenú brokolicu a karfiol môžete zmraziť tak, ako sú. Tu uvedené pokyny sú pre surovú brokolicu.
- Mám zmraziť brokolicu s dostatkom jedla, alebo ju môžem zmraziť a potom dať do vrecka na voľný tok?Na jedlo môžete zamraziť viac než dosť, ale florety zmrazte čo najvoľnejšie a potom ich dajte do veľkého vrecka na neskoršie použitie. Použitie jednej od začiatku na zmrazenie viac ako jednej alebo dvoch porcií môže sťažiť rozbitie ružičiek, ak sú zmrazené všetky dohromady.
- Môžem pridať cukor pri vetvení čerstvej zeleniny, aby si zachovala farbu a tvar dlhšie?Soľ alebo cukor pomôžu zachovať zeleninu, keď je rýchlo vychladnutá a zabalená.
Komentáre (5)
- Do značnej miery som poznal odpoveď, ale tento článok to overil. Vďaka!
- Ďakujem, odpovedal som na moju otázku ukážkovo!
- Ukázal mi, ako na to.
- Rýchle dodanie užitočných informácií.
- Odpovedal na všetky moje otázky.
