Ako zmraziť surovú zeleninu bez blanšírovania?

Ivica Šindlerová
Ivica Šindlerová
• 6 min čítanie
Ak chcete zmraziť veľkú zeleninu alebo veľa drobnej zeleniny
Ak chcete zmraziť veľkú zeleninu alebo veľa drobnej zeleniny, pomocou slamky odsajte vzduch z plastového vrecka predtým, ako ju zmrazíte.

Blanšírovanie zeleniny je proces rýchleho varenia pred zmrazením, aby sa uzamkli živiny a chuť. Blanšírovanie môže spôsobiť zvädnutie zeleniny, ako je listová zelenina alebo strukovina, takže to nemusí byť najlepšia voľba pre všetku zeleninu. Ak chcete zmraziť listovú zeleninu bez blanšírovania, nakrájajte ju na malé kúsky a vložte do zapečateného plastového vrecka. Ak chcete zmraziť veľkú zeleninu alebo veľa drobnej zeleniny, pomocou slamky vysajte vzduch z plastového vrecka predtým, ako ich zmrazíte.

Metóda 1 z 3: mrazenie listovej zeleniny

  1. 1
    Chop zeleninu do 1/2 palca (1,3 cm) kusov. Použite ostrý nôž a doštička rozrezať svoje listovej zeleniny do malej, 1/2 palca (1,3 cm) kusov. Krájanie zeleniny napodobňuje účinky blanšírovania a zastavuje enzýmovú reakciu v zelenine, ktorá spôsobuje stratu chuti a farby.
    • Medzi listovú zeleninu patrí kel, šalát, rukola a špenát.
    • Pri krájaní zeleniny buďte opatrní. Prsty držte pod rukou tak, aby vaše kĺby smerovali k nožu, aby ste predišli zraneniu.
  2. 2
    Vložte kúsky zeleniny do plastového vrecka, ktoré je možné uzavrieť. Na bok položte uzatvárateľné plastové vrecko. Porce porujte množstvo zeleniny, ktoré si myslíte, že použijete na 1 porciu. Kúsky zeleniny rozložte v tenkej, rovnomernej vrstve vnútri vrecka, pričom dajte pozor, aby sa v spodnej časti nezhlukovali.
    • Ak si nie ste istí, koľko kusov zeleniny budete potrebovať na 1 porciu, dajte do každého vrecka asi 1 šálku (220 g).
    • Rozsypanie kúskov zeleniny umožní ich rovnomerné zmrazenie a zachytí menej vzduchu vo vrecku.
  3. 3
    Vrecko otočte hore, aby ste odstránili všetok vzduch, a potom ho utesnite. Plastové vrecko nechajte neuzavreté a pomaly ho začnite prevracať zdola nahor. Udržujte ho tesný, aby z vrecka mohol uniknúť všetok vzduch. Keď dosiahnete vrchol, vrecko zalepte a všetok vzduch zmizne.
    • Na utesnenie obsahu tašky môžete použiť aj vákuovú pečať.
    Rozsypanie kúskov zeleniny umožní ich rovnomerné zmrazenie
    Rozsypanie kúskov zeleniny umožní ich rovnomerné zmrazenie a zachytí menej vzduchu vo vrecku.
  4. 4
    Tašku označte a vložte do mrazničky až na 3 mesiace. Použiť trvalé značky zapísať dáta a obsah batohu. Uchovávajte v mrazničke až 3 mesiace a používajte v omáčkach, rajčinách a praženiciach. Neotvárajte tašku, pokiaľ zeleninu nebudete používať, pretože pôsobením vzduchu sa bude rýchlejšie kaziť.

    Tip: Nenechajte zeleň rozmraziť, kým ju nepoužijete.

Metóda 2 z 3: skladovanie veľkej zeleniny

  1. 1
    Orežte všetky kúsky, ktoré nepotrebujete. Cuketám odrežte konce, ošúpte cibuľu a paprike odrežte stonky pomocou noža a dosky na krájanie. Odrežte akúkoľvek časť zeleniny, ktorú nechcete použiť, a zlikvidujte ju.
    • Kožu nechajte na zelenine, ako sú cukety a uhorky. Pomôže to chrániť ich v mrazničke.
  2. 2
    Veľkú zeleninu nakrájajte na polovicu. Vaše jedlo lepšie zamrzne na menšie kúsky, preto väčšiu zeleninu, ako je kukurica, paprika, cuketa a cibuľa, nakrájajte na polovicu. Vďaka tomu budú jednoduchšie sedieť vo vašej taške, pretože budú plochejšie.

    Tip: Ak nechcete semienka používať vo svojich jedlách, vyberte ich potom, čo zeleninu nakrájate na polovicu.

  3. 3
    Každú zeleninu vložte do vlastného plastového vrecka, ktoré je možné uzavrieť. Každá zelenina potrebuje svoje vlastné plastové vrecko, aby mohla poriadne zamrznúť. Každú zeleninu vložte do vlastného vrecka v 1 vrstve. Čím je vrstva tenšia, tým lepšie zelenina zamrzne.
    • Niektoré veľké druhy zeleniny, ako napríklad cukety a uhorky, môžu potrebovať 1 galónové vrecká.
    Ak chcete zmraziť listovú zeleninu bez blanšírovania
    Ak chcete zmraziť listovú zeleninu bez blanšírovania, nakrájajte ju na malé kúsky a vložte do zapečateného plastového vrecka.
  4. 4
    Nasajte vzduch z plastového vrecka slamkou. Tesnenie plastový sáčok, kým sa v 1/2 v (1,3 cm), otvor v tesnení. Cez tento otvor vložte slamku do plastového vrecka. Nasajte vzduch z plastového vrecka, kým nezostane málo alebo žiadny vzduch.
    • Ak máte vákuový tmel, môžete ho použiť namiesto slamy.
  5. 5
    Utesnite plastové vrecko, označte ho značkovačom a vložte do mrazničky. Vyberte slamu a rýchlo zalepte zvyšok plastového vrecka. Vložte štítok s názvom zeleniny a dátumom mrazenia. Mrazenú zeleninu použite do 3 mesiacov od zmrazenia.
    • Zeleninu nerozmrazujte skôr, ako ju použijete.
    • Mrazená zelenina bude v receptoch, ako sú polievky alebo dusené mäso, chutiť oveľa lepšie, ako keby ste ich konzumovali surové.

Metóda 3 z 3: zmrazenie veľkého množstva malej zeleniny

  1. 1
    Zo zeleniny odrežte konce a všetky nepotrebné kúsky. Zelené fazule, hrach a strukoviny môžu mať malé stonky, ktoré nie sú veľmi chutné. Ostrým nožom a krájacou doskou odrežte prebytočné časti zeleniny, ktoré nechcete jesť.
    • Ak budete používať zeleninu v smoothies alebo mixovanej omáčke, nemusíte z nich odrezávať žiadne časti.
  2. 2
    Vložte zeleninu do plastového vrecka v tenkej vrstve. Rozdeľte zeleninu na zvládnuteľné veľkosti porcií. Každú časť vložte do plastového vrecka, ktoré je možné uzavrieť. Uistite sa, že taška nie je taká plná, že bude ťažké ju zavrieť.

    Tip: Čím tenšia je vrstva zeleniny, tým lepšie zamrzne.

    Blanšírovanie zeleniny je proces rýchleho varenia pred zmrazením
    Blanšírovanie zeleniny je proces rýchleho varenia pred zmrazením, aby sa uzamkli živiny a chuť.
  3. 3
    Slamkou odsajte prebytočný vzduch z vaku. Vrecko utesnite takmer až na doraz a ponechajte malú medzeru pre slamku. Vložte svoju slamku do vrecka a nasávajte vzduch do úst, kým nebude vrecko tesne priliehať k vašej zelenine. Medzi zeleninou môže zostať trochu vzduchu, pretože je tam veľké množstvo.
    • Môžete tiež použiť vákuové tesnenie na odstránenie vzduchu z tašiek.
  4. 4
    Uzavrite tašku a vložte ju do mrazničky. Vyberte slamu z vrecka a úplne ju zalepte. Snažte sa, aby sa žiadny vzduch nedostal späť do vrecka, kým ho neprilepíte. Vrecko označte názvom zeleniny a dátumom, kedy ste ju zmrazili. Pred použitím ho vložte do mrazničky na 3 mesiace.
    • Zeleninu môžete nechať v mrazničke 4 mesiace, ale nemusí tak chutiť.
    • Zeleninu nerozmrazujte skôr, ako ju použijete.
    • Mrazená zelenina funguje v receptoch dobre, ale nemusí byť veľmi chutná, ak ju jete surovú.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mrazenie listovej zeleniny

  • Nôž
  • Plastový sáčok

Skladovanie veľkej zeleniny

  • Nôž
  • Igelitové tašky
  • Slamka

Mrazenie veľkého množstva drobnej zeleniny

  • Nôž
  • Igelitové tašky
  • Slamka
Prečítajte si tiež: Ako sušiť šalát?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zmraziť mlieko?
  2. Ako zmraziť koriander?
  3. Ako zmraziť mrkvu?
Súvisiace články
  1. Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre?Dáša Poláková
  2. Ako uvariť kiwi ovocný šalát?BcA. Anna Oslejová
  3. Ako prinútiť deti, aby im pomohli s balením obedov?PhDr. Zina Králová
  4. Ako uvariť zdravú polievku?Alica Hulmanová
  5. Ako grilovať karfiol?Hortenzia Kučerová
  6. Ako pripraviť obedy s nízkym obsahom sodíka?Kornélia Králiková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail