Ako uvariť ovsené rizoto?

Akékoľvek zvyšné ovsené rizoto skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Rizoto je svojou krémovou textúrou a bohatou chuťou klasickým pohodlným jedlom. Ale môžete to dostať na úplne novú úroveň tým, že obvyklú ryžu vymeníte za ovos. Použitie ovsa ako základu pre rizoto dodá pokrmu vynikajúcu orieškovú chuť, vďaka ktorej vám ryža vôbec nebude chýbať. Vmiešajte obvyklý kurací vývar, maslo, bylinky a strúhaný syr a máte chutné jedlo, ktoré poteší každý dav. Rizoto získava zlý rap za to, že je ťažké ho pripraviť, ale nenechajte sa zastrašiť - pokiaľ ovos pravidelne miešate a pokračujete v pridávaní vývaru, kým nie je mäkký, budete mať za chvíľu misku hodnú reštaurácie.

Prísady

0,5 šálky (120 ml) extra panenského olivového oleja a viac na mrholenie
1 španielska cibuľa, jemne mletá
2 šálky (160 g) ovsa rezaného oceľou
Kóšer a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Približne 3 šálky (710 g) kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice (28 g) masla
0,5 šálky (12 g) čerstvých listov bazalky, roztrhané
0,5 šálky (15 g) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
0,5 šálky (50 g) strúhaného syra Parmigiano-Reggiano

Časť 1 z 3: dusenie cibule a ovsa

1
Zahrejte olivový olej. Pridajte 0,5 šálky (120 ml) extra panenského olivového oleja do veľkej rovnej panvice. Nechajte zahriať na stredne vysokú teplotu, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať 5 až 7 minút.
- Ak chcete, olivový olej môžete nahradiť maslom. Môžete tiež použiť kombináciu masla a olivového oleja.
2
Cibuľu opražíme, kým nie je mäkká. Keď je olej rozpálený, pridajte do panvice 1 španielsku cibuľu, ktorá bola najemno nasekaná. Cibuľu nechajte uvariť, kým nezmäkne, čo by malo trvať približne 8 minút.
- Španielska cibuľa je v obchodoch s potravinami a na farmách často označovaná ako žltá cibuľa.
3
Vmiešajte ovos a opečte ich. Potom, čo cibuľa zmäkne, pridajte na panvicu 2 šálky (160 g) ovsa nakrájaného na oceľ. Oves nechajte opekať asi 2 minúty, alebo kým nezačne voňať po orieškoch.
- Ovsené vločky pravidelne miešajte, aby sa nepripálili.
4

Zmes dochutíme soľou a korením. Keď je ovos hotový, do zmesi podľa chuti pridajte trocha kóšer soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Dobre premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné ochutenie zmesi.

Ovsené rizoto môže byť chutné jedlo samotné, alebo môžete slúžiť ako príloha k hlavnému chodu.

Časť 2 z 3: pridanie tekutiny

1
Vmiešajte kurací vývar a trochu vody. Keď je ovsená zmes správne okorenená, pridajte do hrnca 2,5 šálky (532 ml) kuracieho vývaru a 2,25 šálky (532 ml) vody. Dobre premiešajte a zmes zahrievajte na médiu, kým sa nerozvarí.
- Kuracie mäso môžete nahradiť hovädzím alebo zeleninovým vývarom.
- Ak chcete, môžete použiť všetku zásobu tekutiny na rizoto.
2
Zmes varte, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe. Akonáhle sa ovsená zmes varí, znížte teplotu na stredne nízku. Zmes pokračujte vo varení, kým sa takmer všetka tekutina neabsorbuje.
- Počas varenia zmes pravidelne miešajte, aby sa ovos neprilepil na panvicu.
3
Pridajte viac vývaru alebo vody a varte, kým ovos nezmäkne. Akonáhle sa tekutina začne vstrebávať, pokračujte vo varení zmesi, kým ovos nezmäkne, čo by malo trvať približne 25 minút. Keď je tekutina podľa potreby úplne absorbovaná, primiešajte viac vývaru alebo vody, kým ovos nedokončí varenie.
- Ovos by mal byť jemný, ale napriek tomu doňho po dokončení varenia mierne zahryznúť. Zo zmesi tiež vznikne hustá omáčka.
- Počas varenia zmes často miešajte.

Použitie ovsa ako základu pre rizoto dodá pokrmu vynikajúcu orieškovú chuť, vďaka ktorej vám ryža vôbec nebude chýbať.

Časť 3 z 3: Dokončenie rizota

1
Vmiešajte maslo a polovicu byliniek a syr. Keď je ovos mäkký, pridajte 2 polievkové lyžice (28 g) masla, 0,25 šálky (6 g) natrhaných, čerstvých listov bazalky, 0,25 šálky (7,5 g) nasekanej, čerstvej petržlenovej vňate a 0, 5 šálok (25 g) strúhaného syra Parmigiano-Reggiano. Dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že sú dôkladne zapracované.
- Do rizota môžete použiť akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré máte radi. Mäta a šalvia sú ďalšie chutné možnosti.
- Ak chcete, môžete za syr Parmigiano-Reggiano nahradiť syr Grana padano, Asiago alebo Pecorino-Romano.
- Zvážte vmiešanie ďalších doplnkov k rizotu, vrátane zeleniny, ako je hrášok, špenát alebo pečený karfiol, a orechov, ako sú vlašské alebo píniové oriešky.
2

Rizoto preložíme do misiek. Akonáhle je rizoto úplne premiešané, nalejte ho do misiek na servírovanie. Malo by to byť 6 až 8 porcií.
3
Rizoto doplňte zvyšnými bylinkami, syrom a olejom. Akonáhle položíte rizoto, nalejte do každej misky zvyšné roztrhané listy bazalky, nasekanú petržlenovú vňať a syr Parmigiano-Reggiano. Rizoto pokvapkáme malým množstvom olivového oleja a podávame ešte teplé.
- Ovsené rizoto môže byť chutné jedlo samotné, alebo môžete slúžiť ako príloha k hlavnému chodu.
- Akékoľvek zvyšné ovsené rizoto skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Malo by to vydržať až týždeň.

Tipy

Ak plánujete podávať ovsené rizoto ako hlavný chod, môžete vmiešať uvarené, nastrúhané kura a pridať tak bielkoviny a urobiť jedlo o niečo chutnejším.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká, plochá panvica na pečenie
Vareška
6 až 8 misiek

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť dippy vajíčka?