Ako piť škótsku whisky?

Že nalejete 1 tekutý gram whisky do pohára v tvare tulipánu — Na pitie škótskej whisky začnite tak, že nalejete 1 tekutý gram whisky do pohára v tvare tulipánu.

Škótska whisky v niektorých nápojových kruhoch inšpiruje k takmer kultovej oddanosti. Známy pre svoju štipľavú arómu a dlhý, pretrvávajúci záver, je väčšinou navrhnutý tak, aby popíjal, nie strieľal. Zatiaľ čo všetku whisky (alebo „whisky“) si môže zodpovedne vychutnať ktokoľvek so záujmom o destiláty, škótsku whisky si najlepšie vychutnáte s trochou striekania vody a stretnutím priateľov. Ak ste si nalili malý nápoj a chceli by ste si vychutnať jeho hodvábnu textúru v úplne novom svetle, čítajte ďalej.

Časť 1 z 3: Oboznámenie sa so základmi škótskej

1
Rozlišujte jednoslady od zmesí. Jedným z najdôležitejších rozdielov v škótskej whisky je technický. Možno sa to nezdá strašne dôležité, ale schopnosť identifikovať jeden slad zo zmesi vám o whisky povie veľa, dokonca aj vtedy, keď ju budete popíjať. Aký je teda rozdiel medzi jednosladmi a zmesami?
- Jednosladová škótska je vyrobená len z vody a 100% jačmeňa. Napriek tomu, že pochádza z jednej pálenice, môže obsahovať whisky z rôznych sudov a dokonca aj z rôznych dávok. Single malt z Bruichladdich liehovaru, a preto môže mať whisky z rôznych sudov, ale bude iba obsahovať whisky destiluje pri Bruichladdich.
- Zmiešané malt Scotch whisky sa skladá z 2 alebo viac jedno-whisky vyrábaných v rôznych liehovaroch. Mnoho páleníc predáva svoju whisky na použitie v zmesiach. Niekoľko nezávislých fľaškárov identifikuje, ktoré pálenice vyrábajú whisky vyrobené z ich zmesí, a namiesto toho radšej pomenuje iba všeobecnú zemepisnú oblasť.
2

Nepreberajte slepo jednosladové zmesi. Aj keď sú jednosladové sladkosti prestížnejšie ako zmesi - ich cena to určite naznačuje - existuje niekoľko veľmi chutných zmesí, niekedy dokonca ešte príjemnejších ako sladové. Celkovo z jednosladov pravdepodobne vytlačíte viac kvality, ale sú drahšie ako zmesi a nie vždy lepšie. Pri pití škótskej sa oplatí byť uvážlivý a agnostický. Nebuď úplný a úplný snob.
3
Vedzte, že škótska whisky sa s vekom spravidla zlepšuje. Škótska whisky starne najmenej 3 roky v dubových sudoch. Niekedy boli tieto dubové sudy predtým používané na starnutie sherry alebo bourbonu. Pôvod samotného duba sa často líši: niektoré pálenice používajú európske dubové sudy, zatiaľ čo iné uprednostňujú európsky dub. Proces ponechania whisky v dubových sudoch, niekedy aj niekoľko desaťročí, často prináša jemnejšiu whisky. Ako kedysi povedal múdry muž: „Nikdy nespáchaj škótsku pedofíliu!“
- Prečo sa whisky s vekom zlepšuje? Dub, ako všetky lesy, je porézny. Scotch, ktorý je uložený v dubových sudoch, preniká do pórov dubového suda a zachytáva časť jedinečnej chuti duba. Ako whisky starne, časť alkoholu sa odparuje a zjemňuje chuť. Whisky, ktorá sa počas procesu starnutia odparuje, sa označuje ako „anjelský podiel“.
- Sudy so škótskou whisky sa niekedy pred uvedením liehu spália. Toto zuhoľnatenie dodáva jedinečnú chuť. Zuhoľnatené drevo tiež pomáha čistiť whisky; uhlík zostávajúci v drevenom uhlí filtruje pri starnutí niektoré nečistoty.
- Whisky sa často takpovediac „dopracuje“. Nechajú sa starnúť v jednom sude väčšinu procesu starnutia a potom sa premiestnia do iného suda na ďalších 6 až 12 mesiacov. To dáva whisky bohatší chuťový profil.
- Keď je whisky vo fľašiach, neprestáva starnúť. Odparovaním môže stratiť trochu alkoholu, a preto je „jemný“, ale väčšina jeho hlbokej chuti sa pravdepodobne vyvinula, keď bola ešte sudová.
Aj keď si škótsku whisky určite môžete vychutnať v koktailoch, jemná whisky je často lepšie chutená úhľadná.
4

Hľadaj prírodnú whisky bez pridania farbív. Niektorým whisky sa pred plnením do fliaš podávajú injekcie karamelovej farby, zdanlivo kvôli zachovaniu vizuálnej konzistencie od jedného plnenia do druhého. Vyhnite sa týmto whisky. Ak whisky chutí, na čom záleží, ako vyzerá? Tu je Zrátané a podčiarknuté s škótske a iné destiláty, ku ktorému farbivo, ktoré znie: V prípade, že liehovarníci a baliarne je ochotný klamať o farbe ducha, čo iného sú ochotní klamať?
5

Všimnite si, odkiaľ pochádza škótka. Napriek tomu, že whisky sa dá technicky vyrábať na celom svete - Kanada, Austrália a dokonca aj Japonsko vyrábajú vynikajúcu whisky - začnite s whisky z vetra zakončeného okraja Škótska. Takmer sa nemôžete pomýliť. Tu je rýchly pohľad na rôzne regióny Škótska, niektoré z ich charakteristík a niektoré z najpredávanejších whisky:

*Regionálna whisky v Škótsku*
Región	Výrazné regionálne chute	Reprezentatívne značky
Nížina	Ľahké telo, jemné, sladové, trávnaté	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Vysočina	Pevnejšie, korenisté, suché aj sladké	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Sladké, jemné, často ovocné	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Silne rašelinové, dymové, vretenové	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Stredné až plné, rašelinové a slané	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Časť 2 z 3: nos, popíjanie a vychutnávanie si

1
Získajte správny pohár whisky. Aj keď je určite dobré piť whisky z akéhokoľvek starého pohára, výberom tej správnej zvýšite zážitok z whisky. Odborníci sa zhodujú na tom, že pohár vo forme tulipánu je vo všeobecnosti najlepší: Umožňuje vám víriť whisky bez toho, aby sa rozliala, a tiež koncentrovať arómu whisky v blízkosti hrdla pohára.
- Ak nemôžete nájsť pohár whisky v tvare tulipánu, skúste použiť pohár vína alebo šampanského.
2

Nalejte malé množstvo whisky a jemne ňou krúžte. Nalejte si malý pohár - samozrejme, podľa vášho potešenia - zvyčajne nie viac ako 30 ml. Pohár jemne zatočte, bočné strany pohára potiahnite tenkým filmom whisky a nechajte ducha dýchať. Vychutnajte si farbu whisky a jej textúru, ako sa filmový povlak karamelu otáča po skle.
3
Nos to. Voňajte whisky s mierne otvorenými ústami, aby ste naplno ocenili arómu. Priložte pohár whisky k nosu a zhlboka sa nadýchnite. Odložte si nos (prvý nos bude úplne cítiť alkohol) a potom sa vráťte k whisky. Strávte dobrých 20 až 30 sekúnd vdýchnutím whisky, jej položením a vrátením sa k nej, a to všetko pri voľnom spájaní sa s druhmi vôní alebo chutí, ktoré duch vyvoláva. Pri nosení dávajte pozor na nasledujúce druhy pachov:
- Dymivosť Patrí sem aj rašelina, pretože sladový jačmeň je často hodený cez rašelinový oheň, aby ho vyúdil.
- Slanosť. Môžete ochutnať slaný špíz z Islay whisky? Mnoho škótskych whisky má výrazne námornú vôňu.
- Ovocnosť. Môžete si zo sušenej whisky vybrať sušené ríbezle, marhule alebo čerešne?
- Sladkosť. Mnoho škótskych whisky sa spolieha na karamelové, karamelové, vanilkové alebo medové tóny. Aké cukrovinky cítite?
- Drevnatosť. Pretože dub je neoddeliteľným spoločníkom v procese starnutia whisky, v Škótsku je často výrazne prítomný zápach dreva. Niekedy interaguje s vôňou sladkosti.
Proces ponechania whisky v dubových sudoch, niekedy aj niekoľko desaťročí, často prináša jemnejšiu whisky.
4

Dajte si malý dúšok. Pridajte dostatok whisky, aby pokryla celý váš jazyk, ale nie toľko, aby vaše chuťové poháriky boli presýtené chuťou alkoholu. Trochu krúžte škótkou v ústach a pokúste sa vyvinúť dobrý „pocit v ústach“. Ako chutí whisky? Ako to chutí?
5

Užite si záver. Prehltnite whisky a mierne pootvorte ústa, aby ste ochutnali pretrvávajúci dosvit whisky. Aké príchute, ak nejaké, vznikajú po prehltnutí whisky? Toto sa označuje ako „dokončenie“. V elegantných whisky bude záver odlišný od pocitu v ústach a dodá vašej degustácii ďalšiu vrstvu príjemnej komplexnosti.
6
Pridajte do whisky malé množstvo vody. Mnoho milovníkov whisky rád do svojej whisky pridáva vodu, ktorá je dostatočná na zriedenie objemu alkoholu až na približne 30%. To je zvyčajne menej ako 1 čajová lyžička (4,9 ml). Niektoré whisky spotrebujú viac vody, iné menej; ako pre väčšinu chúlostivých vecí, je lepšie pridať príliš málo ako príliš.
- Tu je tip, ako určiť, koľko vody pridať do whisky. Pridajte niekoľko kvapiek naraz, kým nezmizne pocit pichania alebo pálenia v nose, ktorý cítite z pachu alkoholu.
- Prečo do whisky pridávať vodu? Voda riedi whisky. Pri silnejšom obsahu alkoholu môže alkohol vo whisky maskovať niektoré z nepríjemnejších chutí alebo vôní. Keď odstránite ten opojný alkoholový zápach a chuť, začne presvitať pravý duch whisky.
- Skúste whisky prikryť nejakým uzáverom (vyskúšajte napríklad čistú podložku) a nechajte ju 10 až 30 minút zjemniť. To poskytne whisky dostatok času na interakciu s vodou, čo prinesie lepší zážitok z pitia.
7

Celý postup zopakujte, tentoraz so zriedenou whisky. Otočte, nosom, ochutnajte a vychutnajte si whisky znova. Ako chutí zriedený? Čím sa whisky líši od neriedenej? Čo si teraz všimnete na whisky, ktoré nebolo zrejmé pri prvom priechode? Pokračujte v pití a vychutnávaní si whisky pomaly, najlepšie s priateľmi.

Časť 3 z 3: zlepšenie zážitku z pitia škótskej kávy

1
Vytvorte si vlastné zmesi. Kto hovorí, že sa musíte spoliehať na pálenice, aby vám whisky namiešali? Môžete si vytvoriť vlastnú zmes rýchlo a ľahko a s trochou praxe aj s dobrým efektom. Tu sú základy toho, ako.
- Začnite s 2 whisky, najlepšie z rovnakého pálenice. Dva rôzne druhy Bruichladdichu môžu dobre spolupracovať alebo dve rôzne ročníky Taliskera. Je jednoduchšie miešať whisky, ktoré predával ten istý destilátor.
- Zmiešajte veľmi malé množstvo 2 alebo 3 whisky a odložte na týždeň alebo 2. Toto je váš „testovací beh“, ktorého cieľom je zistiť, či vás konečný produkt baví. Ak vám po 2 alebo 3 týždňoch zmes chutí, môžete si byť celkom istí, že viac miešania nespôsobí úplnú katastrofu.
- Vezmite prázdnu fľašu whisky a naplňte ju takmer po okraj svojou novou zmesou. Môžete použiť 50/50 z 2 whisky, alebo 415, alebo dokonca 3113 z 3. Voľba je na vás. Naplnenie fľaše takmer po okraj neutralizuje časť oxidácie, ktorá môže ovplyvniť chuť vašej whisky.
Aj keď je určite dobré piť whisky z akéhokoľvek starého pohára, výberom tej správnej zvýšite zážitok z whisky.
2

Akonáhle otvoríte fľašu whisky, vypite ju do roka. Hneď ako vystavíte svoju vzácnu whisky O ₂, duch začne strácať časť svojho charakteru. Kyslík začne premieňať alkohol na ocot. Pite teda zodpovedne, ale nepíjajte tak pomaly, aby sa váš náklad zmenil na nepiteľnú kyselinu. Dno hore!
3
Experimentujte so starnutím dreva sami. Whisky dozrieva v dubových sudoch, ale podnikateľ sa môže tiež naučiť starnúť v liehovinách pomocou povrázku a opečenej vetvičky dreva. Skúste experimentovať s drevom, ako je breza, čerešňa alebo dub, aby ste získali mimoriadnu chuť. Túto techniku používajte iba na vylepšenie whisky, ktorá zanecháva niečo požadované; veľmi dobrým whisky pravdepodobne neprospeje extra starnutie dreva.
- Uistite sa, že je vetvička alebo vetvička dostatočne malá, aby sa zmestila do fľaše whisky.
- Zahrievajte vetvu alebo vetvičku v rúre niekoľko hodín na miernom ohni, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
- S ventilátorom zľahka opečte konár. Cieľom tu nie je char; chcete len opekať konárik alebo vetvičku, aby jej dodali extra arómu.
- Vetvu upevnite na šnúrku a ponorte do whisky a ochutnajte whisky každých 30 minút. Na to, aby ste mali veľký vplyv na chuť, nepotrebujete vetvu dlho ponoriť: 30 minút až hodina niekedy stačí na pekné vylepšenie.
- Poznámka: Uistite sa, že druh dreva, ktoré používate, je bezpečné používať vo whisky. Niektoré druhy dreva sú pre ľudí jedovaté a/alebo nevyvolávajú príjemnú chuť alebo arómu. Vaše zdravie by malo byť vždy na prvom mieste.
4
Pokúste sa zdržať pridávania ľadu. Samozrejme, ak máte radi svoju whisky studenú a super zriedenú, choďte do toho. Väčšina konzumentov whisky ale považuje ľad za pasé. Chladné teploty majú tendenciu maskovať určité chute a príliš zriedená whisky je viac vody ako whisky, však?
- Ak chcete, aby bola vaša whisky studená, skúste namiesto nej použiť whisky. Môžu byť vložené do chladničky alebo mrazničky a ak sú správne vyrobené, nezanechávajú pachuť.
5
Skúste si založiť vlastnú zbierku whisky. Ak ste len začiatočník, môže sa to zdať trochu zvláštne. Mnoho ľudí však považuje zbieranie whisky za zábavný a poučný koníček. Pri zakladaní vlastnej zbierky by ste mali zvážiť niekoľko vecí:
- Kúpte si to, čo vás baví pitie, nie to, čo si myslíte, že bude neskôr stáť veľa peňazí. Aukčný trh s whisky je dosť nestály. Ceny často kolíšu. Najlepšie na zbieranie je nalepiť to, čo sa vám páči; týmto spôsobom, ak cena whisky klesne o 10 rokov alebo neprekročí infláciu, budete stále radi, keď budete piť svoju whisky.
- Účtenky si uschovajte. Účtenky uchovávajte v samotnej fľaši whisky. Je to malá spomienka na to, čo ste zaplatili, a pomôže vám to vychutnať si whisky viac, akonáhle sa konečne odhodíte pustiť korok.
- Schovajte si úschovňu na rôznych miestach. Ak by vám čuchajúce dieťa alebo ničivý požiar zasiahlo skrýšu, oplatí sa diverzifikovať. Nenechávajte vajíčka všetky v jednom košíku.

Tipy

Aj keď si škótsku whisky určite môžete vychutnať v koktailoch, jemná whisky je často lepšie chutená úhľadná.
Pri pití škótskej kávy buďte spoločenskí. Škótska vychutnaná s priateľmi je takmer určite lepšia ako škótska vydržaná sama.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?

Ako piť škótsku whisky?

Kroky

Časť 1 z 3: Oboznámenie sa so základmi škótskej

Časť 2 z 3: nos, popíjanie a vychutnávanie si

Časť 3 z 3: zlepšenie zážitku z pitia škótskej kávy

Tipy

Otázky a odpovede

Komentáre (6)

Prečítajte si tiež: