Ako variť vyprážané kardamonové sušienky?
Aj keď „vyprážané“ sušienky pôsobia nezdravo, ak sú správne urobené, absorbujú iba malý kúsok tuku.
Vyprážané sušienky sú vynikajúcou alternatívou k pečenej odrode. Aj keď „vyprážané“ sušienky pôsobia nezdravo, ak sú správne urobené, absorbujú iba malý kúsok tuku. Po celom svete existuje mnoho rôznych verzií vyprážaných sušienok, ale tento článok popíše východnú verziu s lahodne korenistou chuťou.
- 3 veľké žĺtky
- 1 veľký vaječný bielok
- 0,5 šálky mlieka
- 0,25 šálky vody
- 0,5 lyžičky kardamóm (alebo škorica, ak chcete)
- 2,67 šálky múky
- 2 šálky oleja na vyprážanie (odporúča sa kukuričný olej, ale akýkoľvek bude fungovať)
- 0,33 šálky práškového cukru
- 1Pridajte žĺtky, vaječný bielok, mliečnu vodu a kardamóm do veľkej misky. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
- 2Vmiešajte múku a soľ. Stále miešame, kým sa z cesta nevytvorí guľa.
- 3Cesto vyklopíme na veľký, jemne pomúčený povrch. Miesime, kým nie je hladký a hladký.
- 4Guľôčku cesta prikryte kuchynskou utierkou. Nechajte 2 hodiny odpočívať.
- 5Cesto rozvaľkajte na guľky veľké asi ako vlašské orechy. Potom zlúčiť ich do 1/8 palca (0,3 cm) kruhov.
- 6Zložte kruhy na polovicu. Okraje zvlníme vidličkou.
- 7Znovu prikryte uterákom. Odpočívajte 5 minút.
- 8Medzitým zohrejte olej na 185°C. Vykonajte test, aby ste zistili, či je olej horúci. (pozri „Tipy“)
- 9Štrbinkovou lyžicou dajte do koláča niekoľko sušienok. Dávajte pozor na striekanie oleja, je veľmi horúco.
- 10Smažte iba 1 minútu. Keď sú sušienky celé opečené, sú hotové!
- 11Pokračujte v smažení po častiach. Dávajte pozor, aby ste cookies nepreplnili.
- 12Sušienky vyberte z oleja štrbinovou lyžicou. Položte ich na papierový uterák, aby scedili.
- 13Posypeme práškovým cukrom. Užite si to!
- 14Hotovo.
Pridajte žĺtky, vaječný bielok, mliečnu vodu a kardamóm do veľkej misky.
- Ak chcete otestovať teplotu oleja, nakvapkajte malý kúsok cesta. Ak je olej horúci, okamžite začne bublať a kúsok cesta vystúpi na povrch. Ak cesto klesne na dno a nič nerobí, nie je dostatočne horúce. Alebo môžete do oleja namočiť drevené špáradlo. Ak je horúci, olej napení okolo špáradla.
- Vyprážanie príliš veľkého počtu koláčov naraz zníži teplotu oleja. To spôsobí, že sušienky absorbujú viac tuku.
- Pred vyprážaním sušienky vždy odstráňte prebytočnú múku. Ak to neurobíte, nahromadí sa v oleji a zhorí.
- Tieto cookies môžete robiť aj s náplňou. Keď sa dostanete do kroku, kedy koláčiky sploštíte a poskladáte, vložte do nich najskôr malé množstvo plnky. Čokoláda alebo syr sú obľúbené náplne.
- S horúcim olejom je veľmi nebezpečné pracovať. Ak sa olej vznieti, nepokúšajte sa ho uhasiť vodou. Buď dajte na hrniec pokrievku, aby ste uhasili plamene, alebo použite hasiaci prístroj na použitie v kuchyni.
- Fritéza, alebo veľký hrniec s tesným vekom tvarovky
- Miešacie misky
- Odmerky a lyžice
- Lyžica na miešanie
- Čistá kuchynská utierka
- Drážkovaná lyžica
- Vidlička
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsky pór?
