Ako vyrábať ručne namáčané čokolády?
Skúste orieškové, malinové, vanilkové alebo pomarančové zvýrazniť chuť ručne namáčaných čokolád.
Nabudúce, keď budete potrebovať dezert, urobte ručne namáčané čokolády. Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako pripraviť domáce čokoládové dobroty, a takmer každé jedlo, ktoré si udrží svoju formu, je možné namáčať do čokolády. S niekoľkými prísadami a trochou času budú tieto obľúbené medzi každým, s kým sa o ne podelíte.
- 1Pripravte si pracovný priestor tak, že na vrch plechu na pečenie položíte voskovaný alebo pergamenový papier. Ak používate ovocie, uistite sa, že všetky prísady, ktoré budú ponorené, boli dôkladne umyté a vysušené. Sušienky alebo koláče nakrájajte nožom na malé kúsky.
- 2Čokoládové tyčinky nalámeme na štvorce 2,50 cm alebo použijeme čokoládové lupienky. Vložte do dvojitého kotla na miernom ohni na varnú dosku (nenechajte do čokolády kvapkať vodu) alebo do mikrovlnnej rúry v tepelne bezpečnej nádobe. Roztopte čokoládu a miešajte v 30-sekundových intervaloch. Akonáhle sa čokoláda úplne rozpustí, pridajte kúsok smotany alebo mlieka, aby mala váš poťah hladkú textúru. Dôkladne premiešajte.
- 3Ak je to žiaduce, urobte centrum čokoládových cukroviniek nazývané ganache naliatím roztopenej čokolády do misy a prikryte igelitom. Chladíme, kým čokoláda nie je pevná. Lyžicou naberáme čokoládu do malej guličky a ukladáme na vystlaný plech. Pokračujte vo vytváraní guličiek a ak čokoláda začne mäknúť, vložte misku späť do chladničky. V prípade potreby rozpustite viac čokolády na namáčanie. Čokoládovú ganache uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení ju ponoriť.
- 4Špajľu pevne vpichnite do stredu jedla a namočte do čokolády, alebo ak používate praclíky, krekry alebo podobné položky, opatrne ich ponorte rukou. Pokrývajte celý povrch ponorením položky do zmesi alebo ponorte polovicu jedla. Opatrne nadvihnite a potom druhýkrát ponorte, aby ste získali extra čokoládovú vrstvu. Prebytočnú čokoládu nechajte odkvapkať.
- 5Namáčanú čokoládu poukladáme na vystlaný plech. Odložíme do chladničky, kým čokoláda nebude tuhá. Podávajte pri izbovej teplote.
- 6Hotovo.
- Do čokoládovej zmesi naneste trochu zvyšnej vychladnutej kávy a premiešajte, aby sa zvýraznila chuť čokolády. Do rozpustenej čokolády pridajte niekoľko kvapiek tekutej príchute. Skúste orieškové, malinové, vanilkové alebo pomarančové zvýrazniť chuť ručne namáčaných čokolád.
- Medzi namáčaním často miešajte čokoládovú zmes. Predhrejte v mikrovlnnej rúre asi 10 sekúnd a úplne premiešajte, ak čokoláda začne počas namáčania tuhnúť. Opakujte podľa potreby.
- Na namáčanie používajte rôzne druhy čokolády, ako je mliečna, biela alebo tmavá, aby ste vytvorili pestrý sortiment. Položte položky do jedného druhu čokolády, nechajte stuhnúť a potom znova namáčajte v rôznofarebnej čokoláde, aby ste získali vrstvený efekt.
- Ak chcete namáčať čerstvé ovocie, vyberte si ovocie ako pevné banány, broskyne, jablká, jahody alebo čerešne. Vyhnite sa ovociu, ktoré je na plátky príliš kašovité alebo je prezreté, pretože vlhkosť zabráni tuhnutiu čokolády.
Namáčanú čokoládu poukladáme na vystlaný plech.
- Voskovaný alebo pergamenový papier
- Cookie alebo plech na pečenie
- Potraviny na namáčanie
- Nôž
- 1 vrecko čokoládových lupienkov alebo 2 veľké kvalitné čokoládové tyčinky
- Dvojkotlový alebo tepelne bezpečný, mikrovlnný zásobník
- Lyžica
- Dash smotany alebo mlieka
- Misa
- Plastový obal
- Špíz alebo iný riad na použitie na namáčanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čokoládu pokrytú s'mores?
Otázky a odpovede
- Musím používať špáradlá?Použiť možno aj malé paličky na nanuky alebo tyčinky na lízanku.
