Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?
Ak chcete variť hovädzie mäso z konzervy v rúre, začnite vypustením slaného nálevu z obalu a umiestnením konzervovaného hovädzieho tuku tučnou stranou nahor na veľký kus alobalu. Ďalej orežte prebytočný tuk z hrudníka a urobte 10 až 15 malých dierok na vrchnej mastnejšej strane, aby mäso zmäklo. Potom mäso okoreníme podľa svojej chuti. Nakoniec ho prikryjeme alobalom, vložíme do plytkej formy a pečieme 2 hodiny pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať svoje konzervované hovädzie mäso, čítajte ďalej!
Ak chcete variť hovädzie mäso z konzervy v rúre, začnite vypustením slaného nálevu z obalu a umiestnením konzervovaného hovädzieho tuku tučnou stranou nahor na veľký kus alobalu.
Hovädzie mäso z konzervy je bravčové mäso konzervované soľou, typicky hrudník, ktoré je obzvlášť obľúbené na tradičnej írskej večeri na deň svätého Patrika, ale je pripravené aj v iných kuchyniach po celom svete po celý rok. „Corned“ je termín používaný na opis potravín, ktoré boli konzervované zrnami alebo „kukuričnými zrnami“ soli. Hovädzie mäso z konzervy sa často varí, varenie hovädzieho mäsa v rúre však ponúka vynikajúcu alternatívu, ktorá pomáha zachovať sýto červenú farbu a bohatú chuť mäsa.
- Hovädzie mäso z konzervy 1,36 kg. Slúži zhruba 0,23 kg na osobu.
- 10 celých klinčekov
- 0,25 šálky (60 ml) sladkej horkej medovej horčice
- 2 lyžice (30 ml) hnedý cukor
Časť 1 z 3: príprava konzervovaného hovädzieho mäsa do rúry
- 1Predhrejte rúru na 177°C (350°F)
- 2Hovädzie mäso z konzervy scedíme. Hovädzie mäso z konzervy kupované v obchode sa zvyčajne dodáva zabalené v plastu, aby bolo hovädzie mäso vlhké v slanom náleve, roztoku soli vo vode.
- Rozrežte obal a nechajte tekutinu úplne odtiecť.
- Zlikvidujte alebo uložte balíček ochucovadla (používa sa na varenie).
- Ak je hovädzie mäso z konzervy domáce, vypustite soľanku.
- 3Hovädzie mäso z konzervy, tučnou stranou nahor, položte na veľký kus odolnej hliníkovej fólie.
- 4Odstráňte prebytočný tuk z hrudníka ostrým nožom (ak je to potrebné).
- 5V hornej časti urobte 10 až 15 malých dierok (tučnejšia strana). Tento proces, známy ako jaccarding, zmäkčuje mäso rozrezaním spojivového tkaniva.
- 6Vložte klinček do vrchnej časti hovädzieho mäsa, rovnomerne rozmiestneného.
- 7Na vrch hovädzieho mäsa z konzervy rozotrieme sladkú horkú medovú horčicu.
- 8Medovú horčicu posypeme hnedým cukrom.
- 9Hovädzie mäso z konzervy prikryte veľkým listom odolnej hliníkovej fólie.
- Fóliu usporiadajte tak, aby medzi vrchom hrudníka a fóliou zostal malý priestor.
- Spodný kus fólie zaistite k hornému kusu, aby šťavy uvoľnené počas varenia zostali vo fólii.
Časť 2 z 3: pečenie hovädzieho mäsa v rúre
- 1Hovädzie mäso zabalené vo fólii položte na plytkú panvicu.
- 2Formu na pečenie položte na stredný rošt rúry.
- 3Pečieme asi dve hodiny. Hovädzie mäso z konzervy kontrolujte každých tridsať minút, aby hrudník nebol príliš suchý. Na konci varenia by sa mäso malo odlupovať.
Hovädzie mäso z konzervy prikryte veľkým listom odolnej hliníkovej fólie.
Časť 3 z 3: dokončenie konzervovaného hovädzieho mäsa
- 1Vyberte pekáč z rúry.
- 2Opatrne otvorte kryt hliníkovej fólie.
- 3Na vrch hrudníka rozotrieme ďalšiu sladkú horkú medovú horčicu.
- 4Pekáč vložte späť do rúry s nezakrytým hovädzím mäsom a pražte 2-3 minúty. Nechajte hornú časť hrudníka bublinatú a zlatohnedú.
- 5Hovädzie mäso z konzervy vyberte z rúry a dajte na dosku na krájanie.
- 6Hovädzie mäso z konzervy nechajte nerušene odpočívať 5-10 minút.
- 7? Rez konzervované hovädzie na diagonále, cez zrná mäsa, do 1/2 palca (1,3 cm) hrubé plátky.
- 8Podávajte ihneď s výberom chutných príloh.
- Hovädzie mäso z konzervy môže byť veľmi slané, najmä keď je pečené. Aby ste znížili množstvo soli pred pečením, môžete zaliate hovädzie mäso zaliať vodou v hrnci, priveďte do varu, potom vodu vylejte a postupujte podľa vyššie uvedeného postupu. To sa môže vykonať druhýkrát pred pečením, aby sa podľa potreby odstránilo ešte viac soli.
- Vyšetrenie vlastného konzervovaného hovädzieho mäsa je časovo náročné, ale je to vynikajúci spôsob, ako kontrolovať chuť a úroveň soli v jedle.
- Hovädzie mäso z konzervy sa často podáva s varenou kapustou, ale ak chcete dodať svieži nádych, môžete kapustu restovať na panvici s cibuľou, cesnakom, soľou a olivovým olejom.
- Zemiaky a mrkva sa tiež hodia k hovädziemu mäsu z konzervy. Skúste zeleninu premiešať so soľou, korením a olivovým olejom a potom ju upiecť v rúre na pekáči, v ktorom sa varilo hovädzie mäso.
- Opatrne otvorte obal z alobalu z vareného hovädzieho mäsa z konzervy, aby ste sa vyhli popáleniu parou.
- Pri vkladaní a vyberaní predmetov z horúcej rúry buďte opatrní, aby ste sa nepopálili.
Prečítajte si tiež: Ako variť jahňacie mäso?
Otázky a odpovede
- Ako dlho môžem piecť 5 kg hovädzieho mäsa z konzervy v rúre?Existuje niekoľko možností, ako to urobiť. Väčšina vraví, aby sa najskôr uvaril, inak je príliš slaný, alebo ho môžete vložiť do prikrytého smaltovaného hrnca a stále pridávať vodu, pretože zmizne v mäse aj mimo veka. V podstate varíte do mäkka. Videl som až 50 minút na libru, ale to by muselo byť pri skutočne nízkej teplote rúry. Ostatní hovoria, že nijako. Skúste 3 hodiny. Pri varení na 350°C stačí pridávať 5 cm vriacej vody asi každých 45 minút.
Komentáre (2)
- Milujem článok. Hovädzie mäso uvarené k dokonalosti bolo veľmi chutné, ďakujem.
- Zničili sme malé hovädzie mäso z konzervy - nevedeli sme o dierach, varení a čase varenia!
