Ako vykresliť kurací tuk?
Kurací tuk, ako aj tuk z moriek, kačíc a inej hydiny môžete taviť na okamžité použitie alebo na zmrazenie pre budúce jedlá.
Vykreslenie kuracieho tuku z celého kurčaťa je ekonomický spôsob, ako ušetriť peniaze na prísadách, a zároveň dodáva chuť širokému spektru receptov. Kurací tuk, ako aj tuk z moriek, kačíc a inej hydiny môžete taviť na okamžité použitie alebo na zmrazenie pre budúce jedlá. Celé kurčatá uchovávajú rôzne množstvo tuku vo vnútornej telesnej dutine. Tuk sa z kuracieho mäsa odstráni iba vtedy, ak je vták zabitý na menšie kúsky a tukové zásoby v priemernom kurčati môžu zvyčajne vyprodukovať 0,5 šálky až plný pohár taveného tuku. Proces tavenia kuracieho tuku je jednoduchý a využíva nástroje, ktoré sa bežne vyskytujú vo vašej kuchyni.
- 1Vychladnuté nevarené kura odstráňte všetky tukové usadeniny z vnútra telesnej dutiny.
- Na to je najlepšie použiť ruku, pretože vám umožní cítiť tukové usadeniny v telovej dutine, ale dobre poslúži aj veľká lyžica.
- Oškrabte všetky strany dutiny, aby vám neunikol žiadny tuk.
- 2Kúsky tuku nakrájajte na menšie kúsky.
- Nakrájajte kúsky na 2,50 cm kúsky alebo menšie.
- Kúsky ponechajte rovnako veľké, aby mali relatívne rovnakú dobu tavenia.
- 3Tučné kúsky dajte do stredne veľkého hrnca alebo panvice.
- Uistite sa, že máte veko, ktoré zakryje panvicu.
- 4Panvicu naplňte vodou na úroveň, ktorá len zakryje kúsky tuku.
- 5Panvicu na tuk prikryte a dajte na stredný oheň.
- 6Tuk varíme na prikrytej panvici 10 až 15 minút na strednom ohni.
- Tým sa tuk sparí a umožní sa extrahovať mastnú tekutinu z tukových kúskov.
- 7Panvicu odkryte a pokračujte v varení na rovnakom stupni tepla, kým sa neodvarí všetka voda.
Proces tavenia kuracieho tuku je jednoduchý a využíva nástroje, ktoré sa bežne vyskytujú vo vašej kuchyni. - 8Pokračujte vo varení nezakrytého tuku ďalších 10 až 15 minút potom, čo sa voda varí.
- Mastná tekutina začne počas tejto časti procesu tmavnúť.
- 9Hneď ako sa tukové kúsky skvapalnia a tuk stmavne, vyberte panvicu z ohňa.
- 10Tuk preceďte cez sitko, aby ste odstránili zvyšky alebo častice.
- Na to najlepšie poslúži sitko z drôteného pletiva. Tieto malé otvory v pomocou ok sútlač kusy a pevné kúsky kuracieho mäsa.
- 11Tuk nalejte do žiaruvzdornej nádoby a bezpečne prikryte.
- Tavený tuk je možné skladovať v chladničke niekoľko týždňov, alebo zmraziť na 3 až 4 mesiace.
- Tuk bude ešte veľmi horúci, keď ho scedíte, preto cedite pomaly a opatrne a pokiaľ je to možné, použite cedidlo s dlhou rúčkou.
- Lyžica (voliteľné)
- Nôž
- Doska na krájanie
- Veľký kastról alebo panvica s vekom
- Voda
- Sieťka z drôteného pletiva
- Tepelne odolný skladovací kontajner
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať pór na polievku?
Otázky a odpovede
- Môže ma jesť kuracie mäso tučné?To závisí od časti kuracieho mäsa a od toho, ako je pripravené. Ak ste si vedomí kalórií, vyskúšajte grilované kuracie prsia.
