Ako vyrobiť mangonády?

Vďaka tomuto kroku výroba mangonád z čerstvého ovocia trvá oveľa dlhšie ako používanie mrazeného ovocia.

Mangonády sú tradičnou mrazenou pochúťkou z Mexika. Sú veľmi podobné európskemu slushie s mexickými príchuťami. Autentické mangonády sú vyrobené z kamzíka, manga, pomarančového džúsu a chilli-limetkovej soli. Chamoy je mexické korenie vyrobené z marhúľ, čili a limetkovej šťavy. Je veľmi univerzálny a používa sa vo všetkom, od dezertov, salsy a mäsových jedál. Toto je kľúčová zložka mangonád. Mangonády si najlepšie vychutnáte v horúcom letnom dni, ale sú skvelou mrazenou pochúťkou kedykoľvek.

Prísady

Chamoy

0,5 šálky marhuľového nátierkového ovocia (nie džemu, želé alebo zaváranín)
Šťava z 1 limetky
2,25 čajovej lyžičky mletej chilli papričky ancho
2 lyžice jablčného octu
4-5 veľkých sušených marhúľ

Mangonády používajúce mrazené ovocie

2-3 lyžice kamzíka
2 šálky mrazeného kúska manga
1 šálka čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
chilli-limetková soľ podľa chuti

Mangonády využívajúce čerstvé ovocie

1 kg manga, olúpaného a nakrájaného na kúsky (3-5 manga)
1 šálka cukru
0,5 lyžičky soli
Chamoy
Mleté čili
0,33 šálky čerstvo vylisovanej limetovej šťavy

Časť 1 z 3: Príprava kamzíka

1
Sušené marhule rehydratujte. Spravidla to robíte pridaním sušeného ovocia do horúcej vody.
- Odmerajte 1 šálku horúcej vody.
- Do vody pridajte 4-5 sušených marhúľ.
- Ovocie nechajte 30 minút nakysnúť.
- Keď sú marhule rehydratované, mali by zväčšiť svoju veľkosť a byť pri stláčaní mäkké.
- Keď sú marhule rehydratované, vodu zlikvidujte.
2
Pridajte prísady do kuchynského robota alebo mixéra. Pridáte nasledujúce:
- 0,5 šálky nátierkového marhuľového ovocia
- Šťava z 1 limetky
- 2,25 lyžičky mletej ancho čili papričky
- 2 lyžice jablčného octu
- Rehydratované marhule.
3
Suroviny rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri. Použite vysoké nastavenie.
- Uistite sa, že sú ingrediencie rovnomerne premiešané.
- Prísady sa môžu prilepiť na stranu kuchynského robota.
- V tomto prípade stierkou oškrabte boky misky.
- Ak nemáte kuchynský robot alebo tradičný mixér, môžete skúsiť použiť ručný mixér.
4
Chamoy skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe. Chamoy budete musieť schladiť, ak ho práve nepoužívate.
- Na mangonády budete potrebovať iba 2-3 polievkové lyžice kamzíka. Odmerajte to a ostatné uložte.
- Toto by malo dobre uchovávať v chladničke.
- Zvyšok môžete použiť ako omáčku alebo salsu.

Časť 2 z 3: Výroba mangonád pomocou mrazeného ovocia

1
Pridajte 2 šálky mrazených kúskov manga do mixéra. Na vrch nalejte 1 šálku čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
- Veko mixéra pevne utesnite.
- Pulzujte mixér, aby sa ingrediencie rozmixovali.
- Mixujte, kým nie je zmes hladká, ako kašička.
2
Získajte niekoľko malých pohárov. Tieto použijete na obsluhu mangonád. Medzi banky dajte 2-3 polievkové lyžice kamzíka. Po lyžiciach dajte kamzík do každej nádoby.
- Nožom alebo chrbtom lyžice rozotrite po boku a vnútri pohára.
- To umožní ochutnať toto pikantné korenie v celej mangonáde.
- Mala by to byť relatívne tenká vrstva.
3
Naplňte nádoby s mangonádou. Budete musieť pridať mrazenú mangovú šťavu a pripraviť polevu.
- Do každého pohára nalejte zmes manga a pomarančového džúsu. Stále by to mala byť konzistencia kašičky.
- Na vrch každého pohára dajte lyžicu malého množstva kamzíka.
- Krúžením lyžice vytvoríte dizajn a zmiešate chute.
- Na vrch posypeme chilli-vápenatou soľou.
- Užite si horúci deň!

Autentické mangonády sa vyrábajú z kamzíka, manga, pomarančového džúsu a chilli-vápenatej soli.

Časť 3 z 3: príprava mangonád z čerstvého ovocia

1
Pridajte 1 kg čerstvého nasekaného manga do kuchynského robota alebo mixéra. Nalejte 1 šálku cukru a 0,5 čajovej lyžičky soli.
- Zatvorte veko mixéra alebo kuchynského robota pevne.
- Postupujte, kým nie je úplne hladký.
- Použite nastavenie pulzu na vysokú.
2
Nalejte zmes do nádoby. Vložte to do mrazničky.
- Mangovú zmes budete musieť zmraziť, kým nie je úplne zmrazená.
- Bude to trvať približne 5 hodín.
- Buď trpezlivý. Vďaka tomuto kroku výroba mangonád z čerstvého ovocia trvá oveľa dlhšie ako používanie mrazeného ovocia.
3
Naberte mrazenú zmes manga. Pridajte ho do mixéra alebo kuchynského robota.
- To môže byť náročné, ak je zmes veľmi tvrdá.
- Skúste na naberanie zmesi použiť naberačku zmrzliny alebo robustnú lyžicu.
- Zmrazenú zmes mangonády rozmixujte, kým nebude hladká ako kašička.
4
Nájdite niekoľko malých nádob a naplňte ich mrazenou zmesou a kamzíkom. Každú nádobu nalejte limetkovou šťavou a mletým chilli.
- Do každej nádoby dajte lyžicu trochy kamzíka. Rozložte ho po vnútornej strane nádoby nožom alebo zadnou stranou lyžice.
- Pridajte vrstvu mrazenej mangovej zmesi a potom ju zalejte malým množstvom kamzíka.
- Toto vrstvenie opakujte, kým nie je nádoba plná.
- Nalejte do každej nádoby malé množstvo limetkovej šťavy a posypte mletým chilli ako polevou.
5
Zvážte podanie tohto receptu ako jednotlivých nanukov. Za týmto účelom nalejte zmes manga (z kroku 1) do niekoľkých malých pohárov alebo foriem na nanuky.
- Do každého dajte paličku na nanuk.
- Jednotlivé nanuky zmrazte, kým nestuhnú.
- Odrežte jednorazový pohár alebo vysypte nanuky z foriem.
- Na každý nanuk naneste trocha kamzíka, na vrch vytlačte trochu limetkovej šťavy a posypte mletým chilli.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sorbet z rebarbory a ibišteka?