Ako vyrobiť Sherbet?

Ak chcete pripraviť pomarančový šerbet, začnite zmiešaním cukru, pomarančovej kôry, soli, pomarančovej šťavy, citrónovej šťavy a vanilkového extraktu v kuchynskom robote alebo mixéri. Keď sú ingrediencie zmiešané, nalejte zmes do misky a pridajte vychladené mlieko. Metličkou vmiešame mlieko, potom zmes dáme chladiť do chladničky aspoň na 1 hodinu. Na záver premiešajte sherbet v výrobníku zmrzliny, potom ho preneste do nádoby vhodnej na mrazenie a zmrazte, kým nebude tvrdý. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť malinový alebo dúhový, pokračujte v čítaní!

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 11 min čítanie
Preneste zmes sherbet do nádoby vhodnej na mrazenie
Ak nemáte výrobník zmrzliny, preneste zmes sherbet do nádoby vhodnej na mrazenie a zmrazte ju na 6 až 8 hodín.

Ak hľadáte lahodný dezert, ktorý kombinuje krémovú textúru zmrzliny s čerstvou, ovocnou príchuťou sorbetu, sherbet je určite tá správna cesta. Pomaranč, malina, limetka a dúha sú klasickými príchuťami, ale sherbet môžete pripraviť z akéhokoľvek citrusového alebo bobuľovitého ovocia ich kombináciou s mliečnym alebo smotanovým základom. Ak máte zmrzlinovač, veľmi ľahko namiešate chutnú dávku sherbetu, hoci ju môžete pripraviť aj ručne. Majte na pamäti, že mrazený sherbet by sa nemal zamieňať s práškom sherbet, šumivým sladkým sladkým práškom, ktorý je populárny v Austrálii a Spojenom kráľovstve.

Prísady

Pomarančový šerbet

  • 1 šálka (200 g) cukru
  • Kôra z 1 pomaranča, najemno nastrúhaná
  • 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli
  • 2 šálky (473 ml) čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
  • 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
  • 1,5 šálky (355 ml) veľmi studeného plnotučného mlieka

Vápno šerbet

  • Kôra z 2 limetiek
  • 0,5 šálky (118 ml) limetkovej šťavy
  • 2 šálky (473 ml) pol na pol
  • 0,5 šálky (100 g) cukru

Malinový šerbet

  • 3 šálky (425 g) mrazených malín rozmrazené do mäkka
  • 1,5 šálky (355 ml) plnotučného mlieka
  • 0,75 šálky (150 g) cukru
  • 1,13 čajovej lyžičky (6 ml) citrónovej šťavy

Dúhový šerbet

  • 1 šálka (237 ml) plnotučného mlieka
  • 1 šálka (237 ml) silnej smotany
  • 0,75 šálky (150 g) cukru
  • 0,13 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 6 gramov (180 g) čerstvých malín
  • 0,5 šálky (118 ml) pomarančovej šťavy
  • 0,33 šálky (79 ml) limetkovej šťavy
  • Oranžové a zelené potravinárske farbivo

Metóda 1 zo 4: Príprava pomarančového šerbetu

  1. 1
    V kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie okrem mlieka. Pridajte 1 pohár (200 g) cukru, najemno nastrúhanú kôru z jedného pomaranča, 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli, 2 šálky (473 ml) čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu do misy kuchynského robota. Zmes spracujte 1 minútu, alebo kým sa cukor nerozpustí.
    • Ak nemáte kuchynský robot, môžete suroviny zmiešať pomocou mixéra.
    • Na získanie šťavy, ktorú potrebujete, budete potrebovať približne 1 kg (907 g) pomarančov.
  2. 2
    Zmes preložíme do misky a prilejeme mlieko. Potom, čo zmiešate ingrediencie v kuchynskom robote, nalejte zmes do veľkej misy. Do misky pridajte 1,5 šálky (355 ml) veľmi studeného plnotučného mlieka a pomocou šľahača zmiešajte všetky ingrediencie.
    • Misku, v ktorej miešate sherbet, je dobré chladiť 20 až 30 minút v chladničke.
    • Na výrobu krémového sherbetu musíte použiť plnotučné mlieko. Môžete však nahradiť pol na pol, ak chcete, aby bol váš sherbet ešte krémovejší.
    • Keď zmiešate s ostatnými ingredienciami, uistite sa, že je mlieko vychladené.
  3. 3
    Zmes nechajte hodinu chladiť. Akonáhle sa ingrediencie sherbetu zmiešajú, prikryte misku plastovým obalom. Vložte misku do chladničky a nechajte ju chladiť najmenej 1 hodinu alebo dovtedy, kým zmes nedosiahne 4°C alebo menej.
    • Ak chcete pripraviť zmes sherbetu deň vopred, môžete ju nechať cez noc v chladničke.
  4. 4
    Zmes spracujte v výrobníku zmrzliny. Keď je zmes sherbetu dostatočne chladná, preneste ju do zariadenia na výrobu zmrzliny. Zmiešajte podľa pokynov výrobcu, aby mal sherbet konzistenciu mäkkej servírovanej zmrzliny.
    • Ak nemáte výrobník zmrzliny, nalejte zmes do mrazuvzdornej nádoby a zmrazte ju približne 6 až 8 hodín, pričom každú hodinu miešajte, aby ste dosiahli jemnú textúru podávania.
  5. 5
    Premiestnite sherbet do mrazuvzdornej nádoby a zmrazte, kým nebude pevný. Potom, čo sherbet dosiahne konzistenciu mäkkého servírovania, preneste ho do nádoby vhodnej na mrazenie. Prikryte ho vekom alebo plastovým obalom a zmrazte, kým nebude dostatočne pevný na naberanie, čo by malo trvať približne 3 hodiny.
    • Recept na prípravu približne 1 litra (946 ml) pomarančového šerbetu.
    • Metal bochník panvicu funguje rovnako ako obal mraziaceho bezpečné pre zmrzlina.
Preneste zmes sherbetu do svojho zariadenia na výrobu zmrzliny
Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, preneste zmes sherbetu do svojho zariadenia na výrobu zmrzliny.

Metóda 2 zo 4: zamiešanie limetkového sherbetu

  1. 1
    Zmiešajte všetky prísady. Do veľkej misky pridajte kôru z 2 limetiek, 0,5 šálky (118 ml) limetkovej šťavy, 2 šálky (473 ml) pol na pol a 0,5 šálky (100 g) cukru. Zmes miešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú a cukor sa nerozpustí.
    • Misku, ktorú plánujete použiť na premiešanie ingrediencií, vychladnite v chladničke asi pol hodiny.
    • Pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami sa uistite, že je polovica a polovica extrémne studená.
    • Ak chcete, aby bol váš limetkový šerbet zelený, môžete do zmesi pridať niekoľko kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva, aby sa zafarbila.
  2. 2
    Zmes zmrazte vo svojom výrobníku zmrzliny. Akonáhle je úplne premiešaný, nalejte zmes sherbet do vášho zariadenia na výrobu zmrzliny. Šerbet spracujte podľa pokynov výrobcu, kým nedosiahne konzistenciu mäkkej zmrzliny.
    • Ak nemáte výrobník zmrzliny, môžete zmes preniesť do mrazuvzdornej nádoby a zmraziť približne na 6 až 8 hodín. Zmes každú hodinu miešajte, kým nedosiahnete jemnú textúru podávania.
  3. 3
    Uložte do mrazničky bezpečnej nádoby na skladovanie v mrazničke. Po dokončení spracovania sherbet vo výrobníku ľadu ho preneste do nádoby vhodnej na mrazenie. Dobre ho prikryte igelitom a nechajte vychladnúť v mrazničke, kým ho nebudete podávať.
    • Na skladovanie limetkového sherbetu v mrazničke dobre funguje akýkoľvek typ kovovej formy na pečenie alebo bochníka.
Keď skončíte s miešaním sherbetu v výrobníku zmrzliny
Keď skončíte s miešaním sherbetu v výrobníku zmrzliny, presuňte ho do nádoby vhodnej na mrazenie.

Metóda 3 zo 4: Vytvorenie malinového sherbetu

  1. 1
    V kuchynskom robote zmiešajte maliny, mlieko a cukor. Do misky kuchynského robota pridajte 3 šálky (425 g) mrazených malín, ktoré boli rozmrazené do mäkka, 1,5 šálky (355 ml) plnotučného mlieka a 0,75 šálky (150 g) cukru. Suroviny spracujte, kým nebude zmes hladká.
    • Ak nemáte kuchynský robot, môžete ingrediencie rozmixovať pomocou mixéra.
    • Keď zmiešate suroviny, uistite sa, že je celé mlieko veľmi studené.
  2. 2
    Zmes precedíme. Potom, čo rozmixujete malinovú zmes, položte na veľkú misku sitko s jemným pletivom. Nalejte malinovú zmes cez sitko, aby ste odstránili semená, a zlikvidujte všetku pevnú látku, ktorá tu zostala.
    • Nezabudnite na malinovú zmes zatlačiť zadnou stranou lyžice, aby sa z nej dostala všetka tekutina.
  3. 3
    Vmiešajte citrónovú šťavu. Akonáhle ste vybrali semienka z malinovej zmesi, pridajte do misky 1,13 čajovej lyžičky (6 ml) citrónovej šťavy. Dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že je úplne zapracovaný.
    • Na to, aby šerbet chutil najlepšie, použite čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
  4. 4
    Nalejte zmes do zmrzlinovača a premiešajte. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, preneste zmes sherbetu do svojho zariadenia na výrobu zmrzliny. Mixujte približne 25 minút alebo podľa pokynov výrobcu, kým nedosiahne konzistenciu mäkkého podávania.
    • Ak nemáte výrobník zmrzliny, preneste zmes sherbet do nádoby vhodnej na mrazenie a zmrazte ju na 6 až 8 hodín. Nezabudnite ju každú hodinu miešať, kým sherbet nedosiahne konzistenciu mäkkého servírovania.
  5. 5
    Premiestnite sherbet do mrazuvzdornej nádoby a zmrazte, kým nebude pevný. Keď skončíte s miešaním sherbetu v výrobníku zmrzliny, presuňte ho do nádoby vhodnej na mrazenie. Nádobu prikryte a nechajte zmes asi 4 hodiny chladiť v mrazničke alebo kým nie je dostatočne pevná na naberanie.
    • Tento recept pripraví približne 1 liter (946 ml) malinového šerbetu.
Na záver premiešajte sherbet v výrobníku zmrzliny
Na záver premiešajte sherbet v výrobníku zmrzliny, potom ho preneste do nádoby vhodnej na mrazenie a zmrazte, kým nebude tvrdý.

Metóda 4 zo 4: šľahanie dúhového sherbetu

  1. 1
    Zahrejte mlieko, smotanu a cukor. Do malého hrnca pridajte 1 šálku (237 ml) plnotučného mlieka, 1 šálku (237 ml) smotany, 0,75 šálky (150 g) cukru a 0,13 čajovej lyžičky (1 g) soli. Umiestnite ho na sporák a zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí, čo by malo trvať 5 až 7 minút.
    • Nezabudnite zmes často miešať, pretože sa zahrieva, aby sa cukor neprilepil na panvicu a ľahšie sa rozpustil.
  2. 2
    Zmes prikryte a nechajte niekoľko hodín chladiť. Potom, čo sa cukor rozpustí, odstavte zmes z ohňa a preložte do misy. Zmes vložte do chladničky a nechajte vychladnúť najmenej 4 hodiny.
    • Pred vložením do chladničky zmes určite prikryte igelitom.
    • Mliečny základ si môžete pripraviť deň vopred a podľa potreby ho nechať schladiť cez noc.
  3. 3
    Umyjeme maliny a precedíme. 6 gramov (180 g) čerstvých malín dajte do kuchynského robota a spracujte, kým nebudú hladké. Potom nalejte malinové pyré cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka. Odložte na chvíľu bokom.
    • Ak nemáte kuchynský robot, môžete bobule spracovať v mixéri.
    • Ak chcete maliny pripraviť vopred, prikryte ich plastovým obalom a nechajte vychladnúť v chladničke.
  4. 4
    Mliečny základ vymiešajte v výrobníku zmrzliny. Keď ste pripravení pripraviť šerbet, nalejte do svojho výrobníka zmrzliny mliečny základ. Zmes premiešajte podľa pokynov výrobcu.
  5. 5
    Premiestnite do mrazuvzdornej nádoby a nechajte hodinu vychladnúť. Potom, čo zmiešate mliečny základ v výrobníku zmrzliny, presuňte ho do nádoby vhodnej na mrazenie. Vložte ho na hodinu do mrazničky, aby stuhol.
    • Na zmrazenie zmrzliny bude dobre fungovať akýkoľvek druh kovového pekáča.
    • Pred vložením do chladničky nádobu prikryte vekom alebo plastovým obalom.
  6. 6
    Zmrzlinový základ rozdelíme na tretiny. Keď je mliečny základ v mrazničke riadne vychladený, vyberte nádobu. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti a každú dajte do samostatnej misky.
  7. 7
    Pomarančovú šťavu, limetovú šťavu a malinové pyré zložte do oddelených misiek. K jednej časti polozmrazeného mliečneho základu vmiešajte 0,5 šálky (118 ml) pomarančovej šťavy a niekoľko kvapiek pomarančového potravinárskeho farbiva. Do ďalšej časti mliečneho základu pridajte 0,33 šálky (79 ml) limetkovej šťavy a niekoľko kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva. Do záverečnej časti mliečneho základu primiešajte malinové pyré, ktoré ste si pripravili predtým.
    • Na to, aby šerbet chutil najlepšie, použite čerstvo vylisovaný pomarančový a limetkový džús.
  8. 8
    Preneste šerbety do jednotlivých vreciek a vychladnite. Potom, čo dôkladne premiešate každú príchuť sherbetu, vložte ich do veľkých jednotlivých vreciek. Vrecká vložte do mrazničky a chladte 30 až 35 minút, alebo kým sherbet nedosiahne konzistenciu mäkkého podávania.
    • Ak nemáte vrecká, umiestnite sherbet do veľkých, uzatvárateľných plastových vreciek. Pred utesnením nezabudnite vytlačiť všetok vzduch. Potom, čo je sherbet zmrazený, môžete odrezať roh vrecúšok pre ďalší krok.
  9. 9
    Premiešajte tri príchute do jednej nádoby bezpečnej pre mrazničku a zmrazte, kým nie je pevná. Akonáhle sú príchute sherbetu vychladené na konzistenciu mäkkého podávania, použite vrecia s dúškom na vírenie príchutí do jednej nádoby vhodnej do mrazničky, aby ste získali dúhový efekt. Vráťte šerbet do mrazničky a chladte, kým nebude dostatočne pevný na naberanie.

Tipy

  • Aj keď sú tieto recepty špeciálne pre klasické sherbetové príchute pomaranča, limetky, maliny a dúhy, môžete ich použiť ako základ pre akúkoľvek príchuť, ktorá sa vám páči. K ďalšiemu použitiu ovocia pre váš šerbet patrí citrón, čerešňa a ananás.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pomarančový šerbet

  • Kuchynský robot
  • Veľká misa
  • Metla
  • Plastový obal
  • Výrobník zmrzliny
  • Mrazuvzdorný kontajner

Vápno šerbet

  • Veľká misa
  • Vareška
  • Výrobník zmrzliny
  • Mrazuvzdorný kontajner
  • Plastový obal

Malinový šerbet

  • Kuchynský robot
  • Sito z jemnej sieťoviny
  • Lyžica
  • Výrobník zmrzliny
  • Mrazuvzdorný kontajner
  • Plastový obal

Dúhový šerbet

  • Malý kastról
  • Metla
  • Stredná misa
  • Plastový obal
  • Kuchynský robot
  • Sito z jemnej sieťoviny
  • Výrobník zmrzliny
  • Mrazuvzdorný kontajner
  • Vareška
  • 3 vrecká na potrubie
Prečítajte si tiež: Ako piecť mušle?

Otázky a odpovede

  • Je pomarančový šerbet kašovitý?
    To závisí od teploty. Môžete ho zmraziť, ak je kašovitý, a stane sa z neho šerbet, a môžete rozmraziť šerbet na kašu.
  • Bude sherbet chutiť?
    Áno, malo by chutiť, ak je recept dodržaný správne.
  • Prečo dávate sherbet do zmrzlinovača?
    To sa dá urobiť, pretože sherbet a zmrzlina sú veľmi podobné a majú rovnakú konzistenciu. Nie je to nevyhnutné, ak máte recept, ktorý umožňuje priame mrazenie, a tomu dávate prednosť, použite ho.
  • Nie sú to recepty na sorbet, nie na sherbet?
    Tieto recepty sú pre sherbet. Rozdiel je v tom, že sherbety obsahujú mlieko alebo iný druh tuku, ktorý mu dodáva skôr textúru zmrzliny, zatiaľ čo sorbety je možné pripraviť prakticky z akýchkoľvek prísad (zvyčajne z ovocia).
  • Nezrazí sa pridaním mlieka do citrónového šerbetu?
    Nie, ak ho ihneď zmrazíte.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť grapefruitový sorbet?
  2. Ako si vyrobiť melónový sorbet?
  3. Ako vyrobiť ananásovú sorbetovú misku?
Súvisiace články
  1. Ako si vyrobiť melónový sorbet?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako vyrobiť ananásovú sorbetovú misku?Hortenzia Svobodová
  3. Ako pripraviť sorbet z rebarbory a ibišteka?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako si vyrobiť fondue?PhDr. Zina Králová
  5. Ako pripraviť fondue z tmavej čokolády?Marianna Dubníčková
  6. Ako upiecť tresku jednoškvrnnú?Marianna Dubníčková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail