Ako uvariť malinové pyré?

Na výrobu malinového pyré najskôr nalejte do hrnca 2 šálky (350 g) čerstvých alebo mrazených malín. Potom pridajte 1,75 šálky (440 ml) vody a 0,33 šálky (70 g) cukru. Ak chcete šťavnatejšie pyré, môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy. Teraz zohrejte ingrediencie na varnej doske na strednom ohni a pomaly ich miešajte, kým voda nevarí. Znížte oheň a za občasného miešania nechajte suroviny 20-30 minút dusiť. Potom nalejte zmes cez sitko, aby ste odfiltrovali semená. Lyžičkou pretlačte cez otvory všetky veľké kúsky ovocia. Pyré nakoniec preložíme do vzduchotesnej nádoby a uložíme do chladničky, aby vychladlo a zhustlo. Pyré môžete uchovávať v chladničke až 2 týždne. Ak si chcete urobiť pyré v kuchynskom robote, čítajte ďalej!

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 8 min čítanie
Na výrobu malinového pyré najskôr nalejte 2 hrnčeky (350 g) čerstvých alebo mrazených malín do hrnca
Na výrobu malinového pyré najskôr nalejte 2 hrnčeky (350 g) čerstvých alebo mrazených malín do hrnca.

Výroba pyré (hustej omáčky vyrobenej roztlačením a precedením ovocia alebo zeleniny) z malín je jednoduchý proces, ktorý nevyžaduje rozsiahle kulinárske znalosti a je možné ho použiť na rôzne účely. Vďaka svojej jemnej štruktúre sa z malín dá ľahko urobiť pyré jednoduchým zahriatím alebo rozmixovaním a potom precedením semien. Podávajte na dezerte ako rýchly a chutný zákusok, použite na dochutenie koláčov, omáčok a iných cukroviniek alebo ho dokonca oslaďte a vyskúšajte ako domácu detskú výživu!

Prísady

  • 2 šálky čerstvých alebo mrazených malín
  • 0,25 šálky bieleho kryštálového cukru
  • 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy

Metóda 1 z 3: výroba malinového pyré na sporáku

  1. 1
    Prísady zmiešajte v hrnci. Do veľkého hrnca dajte maliny, cukor a citrónovú šťavu. Môžete použiť čerstvé maliny, ak sú v sezóne, alebo mrazené maliny, ktoré sú k dispozícii celoročne a zbierajú sa a mrazia na vrchole čerstvosti. Držte sa minimálneho množstva cukru a citrónovej šťavy, ktoré zatiaľ recept odporúča. Ak je pyré príliš kyslé alebo sladké, neskôr ho môžeme pridať podľa chuti.
    • Ak používate mrazené maliny, nechajte ich dostatočne rozmraziť, aby sa od seba oddelili, alebo ich pred zahrievaním rozmrazte v mikrovlnnej rúre na výrobu pyré.
  2. 2
    Varte na strednom ohni. Zapnite sporák na nízke až stredné alebo stredné teplo a začnite ohrievať malinovú zmes. Cukor sa začne topiť a kombinovať s tekutinou z malín a citrónovej šťavy, pričom ovocie dusí. Varte asi 10 minút alebo dovtedy, kým sa maliny nezačnú rozpadať a za častého miešania sa spoja s tekutinou.
    • Varenie na príliš vysokej teplote môže spôsobiť spálenie zmesi.
    • Zvlášť cukor má veľmi nízky bod horenia. Uistite sa, že v panvici je ešte jedna tekutina na rozpustenie cukru, aby pri topení neprihorela.
  3. 3
    Nalejte zmes cez sitko, aby ste extrahovali semená. Jemné sitko položte na veľkú misku a nalejte na vrch malinovú zmes. Tekutina preteká sitkom, zatiaľ čo väčšie pevné látky sa zachytia. Chrbtom lyžice pretlačte zvyšné ovocie cez sitko, kým nezostanú iba semená. Výsledkom tejto metódy bude husté pyré, ktoré obsahuje malé kúsky dusených malín.
    Metóda 1 z 3: výroba malinového pyré na sporáku
    Metóda 1 z 3: výroba malinového pyré na sporáku.
  4. 4
    Pyré dajte do chladu. Hotové pyré chladte, kým nebude mať čas na prípravu. Pyré pri sedení samé zhustne. Pyré vyberte, keď je pripravené na použitie alebo servírovanie. Môžete ho podávať aj teplý ako polevu do koláčov, krémov a zmrzliny, aj keď bude o niečo tenší ako pyré, ktoré bolo chladené.
    • Malinové pyré vydrží v chladničke dobré týždeň aj dlhšie.
    • Máte tiež možnosť zmraziť pyré, kým ju nebudete potrebovať.

Metóda 2 z 3: príprava čerstvého malinového pyré pomocou kuchynského robota

  1. 1
    Maliny, cukor a citrónovú šťavu zmiešajte dohromady. 2 šálky čerstvých alebo mrazených malín, 0,25 šálky cukru a 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy zmiešajte v mixéri alebo v kuchynskom robote. Mixujeme, kým nie je zmes hladká. Pyré bude v tomto mieste stále akési riedke s minimálnymi hrudkami alebo kúskami maliny.
    • Dávajte pozor, aby ste nespojili natoľko, aby sa semená zomleli a neprešli cez sitko.
    • Výsledkom mixovania je pyré s oveľa hladšou konzistenciou, vďaka čomu je ideálny na použitie v omáčkach, smoothies atď.
  2. 2
    Zmes preceďte cez sitko alebo chinois. Rozmixované maliny, cukor a citrónovú šťavu prelejte cez sito alebo kužeľové sitko na čínske mäso. Vzhľadom na to, ako hladká bude zmes po výstupe z kuchynského robota, budete musieť na odfiltrovanie semien použiť sitko s veľmi jemným strúhaním.
    • Chinoi používajú kuchári na cedenie pyré najčastejšie.
  3. 3
    Zmrazte alebo chladte, kým to nie je potrebné. Pyré dajte do chladničky, aby vychladlo a zhustlo, kým ho neplánujete použiť. Pyré tiež dobre zmrazia a zachovajú si čerstvosť oveľa dlhšie ako celé ovocie.
    • Malinové pyré pripravte s veľkým predstihom alebo vo veľkom a dajte zamraziť, aby ste ho mali po ruke na použitie v iných receptoch.
Malinové pyré pripravte s veľkým predstihom alebo vo veľkom
Malinové pyré pripravte s veľkým predstihom alebo vo veľkom a dajte zamraziť, aby ste ho mali po ruke na použitie v iných receptoch.

Metóda 3 z 3: zmena štandardného receptu

  1. 1
    Zmeňte pomer zložiek. Ochutnajte pyré, ktoré sa varí alebo po zmiešaní, aby ste sa presvedčili, že rovnováha sladkých a koláčových chutí je správna. Recepty sú dôležitými pokynmi na zaistenie správneho podania jedla, ale najlepšie varenie sa robí vždy podľa chuti a je možné ho zmeniť podľa osobných preferencií. Pridajte viac cukru, aby malo pyré dezertnejšiu kvalitu, alebo zvýšte citrónovú šťavu, aby sa zvýraznili prírodné kyslé tóny malín, keď sa pyré používa v iných receptoch.
    • Dusenie pyré na rozdiel od mixovania vám môže poskytnúť väčšiu kontrolu nad chuťou, pretože teplo uvarí prirodzenú jemnosť malín a sladkosť a jemnosť sa potom dá upraviť pomocou cukru a citrónovej šťavy.
    • Pyré a omáčky ochutnajte vždy, keď sa pripravujú.
  2. 2
    Vyrobte si sladšie pyré. Zvýšte množstvo cukru v recepte alebo doplňte cukrom cukor alebo med pre sladšiu škálu pyré. Nie každý má rád kyslé veci a kyslé chute malín a citrónovej šťavy môžu dominovať, ak nie sú vyvážené sladidlami. Sladenie pyré spôsobí, že bude chutnejšie, ak sa bude podávať samotné ako poleva alebo zboku ako súčasť dezertného taniera.
    • Cukrársky cukor sa mieša a rozpúšťa lepšie ako bežný kryštálový cukor, pretože je jemne mletý.
  3. 3
    Zahustite. Ak chcete, aby bolo vaše pyré pekné a husté, použite 0,67 lyžice kukuričného škrobu a 0,25 šálky vody, aby ste získali konzistenciu. Kukuričný škrob málo ovplyvní chuť pyré, ale pekne ho zahustí, aby lepšie vydržal pri varení, mikrovlnnom ohreve a rozmrazovaní po zmrazení. Zahustené malinové pyré je možné dokonca použiť ako náplň do košíčkov a pečiva, ktoré vyžadujú, aby bola textúra výraznejšia.
    • Po troche vmiešame kukuričný škrob, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka. Pridanie príliš veľkého množstva naraz môže spôsobiť, že pyré zmrzne.
    • Majte na pamäti, že pyré sa pri chladnutí trochu zahustí.
  4. 4
    Vymeňte inú tekutinu. Použite pomarančový džús, voda alebo dokonca med miesto citrónovej šťavy znížiť na trpkosťou receptu. Maliny sú prirodzene kyslé ovocie a príliš veľa kyseliny dokáže premôcť chute pyré. Skúste najskôr zmiešať citrónovú šťavu s vodou a ak je stále príliš kyslá, postupne prilievajte viac vody alebo citrónovú šťavu úplne nahraďte.
    • Nepoužívajte viac tekutiny, ako vyžaduje recept. Ak krájate citrónovú šťavu vodou, uistite sa, že všetky pomery stále predstavujú zhruba 1-2 čajové lyžičky.
    • V recepte nie je úplne nevyhnutné používať citrónovú šťavu. Kyselina v citróne rozjasňuje kyslosť malín a tiež pomáha zachovať čerstvosť ovocia, ale stačí len dostatok tekutiny na rozbitie malín pri ich varení alebo miešaní.
Skúste malinové pyré na zmrzline
Skúste malinové pyré na zmrzline, pokvapkané kilá, rozmixované na smoothie alebo preložené do šľahačky.

Tipy

  • Zaistite, aby používané sitko malo dostatočne jemnú sieťku na zachytenie semien. Semená malín sú veľmi malé a tvrdé a môžu zničiť hladkosť pyré.
  • Skúste malinové pyré na zmrzline, pokvapkané kilá, rozmixované na smoothie alebo preložené do šľahačky.

Varovania

  • Čerstvé maliny majú relatívne krátku trvanlivosť a začínajú plesnieť nejednotnou rýchlosťou. Uistite sa, že maliny, ktoré používate, neobsahujú plesne ani otlaky.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Maliny
  • Biely kryštálový cukor
  • Citrónová šťava
  • Veľký kastról
  • Kuchynský robot alebo mixér
  • Sieťové sitko alebo sito
  • Chladnička
Prečítajte si tiež: Ako lúpať jahody?

Otázky a odpovede

  • Ak recept vyžaduje 1 šálku malín, čo je to ekvivalentné, ak chcete namiesto toho použiť pyré?
    Ekvivalent by bol asi pol pohára, pretože celé maliny naplnia pohár viac ako pyré.
  • Keď to dám na poličku, musí to byť vzduchotesné?
    Ak nádoba, do ktorej vložíte maliny, nie je vzduchotesná, pyré sa môže pokaziť. Vložte do chladničky, ak ho uchovávate dlhšie ako 2 hodiny.
  • Aká je trvanlivosť tohto pyré, ak je chladené?
    To môže trvať asi 2-3 týždne.
  • Môžem urobiť to isté s jahodou?
    Samozrejme. Pokojne sa riaďte rovnakým receptom, ale nahraďte maliny jahodami.

Komentáre (2)

  • vaclav14
    Kroky je ľahké sledovať. Milujem, že mi to pomáha porozumieť tomu, ako prispôsobiť koláč.
  • hshields
    Čistý pri chladnutí hustne. Nápomocný bol tip použiť na pomoc základňu lyžice. Obrázky uľahčovali sledovanie. Toto bude môj recept.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozlíšiť maliny a černice?
  2. Ako nakrájať jahody na každú príležitosť?
  3. Ako urobiť jahody sladšími bez cukru?
Súvisiace články
  1. Ako nakrájať jahody na každú príležitosť?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako urobiť jahody sladšími bez cukru?Malvína Nemcová
  3. Ako orezať červené ríbezle?Alica Hulmanová
  4. Ako prerezávať černice?Magdaléna Oravcová
  5. Ako zmraziť černice?Jana Malíková
  6. Ako variť jahody a smotanu?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail