Ako zmraziť černice?
Na zmrazenie černíc začnite tým, že ich umyjete v cedníku a odstránite všetky poškodené bobule. Potom rozložte svoje černice na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom vložte plech naplocho do mrazničky, aby sa bobule nezrolovali na jednu stranu, a nechajte ich cez noc zmraziť. Akonáhle sú zmrazené, presuňte ich do mraziaceho vrecka a pred uzavretím z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu. Potom uchovajte svoje černice v mrazničke až 6 mesiacov. Tipy na to, ako zmraziť sladené černice, čítajte ďalej!
Ak chcete černice zmraziť, začnite ich umývaním v cedníku a odstránením všetkých poškodených bobúľ.
Lahodné a delikátne černice sú jednou z najsladších pochúťok v lete. Pretože je však ich prirodzené vegetačné obdobie také krátke, je náročné (ak nie nemožné) získať dobré černice počas celého roka. Využite maximum z letnej úrody - zmrazte svoje černice, keď sú zrelé, aby ste zaistili, že budete mať ovocie s vynikajúcou chuťou po celý rok! Ak chcete začať, pozrite si krok 1 nižšie!
Metóda 1 z 3: mrazenie nesladených černíc
- 1Jahody jemne umyte. Keď ste vybrali (alebo si kúpili) výber zrelých, šťavnatých černíc, dajte im jemné (ale dôkladné) umytie. Nalejte bobule do cedníka a zalejte ich studenou vodou, pričom nimi jemne zatraste alebo ich prepasírujte prstami. Nechajte dobre odtekať a jemne osušte mäkkým uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Pri umývaní a sušení bobúľ využite príležitosť a odstráňte všetky zhnité, nedozreté alebo poškodené bobule. Budete tiež chcieť odstrániť odpadky z listov, nečistoty alebo iné nečistoty.
- 2Černice rozotrieme na plech alebo plech. Plech alebo plech vysteľte pergamenovým papierom a rozložte naň svoje černice tak, aby sa žiadne navzájom nedotýkali. Nezabudnite na pergamenový papier - bez neho bobule zmrazia na panvicu a môžu sa rozpadnúť, keď sa ich pokúsite odstrániť.
- Ak máte príliš veľa černíc na to, aby ste každému poskytli na plechu priestor na pečenie, je v poriadku ich jednoducho naliať na celý plech. Ak však chcete neskôr samostatné, jednotlivé černice, budete musieť rozdrviť mrazený blok bobúľ, ktorý z tejto metódy získate.
- Ak máte veľa bobúľ, ktoré chcete oddeliť, ešte lepším nápadom je položiť druhú vrstvu pergamenového papiera na prvú vrstvu bobúľ, aby sa pracovný priestor zdvojnásobil.
- 3Ostružiny vložte do mrazničky. Umiestnite podnos na rovný povrch v mrazničke (aby sa vaše bobule nezrolovali na jednu stranu plechu) a nechajte bobule úplne zmraziť. Černice môžete nechať cez noc v mrazničke, aby ste zaistili, že sú úplne zmrazené. Ak to urobíte, nezabúdajte na ne - v bobuliach nezakryté v mrazničke sa môže v priebehu niekoľkých dní bobule ľahko vyvinúť.
Tipy na to, ako zmraziť sladené černice, čítajte ďalej! - 4Preneste bobule do mrazuvzdorného vrecka. Keď sú vaše bobule zmrazené, nalejte ich do plastového mraziaceho vrecka. Z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu, potom ho uzatvorte a vráťte do mrazničky. Čím je plast vo vrecku hrubší a čím menej vzduchu, tým lepšie - tenké vrecká a vzduchové vrecká môžu prispieť k spáleniu v mrazničke.
- Ak vlastníte vákuové tesniace zariadenie (napríklad FoodSaver), použite ho tu na odstránenie vzduchu z tašky, aby ste získali absolútne najlepšiu možnú ochranu pred spálením v mrazničke.
- Prípadne, ak vám nerobí starosti, že vám bobule zmrazia dohromady, môžete plech úplne vynechať a umyté a sušené bobule jednoducho vložiť priamo do mraziaceho vrecka. Ak to urobíte, bobule spolu zmrazia do veľkého bloku, čo môže poškodiť ich vizuálnu prezentáciu, ale nemalo by to ovplyvniť ich chuť.
- 5Zmrazte až šesť mesiacov. Bobule zmrazené týmto spôsobom sú vhodné najmenej šesť mesiacov, aj keď niektoré zdroje ich odporúčajú používať až osem mesiacov po dátume zmrazenia. Mrazené bobule sa dajú použiť na recepty na varenie a pečenie (napríklad ostružinový koláč) a dokonca si ich môžete vychutnať aj ako polorozmrazený dezert samotné alebo s posypaním cukrom.
- Vo všeobecnosti by ste nemali bobule rozmrazovať, než ich použijete v receptoch na pečenie, pretože to môže vyhodiť ich obsah vlhkosti. Ďalšie informácie o použití mrazených bobúľ nájdete v zodpovedajúcej časti nižšie.
Metóda 2 z 3: zmrazenie sladkých černíc
- 1Bobule opláchnite a osušte ako obvykle. Sladenie černíc pred ich zmrazením pomôže zachovať prirodzenú farbu a textúru bobúľ počas procesu mrazenia. Tiež vydrží bobule dlhšie v mrazničke. Zmrazovanie sladkých bobúľ vyžaduje rovnaký postup prania ako pre nesladené bobule: bobule jemne opláchnite a vysušte, potom nechajte uschnúť na vzduchu alebo jemne poklepkávajte mäkkým uterákom, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
- Ako je uvedené vyššie, budete tiež chcieť odstrániť všetky nezrelé alebo prezreté bobule pred pokračovaním, ako aj všetky listové hmoty alebo zvyšky.
- 2Vymiešame s cukrom Potom pridajte svoje bobule do veľkej miešacej misky a na každý liter bobúľ pridajte asi 0,5 až 0,75 šálky cukru (na pripomenutie, jeden liter sa rovná štyrom šálkam). Bobule a cukor poriadne, ale veľmi jemne premiešajte - vašim cieľom je natrieť bobule cukrom, nie ich roztlačiť na džem alebo pastu. Cukor by sa mal kombinovať s prirodzenou vlhkosťou bobúľ (spolu so šťavou z bobúľ, ktoré sa lámu), aby vznikla sirupová zmes, ktorá by mala pokrývať bobule.
Sladenie černíc pred ich zmrazením pomôže zachovať prirodzenú farbu a textúru bobúľ počas procesu mrazenia. - 3Bobule zabaľte do vriec alebo vzduchotesných nádob. Ďalej, naliať bobule do, tesnenia, schopný hermeticky uzavretých plastových nádobách (ako je, napríklad, Tupperware snaží vyplniť nádoby takmer k ich vrcholy. - čo znamená asi 1/2 palca (1,3 cm) priestoru hlavy alebo menej je ideálny. Čím menej vzduchu v nádobe zostane, tým lepšie, ale odolávajte nutkaniu vtlačiť bobule do nádoby, ktorá je pre nich príliš malá, pretože môže bobule rozdrviť.
- Môžete tiež použiť plastové vrecká do mrazničky, ako je popísané vyššie, avšak so sladkými bobuľami to môže byť trochu chaotické.
- Sladené černice nie je potrebné zmrazovať oddelene, pretože cukor pomáha chrániť ich vzhľad a textúru pred účinkami mrazenia. Ak však chcete osobitne mrazené bobule, môžete napriek tomu použiť vyššie opísanú metódu plechu bez poškodenia bobúľ.
- 4Zmrazte až deväť mesiacov. Sladené černice by mali trvať najmenej deväť mesiacov, aj keď niektoré zdroje uvádzajú, že môžu trvať až celý rok. Sladené bobule je možné použiť ako nesladené bobule v rôznych receptoch na pečenie alebo si ich môžete vychutnať samostatne. Ak však bobule používate v receptoch na pečenie, je dôležité pamätať na to, aby ste vzali do úvahy cukor, ktorý ste do nich pridali, a podľa toho upravte svoj recept.
- Z tohto dôvodu môžete prísť na to, že je rozumné označiť mraziaci box objemom bobúľ v nádobe a množstvom pridaného cukru spolu s dátumom zmrazenia.
Metóda 3 z 3: použitie mrazených černíc
- 1Pri väčšine receptov na pečenie bobule nerozmrazujte. Ako je uvedené vyššie, keď použijete mrazené bobule v receptoch na pečenie, takmer nikdy ich nebudete chcieť rozmraziť pred pridaním do receptu. Tým sa v receptúre vytvorí dodatočná vlhkosť a môže to viesť k konečnému produktu, ktorý je kašovitý alebo vodnatý.
- Niektorí ľudia zistili, že rozmrazenie bobúľ v polovici mikrovlnnej rúry pred pečením prináša vynikajúce výsledky bez pridania prílišnej vlhkosti. Ak to chcete skúsiť, uvedomte si, že presný čas, ktorý budete potrebovať na uchovávanie bobúľ v mikrovlnnej rúre, sa bude líšiť v závislosti od počtu bobúľ, ktoré máte, a výkonu vašej mikrovlnnej rúry.
- 2Mrazené bobule stočte do múky, aby ste zabránili krvácaniu. Niekedy pri použití mrazených bobúľ v receptoch na pečenie môžu bobule „krvácať“ a spôsobiť odfarbenie celého cesta. Aj keď to neovplyvní ich chuť, hotové výrobky môžu byť o niečo menej príťažlivé na pohľad. Aby ste minimalizovali účinky krvácania, skúste mrazené bobule v kvete jemne stočiť a potom ich pridajte do receptu na pečenie. To pomáha udržať vlhkosť bobúľ a minimalizuje krvácanie.
Sladené černice nie je potrebné zmrazovať oddelene, pretože cukor pomáha chrániť ich vzhľad a textúru pred účinkami mrazenia. - 3Rozmrazte bobule podľa tekutých receptov. Existuje niekoľko prípadov, keď budete chcieť bobule rozmraziť pred použitím vo svojom recepte. Obvykle ide o prípady, keď je pre pokrm prínosom prebytočná vlhkosť pochádzajúca z rozmrazovania, napríklad černicové omáčky a polevy do zmrzliny, koláčov a podobne. Na rýchle rozmrazenie černíc vložte ich do vzduchotesného plastového vrecka (alebo ich uchovajte v pôvodnom mraziacom vrecku) a ponorte ich do studenej vody asi na 10-15 minút.
- Aby sa vrecúško s černicami nerovnomerne vznášalo a rozmrazovalo, možno ho budete chcieť odvážiť s ťažkou miskou alebo miskou.
- 4Rozmrazte bobule určené na surovú spotrebu. Ďalšou situáciou, v ktorej budete chcieť rozmraziť svoje černice, je, ak ich chcete jesť surové. Napriek tomu, že mrazené bobule sú skvelou pochúťkou v lete, niekedy neexistuje nič ako obyčajné bobule. Pokiaľ ide o surové bobule, možno budete chcieť použiť vyššie uvedenú metódu rýchleho rozmrazovania, alebo ich nechajte cez noc na kuchynskej linke. Po rozmrazení dajte bobule do nádoby so studenou, čistou vodou, aby ste zmyli všetok mráz alebo zvyšky, ktoré zostali po zmrazení. V tomto mieste možno budete chcieť tiež preosiať bobule a odstrániť všetky rozdrvené alebo poškodené.
- Nenechajte sa odradiť jemným, šťavnatým vzhľadom rozmrazených černíc. Aj keď nemusia vyzerať tak nedotknuto ako čerstvé bobule, ak sú čerstvé, keď sú zmrazené, dajú sa jesť.
- Čerstvé černice
- Plech na pečenie/plech na pečenie
- Papier na pečenie/ pergamenový papier
- Mraziaca taška
- Mraznička
- Cukor (voliteľné)
- Vzduchotesná plastová nádoba (voliteľné
Prečítajte si tiež: Ako používať bergamotové pomaranče?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť celé černice?Áno, určite môžete zmraziť celé černice. Najprv ich musíte umyť a uistiť sa, že sú poriadne sušené, pretože pri mrazení vlhkých alebo mokrých bobúľ môže dôjsť k zlepeniu a vytvoreniu hrudky. Potom rozložte každé bobule jednotlivo na plech vystlaný pergamenom, pričom dbajte na to, aby ste sa nedotkli žiadneho iného bobuľového ovocia. Premiestnite plech na pečenie do mrazničky a zmrazte bobule (nechajte 8 hodín alebo cez noc). Po zmrazení je možné jednotlivé bobule vybrať z plechu na pečenie a preniesť do vami zvoleného skladovacieho kontajnera a potom vrátiť do mrazničky. Pri použití tejto metódy zostanú celé a nebudú sa zhlukovať. Ak chcete získať úplné pokyny k obrázkom, pozrite si vyššie uvedené kroky.
- Môžem zmraziť ostružinový koláč?Áno! Akonáhle je koláč hotový, vložte ho do mrazničky nekrytý. Akonáhle je koláč úplne zmrazený, zabaľte ho pevne do plastového obalu alebo ho vložte do mraziaceho vrecka.
- Ako dlho môžete uchovávať černice v mrazničke?Keď sú mrazené černice správne skladované vo vzduchotesnej nádobe, v mrazničke zostanú najlepšie až 10 až 12 mesiacov. Napriek tomu, že sú po 12 mesiacoch stále v poriadku na jedenie, nemusia mať po tejto dobe takú dobrú chuť. Dôležitou vecou je zabezpečiť ich správne skladovanie, pretože ich to chráni pred spálením v mrazničke alebo pred zápachom z iných potravín v mrazničke. Staršie mrazené černice je možné pridať do pečiva, ako sú koláče a koláče.
- Umývate černice skôr, ako ich zmrazíte?Väčšina rád odporúča umývať černice pred mrazením, pretože to zaisťuje, že sú čisté. Rovnako je dobré z černíc odstrániť všetky listové hmoty, vetvičky a cudzie predmety, keď ich umývate. Na umytie vložte černice do cedníka a naplňte umývadlo studenou/studenou vodou. Namočte cedník do vody, prikryte bobule a vytiahnite. Opakujte to niekoľkokrát. Tento jemný namáčací účinok pomôže udržať jemné bobule nedotknuté. Vodu dobre vypustite. Bobule môžete buď nechať uschnúť na vzduchu, alebo ich jemne potľapkať kuchynskou papierovou utierkou.
- Môžem použiť mrazené černice v smoothie?Áno, mrazené černice môžete určite použiť aj do smoothie, bolo by to chutné.
- Môžem rozmrazené černice použiť v šálke?Áno, uistite sa, že ste ich po rozmrazení potľapkali. Z priveľa vody sa stane tekutý švec.
- Ako čistíte lesné černice?Divoké černice najlepšie vyčistíte tak, že ich namočíte do studenej vody, pretože môžu obsahovať malé chyby. Za týmto účelom naplňte veľkú misku studenej vody asi do troch štvrtín cesta. Potom jemne pridajte černice. Nechajte namočiť a naberte všetky zvyšky listov. Rukami jemne presúvajte bobule a ploštice atď. Vyplávajú na hladinu vody. Vylejte vodu do cedníka, aby ste zachytili černice, potom postup zopakujte inokedy, aby ste sa presvedčili, že sú skutočne čisté. Po dokončení môžete černice nechať uschnúť na kuchynskej utierke a potom sú pripravené na použitie.
Komentáre (10)
- Tento článok mi pomohol, pretože môj partner vybral černice a povedal, že s nimi niečo urobte. Preto som sa pozrel na sprievodcu pre informácie.
- Dalo mi to niekoľko spôsobov, ako zmraziť bobule. Chystal som sa ich zmraziť v hrudke!
- Dobré informácie na zmrazenie akýchkoľvek bobúľ. Zajtra pôjdem von a vyberiem oveľa viac. Ďakujem mnohokrát.
- Skvelé, jednoduché a ľahko dodržateľné pokyny. Práve to, čo som potreboval.
- Vďaka jednoduchému postupu krok za krokom a priloženým obrázkom bolo čítanie a povzbudzovanie radostné.
- Tento článok bol veľmi nápomocný pri rozhodovaní o zmrazení nádherných letných černíc. Naučením sa 3 metód som si mohol vybrať, ktorá bola pre moju rodinu najlepšia na využitie úrody.
- Skvelé informácie, povedali mi všetko, čo som potreboval vedieť.
- Obzvlášť sa mi páči návod na viac ako jeden spôsob zmrazenia bobúľ. Skúšam všetky!
- Tento článok bol o inom spôsobe mrazenia čerstvých bobúľ a ja som s veľkým úspechom nasledoval ľahko čitateľný jednoduchý návod na prvý recept. Teraz mám v úmysle vyskúšať všetky! Ďakujem, sprievodca!
- Našiel som všetky informácie, ktoré som hľadal o černiciach a nemôžem sa dočkať, kým dokončím zber, varenie a mrazenie.
