Ako uvariť zeler?

Nakrájaný zeler do zásoby podľa vlastného výberu — Na výrobu zeleninového vývaru zo zeleru pridajte ošúpaný a nakrájaný zeler do zásoby podľa vlastného výberu a varte, kým nezmäkne.

Zeler je skutočne všestranná zelenina a existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako si ho pripraviť. Nakrájaný zeler môžete uvariť, ak máte radi jemný zeler, alebo ho rýchlo uvariť v pare, ak chcete zachovať viac živín. Vyprážanie alebo restovanie je tiež skvelou možnosťou, najmä ak máte radi zeler mierne chrumkavý, nie mäkký a jemný.

Metóda 1 z 3: var

1
Zeler opláchnite a nakrájajte na 2,50 cm kúsky. Stonky zeleru rýchlo opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky, potom ich dajte na dosku na krájanie a osušte. Ostrým nožom odrežte vrcholy a korene stoniek. Vyhoďte ich a zvyšné stonky nakrájajte na hrubšie kúsky.
- Zeler nemusíte potierať nasucho, ale môže zabrániť náhodnému pošmyknutiu ruky, ktoré môže mať za následok zranenie.
- Ak má váš zeler na stonkách listy, odstráňte ich.
2

Zeler vložíme do stredne veľkého hrnca a zalejeme vodou. Nakrájaný zeler preložte do hrnca a pridajte toľko vody, aby kusy úplne prikryli. Pokúste sa usporiadať kúsky do jednej vrstvy, ale je v poriadku, ak sa trochu prekrývajú, pokiaľ sú úplne ponorené do vody.
3
Vodu priveďte k varu na silnom ohni. Nastavte panvicu na napaľovačku kachle a zase teplo na maximum. Nechajte vodu prejsť varom, čo bude pravdepodobne trvať 5-10 minút, v závislosti od toho, koľko vody varíte.
- Budete vedieť, že voda varí, keď ju môžete miešať a neprestáva bublať.
Úplný návod na jeho výrobu nájdete v návode Ako urobiť zelerovú polievku.
4

Znížte teplotu a zeler duste 10-15 minút. Potom, čo stlmíte oheň, panvicu prikryte vekom. Zeler nechajte dusiť vo vode, kým nezmäkne, čo zvyčajne trvá 10-15 minút.
5
Zeler scedíme a ihneď podávame. Vyberte panvicu z ohňa. Do drezu vložte cedník a nalejte do neho obsah hrnca. Nechajte vodu úplne odtiecť. Zeler potom dochuťte svojim obľúbeným korením a podávajte teplý.
- Soľ, korenie, maslo a trochu cukru sú obľúbené možnosti, ale môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi!
- Zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3-5 dní.

Metóda 2 z 3: varenie v pare

1
Stopkový zeler umyte a nakrájajte na kúsky. Spustite stonky zeleru pod faucet, aby ste odstránili všetky pretrvávajúce nečistoty. Potom dajte zeler na dosku a stonky osušte papierovou utierkou. Vrcholy a korene stoniek odrežte nožom. Potom stonky nakrájajte na 2,50 cm kúsky.
- Najlepšie je odstrániť všetky listy, ktoré sú na stonke zeleru, ale nemusíte-sú jedlé!
2
Zeler pridajte na panvicu a zalejte vodou. Kusy zeleru preložte na stredne veľkú panvicu v jednej vrstve. Pridajte toľko vody, aby boli kúsky úplne zakryté.
- Na zvýšenie chuti môžete namiesto vody použiť zeleninový alebo kuracie vývar.
Na varenie zeleru najskôr stonky opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty, a potom ich nakrájajte ostrým nožom na 2,50 cm kúsky.
3

Otočte horák na strednú teplotu a zeler varte v pare 5-10 minút. Panvicu položte na horák a na panvicu dajte veko, aby zakryla zeler. Zmeňte oheň na stredný a zeler varte v pare, kým nezmäkne.
4
Naparovaný zeler pred podávaním preceďte. Do drezu umiestnite cedník. Vyberte panvicu z ohňa, zložte veko a nalejte obsah do cedníka, aby voda mohla odtiecť. Zeler potom dochuťte svojim obľúbeným korením a vychutnajte si.
- Zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky. Zvyšky si určite vychutnajte do 3 až 5 dní.

Metóda 3 z 3: restovanie

1
Zeler opláchnite a stonky nakrájajte na tenké zápalky. Zelerom spustite vodu, aby ste ho zbavili všetkých nečistôt na stopkách. Zeler položte na dosku na krájanie a odrežte vrcholy a korene. Julienne stonky tak, aby ste skončili s tenkými prúžkami veľkosti zápalky.
- Zeler je koreňová zelenina, to znamená, že rastie v zemi, takže stonky pred varením rozhodne dôkladne opláchnite!
- Zápalky fungujú lepšie na restovanie ako kúsky na sústo, pretože sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie.
2

Panvicu alebo panvicu zohrejte na silnom ohni. Predtým, ako do panvice pridáte čokoľvek, pokračujte a nechajte ju zahriať na horáku. Zohrejte oheň na vysokú teplotu a panvicu nechajte zohriať. Je pripravený, keď môžete kvapnúť kvapkou vody do panvice a hneď sa odparí.

Nakrájaný zeler môžete uvariť, ak máte radi jemný zeler, alebo ho rýchlo uvariť v pare, ak chcete zachovať viac živín.
3
Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) 1-2 lyžice rastlinného oleja. Nemusíte používať presne toto množstvo oleja - stačí sa uistiť, že dno panvice je úplne pokryté tenkou vrstvou oleja. Olej zahrievajte na vysokej teplote, kým sa nezačne trblietať.
- Na to môžete namiesto rastlinného oleja použiť aj arašidový alebo repkový olej. Akýkoľvek olej s vysokým bodom dymu bude fungovať skvele!
4
Zeler restujeme 3-5 minút za občasného miešania. Opatrne pridajte zápalky do horúceho oleja. Nechajte ich niekoľko minút dusiť, niekoľkokrát premiešajte, aby sa nelepili a aby sa kúsky rovnomerne uvarili. Keď zeler zmäkne, urobte panvicu z ohňa.
- Chcete, aby bol zeler zmäknutý, ale nie taký jemný, aby sa stal disketovou.
- Ak chcete trochu viac chuti, pridajte na panvicu počas dusenia 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) sójovej omáčky.
5
Opečený zeler okoreníme, ako by sme chceli, a podávame. Restovaný zeler chutí najlepšie čerstvo uvarený alebo pri izbovej teplote, preto ho dochuťte obľúbeným korením a snažte sa ho dostať rýchlo na stôl, aby nevychladol. Zeler si môžete vychutnať samotný alebo vedľa obľúbenej praženice a mäsa.
- Zeler môžete dochutiť soľou, korením, kajenským korením, vločkami červeného čili alebo iným korením, ktoré vám chutí!
- Praženicu môžete podávať aj na hnedej ryži alebo s celozrnným pita chlebom ako plnšie jedlo.
- Zvyšky uchovávajte v chlade vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte ich do 3-5 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vriaci

Ostrý nôž
Doska na krájanie
Kastról s pokrievkou
Cedník

Naparovanie

Ostrý nôž
Doska na krájanie
Kastról s pokrievkou
Cedník

Restovanie

Zručnosť
Ostrý nôž
Doska na krájanie
Špachtľa alebo vareška

Prečítajte si tiež: Ako uvariť zelenú repu?