Ako používať bergamotové pomaranče?

Koľko kvapiek môžem použiť do čaju z bergamotu?

Pomaranče bergamotu majú jedinečnú horkú a kyslú chuť a verí sa, že sú krížencom limetky a kyslého pomaranča. Bergamoty sú príliš horké na to, aby sa dali jesť surové, ale môžu byť konzervované v džemoch alebo marmeládach. Bergamotová šťava a kôra môžu tiež dodať jasnú chuť krémom, sušienkam a iným dezertom. Skúste nahradiť Bergamoty kdekoľvek, kde by ste použili Meyerove citróny, napríklad v marinádach alebo dresingoch. Na expresiu esenciálneho oleja zo šupky môžete použiť aj expresnú metódu za studena.

Prísady

Šalát z hlivy s jablkom a bergamotom

8 hrstí šalátu z jahňacieho ucha, opláchnutých a sušených (alebo nahradených inými zelenými šalátmi)
12 vlašských orechov, ošúpaných a nakrájaných
Šťava z polovice bergamotového pomaranča
1 malé jablko, nakrájané na tenké plátky
4 šálky ustríc, očistené, stonky odrezané a nakrájané
2 polievkové lyžice olivového oleja (rozdelené)
1 lyžička jablčného octu
Soľ a korenie podľa chuti

Metóda 1 z 3: použitie plátkov bergamotu a šťavy.

Bergamotové sušienky

1,75 šálky (420 ml) univerzálnej múky
0,25 šálky (60 ml) kukuričného škrobu
0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
6 gramov (1,5 tyčinky) nesoleného masla, izbovej teploty
1 šálka (240 ml) práškového cukru
1 polievková lyžica strúhanej kôry z bergamotu
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy Bergamot
1 lyžička vanilkového extraktu

Marmeláda z bergamotu

3 stredné bergamoty
2 šálky (480 ml) cukru
0,5 šálky (120 ml) vody

Metóda 1 z 3: použitie plátkov bergamotu a šťavy

1

Skúste do čaju pridať plátok bergamotu. Pretože ich olej sa používa na výrobu Earl Gray, pomaranče Bergamot sú príjemným doplnkom horúcej šálky čaju. Skúste pomocou škrabky na citrusy odrezať kúsok kôry alebo kôry a nechať lúhovať vo svojom čaji. Môžete tiež nakrájať plátok bergamotu, vytlačiť jeho šťavu do čaju a potom ho pridať do lúky.
2

Nahraďte šťavu alebo kôru z bergamotu v receptoch, ktoré vyžadujú citrón. Skúste použiť Bergamot všade tam, kde recept vyžaduje šťavu alebo šťavu z Meyerovho citrónu, napríklad v receptoch na koláče, puding, sušienky alebo pusinky. Bergamotovú šťavu môžete použiť aj do šalátových dresingov, marinád z morských plodov a ceviches.
3

Urobte bergamotovú margaritu. Skúste do svojej margarity pridať jasný nádych s čerstvo vylisovanou šťavou z Bergamotu. Zmiešajte 1,5 oz (asi 40 ml) tequily s 0,75 oz (20 ml) pomarančového likéru a 0,5 oz (15 ml), šťavy z limetky a bergamotu. Suroviny pretrepte s ľadom v kokteilovej trepačke a potom sceďte do pohárov so slaným okrajom na čerstvom ľade.

Nahraďte šťavu alebo kôru z bergamotu v receptoch, ktoré vyžadujú citrón.

Metóda 2 z 3: Vyskúšajte recepty na bergamotový pomaranč

1
Pripravte si šalát z hlivy s jablkom a bergamotom. Plátky jablka namočte do šťavy z Bergamotu a odstavte. Rozpálime panvicu, potrieme ju lyžicou olivového oleja a šampiňóny varíme asi päť minút. Ochutíme ich soľou a korením, potom ich odstavíme z ohňa.
- Vyšľahajte zvyšnú lyžicu olivového oleja a octu. Hodíme zeleň, huby a jablká a natrieme ich olejom a octom. Ihneď podávajte s plátkami čerstvej, teplej bagety.
2
Upečte bergamotové sušienky. Rúru predhrejte na 177°C. Múku, kukuričný škrob a soľ vyšľaháme. V ďalšej miske zmiešajte maslo a cukor, až kým nebude zmes nadýchaná a krémová, potom vmiešajte kôru, šťavu a vanilku. Mokré a suché suroviny kombinujte, kým sa cesto nespojí, potom cesto rozvaľkajte na guľatinu a nakrájajte na sušienky.
- Sušienky poukladáme na plech a pečieme 16 až 18 minút. Ich vrcholy by mali byť stále bledé, ale dna by mali byť mierne hnedé.
3
Vytvorte bergamotovú pomarančovú marmeládu. Oddeľte semená od dužiny, semená bezpečne zabaľte do gázy a dužinu rozdrvte. Kombinujú ovocné pyré, džús, voda a plátno zabalené semienka vo veľkom hrnci. Zmes privedieme k varu, potom znížime teplotu a dusíme asi 20 minút.
- Odstráňte z tepla a nechajte zmes asi dve hodiny odpočívať.
- Do ovocnej zmesi pridajte cukor, znova ho priveďte k varu a potom za občasného miešania duste ďalších 20 minút.
- Keď je marmeláda hotová, nalejte do sterilizovaných pohárov.

Pomaranče Bergamot sú príjemným doplnkom horúcej šálky čaju — Pretože ich olej sa používa na výrobu Earl Gray, pomaranče Bergamot sú príjemným doplnkom horúcej šálky čaju.

Metóda 3 z 3: výroba éterických olejov z bergamotu

1
Nakrájajte alebo nastrúhajte štvrť gramu (7 g) bergamotovej kôry. Pomocou citrusového zesteru alebo strúhadla odlupujte a jemne nastrúhajte kôru z bergamotového pomaranča. Do mažiara dajte štvrť gramu kôry.
- Na výrobu jednej dávky éterického oleja použijete pomer štvrť gramu (7 g) kôry k jednej šálke (240 ml) nosného oleja. Nastrúhajte toľko kôry, koľko budete potrebovať, na požadovaný počet šarží a rozdeľte ich na štvrť gramové porcie.
2
Pridajte olej a kôru rozdrvte paličkou. Do malty nalejte dostatočné množstvo nosného oleja na pokrytie strúhanej kôry. Pomocou tĺčika pomelieme kôru a olej. Pokračujte 15 až 30 minút, potom pridajte zvyšok oleja do malty.
- Nosný olej by mal byť neutrálny, napríklad jojobový alebo hroznový. Vyhnite sa príliš viskóznemu a voňavému olivovému oleju.
- Ak nemáte maltu a paličku, môžete na odbúranie chute použiť plastovú tašku a paličku.
3
Maltu prikryte a nechajte stáť dva dni. Pevne zakryte maltu plastovým obalom. Nechajte ho stáť mimo priameho slnečného svetla najmenej dva dni.
- Ak vyrábate viac ako jednu dávku esenciálneho oleja, preneste kôru a olej do nádoby s viečkom, aby ste mohli maltu použiť na ďalšiu dávku.
4
Olej preceďte a uložte do uzavretej nádoby. Tkaninu pripevnite k hornej časti nádoby gumičkou alebo šnúrkou. Ponechajte dostatočne voľné miesto, aby tkanina pri namáhaní oleja zachytila kôru. Potom, čo dva dni odpočíva, olej odkryte a pomaly ho nalejte cez gázu do nádoby.
- Po precedení oleja a zozbieraní kôry v utierke ho uvoľnite z vrchnej časti nádoby, pričom kôru nechajte v utierke. Utierku stlačte na nádobu, aby ste z kôry vytiahli čo najviac oleja.
5
Podľa potreby postup opakujte alebo olej uložte. Na zintenzívnenie jeho vône môžete tento postup zopakovať použitím esenciálneho oleja ako nosného oleja. Ak nechcete postup opakovať, nechajte ho tesne uzavretý, keď ho nepoužívate. Použite svoj esenciálny olej Bergamot na osobnú vôňu, pridajte pár kvapiek do kúpeľa alebo ním naplňte difuzér vôní.
- Dávky, ktoré neplánujete používať, zmrazte na jeden mesiac. Mrazené šarže skladujte až šesť mesiacov.

Tipy

Vyhnite sa konzumácii bergamotových pomarančov v surovom stave. Na rozdiel od mnohých iných pomarančov sú Bergamoty príliš horké na to, aby sa dali konzumovať surové.

Prečítajte si tiež: Ako ošúpať a nakrájať rutabagu?