Ako vyrobiť zmrzlinu bez mliečnych výrobkov?

Tu je pár nápadov, ako začať: Ak chcete čokoládovú zmrzlinu, zvýšte množstvo sladidla na 0,67 šálky (135 gramov) a pridajte 0,75 šálky (75 gramov) kakaového prášku.

Bez ohľadu na to, či ste alergický na mliečne výrobky, netolerujete laktózu alebo ste sa rozhodli pre vegánsku diétu, odmietnutie mliečnych výrobkov nemusí znamenať, že už nikdy nebudete môcť zažiť radosti zo zmrzliny. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zmrzlinu bez mliečnych výrobkov. Akonáhle viete, ako to urobiť, môžete experimentovať pridaním vlastných príchutí, ako je čokoláda, mäta alebo jahoda.

Prísady

Zmrzlina na báze kokosového mlieka

2 plechovky (14 gramov/414 mililitrov) kokosového krému alebo plnotučného kokosového mlieka
0,5 šálky (100 gramov) agávového nektáru, javorového sirupu, medu alebo trstinového cukru
0,25 lyžičky soli
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Zmrzlina na báze banánov

2-3 prezreté, mrazené banány
2 až 4 polievkové lyžice (30 až 60 mililitrov) mandľového alebo kokosového mlieka
Štipka soli

Metóda 1 z 2: výroba zmrzliny na báze kokosového mlieka

1

Misu alebo zmrzlinovač zmrazte najmenej 24 hodín vopred. Ak nemáte zmrzlinovač, nebojte sa; stále si môžete pripraviť túto zmrzlinu.
2

Nalejte všetky prísady do mixéra alebo kuchynského robota. Skúste použiť kokosový krém, ak môžete; dá vám najkrémovejšiu zmrzlinu. Ak nemôžete nájsť žiadne, môžete použiť plnotučné kokosové mlieko. Pred otvorením plechoviek dôkladne premiešajte a nalejte obsah do mixéra/kuchynského robota.
3
Ak je to žiaduce, pridajte trochu chuti. Tento recept vám poskytne základnú zmrzlinu s vanilkovou a kokosovou príchuťou. Môžete však pridať niekoľko ďalších prísad, ktoré zvýraznia chuť vašej zmrzliny. Tu je pár nápadov, ako začať:
- Ak chcete čokoládovú zmrzlinu, zvýšte množstvo sladidla na 0,67 šálky (135 gramov) a pridajte 0,75 šálky (75 gramov) kakaového prášku.
- V prípade zmrzliny s mätovou čokoládou: použite 0,5 čajovej lyžičky mätového extraktu namiesto vanilkového extraktu a 0,5 šálky (65 gramov) práškového cukru namiesto obvyklého sladidla. Ak chcete, aby bola zmrzlina zelená, pridajte 2 kvapky zeleného gélového potravinárskeho farbiva.
- Ak chcete pripraviť jahodovú zmrzlinu, urobte z nej pyré 2,5 až 3 šálky (500 až 600 gramov) nakrájaných mrazených jahôd a potom pridajte ostatné prísady. Možno budete chcieť znížiť množstvo sladidla na 0,33 šálky (65 gramov) a vanilkový extrakt na 0,25 čajovej lyžičky.
Skúste použiť kokosový krém, ak môžete; dá vám najkrémovejšiu zmrzlinu.
4

Suroviny zmiešajte, kým nebude všetko hladké. To by malo trvať iba 1 až 2 minúty. Čas od času budete musieť mixér/kuchynský robot pozastaviť a zoškrabať všetky hrudky alebo hrudky po stranách a smerom dnu.
5
Zmrazte zmrzlinový základ vo svojom výrobníku zmrzliny. Postupujte podľa pokynov dodaných s výrobcom zmrzliny, pretože každá bude trochu iná. Zmrazenie zmrzliny bude trvať asi 20 minút.
- Ak nemáte zmrzlinovač: nalejte zmes do kovovej formy a premiešajte s doplnkami. Vložte ho do mrazničky a prikryte ho voskovým papierom. Metličkou každých 30 až 60 minút premiešajte. Zmrazenie zmrzliny bude trvať asi 6 hodín.
6
Miešajte všetky požadované doplnky pomocou gumovej stierky. V tomto mieste je vaša zmrzlina hotová a pripravená na zmrazenie. Môžete to však zvýšiť pridaním 0,25 až 0,5 šálky (50 až 100 gramov) doplnkov, ako sú nasekané orechy, posypanie alebo čokoládové lupienky. Uistite sa, že zladíte svoje doplnky so základnou chuťou!
- Ak vyrábate čokoládovú zmrzlinu z mäty, možno budete chcieť zamiešať 0,25 šálky (45 gramov) čokoládových lupienkov (tmavej čokolády alebo vegánskej).
- Ak pripravujete jahodovú zmrzlinu, môžete vmiešať 0,25 šálky (50 gramov) nakrájaných mrazených jahôd.
7

Premiestnite zmrzlinu do mrazuvzdornej nádoby a zmrazte ju najmenej 4 hodiny. Ak nádoba nemá veko, pritlačte na povrch zmrzliny kúsok voskového papiera. Tým sa zabráni tvorbe ľadových kryštálov.

Metóda 2 z 2: Výroba zmrzliny na báze banánov

1

Banány ošúpte, nakrájajte a zmrazte vopred. Ak ste to ešte neurobili, ošúpte a nakrájajte 2 až 3 banány a dajte ich do plastového vrecka. Nechajte ich cez noc v mrazničke, aby boli pekné a pevné.

Ak nemáte zmrzlinovač, nebojte sa; stále si môžete pripraviť túto zmrzlinu.
2
Pridajte všetky ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota. Čím viac mlieka pridáte, tým bude zmrzlina krémovejšia. Môžete použiť mandľové alebo kokosové mlieko alebo akékoľvek iné nemliečne mlieko.
- Ak robíte mätovú čokoládovú zmrzlinu, použite iba 2 banány. Všetky ostatné príchute budú vyžadovať 3.
3
Pridajte trochu chuti. Banány sú samy osebe sladké, ale nie každému chutí ich chuť. Chuť môžete do určitej miery zmeniť pridaním niektorých ďalších prísad. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Na výrobu čokoládovej zmrzliny pridajte 0,25 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a 3 lyžice kakaového prášku.
- Na výrobu čokoládovej zmrzliny z mäty pridajte 0,13 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej. Môžete tiež pridať jednu alebo dve kvapky zeleného potravinárskeho farbiva.
- Na výrobu jahodovej zmrzliny pridajte 1 šálku (200 gramov) nakrájaných, mrazených jahôd a 0,13 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
- Na výrobu vanilkovej zmrzliny pridajte 0,5 čajovej lyžičky pasty z vanilkového lusku alebo 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
4

Mixujeme, kým nie je všetko hladké. Čas od času možno budete musieť mixér/kuchynský robot pozastaviť a prípadné hrudky alebo zhluky zatlačiť nadol ku dnu gumovou stierkou. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nezmieša.
5
Vmiešajte niekoľko doplnkov pre textúru. V tomto mieste je vaša zmrzlina hotová. Môžete to však zvýšiť pridaním niektorých doplnkov. Vmiešajte nasekané orechy, čokoládové lupienky alebo posypeme a jemne ich zapracujte gumovou stierkou.
- Ak robíte mätovú čokoládovú zmrzlinu, možno budete chcieť zamiešať hrsť čokoládových lupienkov (tmavej čokolády alebo vegánskej).
- Ak robíte jahodovú zmrzlinu, možno by ste mali zamiešať hrsť mrazených jahôd nakrájaných na kocky.
6

Podávajte zmrzlinu alebo ju zmrazte ďalších 30 minút. V tomto mieste je zmrzlina pripravená ako na mäkké servírovanie. Ak chcete, aby bola pevnejšia, presuňte ju do mrazuvzdornej nádoby a nechajte v mrazničke 30 minút.

Na výrobu jahodovej zmrzliny pridajte 1 šálku (200 gramov) nakrájaných, mrazených jahôd a 0,13 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.

Tipy

Ak je zmrzlina príliš tvrdá na naberanie, nechajte ju odležať na pulte 5 až 10 minút. Môžete tiež použiť naberačku zmrzliny namočenú v horúcej vode.
Zmrzlinu zjedzte do 10 dní.
Experimentujte s pridaním vlastných chutí a doplnkov.
Zmrzlinu podávajte s koláčmi, koláčmi alebo sušienkami.
Zmrzlinu ozdobte čokoládovou omáčkou alebo posypte.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba zmrzliny na báze kokosového mlieka

Výrobník zmrzliny alebo kovová forma
Kuchynský robot alebo mixér
Gumená stierka
Mrazuvzdorná nádoba (na skladovanie zmrzliny)

Výroba zmrzliny na báze banánov

Kuchynský robot alebo mixér
Gumená stierka
Mrazuvzdorná nádoba (na skladovanie zmrzliny)

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vyprážanú zmrzlinu?