Ako variť belgické hranolky?
Vyberte hranolky z fritézy a dajte ich do misy pokrytej kuchynským papierom.
V tomto článku nájdete, ako si pripraviť chutné belgické hranolky. Belgické hranolky sa líšia od hranoliek, pretože sú hustejšie a pečú sa dvakrát. Užite si hranolky!
- Zemiaky Bintjes alebo Yukon Gold alebo Russet
- Olej
- Majonéza (voliteľné)
- Soľ (voliteľné)
- 1Začnite tým, že zemiaky umyjete a ošúpete.
- 2Nakrájajte ich na hranolky zo štvorca asi 1 centimeter (0,4 palca).
- 3Umyte ich v studenej vode. Týmto spôsobom sa odstráni väčšina škrobu a hranolky budú tak chrumkavé a lahodné.
- 4Sušte ich kuchynským papierom alebo uterákom, kým nie sú úplne suché.
- 5Smažte hranolky. Nalejte olej do fritézy a nastavte na teplotu od 160°C. Nepreťažujte hlbokého fritézy inak, budú vaše hranolky držať pohromade a budú nie je tak chutné. Smažte hranolky asi 8 minút (podľa toho, aké sú hrubé).
Do fritézy nikdy nedávajte príliš veľa hranoliek, pretože hranolky sa budú lepiť a budú príliš mastné. - 6Vyberte hranolky z fritézy a dajte ich do misy pokrytej kuchynským papierom. Kuchynský papier absorbuje prebytočný olej. Hranolky nechajte asi 20 minút samotné.
- 7Vyprážajte ich druhýkrát. Nastavte teplotu v fritéze na teplotu 190°C a smažte ich asi 2 až 4 minúty, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. A položte ich do misy s novým kúskom kuchynského papiera, aby mohol znova absorbovať prebytočný olej.
- 8Hranolky podávajte podľa chuti s majonézou a trochou soli.
- Hranolky môžete podávať s akýmkoľvek druhom omáčok, ako je horčica, kyslá uhorka atď.
- Hranolky nekrájajte príliš tenké. 1 centimeter (0,4 palca) musí stačiť. Skúste ich rozrezať na štvorec.
- Na hranolky môžete použiť zemiaky Bintje alebo Yukon Gold alebo Russet.
- Na fritézu nikdy nedávajte pokrievku: hranolky sú preto šialené.
- Do fritézy nikdy nedávajte príliš veľa hranoliek, pretože hranolky sa budú lepiť a budú príliš mastné.
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Fritéza
- Kuchynský papier alebo uterák
- Misa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tortu na cukráreň Snickers?
Otázky a odpovede
- Aké anglické zemiaky je najlepšie použiť?Russetové zemiaky sú dobré, sú dlhé, ale okrúhle, takže sú dokonalými zemiakmi v anglickom štýle.
- Ako urobím omáčku?Omáčka, ktorá je najobľúbenejšia a najviac podávaná s belgickými hranolkami, je belgická majonéza. Na belgickú majonézu potrebujete: 7 fl. oz. slnečnicový olej, 2 žĺtky, 0,5 lyžice. prírodný ocot, 0,5 lyžice. horčica, citrónová šťava a soľ a korenie. 1. Vyšľahajte žĺtky a pridajte ocot a horčicu. 2. Za stáleho šľahania vaječnej zmesi veľmi pomaly pridávame slnečnicový olej. 3. Podľa chuti pridajte korenie a soľ. 4. Ak je majonéza príliš hustá, môžete pridať citrónovú šťavu alebo ocot navyše.
- Prečo by ste v kroku 6 mali hranolky vložiť do misky s kuchynským papierom, aby absorboval tuk, a až v kroku 7 ich všetky opäť vrátiť do fritézy?Prvé vyprážanie uvarí vnútro hranoliek. Druhé vyprážanie robí hranolky mimoriadne chrumkavými. Extra olej by mohol hranolky rozmočiť. Odstránenie prebytočného oleja pomôže hranolkám získať čo najviac chrumkavosti.
