Ako sušiť marhule vonku?
Ak sa vlhkosť udrží pod 60%, potom sa vlhkosť v marhuliach odparí a vaše ovocie usuší.
Marhule sú chutné a kyslé kôstkové ovocie podobné slivkám a broskyniam. Pretože marhule majú veľa prírodných cukrov, môžete ich sušiť alebo dehydratovať na slnku a pripraviť si tak chutné občerstvenie. Vyberte zrelé, pevné ovocie a nakrájajte ich na kúsky, aby rýchlejšie schli. Nakrájané marhuľové kúsky dajte na plech a nechajte prikryté na slnku. Po niekoľkých dňoch vaše marhule dehydratujú a budú pripravené na vychutnanie!
Časť 1 z 3: výber a čistenie ovocia
- 1Na sušenie zvoľte pevné marhule, ktoré sú sýto oranžové alebo žlté. Sušte iba najčerstvejšie marhule, pretože získajú najlepšiu chuť. Vyvarujte sa zberu marhúľ, ktoré sú ešte zelené alebo majú otlaky, pretože môžu chutiť horkejšie ako zrelé ovocie. Marhule jemne stlačte, aby ste sa uistili, že nemajú mäkké škvrny, ktoré by mohli ovplyvniť chuť.
- Marhule kúpené v obchode alebo doma môžete sušiť. Ak používate domáce marhule, pokúste sa ich zozbierať čerstvé zo stromu skôr, ako spadnú na zem, aby mali menšiu pravdepodobnosť vzniku modrín.
- Tiež môžete nožom odrezať pomliaždené alebo odfarbené oblasti ovocia.
- 2Marhule opláchnite a osušte, aby ste odstránili nečistoty. Uchovávajte marhule v najchladnejšej vode z faucetu a rukou si jemne vmasírujte pokožku. Z marhúľ zoškrabte všetky nečistoty alebo prach a prebytočnú vodu otraste. Ovocie položte na papierovú utierku alebo čistú utierku a utrite dosucha, aby na nich nezostala žiadna voda.
- Ak sú na nich prilepené nečistoty alebo zvyšky, očistite ich z marhuľovej pokožky čistiacou kefkou s mäkkými štetinami.
- 3Marhule nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, aby ste sa zbavili kôstky. Čepeľ zúbkovaného noža položte na marhuľu tak, aby prešla stredom ovocia. Zatlačte čepeľ do ovocia, kým nepocítite, ako zasiahla semienko dovnútra. Otočte marhuľu v ruke, aby ste nakrájali celé ovocie. Otočte 2 polovice marhúľ, aby ste ich oddelili, a potom vysuňte semienko nožom. Môžete použiť buď polovice marhúľ, alebo ich znova nakrájať na menšie štvrtiny. Prstom vytlačte jamku z ovocia.
- Marhuľovú šupku nemusíte odstraňovať, pretože je jedlá.
- Vyhnite sa použitiu noža s plochým ostrím, pretože by ste mohli čepeľ otupiť.
Varovanie: Marhuľové kvetináče sú po požití toxické, preto ich z plodov úplne vyberte.
Vlhkosť a rosa sa môžu vyvíjať pri nižších teplotách v noci, čo môže ovplyvniť rýchlosť sušenia marhúľ. - 4Marhule namočte do citrónovej šťavy a vody, aby ste zabránili zafarbeniu. Naplňte veľkú miešaciu misku rovnakými časťami citrónovej šťavy a studenej vody a spolu ich premiešajte. Kúsky marhule vložte do misky a nechajte 5 minút v roztoku nakysnúť. Tekutinu scedíme z misky a preložíme marhule na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
- Roztok citrónovej šťavy zachováva farbu marhúľ a zabraňuje strate vitamínov a minerálov.
- Ak nechcete, nemusíte marhule vopred namáčať.
- 5Otočte kúsky marhule naruby, aby im lepšie preschli. Marhuľový kúsok držte za orezané okraje, aby palec tlačil na kožnú stranu ovocia. Zatlačte šupku marhule dopredu, aby ste viac odhalili mäsitý interiér. Pokračujte v obracaní zvyšných kúskov naruby rovnakým spôsobom.
- 6Počkajte na teploty nad 29°C a vlhkosť pod 60%. Skontrolujte si miestnu predpoveď počasia a nájdite obdobie 3-4 dní, keď teploty dosiahnu najmenej 29°C, inak marhule tiež nevyschnú. Ak sa vlhkosť udrží pod 60%, potom sa vlhkosť v marhuliach odparí a vaše ovocie usuší. Ak je vyššia, marhule zostanú vlhké a môže sa u nich vyvinúť hniloba.
- Sušenie marhúľ funguje najlepšie v polovici alebo v neskorom lete, keď sú teploty najvyššie.
- Ak počasie vo vašej oblasti nespĺňa minimálne požiadavky, na sušenie marhúľ musíte použiť rúru alebo sušičku.
Časť 2 z 3: dehydratácia marhúľ
- 1Marhule rovnomerne rozložte na plech na pečenie pomocou mriežky. Postavte drôtený rošt na plech s okrajom, aby bol 2,50 cm nad povrchom plechu, aby pod ním mohol prúdiť vzduch. Umiestnite marhúľ kusy na rošte tak, že majú asi 1/4 - 1/2 palca (0,64-1,27 cm) medzi nimi. Skúste marhuľové kúsky usporiadať podľa podobných veľkostí, aby schli rovnomernejšie.
- Ak nepoužívate drôtený rošt, budete musieť kúsky marhule prevrátiť 1-2 krát denne, aby ste zaistili rovnomerné sušenie.
Pretože marhule majú veľa prírodných cukrov, môžete ich sušiť alebo dehydratovať na slnku a pripraviť si tak chutné občerstvenie. - 2Ovocie prikryte gázou, aby ste ho chránili pred chrobáčikmi. Získajte kúsok gázy, ktorá je dostatočne veľká na to, aby zakryla hornú časť tácky a omotala spodné okraje. Tkaninu pevne potiahnite za hornú časť roštu tak, aby zakrývala ovocie, a pripevnite ju k spodnej časti tácky krycou páskou. Tkaninu nechajte na ovocí počas celého procesu sušenia, aby ploštice a škodcovia ovocie nejedli.
- Tkaninu nakupujte v obchodoch s kuchynskými potrebami alebo online.
- Môžete tiež použiť kúsok mušelínu, ak nemôžete získať gázu.
- 3Plech na pečenie umiestnite na miesto, ktoré je počas dňa vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Na umiestnenie podnosu hľadajte vonku rovnú plochu, na ktorú po väčšinu dňa dopadá slnečné svetlo. Neumiestňujte podnos kdekoľvek, kde ho môžu domáce zvieratá, škodcovia alebo deti prevrhnúť alebo získať ovocie, kým schne. Zaistite, aby bol podnos stabilný a aby sa neprevrátil, ak sa pohybuje. Nechajte tácku na pokoji, kým marhule cez deň schnú na slnku
Obmena: Podnos môžete tiež ponechať vo vnútri auta na palubnej doske, ak sa obávate, že sa do neho dostanú škodcovia.
- 4Marhule dajte cez noc dovnútra, aby boli suché. Vlhkosť a rosa sa môžu vyvíjať pri nižších teplotách v noci, čo môže ovplyvniť rýchlosť sušenia marhúľ. Keď slnko zapadne, vezmite podnos späť domov a nechajte ho cez noc na pulte alebo stole. Uchovávajte marhule zakryté, pokiaľ sú vo vnútri, aby sa na ne nedostal prach alebo špina.
- Ak necháte marhule náhodou cez noc vonku, skontrolujte ich ráno, či neobsahujú premočené alebo plesnivé kúsky. Ak nájdete plesne, zlikvidujte ich, pretože by mohli byť všetky kontaminované.
- Ak prší, dajte marhule dovnútra, pretože vlhkosť môže zničiť celý podnos.
- 5Dajte podnos von na 2-4 dni, kým nebudú mať marhule kožovitú textúru. Marhule pokračujte každý deň na slnku a v noci ich priveďte späť dovnútra. Po každom dni stiahnite gázu z tácky a cíťte marhule. Ak ste schopní ich ohnúť a na rezaných hranách necítite žiadnu vlhkosť, potom sú sušené. Ak sú stále vlhké, na druhý deň ich dajte von.
- Pokiaľ máte nižšie teploty, môže vám sušenie marhúľ trvať dlhšie.
Nechajte podnos na pokoji, kým marhule cez deň sušia na slnku Variácia: Podnos môžete nechať aj vo vnútri auta na palubnej doske, ak sa obávate, či sa do neho nedostanú škodcovia.
Časť 3 z 3: ošetrenie a skladovanie marhúľ
- 1Marhule zahrejte v rúre na 66°C, aby ste odstránili dodatočnú vlhkosť. Rúru predhrejte na 66°C a nechajte úplne zohriať. Marhuľové kúsky preneste na čistý plech a vložte do rúry asi na 30 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte kúsky úplne vychladnúť.
- Teplo odstráni vlhkosť, ktorá ešte zostala vo väčších kúskoch, a tiež zničí všetky chyby alebo baktérie, ktoré sa mohli dostať do ovocia.
- 2Sušené marhule uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku. Použite uzatvárateľné plastové vrecko alebo nádobu s vekom, aby si marhule zachovali svoju kožovitú textúru. Nádobu pevne uzatvorte, aby ste zabránili ďalšiemu vysychaniu kúskov. Použitý kontajner označte dátumom a zaznamenajte si, ako dlho zostane čerstvý.
- 3Sušené marhule skladujte 6-12 mesiacov v komore alebo chladničke. Sušené marhule sa kvôli prírodným cukrom tak ľahko nepokazia, takže ich môžete nechať pri izbovej teplote, ak chcete. V opačnom prípade dajte nádobu do chladničky, ak si chcete pochutnať na kúskoch za studena. Sušenú marhuľu uchovávajte, kým kúsky nezačnú tvrdnúť a začnú byť ťažko žuvateľné.
- Môžete tiež zmraziť marhule až na 18 mesiacov. Vyberte ich z mrazničky 1 deň predtým, ako ich budete jesť, aby sa mohli rozmraziť.
- Marhule nenechávajte vonku, keď je vlhkosť nižšia ako 60% alebo ak prší, pretože by sa u nich mohla vyvinúť pleseň.
- Nemajú jesť z marhuľových kôstok, pretože sú jedovaté pre človeka.
- drez
- Zúbkovaný nôž
- Doska na krájanie
- Misa na miešanie
- Citrónová šťava
- Plech na varenie
- Drôtený stojan
- Tkanina
- Vzduchotesný kontajner alebo taška
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kečup z Chipotle?
