Ako vyrábať špagáty (zauzlené sušienky)?
Asi po piatich minútach scedenia vychladnuté, scedené sušienky preložíme na plechy s koláčikmi.
Počiatky tejto sušienky (tvrdé sušienky) sú predzvesťou roku 1500, počas tudorovského obdobia. K dnešnému dňu zostáva jednoduchou, ale účinnou sušienkou vhodnou na akékoľvek ročné obdobie, ale obzvlášť príjemnou na sviatočné obdobie, ktorá zahreje sviečky pri srdci.
Anýzový alebo rascový mix:
- 2 vajcia
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 1,75 šálky hladkej/viacúčelovej múky
- 1 polievková lyžica anízu alebo rasce
Hneď ako začne vrieť, jemne vsypte do vody dve až tri sušienky.
Kmín alebo miešané korenie:
- 400 g (14,1 oz) múky na kyprenie/kysnutie
- 160 g cukru
- 2 vajcia
- 2 g rasce alebo zmiešaného korenia podľa chuti
- Voda na miešanie, podľa potreby
Metóda 1 z 2: anízový alebo rascový mix
- 1Vajcia rozklepneme do misky. Dobre šľahajte, aby sa spojilo.
- 2Pridajte cukor a vyšľahajte ho do vajíčok. Ďalej pridajte rascu alebo aníz a premiešajte.
- 3Zložte múku. Miešame, kým nevznikne tuhé cesto.
- 4Pracovnú plochu zľahka posypeme múkou. Použite rovnakú múku, akú ste použili na výrobu cesta. Cesto pridajte na pracovnú dosku a dobre premiešajte.
- 5Rozdeľte a potom cesto rozvaľkajte na tvar klobásy s priemerom približne 1,2 cm/ 0,5". Odrežte dĺžku asi 10 cm alebo 10 centimetrov.
- 6Sušienkové cesto zauzlite. Vezmite dve dĺžky a stočte ich tak, že jednu dĺžku omotáte okolo a okolo druhej dĺžky. Nie je potrebné robiť nič milšie, ako toto, aj keď by ste to mohli tiež vyformovať na uzol, ak ste si istí.
- 7Oba konce zákruty pevne pritlačte k sebe. To im zabráni rozpadnúť sa počas varenia.
- 8Naplňte hrniec vodou. Priveďte do varu. Kým sa varí, pripravte listy cookie tak, že ich vyložíte pergamenovým papierom. Rúru predhrejte na 350°C/180°C pripravenú na pečenie po varení.
- 9Hneď ako začne vrieť, jemne vsypte do vody dve až tri sušienky. Nepridávajte ich priveľa naraz, pretože ich musíte mať na očiach a po uvarení ich rýchlo dostať von.
- 10Nechajte variť pol minúty, potom ich drevenou špachtľou uvoľnite zo spodnej časti panvice, aby mohli vystúpiť na vrchol. Nechajte variť ďalšie 1 až 2 minúty, potom vyberte dierkovanou lyžicou a položte na prehodenú tanierik. Budú mozgov, zatiaľ čo na utierke.
- 11Asi po piatich minútach scedenia vychladnuté, scedené sušienky preložíme na pláty koláčov. Vložíme do vyhriatej rúry piecť.
- 12Pečieme 15 minút. Po uplynutí tejto doby ich stierkou otočte a nechajte variť ďalších 10 až 15 minút, alebo kým nezískajú zlatú farbu.
- 13Vyberte z rúry. Nechajte niekoľko minút vychladnúť na plechu, potom podávajte teplé alebo nechajte trochu viac vychladnúť.
- 14Podávajte. Môžu sa jesť teplé alebo studené, ale najlepšie sú teplé. Mali by ste si ich vychutnať v deň pečenia; stvrdnú po dni alebo dvoch.
Mali by ste si ich vychutnať v deň pečenia; stvrdnú po dni alebo dvoch.
Metóda 2 z 2: zmesi rasce alebo zmiešaného korenia
- 1Rúru predhrejeme na 177°C/180°C. Plech (plechy) vyložíme papierom na pečenie.
- 2Múku preosejeme do mixovacej nádoby.
- 3Pridajte cukor a vajcia. Pridajte tiež korenie alebo rascu. Mixujte, aby ste spojili.
- 4Pridajte vodu. Pridajte toľko, aby sa zmes zmenila na pevné cesto, postupne pridávajte vodu.
- 5Rozdeľte a potom cesto rozvaľkajte na tvar klobásy s priemerom približne 1,2 cm/ 0,5". Odrežte dĺžku asi 10 cm alebo 10 centimetrov.
- 6Sušienkové cesto zauzlite. Vezmite dve dĺžky a stočte ich tak, že jednu dĺžku omotáte okolo a okolo druhej dĺžky. Nie je potrebné robiť nič milšie, ako toto, aj keď by ste to mohli tiež vyformovať na uzol, ak ste si istí.
- 7Rozhodnite sa, či použijete varenie a potom pečenie, alebo iba samotnú metódu pečenia. Ak ich chcete uvariť, postupujte podľa pokynov uvedených vyššie. Ak ich chcete jednoducho upiecť, vložte ich do predhriatej rúry.
- 8Pečte 15 až 20 minút, alebo kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- 9Vyberte z rúry. Nechajte mierne vychladnúť, potom podávajte buď teplé, alebo len vychladnuté.
- 10Podávajte. Môžu sa jesť teplé alebo studené, ale najlepšie sú teplé. Mali by ste si ich vychutnať v deň pečenia; stvrdnú po dni alebo dvoch.
- Veľký hrniec na varenie vody
- Misa na miešanie
- Lyžica alebo elektrický šľahač na šľahanie zmesi
- Čistá pracovná plocha na miesenie
- Drevená špachtľa
- Drevená lyžica s drážkou
- Očistite čajovú utierku na veľkom tanieri alebo podnose
- Plechy na pečenie
- Pergamenový papier
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako prinútiť cookies „stop“ N? Go?
