Ako variť makaróny z cesta?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 8 min čítanie
Ktoré chutia rovnako ako lyžica vášho obľúbeného cesta
Vmiešaním vanilkovej tortovej zmesi a maslového extraktu do plnky z makarónových krémov skončíte s koláčikmi, ktoré chutia rovnako ako lyžica vášho obľúbeného cesta.

Vďaka svojmu farebnému vzhľadu a sladkej, lahodnej chuti sú makaróny perfektnými sušienkami pre špeciálne príležitosti. Ak však oslavujete narodeniny, možno budete chcieť vziať zvyčajné makronky o niečo vyššie a vytvoriť dávku, ktorá sa vyznačuje bohatou chuťou cestíčka na koláče. Zmiešaním nejaký vanilkový koláč mix a výťažok masla do Macaron je krémom náplň, budete vietor s cookies, ktoré chutia rovnako ako lyžica vášho obľúbeného koláčového cesta. Pridajte trochu postreku a budete mať perfektné slávnostné koláčiky na vašu ďalšiu narodeninovú oslavu.

Prísady

Macarons

  • 3 vaječné bielky, izbovej teploty
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) zubného kameňa
  • 0,25 šálky (50 g) jemného cukru
  • 2 šálky (200 g) práškového cukru
  • 1 šálka (120 g) mandľovej múky
  • 2 polievkové lyžice (20 g) dúhového posypu (voliteľné)

Plnenie

  • 0,5 šálky (113 g) zmäknutého masla
  • 1,5 šálky (150 g) práškového cukru
  • 0,33 šálky (42 g) zmesi vanilkového koláča
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) maslového extraktu
  • 2 polievkové lyžice (20 g) dúhového posypu

Časť 1 z 5: príprava pusinky

  1. 1
    Rúru predhrejeme a vystelieme plech. Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie sušienok, nastavte teplotu na 149°C. Ďalej vyložte plech na pečenie pergamenovým papierom, aby sa makaróny nelepili.
    • Ak chcete, pergamenový papier môžete nahradiť silikónovou podložkou na pečenie.
  2. 2
    Vaječné bielky, superjemný cukor a zubný kameň spolu vyšľaháme. Do misky stojanového mixéra s nasadeným šľahacím metlom pridajte 3 vaječné bielky, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) zubného kameňa a 0,25 šálky (50 g) jemného cukru. Zmes šľahajte pri strednej rýchlosti 2 minúty.
    • Ak chcete, môžete na miešanie makarónového cesta použiť ručný elektrický mixér.
    • Ak chcete oddeliť vaječný bielok od žĺtka, rozbite vajíčko o rovný povrch, ako je napríklad doska. Vajce rozdelíme na dve polovice cez misku a žĺtok necháme spadnúť do spodnej polovice. Pohybujte žĺtkom dopredu a dozadu, aby biela kvapkala do misky nižšie. Pokračujte v presúvaní žĺtka, kým neodstránite všetok bielok.
    • Superjemný cukor je známy aj ako trstinový cukor.
  3. 3
    Zvýšte rýchlosť na mixéri a šľahajte zmes ďalších pár minút. Potom, čo ste zmes vaječných bielkov niekoľko minút šľahali na strednom stupni, zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú. Zmes šľaháme ďalšie 2 minúty, alebo kým nie je veľmi tuhá.
Makaróny z tortového cesta sú ideálnou pohostením pre narodeninovú oslavu
Makaróny z tortového cesta sú ideálnou pohostením pre narodeninovú oslavu.

Časť 2 z 5: pridanie suchých prísad

  1. 1
    Práškový cukor a mandľovú múčku preosejeme spolu. Do preosievača pridajte 2 šálky (200 g) práškového cukru a 1 šálku (120 g) mandľovej múčky. Preosejte ich do misy, aby ste odstránili všetky tvrdé hrudky.
    • Mandľová múčka je hrubo mletý výrobok z múky vyrobený z mandlí. Nájdete ho vo väčšine obchodov s potravinami alebo si môžete vyrobiť vlastný.
    • Ak nemáte preosievač, môžete použiť jemné sito na preosiatie práškového cukru a mandľovej múčky. Čistou rukou pretlačte zmes cez sito.
  2. 2
    Mandľovú múčku a práškový cukor zložte do pusinky. Potom, čo ste preosiali práškový cukor a mandľovú múčku dohromady, pridajte zmes k bielkom. Pomocou gumovej stierky zložte suché prísady do pusinky, kým nie sú úplne zapracované.
    • Keď zmiešate práškový cukor a mandľovú múčku, nemusíte byť obzvlášť opatrní ani jemní, pretože chcete zo zmesi pusinky vyraziť trochu vzduchu.
    • Keď miesite cesto, malo by byť husté, pastovitej konzistencie.
    • Ak chcete vyrobiť farebné makaróny, môžete do cesta pridať niekoľko kvapiek červenej, modrej, zelenej alebo svojho obľúbeného odtieňa potravinárskych farbív a zamiešať, aby sa sušienky zafarbili.
  3. 3
    Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka a necháme odpočívať. Keď je cesto úplne premiešané, vložte ho špachtľou do cukrárskeho vrecka vybaveného okrúhlou špičkou. Makarónové cesto nechajte vo vrecku odpočívať asi 10 minút, než ho dáte do rúry.
    • Na potrubie macaronov najlepšie funguje okrúhly hrot s priemerom 0,5 až 2,50 cm (13 až 25 mm).
    • Ak nemáte cukrárske vrecko, preneste macaronové cesto do veľkého plastového vrecka na zips. Akonáhle ste pripravení urobiť sušienky, odrežte roh vrecka nožnicami a potrubím priamo z neho.
Aby sa makaróny nelepili
Ďalej vyložte plech na pečenie pergamenovým papierom, aby sa makaróny nelepili.

Časť 3 z 5: pečenie makroniek

  1. 1
    Cesto natrieme na plech. Potom, čo necháte cesto chvíľu odpočinúť, pomocou cukrárskeho vrecka ho na plech vyložený plechom dajte do kôpok s hmotnosťou 2,50 cm. Uistite sa, že kopce sú od seba vzdialené asi 5 centimetrov (5 cm).
  2. 2
    Plech priklepeme o tvrdý povrch a makronky osušíme na vzduchu. Keď vyklopíte všetky koláčiky, podržte plech na pečenie a klepnite ním o tvrdý povrch, ako je doska alebo stôl. Otočte list o 90 stupňov a znova naň klepnite. Potom nechajte makaróny 10 minút schnúť na vzduchu, aby ste sa presvedčili, že sú úplne stuhnuté.
    • Poklepaním na plechy o tvrdý povrch vyrazíte vzduchové bubliny z makroniek, aby pri pečení nepraskali.
    • Ak chcete do koláčov pridať posyp, posypte približne 2 polievkové lyžice (20 g) dúhových posýpok polovicou kopcov, než vyschnú na vzduchu.
  3. 3
    Sušienky pečieme asi 20 minút. Keď makaróny niekoľko minút sušia na vzduchu, vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Sušienky nechajte piecť, kým ich nebudete môcť ľahko zdvihnúť z pergamenového papiera, čo by malo trvať približne 20 minút.
    • Ak sa makaróny pri pokuse o ich odstránenie z pergamenového papiera prilepia, pravdepodobne budú musieť ešte pár minút piecť.
    • Makaróny sa pri pečení mierne roztiahnu, čo vám tiež môže pomôcť zistiť, či sú s pečením hotové.
  4. 4
    Nechajte makaróny vychladnúť. Akonáhle sú makaróny upečené, vyberte plech z rúry. Nechajte ich 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich presuňte na chladiaci stojan, aby úplne vychladli.
    • Pred pridaním plnky je dôležité uistiť sa, že sú makaróny úplne vychladnuté, inak sa môžu sušienky roztaviť.

Časť 4 z 5: miešanie náplne

  1. 1
    Maslo, práškový cukor, koláčovú zmes a maslový extrakt zmiešajte. Pridajte 0,5 šálky (113 g) zmäknutého masla, 1,5 šálky (150 g) práškového cukru, 0,33 šálky (42 g) zmesi vanilkového koláča a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) maslový extrakt do misky stojanového mixéra s vloženým lopatkovým nadstavcom. Suroviny miešame na stredných otáčkach, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná.
    • Podľa receptu bude fungovať akákoľvek vanilková alebo žltá torta kúpená v obchode.
    • Maslový výťažok bežne nájdete v obchode s potravinami v tej istej uličke, v ktorej sa predávajú vanilkové, mätové, javorové a ďalšie chuťové extrakty.
  2. 2
    Zložte postrekovače. Potom, čo zmiešate maslovú zmes, pridajte do misky 2 polievkové lyžice (20 g) dúhového posypu. Zložte ich gumovou stierkou, aby boli rovnomerne rozložené.
    • Môžete použiť akékoľvek posypanie, ktoré sa vám páči, aj keď dúha ponúka najslávnostnejší vzhľad pre makaróny.
  3. 3
    Plnku preložíme do cukrárskeho vrecka. Akonáhle je narodeninová torta pripravená, vložte ju špachtľou do cukrárskeho vrecka. Uistite sa, že je vak vybavený kruhovou špičkou, ktorá je široká najmenej 1,30 cm (13 mm).
    • Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť plastové vrecko na zips rovnako, ako ste to urobili pri vyfukovaní makarónov.
Keď makaróny niekoľko minút sušia na vzduchu
Keď makaróny niekoľko minút sušia na vzduchu, vložte plech na pečenie do predhriatej rúry.

Časť 5 z 5: zostavovanie makarónov

  1. 1
    Spárujte podobne veľké makaróny a otočte ich. Keď sú makaróny vychladnuté, roztriedte sušienky a zoskupte ich podľa veľkosti. Porovnajte dva súbory cookie, ktoré sú zhruba rovnakej veľkosti, a otočte súbor cookie, ktorý bude slúžiť ako spodok makarónu, aby bol pripravený na varenie.
    • Ak ste do polovice makarónov pridali posypeme, uistite sa, že zladíte jedno hladké a jedno posypané sušienky. Posypané sušienky by mali slúžiť ako vrchy pre makaróny.
  2. 2
    Plnku rozotrieme na jeden koláčik a navrch dáme ďalší. Akonáhle sú makaróny spárované, pomocou cukrárskeho vrecka naneste kúsok plnky na spodný koláčik. Stlačením druhého koláča na vrchu vytvoríte sendvič. Opakujte postup so všetkými makarónmi.
  3. 3
    Makronky ihneď podávajte. Potom, čo ste naplnili všetky makaróny, dajte ich na tanier. Najlepšie je jesť ich čerstvé, preto ihneď podávajte.
    • Ak vám zostanú nejaké makronky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby do chladničky. Akonáhle ich budete jesť, nechajte ich asi pol hodiny odležať, aby zmäkli plnku z maslového krému.

Tipy


Veci, ktoré budete potrebovať

  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Stojanový mixér s nadstavcom na šľahanie a lopatkami
  • Gumená stierka
  • Cukrárske vrecko s okrúhlou špičkou
  • Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť žuvacie maslové sušienky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako udržať sušienky čerstvé?
  2. Ako zistiť, kedy sú súbory cookie hotové?
Súvisiace články
  1. Ako vytvoriť jeden súbor cookie na servírovanie?PhDr. Zina Králová
  2. Ako vyrobiť emoji cookies?Blanka Balážová
  3. Ako uvariť sušienku na ovocie a zeleninu?Hortenzia Kučerová
  4. Ako vyrobiť vanilkové francúzske makaróny?Elena Košíková
  5. Ako variť sušienky na plátky?Bohdana Virčíková
  6. Ako prinútiť cookies „stop“ N? Go?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail