Ako grilovať Mesquite?
Na grilovanie s mesquitom budete musieť kúpiť drevo a potom ho spáliť na žeravom uhlí.
Grilovanie na dreve môže dodať mäsu, zelenine a ďalšiemu jedlu na grile vynikajúcu chuť. Mesquite drevo môže pri grilovaní dodať extra chuť. Na grilovanie s mesquitom budete musieť kúpiť drevo a potom ho spáliť na žeravom uhlí. Akonáhle drevo produkuje dym, položte jedlo na gril a začnite variť. Keď skončíte, zostane vám chutné jedlo.
Časť 1 z 3: zostavenie vašich dodávok
- 1Rozhodnite sa medzi čipmi, kúskami a guľatinou. Grilovacie drevo sa spravidla predáva ako štiepky, kúsky a guľatina. Vyberte si vhodný druh dreva v závislosti od typu grilovania, ktoré robíte, a veľkosti grilu.
- Čipy majú relatívne krátku dobu horenia, preto ich používajte iba ako poslednú možnosť, ak nie sú k dispozícii iné zdroje mesquitu.
- Kusy sú kusy dreva veľkosti pästi a dobre fungujú v meste s menšími grilmi. Vydržia oveľa dlhšie ako čipy, aj keď zapálenie trvá dlhšie.
- Polená sú plné kusy dreva. Ak máte grilovaciu jamu, polená vám môžu fungovať. Polená sú však vhodnejšie na veci ako táborák a kúsky môžu rovnako dobre fungovať aj pri grilovaní v grilovacej jame.
- 2Ak používate čipy, najskôr namočte mesquite. Ak nemôžete nájsť iné zdroje dreva ako štiepku, štiepky vyžadujú pred použitím namočenie vodou. To môže pomôcť čipom spaľovať dlhšie. Pred použitím čipsy pred použitím namočte na 30 minút do krytého kúpeľa s vodou.
- 3Pokiaľ máte plynový gril, dajte na miesto fajčiarsku škatuľu. Fajčiarsky box je zariadenie, ktoré drží drevené štiepky pri grilovaní. Drží štiepky na vrchu brány grilu, aby sa mohli vznietiť a fajčiť. Ak nemáte fajčiarsky box, kúpte si ho v obchodnom dome alebo online predtým, ako sa pokúsite grilovať s drevom.
- Ak používate gril na drevené uhlie, fajčiarsky box nie je potrebný.
- 4Pridajte panvicu na vodu. Panvica na vodu je malá staniolová miska, ktorá pomáha vytvárať vlhké prostredie na fajčenie a ktoré pomáha vareniu mäsa. Ak chcete použiť vodnú panvicu, naplňte ju horúcou vodou. Nastavte si ho pod mäso alebo nad oheň, keď začnete grilovať.
Položte mäso na gril a potom gril prikryte.
Časť 2 z 3: spaľovanie dreva
- 1Pracujte iba so suchým drevom. Pokiaľ nepoužívate štiepku, vaše drevo by malo byť pred spaľovaním suché. Drevo, ktoré ste si kúpili, by malo byť pred grilovaním suché. Ak však máte čerstvo narezaný mesquite, jeho spálenie bude vyžadovať viac energie. Pretože sušenie čerstvého rezaného dreva môže trvať viac ako rok, je najlepšie pracovať s drevom kúpeným v obchode na mezquite grilovanie.
- 2Pridajte svoje drevo. Na spustenie procesu pálenia budete musieť pridať drevo na gril. Nechajte uhlie spáliť a potom položte drevo priamo na uhlie.
- Ak používate elektrický gril, vložte svoje drevo do udiarenského boxu umiestneného nad bránami grilu.
- 3Drevo nechajte horieť, až kým z neho nebude dym. Mäso nepridávajte hneď. Aby ste zachytili chuť mesquitu, nechajte ho spáliť. Počkajte, kým plamene nezmiznú a drevo nevytvára stály prúd dymu.
- Pri štiepkach drevo vyhorí a produkuje dym takmer okamžite. Pri kusoch však tento proces môže trvať až päť minút.
Ak používate elektrický gril, vložte svoje drevo do udiarenského boxu umiestneného nad bránami grilu.
Časť 3 z 3: grilovanie mäsa
- 1Mäso varte pri správnej teplote. Položte mäso na gril a potom gril prikryte. Keď sa mäso varí, monitorujte teplotu umiestnením teplomera na mäso na gril. Vaše mäso by sa malo piecť pri teplote 225 až 121°C (asi 107 až 121°C).
- Ak je gril príliš teplý alebo príliš horúci, upravte podľa potreby. Ak je gril príliš teplý, zatvorte vetracie otvory. Tým sa zníži hladina kyslíka a potom sa zníži teplota. Pokiaľ je gril príliš studený, otvorte vetracie otvory, aby ste zvýšili tok kyslíka.
- 2Vyhnite sa zdvíhaniu veka. Z väčšej časti jednoducho nechajte mäso grilovať. Keď sa blížite ku koncu varenia, ktoré sa líši v závislosti od druhu mäsa, ktoré varíte, je v poriadku nakuknúť, aby ste sa uistili, že mäso neprihorí. Pokiaľ je však teplota stabilná a mäso je na začiatku alebo v polovici varenia, nechajte veko zapnuté. Príliš časté zdvíhanie veka môže spôsobiť príliš rýchle vyhorenie uhlia.
- 3Skontrolujte, či mäso nemá dymový krúžok. Akonáhle je vaše mäso varené, vyhľadajte dymový krúžok. Dymový krúžok je svetlá ružová vrstva tesne pod povrchom mäsa. To neznamená, že mäso nie je tepelne upravené. Vzniká v dôsledku chemickej reakcie medzi dymom a mäsom a je znakom toho, že vaše mäso grilovalo správne.
- 4Uistite sa, že mäso má bezpečnú teplotu. Po vybratí mäsa z grilu sa teplomerom na mäso uistite, že je mäso prepečené. Mäso, ktoré nie je dostatočne teplé, by sa malo variť dlhšie, aby sa zabránilo riziku chorôb prenášaných jedlom.
- Mäso ako hovädzie, teľacie a jahňacie mäso by malo byť varené na 63°C (asi 63°C).
- Hydina by mala byť varená na 74°C (asi 23°C).
- Bravčové mäso a šunka by mali byť varené na 63°C (asi 63°C).
- Plutvové ryby by mali byť varené na 63°C (asi 63°C) a mäkkýše by mali byť varené, kým sa škrupiny neotvoria.
Prečítajte si tiež: Ako si rezervovať grilovacie jamy na stroji AXS v Singapure?
