Ako okoreniť fajčiara?
Uistite sa, že je fajčiar zapojený do elektrickej siete alebo je zapojený do plynovej nádrže, ak je to fajčiar.
Ak ste fanúšikom varenia mäsa na grile, možno ste práve investovali do nového fajčiarskeho sporáka. Avšak skôr, ako si uvaríte obľúbené hamburgery, steaky alebo akékoľvek iné jedlo, musíte fajčiara okoreniť, aby sa zbavil všetkých chemikálií, ktoré zostali z výrobného postupu. Našťastie, či už váš fajčiar beží na elektrinu, plyn alebo drevené uhlie, jeho ochutenie vyžaduje iba trochu oleja, možno trochu dreveného uhlia a niekoľko hodín vášho času.
Metóda 1 z 2: korenie elektrických a plynových fajčiarov
- 1Na čistenie interiéru fajčiara používajte jemné mydlo a vodu. Ponorte špongiu do teplej vody a jemného mydla a utrite ňou rošty, rošty, panvice a vnútorné povrchy grilu. Takto sa zbavíte zvyškov špiny, oleja alebo škodlivých látok, ktoré sa dostali do fajčenia počas výroby. Akonáhle ste hotoví, opláchnite zvyšky mydla vodou.
- Fajčiara nedrhnite príliš veľkou silou; môžete náhodne poškriabať povrch.
- Ak ste nervózni z používania mydla na riad, môžete použiť aj vodu samotnú na čistenie interiéru fajčiara. Mydlo na riad však oveľa lepšie odstráni mastnotu, ktorá sa môže nachádzať na vnútornom povrchu grilu.
- 2Fajčiar nechajte uschnúť na vzduchu a potom potrite vnútorný povrch kuchynským olejom. Vyberte najskôr z fajčiara tácku na chipsy, plech na tuk a vodnú formu, pretože na ne nemusíte dávať olej. Uistite sa, že používate olej s vysokým bodom dymu, aby dym zanechal na fajčiarskom zariadení jemný čierny povlak, ktorý pomôže zabrániť tvorbe hrdze vo vnútri. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím rastlinného oleja, arašidového oleja alebo repkového oleja.
- Úplné vysušenie fajčiara by malo trvať asi 2 - 3 hodiny.
- Do fajčiara nedávajte toľko oleja, aby vnútro kvapkalo. Jednoducho dajte vnútornému povrchu ľahký náter.
- Pomocou rozprašovača alebo malého množstva oleja na handričku naneste olej na vnútorný povrch fajčiara.
- 3Otvorte horný prieduch a vložte príslušenstvo späť do fajčiara. Otvorený horný prieduch je veľmi dôležitý, pretože umožňuje fajčiarovi správne horieť tým, že zaisťuje dostatok vzduchu, ktorý sa pohybuje vnútorným priestorom. Aj keď je plnenie nádoby na vodu vodou nevyhnutné, keď skutočne varíte s fajčiarom, nemusíte ju počas procesu dochucovania plniť.
- Vďaka príslušenstvu, ako sú grilovacie rošty, rošty a vodná panvica, vo vnútri fajčiarky počas sezóny zabezpečí, že tieto komponenty budú pred varením úplne dezinfikované.
- Ak chcete dať jedlám vareným vo vašom fajčení výraznejšiu chuť, zvážte naplnenie panvice vodou chutnou šťavou alebo pivom.
Fajčiar nechajte uschnúť na vzduchu a potom potrite vnútorný povrch kuchynským olejom. - 4Nastavte teplotu na udiarni na 135°C a nechajte 2 hodiny bežať. Uistite sa, že fajčiar je zapojený do elektrickej siete alebo ak je pripojený k plynovej nádrži, ak ide o plynového fajčiara. Pred 2-hodinovým behom počkajte, kým fajčiar dosiahne 135°C.
- Vášmu grilu by malo trvať približne 15 minút, kým dosiahne túto teplotu.
- Po uplynutí 3 hodín gril určite vypnite.
- 5Pridajte k fajčiarovi drevnú štiepku a nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu. Vkladanie dreva do podnosu na štiepku počas poslednej hodiny procesu dochucovania zaistí, že vnútro fajčiara bude úplne dezinfikované a dodá mu tiež príjemnú drevitú chuť. Podnos je na väčšine modelov zvyčajne umiestnený na boku fajčiara.
- Pri dochucovaní budete musieť použiť iba asi hrsť drevnej štiepky.
- Neexistuje žiadny konkrétny druh drevnej štiepky, ktorý by ste mali použiť na dochutenie svojho fajčiara, okrem chuti, ktorú uprednostňujete. Na dezinfekciu interiéru grilu bude fungovať akýkoľvek druh drevnej štiepky.
- Tieto štiepky môžete kúpiť u každého predajcu, ktorý predáva grilovacie zariadenie. 2 z bežnejších typov drevnej štiepky používanej na dochucovanie fajčiara majú príchuť mesquite a javor.
Metóda 2 z 2: korenie fajčiara na drevené uhlie
- 1Vnútro fajčiara očistite mydlom a vodou. Zbavíte sa tak všetkej špiny, oleja alebo škodlivých látok, ktoré váš fajčiar zachytil počas výrobného procesu. Vlhkou špongiou namočenou v teplej vode a jemnom mydle na riad utrite fajčiarske rošty, rošty a panvice, ako aj celý interiér. Hneď ako skončíte, opláchnite zvyšky mydla vodou.
- Vyhnite sa drhnutiu príliš veľkou silou, pretože by ste mohli omylom poškriabať povrch fajčiara.
- Ak ste nervózni z používania mydla vo fajčiari, môžete ho tiež očistiť iba pomocou vody a špongie. Mydlo na riad však lepšie zvládne odstránenie akéhokoľvek tuku z vnútornej strany grilu.
- 2Fajčiar nechajte uschnúť na vzduchu a potom vnútro potrite olejom na varenie. Spaľovaním oleja vo vnútri vášho fajčiara zostane vo vnútri vrstva sadzí, ktorá pomôže zabrániť tvorbe hrdze. Najprv vyberte podnos na čipy, plech na mazanie a vodu, pretože nemusia byť potreté olejom. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olej s vysokým bodom zadymenia, ako je rastlinný olej, arašidový olej alebo repkový olej.
- Fajčiarovi môže trvať niekoľko hodín, kým úplne vyschne na vzduchu.
- Interiér nemusí kvapkať olej. Stačí ho pokryť ľahkým náterom.
- Olej môžete naniesť buď nastriekaním priamo na vnútorný povrch, alebo použitím malého množstva oleja na handričku.
Pomocou rozprašovača alebo malého množstva oleja na handričku naneste olej na vnútorný povrch fajčiara. - 3Vložte príslušenstvo späť do fajčiara a otvorte horný prieduch. Po otvorení vetracieho otvoru sa zabezpečí, aby fajčiarom prechádzalo dostatočné množstvo vzduchu, ktoré mu umožní správne horieť. Keď vložíte podnosy späť do fajčiarky, nemusíte napĺňať panvicu na vodu. Aj keď je to nevyhnutné, keď na grile skutočne pripravujete jedlo, nemusíte to robiť počas procesu korenia.
- Niektorí ľudia hovoria, že by ste mali nielen naplniť vodnú panvicu, keď ochutíte fajčiara, ale že by ste ju mali dokonca naplniť chutnou šťavou alebo pivom. To prinesie tieto chute do akýchkoľvek jedál, ktoré ako prvé uvaríte vo svojom fajčiarke, takže to neskúšajte, ak nechcete, aby jedlá, ktoré varíte, chutili ako pivo.
- 4Naplňte svoj komínový štartér dreveným uhlím a zapáľte ho. Komínové štartéry sú kovové valce, ktoré sa používajú na spaľovanie dreveného uhlia pred jeho pridaním do fajčiara. Po zapálení dreveného uhlia v štartéri komína počkajte, kým sa úplne nezahreje, čo by malo trvať 10 - 15 minút.
- Ak váš fajčiar neprišiel s vlastným komínovým štartérom, môžete ho nájsť v každom železiarstve, ktoré predáva grilovacie zariadenie.
- Na správne používanie komínového štartéra sa riaďte pokynmi, ktoré ste dostali spolu s ním.
- 5Do ohniska nalejte studené uhlie a potom nalejte na ne zapálené uhlie. Pred pridaním uhlia sa uistite, že je zapálené uhlie úplne zahriate. Buďte veľmi opatrní pri pridávaní zapáleného uhlia; nalejte ho pomalým a rovnomerným tempom a noste ochranné okuliare a žiaruvzdorné rukavice.
- Vizuálne môžete určiť, či sa uhlie zahrieva, a to tak, že skontrolujete, či má úplne červenú farbu.
- 6Nechajte teplotu fajčiara dosiahnuť 135°C a horte 3 hodiny. Zatvorte veko a skontrolujte teplomer na vonkajšom povrchu fajčiara, aby zistil jeho vnútornú teplotu. Pred nastavením časovača na 3 hodiny počkajte, kým teplota nedosiahne 135°C.
- Ak vnútorná teplota fajčiara nedosiahne 135°C, možno budete musieť do ohniska pridať viac dreveného uhlia alebo vyčistiť prieduch, aby ste sa uistili, že sa do uhlia dostane dostatok vzduchu.
- Drevené uhlie by sa malo samo spáliť po 3 hodinách. Ak však fajčiar stále horí aj po 3 hodinách, jednoducho zatvorte horný otvor, aby ste uhladili kyslíkové uhlie a uhasili oheň.
Vyberte najskôr z fajčiara podnos na čipy, plech na tuky a vodnú formu, pretože na ne nemusíte dávať olej.
- Korenie vášho fajčiara bude zahŕňať otvorený oheň a grilovanie pri veľmi vysokej teplote. Udržujte všetky horľavé materiály a tekutiny mimo dosahu fajčiara.
- Pre zaistenie maximálnej bezpečnosti majte pri prevádzke fajčiara v blízkosti hadicu na vodu alebo hasiaci prístroj.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sýte raňajky?
