Ako si pripraviť prázdniny vopred?
Včasná príprava sviatočných príloh vám pomôže vyhnúť sa stresu a užiť si kvalitnejší čas so svojimi hosťami.
Včasná príprava sviatočných príloh vám pomôže vyhnúť sa stresu a užiť si kvalitnejší čas so svojimi hosťami. Rôzne ľahké jedlá si môžete pripraviť najmenej deň vopred, potom ich rýchlo zahriať alebo dochutiť tesne pred podávaním jedla. Ochutnajte svojich hostí večerou glazovanou mrkvou, ktorá zaliala ústa, cesnakovou zelenou fazuľkou, brusnicovou omáčkou vyrobenou na škrabance a klasickým kastrólom zo sladkých zemiakov.
Glazovaná mrkva
- 1 šálka (250 ml) kuracieho vývaru
- 12 malých lúpaných mrkví alebo 8 veľkých mrkiev prekrojených na polovicu pozdĺžne
- 2 polievkové lyžice (30 ml) masla
- 1 polievková lyžica (15 ml) medu
- Soľ a korenie
- 1 čajová lyžička (5 ml) čerstvej nasekanej pažítky (na ozdobu)
Cesnaková zelená fazuľa
- 1 kg (asi kilogram) zelenej fazule
- 3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja
- 3 polievkové lyžice (45 ml) mletého cesnaku
- 3 polievkové lyžice (45 ml) čerstvej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvého nasekaného estragónu alebo 2 čajové lyžičky (10 ml) sušeného estragónu
- Soľ a korenie
Brusnicová omáčka
- 12 gramov (340 gramov) vrecko čerstvých brusníc
- 1,75 šálky (420 ml) cukru
- 1 šálka (250 ml) vody
- 1 jablko Granny Smith, ošúpané, jadrovníky a nadrobno nakrájané
- Strúhaná kôra a šťava z 1 pomaranča
- Strúhaná kôra a šťava z 1 citrónu
Klasický kastról zo sladkých zemiakov
- 4 1 kg (asi 2 kilogramy) sladkých zemiakov
- 1 šálka (250 ml) cukru
- 0,5 šálky (125 ml) zmäknutého masla
- 0,25 šálky (60 ml) mlieka
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- Dash soli
Zelené fazuľky môžete variť a blanšírovať deň pred sviatočným jedlom alebo ráno pred príchodom hostí.
Polevy:
- 0,25 šálky (60 ml) nakrájaných pekanových orechov
- 1 polievková lyžica (15 ml) hnedého cukru
- 1 polievková lyžica (15 ml) rozpusteného masla
- 1,5 (420 ml) marshmallows
Metóda 1 zo 4: varenie glazovanej mrkvy
- 1Uvaríme mrkvu a vývar. Na panvicu položte veľkú panvicu a zohrejte ju na stredne vysokej teplote. Keď je horúci, pridajte vývar a mrkvu a priveďte ich k varu. Panvicu prikryte, znížte teplotu na minimum a duste domäkka 10 až 15 minút.
- 2Zredukujte zmes. Po varení, kým mrkva nie je al dente alebo nie je krehká, odstráňte kryt. Teplo udržujte na nízkej teplote a nechajte zmes niekoľko minút zredukovať. Bujón by sa mal variť, kým nebude zmes takmer suchá.
- 3Zvyšné prísady pridáme k redukovanej mrkve. Keď sa väčšina vývaru odparí, pridajte maslo a med. Ak je to potrebné, mierne zahrejte oheň, aby zmes pokračovala v varení. Neustále miešajte a varte niekoľko minút, kým zmes nezhustne a nevytvorí glazúru.
- Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- 4Uchovávajte mrkvu. Mrkvu si môžete pripraviť deň pred dovolenkou alebo niekoľko hodín pred príchodom hostí. Mrkvu nechajte po uvarení trochu vychladnúť a potom ju presuňte do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte ich v chladničke asi 15 minút, než ich budete podávať.
- 5Zohrejte, podávajte a užívajte si. Keď ste pripravení zahriať mrkvu na jedlo, dajte si panvicu rozpálenú na strednom ohni. Roztopte asi polievkovú lyžicu (15 ml) oleja alebo masla, aby ste obliali panvicu, a mrkvu niekoľko minút zahrievajte za častého miešania. Keď sú teplé, dajte mrkvu na tanier alebo servírovaciu misku a podľa potreby ich ozdobte čerstvou nasekanou pažítkou.
Keď je chladný na dotyk, tesne prikryte a dajte do chladničky na noc, ak pripravujete jedlo deň pred sviatočným jedlom.
Metóda 2 zo 4: Príprava cesnakovej zelenej fazuľky
- 1Zelené fazuľky uvaríme a blanšírujeme. Aj keď to nie je nevyhnutné na prípravu misky, blanšírovanie zelených fazuliek pomôže zachovať žiarivú zelenú farbu, najmä ak ich chladíte cez noc. Priveďte veľký hrniec vody k varu, pridajte polovicu zelených fazuliek a varte asi štyri minúty, kým nie sú krehké.
- Kým varia, pripravte veľkú misku ľadovej vody a vložte do nej cedník. Keď sú zelené fazuľky varené, pomocou štrbinovej lyžice ich preneste do ľadového kúpeľa.
- 2Blanšírované zelené fazuľky preložíme na uterákom vystlaný plech. Položte kuchynské utierky na plech. Zdvihnite cedník, aby sa zrnká vypustili, a pomocou dierovanej lyžice ich preneste na plech. Pomocou iného uteráka ich osušte.
- Proces varu a blanšírovania zopakujte so zvyšnými zelenými fazuľkami.
- 3Uložte zelené fazuľky. Zelené fazuľky môžete variť a blanšírovať deň pred sviatočným jedlom alebo ráno pred príchodom hostí. Potom, čo ich blanšírujete a osušíte uterákom, preneste ich do vzduchotesnej nádoby. Uložte ich do chladničky na 15 alebo 20 minút, kým ich nebudete podávať.
- 4Zohrejte a podávajte zelené fazuľky. Akonáhle ste pripravení ich zahriať, zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte olivový olej a keď je horúci, pridajte cesnak a varte asi 30 sekúnd. Vmiešajte zelené fazuľky, petržlenovú vňať a estragón a za častého miešania všetko pár minút povarte.
- Dochuťte soľou a korením, dajte na tanier alebo do servírovacej misky a vychutnávajte.
Metóda 3 zo 4: príprava brusnicovej omáčky
- 1Uvarte brusnice, cukor a vodu. Kastról položte na malý oheň. Spojte na panvici brusnice, cukor a vodu a povarte ich asi 5 minút. Brusnicové šupky by sa mali začať otvárať.
- 2Pridajte zvyšné prísady. Udržujte teplo na nízkej úrovni. Potom, čo sa brusnicové šupky otvoria, pridajte nakrájanú jablkovú a citrusovú kôru a šťavy. Varte ďalších 15 minút.
- 3Ochlaďte, dajte do chladničky a podávajte brusnicovú omáčku. Panvicu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Potom omáčku preneste do vzduchotesnej nádoby. Dajte do chladničky na noc, ak ste ju pripravili deň pred sviatočným jedlom, alebo pripravte a skladujte mrazené až 3 týždne vopred.
- Vložte do podávacej misky a podávajte vychladené.
Ochutnajte svojich hostí večerou glazovanou mrkvou, ktorá zaliala ústa, cesnakovou zelenou fazuľkou, brusnicovou omáčkou vyrobenou na škrabance a klasickým kastrólom zo sladkých zemiakov.
Metóda 4 zo 4: pečenie klasického kastróla zo sladkých zemiakov
- 1Sladké zemiaky pečte, kým nie sú mäkké. Rúru predhrejte na 204°C alebo 200°C. Umyté batáty dajte na hodinu na plech alebo do kastróla vhodné do rúry. Potom ich vyberte z tepla a nechajte asi 20 minút vychladnúť.
- 2Olúpte a roztlačte zemiaky. Keď sú na dotyk chladná, ošúpte na upečené sladké zemiaky pomocou škrabky alebo ostrý kuchynský nôž. Keď ste s lúpaním skončili, nakrájajte ich na menšie kúsky a roztlačte ich pomocou zemiakového mixéra alebo kuchynského mixéra na stredné nastavenie.
- 3Zvyšné suroviny spolu prešľaháme. Do roztlačených sladkých zemiakov pridajte cukor, maslo, mlieko, vajíčka, vanilkový extrakt a soľ. Porazte ich ručne alebo elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, až kým nebudú hladké. Lyžicu zmesi nalejte do vymasteného pekáča alebo zapekacej misy vhodnej do rúry.
- Kým budete šľahať suroviny, nechajte si rúru predhriať na 177°C alebo 175°C.
- 4Zemiakovú zmes upečieme a potom uložíme. Kastról alebo zapekaciu misu vložte do predhriatej rúry a pečte 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Keď je chladný na dotyk, tesne prikryte a dajte do chladničky na noc, ak pripravujete jedlo deň pred sviatočným jedlom.
- 5Pripravte si polevu na kastról. Asi pol hodiny pred jedlom vyberte zemiakový kastról z chladničky a predhrejte si rúru na 177°C alebo 175°C. V malej miske zmiešajte 0,25 šálky (60 ml) nakrájaných pekanových orechov, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hnedého cukru a 1 lyžicu (15 ml) rozpusteného masla.
- Zemiakovou kastrólkou posypeme pekanovú zmes v radoch vzdialených asi 5 centimetrov (5 cm) a pečieme 10 minút.
- 6Rozpustite marshmallow do kastróla a potom podávajte. Pridajte marshmallow do priestorov medzi zmesou pekanových orechov. Pečte ďalších 10 minút. Vyberte z rúry, nechajte 5 až 10 minút odstáť a potom podávajte a užívajte si.
Prečítajte si tiež: Ako jesť ľanové semienko?
