Ako variť Samp?
Ak chcete variť samp, začnite tým, že na noc namočíte niekoľko vzoriek a sušených cukrových fazúľ do veľkého hrnca s vodou. Potom vypustite vodu a vložte vzorky a fazuľu do nového hrnca s čerstvou vodou. Potom priveďte vodu do varu a potom teplotu znížte na 1 hodinu. Kým sa dusí, pomelte opečené feniklové semienka, kmín, koriander a kardamonové struky a niekoľko minút opražte cibuľu, cesnak, papriku, šampiňóny a čili. Nakoniec do panvice pridajte mleté korenie a trochu kokosového mlieka a nechajte všetko 5 minút dusiť, potom ho zmiešajte so samp a fazuľou. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť samp s arašidovým maslom, posuňte sa nadol!
Ak chcete variť samp, začnite tým, že na noc namočíte niekoľko vzoriek a sušených cukrových fazúľ do veľkého hrnca s vodou.
V juhoafrickej kuchyni sa tradične konzumuje močiar a pozostáva z nahrubo mletých jadier kukurice. Žampa a fazuľa sú jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia a robia z nich teplé a výdatné jedlo. Môžete si tiež uvariť samp s chrumkavým arašidovým maslom a vychutnať si toto chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru.
Tradičný samp a fazuľa
- 1 šálka (170 gramov) vzorky
- 1 šálka (170 gramov) sušených cukrových fazúľ
- 1 čajová lyžička (5 gramov) semien feniklu
- 1 čajová lyžička (5 gramov) kmínu
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramov) semienok koriandra
- 4 celé kardamomové lusky
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 každá červená, žltá a zelená paprika, nakrájaná
- 1,5 šálky (200 g) šampiňónov, nakrájané
- 1 červené chilli, nakrájané
- 1,5 šálky (400 ml) kokosového mlieka
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Ako uvarím samp so smotanou?
Robí 6 porcií
Dusíme s arašidovým maslom
- 1 šálka (170 gramov) vzorky
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
- 1-2 polievkové lyžice (15-30 gramov) krémového arašidového masla
- Voda
Môžete si tiež uvariť samp s chrumkavým arašidovým maslom a vychutnať si toto chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru.
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 2: tradičná samp a fazuľa
- 1Samp a fazuľu namočte na 8 hodín do vody. Do veľkého hrnca nalejte 1 pohár (170 gramov) vzorky a 1 pohár (170 gramov) sušených cukrových fazúľ. Vzorku a fazuľu zalejte vodou a nechajte cez noc nakysnúť pri izbovej teplote.
- Samp si môžete bežne kúpiť na medzinárodných trhoch alebo online. Ak ho nemôžete nájsť, použite ako náhradu drvený biely homín.
- Namáčanie sampu a sušených bôbov cez noc skracuje celkový čas varenia.
- 2Vypustite vodu zo vzorky a fazule. Umiestnite cedník do umývadla, potom doň vysypte vzorky, fazuľu a vodu. Nechajte vodu vytiecť zo spodnej časti cedníka.
- 3Nalijte samp a fazuľu do hrnca a zalejte ich vodou. Scedené vzorky a fazuľu preneste do veľkého zásobníka. Pridajte do hrnca čerstvú vodu tak, aby boli vzorky a fazuľa úplne zakryté.
- 4Na vysokom ohni zmes privedieme k varu. Položte hrniec na sporák a zapnite horák. Nechajte zmes zahriať, až kým nezačne vrieť.
- 5Zmes samp a fazule varte 60-90 minút. Akonáhle zmes začne variť, stíšte teplotu na stredne nízku. Samp, fazuľu a vodu necháme spolu variť aspoň hodinu. Budete vedieť, že je to hotové, keď sa voda úplne absorbuje a vzorka a fazuľa zmäknú.
- Chcete, aby vzorky a fazuľa boli mäkké, ale nie kašovité, a tak sledujte zásobník, akonáhle dosiahne značku 1 hodiny. Zmes by ste nemali variť dlhšie ako 90 minút.
- 6Na suchej panvici opečte semienka a kardamomové struky. Panvicu postavte na stredne vysokú teplotu a zalejte 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) feniklových semien, 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) rascových semien, 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 gramu) koriandrových semien a 4 celými kardamonovými luskami do toho. Nechajte ich niekoľko minút variť, kým mierne nezhnednú a nezavonia.
- Zmes semien a luskov často miešajte, aby ste nespálili.
- Opečené korenie pripravte, kým sa dusí samp a fazuľa.
- 7Opečené semienka a kardamóm pomelieme. Opečené semená a struky vyberte z ohňa. Nasypte ich do mlynčeka na korenie alebo pomocou trecej misky paličky rozdrvte dohromady na jemne mletú zmes.
- 8Na strednom ohni opražte cibuľu, cesnak, papriku, šampiňóny a chilli. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja, kým sa nezačne trblietať. Do horúceho oleja pridajte 1 nakrájanú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 3 nakrájané papriky, 1,5 šálky (200 gramov) nakrájaných húb a 1 nakrájanú červenú papriku a smažte ich niekoľko minút.
- Smažte zmes, kým cibuľa nie je priesvitná.
- 9Pridajte mleté korenie a kokosové mlieko a duste 5 minút. Čerstvo zomleté korenie preneste na panvicu a potom do zmesi pridajte 1,5 šálky (400 ml) konzervovaného kokosového mlieka. Zľahka premiešame a zmes necháme na strednom ohni dusiť.
- 10Samp a fazuľu skombinujte so zeleninovou zmesou a podávajte. Odstráňte zeleninovú zmes z ohňa a vložte ju do uvareného hrnca zo samp a fazule. Zmes dôkladne premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nezapracujú. Potom misku posypte čerstvou posekanou petržlenovou vňaťou, nalejte do misiek a ihneď podávajte.
- Všetky zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte ich do 3-4 dní.
Pretože varenie nenasiaknutého vzorky trvá dlho, je dôležité ho namočiť na noc, aby sa skrátil čas varenia.
Metóda 2 z 2: ochutnajte s arašidovým maslom
- 1Namočte vzorku na 8 hodín do veľkého hrnca s vodou. Nalejte 1 šálku (170 gramov) vzorky do veľkého zásobníka. Vzorku úplne zalejte vodou a nechajte cez noc namočiť. Potom pomocou cedníka vypustite vodu a vzorku rýchlo opláchnite studenou vodou.
- Samp je rozdrvené kukuričné zrná. Ak to nemôžete nájsť, použite namiesto toho drvený biely homín.
- Pretože varenie nenasiaknutého vzorky trvá dlho, je dôležité ho namočiť na noc, aby sa skrátil čas varenia.
- 2Vzorku zmiešajte s 2 šálkami (475 ml) vody a priveďte k varu. Nalejte odkvapkaný vzorec do veľkého zásobníka. Pridajte 2 šálky (475 ml) osolenej vody a na vysokom ohni zmes priveďte k varu. Vzorku varte, kým nezmäkne.
- Na vodu použite asi 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli.
- Vzorka by mala zmäknúť asi do 30 minút.
- 3Pridajte arašidové maslo a vodu a duste 5 minút. Do zmesi vmiešajte 1-2 polievkové lyžice (15-30 gramov) krémového arašidového masla a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody. Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom a znížte teplotu na minimum. Zmes nechajte niekoľko minút podusiť.
- 4Hrniec odstavte z tepla a nechajte odstáť 10 minút. Zmes ešte raz premiešajte a potom odstavte zásobník z ohňa. Nasaďte veko a nechajte vzorku zakrytú najmenej 10 minút.
- 5Podávajte samp a arašidové maslo. Nalejte zmes do servírovacích misiek. Samp a arašidové maslo potom môžete podávať studené, horúce alebo izbovej teploty.
- Všetky zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky. Zjedzte vzorku do 3-4 dní.
Tradičný samp a fazuľa
- Zásobník
- Cedník
- Veľká lyžica
- Mlynček na maltu a paličku alebo korenie
- Panvica
- Misky
- Vzduchotesný kontajner
Dusíme s arašidovým maslom
- Zásobník
- Cedník
- Veľká lyžica
- Misky
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako variť čučoriedkové vafle?
Otázky a odpovede
- Ako uvarím samp so smotanou?Samp najskôr uvaríte, potom na vrch pridajte smotanu a miešajte, kým sa nerozpustí. Môžete podávať teplé alebo studené.
