Ako zmraziť zelenú papriku?
Ak chcete zmraziť zelenú papriku, priveďte do varu hrniec vody, ktorý opláchnite a nakrájajte na požadovanú veľkosť. Potom vložte papriky do vriacej vody na 2-3 minúty a potom plátky preneste do ľadového kúpeľa. Hneď ako paprika vychladne, sceďte ľadový kúpeľ a rozložte plátky na plech. Vložte list do mrazničky, kým paprika nezmrazí, a preneste ho do mraziaceho vrecka alebo vzduchotesnej plastovej nádoby. Pred zmrazením vrecko označte dátumom. Papriku môžete používať 9-14 mesiacov, než zmrazíte novú dávku. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako zmraziť plnené korenie, pokračujte v čítaní článku!
Plech na pečenie vložte do mrazničky a nechajte ho tam, kým zelená paprika nezmrazí.
Zelenú papriku je možné zmraziť priamo zo surového stavu, ale ak ju plánujete variť po rozmrazení, mali by ste pred zmrazením zvážiť blanšírovanie vo vriacej vode. Zelenú papriku môžete zmraziť aj v iných formách. Tu je niekoľko základných pokynov, ako úlohu vykonať.
Časť 1 zo 4: Príprava zelenej papriky
- 1Pracujte so zrelými paprikami. Paprika by mala byť sýto zelená a mala by mať pevnú textúru.
- Používajte papriky, ktoré sú čo najčerstvejšie. Papriky zozbierané priamo z vašej záhrady fungujú najlepšie, ale môžete si ich kúpiť aj v obchode, pokiaľ si vyberiete papriky, ktoré sú v dobrom stave.
- Ak nemôžete zelenú papriku zmraziť okamžite, dočasne ju dajte do chladničky a zmrazte do jedného dňa.
- Nepoužívajte zelenú papriku, ktorá má slabé zafarbenie, jemné škvrny alebo iné zhnité škvrny. Vyhýbajte sa prezretým paprikám alebo tým, ktoré už niekoľko dní sedia vonku.
- 2Zelenú papriku dôkladne očistite. Papriky opláchnite pod studenou alebo vlažnou tečúcou vodou.
- Jemne ich vydrhnite prstami, aby ste odstránili všetky prilepené nečistoty. Papriky sa nedrhnite kefkou na zeleninu, pretože drsné štetiny môžu spôsobiť pomliaždenie alebo iné poškodenie pokožky.
- Dobre osušte čistými papierovými utierkami.
- 3Odstráňte semená a nakrájajte papriku na požadované kúsky. Minimálne by ste mali odstrániť stonky a semená a papriky nakrájať na polovicu.
- Ostrým nožom na odrezanie odrežte stonku. Pomaly nadvihnite stonku a odstráňte pritom väčšinu semien.
- Zelené korenie nakrájajte na polovicu na šírku, zo strany na stranu. Každú polovicu opláchnite vodou, aby ste odstránili všetky uvoľnené semená. V prípade potreby môžete nožom na krájanie odrezať všetky zostávajúce časti s priloženými semenami.
- Zelenú papriku môžete nechať na polovicu alebo ju môžete nakrájať na menšie kúsky. Môžete ich napríklad nakrájať na kocky, nakrájať na kúsky s priemerom 1,30 cm, nakrájať na tenké pásiky alebo nakrájať na tenké krúžky. Presný strih je vecou preferencie a mal by byť určený na základe formy, v akej budete zelenú papriku po rozmrazení potrebovať.
Plnenú zelenú papriku položte na plech a niekoľko hodín zmrazte, alebo kým nezmrazí.
Časť 2 zo 4: blanšírovanie zelenej papriky
- 1Zistite, či je potrebné papriku blanšírovať alebo nie. Papriky blanšírujte iba vtedy, ak ich plánujete uvariť po rozmrazení.
- Ak plánujete používať zelenú papriku v čerstvých, tepelne neupravených pokrmoch, neslanujte ich. Proces blanšírovania úplne preskočte a prejdite priamo na proces zmrazovania. Zelená paprika, ktorá je mrazená surová, má po rozmrazení chrumkavejšiu textúru.
- Blanšírovanie je dôležitý proces, ak však plánujete používať zelenú papriku vo varených jedlách. Blanšírovaním sa v priebehu času odstránia enzýmy a baktérie, ktoré ničia živiny, chuť a farby. Vďaka tomu si vaše papriky v mrazničke zachovajú svoj súčasný stav a hodnotu.
- 2Naplňte veľký zásobník vodou. Na sporáku nastavte vodu na vysoký oheň.
- Zásobník by mal byť asi 0,67 plný vody. Ak hladina vody počas procesu blanšírovania výrazne klesne, pridajte viac horúcej vody, aby sa hladina vrátila na 0,67.
- Dajte vode čas, aby sa dostala do varu, kým sa zatlačíte dopredu.
- 3Pripravte si veľkú misku ľadovej vody. Vyklopte tanier kociek ľadu alebo zhruba tucet kociek do veľkej misy. Naplňte misku studenou vodou, až kým nie je zhruba 0,67 plná.
- Pokračujte v pridávaní ľadu podľa potreby, aby ste počas celého procesu udržali potrebnú studenú teplotu.
- Použite misku, ktorá je aspoň taká veľká ako zásobník.
- 4Zelenú papriku sparíme. Papriky preneste do vriacej vody a nechajte ich chvíľu odstáť.
- Polovice zeleného korenia by mali byť blanšírované 3 minúty. Prúžkom, kúskom alebo krúžkom stačí, aby ste vydržali 2 minúty.
- Proces blanšírovania začnite načasovať hneď, ako pridáte papriku do vody.
- Rovnakú vodu je možné použiť na blanšírovanie piatich rôznych šarží.
- 5Papriky rýchlo ponorte do ľadovej vody. Hneď ako zelené papriky blanšírujú, pomocou štrbinovej lyžice ich preneste z vriacej vody do ľadovej vody.
- Ľadovej vody rýchlo klesá teplota papriky, zastavenie procesu varenia.
- Papriky nechajte vychladnúť rovnako dlho, ako boli blanšírované.
- 6Zelenú papriku scedíme. Zelenú papriku preložíme do cedníka a necháme odkvapkať, kým nevyschne.
- Prípadne ich vyberte z ľadovej vody štrbinovou lyžicou a rozložte na vrstvy čistej papierovej utierky.
Ak chcete zmraziť zelenú papriku, priveďte do varu hrniec vody, ktorý opláchnite a nakrájajte na požadovanú veľkosť.
Časť 3 zo 4: zmrazenie zelenej papriky
- 1Papriky rozložíme na plech. Polovice alebo kúsky zeleného korenia umiestnite tak, aby boli v jednej vrstve a neprekrývali sa ani sa navzájom nedotýkali.
- Tento krok umožňuje odmerať alebo použiť niektoré kúsky korenia z vašej dávky bez použitia celej dávky.
- Ak sa zelené papriky pri mrazení navzájom dotýkajú, zlepia sa, čo znemožní oddelenie jednotlivých kúskov bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazili.
- 2Papriky zmrazíme v zásobníku. Plech na pečenie vložte do mrazničky a nechajte ho tam, kým zelená paprika nezmrazí.
- Mrazená tuhá látka znamená, že zelenú papriku nie je možné lámať ani krájať nožom.
- Proces môže trvať niekoľko hodín. Väčšie kusy a polovice budú zmrazovať dlhšie ako menšie kusy.
- 3Preneste zelenú papriku do vriec alebo nádob, ktoré sú vhodné do mrazničky. Naberte mrazenú zelenú papriku z plechu na pečenie a preneste ju do uzatvárateľného plastového vrecka vhodného do mrazničky alebo do plastovej nádoby vhodnej do mrazničky.
- Ak ste papriky predtým blanšírovali, nechajte v hornej časti nádoby 1,30 cm prázdneho priestoru nad hlavou, aby sa priestor papriky mohol zmraziť. Ak ste však papriku blanšírovali, nemusíte nechávať žiadny priestor.
- Sklenené nádoby sa neodporúčajú, pretože sa v mrazničke zvyčajne lámu a rozbíjajú.
- Ak balíte zelenú papriku do plastových vrecúšok, pred uzatvorením z vrecka vytlačte čo najviac prebytočného vzduchu. Prebytočný vzduch môže viesť k popáleniu mrazničky.
- Vákuovo uzavreté vrecká sú ideálne, ale nie nevyhnutné.
- Vrecko alebo nádobu označte aktuálnym dátumom, aby ste mohli sledovať, ako dlho sú papriky v mrazničke.
- 4Zelenú papriku zmrazte, kým nie je potrebná. Pred použitím ich rozmrazte alebo varte priamo zo zmrazeného stavu.
- Zelenú papriku, ktorá nebola blanšírovaná, je možné skladovať až 8 mesiacov.
- Zelené papriky, ktoré boli blanšírované, môžu byť skladované 9 až 14 mesiacov, v závislosti od toho, ako vzduchotesne je uzáver utiahnutý a ako chladne je mraznička.
Ak nemôžete zelenú papriku zmraziť okamžite, dočasne ju dajte do chladničky a zmrazte do jedného dňa.
Časť 4 zo 4: alternatívne metódy
- 1Zmrazte plnené zelené papriky. Vydlabané zelené papriky vydlabané zmesou mletého mäsa, ryže a paradajkovej omáčky. Papriky zmrazte, kým nie sú pripravené na podávanie.
- Skombinujte 450 g mletého hovädzieho mäsa alebo klobásy, 1 strúčik mletého cesnaku, 1 lyžičku (5 ml) soli, 500 ml paradajkovej omáčky, 1 pohár (250 ml) nakrájanej cibule, 2 šálky 500 ml) strúhaného syra mozzarella a 2 šálky (500 ml) varenej ryže. Suroviny spolu zmiešajte vo veľkej mise.
- Blanšírujte 6 až 8 zelených paprík. Odstráňte vrcholy papriky a semien. Varte ich vo vriacej vode 3 minúty.
- Papriky naplňte mäsovou zmesou. Do každého korenia použite rovnaké množstvo zmesi.
- Plnenú zelenú papriku položte na plech a niekoľko hodín zmrazte, alebo kým nezmrazí.
- Jednotlivé mrazené papriky zabaľte do plastového obalu, uložte ich do mrazuvzdornej plastovej nádoby a vráťte do mrazničky na niekoľko mesiacov.
- Keď ste pripravení podávať, odstráňte plastový obal a plnené zelené papriky pečte čiastočne rozmrazené pri 204°C 30 až 45 minút.
- 2Vytvorte karbonátky zo zeleného korenia. Zelenú papriku opečte a pretlačte na pyré, aby ste vytvorili priestorovo úsporné karbonátky.
- Papriky umyjeme a zbavíme jadierok.
- Po pokvapkaní zelenej papriky olivovým olejom ich restujte pri 218°C 50 až 60 minút.
- Opečenú zelenú papriku pred vychladnutím v kuchynskom robote alebo mixéri mierne vychladnite.
- Lyžičkou dávajte malé kôpky pyré zo zeleného korenia na plech vystlaný voskovým alebo pergamenovým papierom.
- Placky zmrazte na hodinu alebo dve, kým nezmrazia.
- Plátky zeleného korenia sklopte z plechu pomocou plochej stierky. Preneste ich do vzduchotesného, mrazuvzdorného plastového vrecka alebo nádoby.
- Mrazte až 12 mesiacov alebo kým nie ste pripravení na použitie.
- Hneď ako budete pripravené, použite tieto karbonátky zo zeleného korenia do polievok, dusených pokrmov, omáčok, salsy, chilli alebo iných tekutín. Placičky sa po uvarení rozpustia a dodajú pokrmu chuť pečenej papriky.
- Papierové uteráky
- Nôž na šúpanie ovocia
- Zásobník
- Veľká misa
- Drážkovaná lyžica
- Papier na pečenie
- Pergamenový alebo voskový papier
- Plochá špachtľa
- Plastové vrecká alebo kontajnery vhodné do mrazničky
- Plastový obal
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sekanú v muffinovej forme?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť iba zmes?Áno, ale zmrazil by som zmes bez syra a varenej ryže. Keď rozmrazíte zmes, môžete pridať syr a varenú ryžu pred plnením papriky.
- Ako zmrazíte papriku?Papriku môžete zmraziť akejkoľvek farby, a to buď blanšírovanú (ak si má zachovať svoju štruktúru, pokiaľ je uvarená) alebo nespracovanú. Tento článok vysvetľuje, čo robiť; „zelené papriky“, ktoré označuje, sú papriky a budú sa vzťahovať aj na červenú, oranžovú a purpurovú papriku.
- Môžem zmraziť zelenú papriku bez blanšírovania?Áno, zelenú papriku môžete zmraziť bez blanšírovania. Vyberte si kvalitnú zelenú papriku, umyte ju a dôkladne osušte. Nakrájajte na polovicu a odstráňte stonky, semená a blany. Nakrájajte na prúžky alebo plátky a potom poukladajte v jednej vrstve (najlepšie nedotýkajte sa) na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do mrazničky, kým nezmrazí (1-2 hodiny), potom vyberte a znova zabaľte do mraziacich vriec alebo nádob. Dátum a štítok, potom sa vráťte do mrazničky. Ak papriky zmäknú, sú stále vhodné do omáčok na cestoviny a do praženie.
- Môžu byť makaróny Rosa Marina použité namiesto ryže na mrazenie a plnenie celých paprík?Textúra makarónov sa zmení, keď ju zmrazíte; dá sa to zvládnuť, ale podľa mňa to nie je veľmi úspešné.
- Prečo nemôžem zmraziť surové čerstvé zelené papriky plnené čerstvou mäsovou zmesou?Blanšírovanie papriky najskôr zabije niektoré baktérie, mikróby a enzýmy, ktoré urýchľujú proces kazenia. Je to bezpečnejšie a trvácnejšie ako používanie surovej papriky s mäsovou zmesou.
- Ako zmrazíte celú zelenú papriku?Používajte úplne vyzretú, čerstvú papriku v dobrom stave, bez kazov; dôkladne umyte a osušte. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom. Vložte do mrazničky; úplné zmrazenie bude trvať od 12 do 24 hodín. Preneste do uzatvárateľných vysokovýkonných mraziacich vriec alebo kontajnerov a vráťte do mrazničky. Prípadne zabalte každú papriku jednotlivo do voskového papiera. Zabalenú papriku vložte do veľkého uzatvárateľného mraziaceho vrecka s vysokou trvanlivosťou, dátumu a štítku a potom vložte do vhodnej oblasti mrazničky. Pred zmrazením vždy vytlačte vzduch z uzatvárateľných vreciek a nechajte na paprike 1,30 cm priestor na vrch vrecka.
- Môžem zmraziť varenú papriku?Áno môžeš.
- Ako dlho môžete zmraziť papriku?Paprika zostane v optimálnom stave 10 až 12 mesiacov, ak je správne zmrazená (pomocou mraziacich vakov alebo vhodnej uzavretej nádoby na mrazenie). Za predpokladu, že zostanú správne zmrazené, zostanú v bezpečí na konzumáciu oveľa dlhšie, aj keď nemusia chutiť tak dobre.
- Môžem papriku blanšírovať v mikrovlnnej rúre?Áno. Odstráňte semená a membrány a opláchnite. Papriky, s vrchmi vzpriamenými, vložte do nenamasteného skleneného pekáča 9x31 cm. Misku prikryte plastovým obalom. Mikrovlnná rúra je horúca, 3 až 4 minúty (poznámka: NEVARTE papriku, kým nie je hotová - iba ju blanšírujete).
- Môžu byť zelené papriky zmrazené celé?Áno, aj keď ich musíte zmraziť na nejaký čas - asi dva dni.
Komentáre (15)
- Tip na výrobu pyré z papriky na ochutenie iných jedál je vynikajúci. Nikdy predtým som o tom nepočul. Znie to ako skvelý nápad!
- Článok sa mi páčil, pretože bol veľmi nápomocný. Mrazenú papriku mám v minulosti a podobným spôsobom. Vaša cesta je o niečo lepšia a teraz sa budem riadiť vašimi pokynmi. Ďakujem.
- Toto bolo vynikajúce vysvetlenie, ako zachrániť zozbieranú zelenú papriku zo záhrady, ktorej sa veľmi darí! Nerád mrhám čímkoľvek a tieto informácie určite použijem budúci rok!
- Veľa toho rastiem a nevedel som, čo mám robiť. Teraz som si istý, že niektorých zmrazím, takže žiadny odpad. Ďakujem.
- Veľmi ma potešil tento článok o zelenej paprike. O mrazení papriky som nevedel, kým som si neprečítal článok. Ďakujem!
- Moja žena používa na prípravu svojho receptu na španielsku ryžu a hovädzie mäso mrazenú zelenú papriku a mrazenú cibuľu. Mrazená nakrájaná zelená paprika je v oblasti Boise jednoducho nedostupná! Niektoré papriky zvyčajne blanšírujem na okamžité použitie. Táto príručka potvrdzuje techniku a umožňuje mi prejsť na ďalší krok: zmrazenie niektorých potrieb pred jej pohodlným používaním. Veľká vďaka.
- Zmrazujem si papriku. Páčia sa mi smery, sú veľmi jednoduché a ľahko sledovateľné.
- Všetky poskytnuté informácie boli užitočné, pretože moja záhrada produkuje množstvo zelenej papriky. Poskytovanie alternatívnych postupov mi umožňuje zmraziť papriku na viacnásobné budúce použitie.
- Predtým som zmrazil zelenú papriku, evidentne nesprávnym spôsobom. Tento článok mi veľmi pomohol, keď mi povedal, ako to urobiť. Už sa teším, ako ich v lete zmrazím.
- Tento článok bol podrobný a informatívny, ale ľahko zrozumiteľný! sprievodca je mojou navštevovanou stránkou, keď potrebujem pomôcť s vykonaním niečoho.
- Toto je dôkladný článok o mrazení zelenej papriky. Veľmi nápomocný.
- Pomohlo zmrazenie papriky bez blanšírovania.
- Nemal som potuchy, čo robiť so svojou záhradou plnou papriky, a tak som sa rozhodol skúsiť ich zmraziť. Veľmi nápomocný!
- Dal som si dať niekoľko paprík a netušil som, ako ich zmraziť. Teraz mám pocit, že môžem s dôverou, kvôli vašim jednoduchým pokynom. Ďakujem!
- Ďakujem za videá a krok za krokom! Veselé záhradkárčenie.
