Ako zmraziť bylinky?

Ak potrebujete bylinky sušiť po umytí, sú najužitočnejšie stojany na sušenie riadu; použite čistý stojan, potom naň jednoducho rozložte bylinky a nechajte umyté bylinky uschnúť.

Je možné zmraziť bylinky. V mnohých prípadoch sa to robí tak, aby sa rýchlo zachovalo nadbytočné množstvo byliniek, keď nie je čas na nič časovo náročnejšie, pretože málo byliniek vydrží proces zmrazovania v prezentovateľnej forme, aj keď väčšina si zachová svoj chuťový profil. Tu je niekoľko metód, ktoré vám pomôžu udržať bylinky dlhšie zmrazením.

Metóda 1 zo 6: príprava byliniek na mrazenie

1
Uvedomte si, že väčšina byliniek nezmrazí spôsobom, ktorý si zachová svoju niekdajšiu slávu. Mnohí zmäknú, ale chuť by si mali zachovať za predpokladu, že ste pripravení ich použiť na jedlo, ako sú polievky, dusené mäso, pečivo a podobne, než na šaláty alebo obloha.
- Všimnite si, že nie každý súhlasí s tým, že bylinky je možné vôbec zmraziť. Niektorí kuchári sa domnievajú, že to bylinky ničí a treba sa tomu vyhnúť. Na druhej strane, iní veria, že zmrazenie byliniek je v poriadku. Odporúčame vám, aby ste to vyskúšali na vlastnej koži ako experiment a zistili, či vám výsledky vyhovujú alebo nie.
- Medzi bylinky, ktoré sa dajú zmraziť, patria: pažítka, kerblík, kôpor, listy feniklu, petržlen a estragón. Byliny, ktoré zle schnú, sú lepšie mrazené (napríklad pažítka, bazalka, žerucha, koriander a kôpor.
- Majte na pamäti, že niektoré bylinky môžu byť sušené lepšie ako mrazené. Napríklad rozmarín schne skutočne jednoducho bez veľkých okolkov a dlho si zachováva svoju chuť.
2
Bylinky zbierajte po tom, čo z nich rosa uschne. Cieľom je získať ich skôr, ako sa príliš veľa olejov odparí v slnečnom teple, ale potom, čo sa zbavia rannej rosy. Potreba vybrať ich skôr, ako ich zahreje slnko, však môže závisieť od toho, kde žijete; ak vaše slnečné lúče nie sú príliš prudké, môže byť vhodná akákoľvek denná doba.
- Dôvodom, prečo sa vyhnúť zberu vlhkých byliniek, je to, že môžu ľahko plesnivieť. Na účely zmrazenia je to len viac vody, ktorej sa musíte zbaviť.
3
Bylinky pripravte pred mrazením. Byliny by nemali obsahovať špinu, hmyz ani iné rastlinné látky. Ak je to potrebné, špinavé bylinky jemne, ale dôkladne umyte a nechajte pred zmrazením úplne uschnúť. Ak viete, že bylinky pochádzajú z čistého zdroja, a môžete sa im zbaviť iba kefovaním alebo utieraním, je lepšie ich prať príliš často.
- Ak ste bylinky umyli, nechajte ich na savom papieri, aby nasiakli vlhkosť a potom ich osušte.
4

Vyberte spôsob zmrazovania na základe jedného z nasledujúcich spôsobov. Zamerajte sa na použitie mrazených byliniek do dvoch mesiacov, aby ste predišli strate chuti. Byliny uchovávané mrazené dlhšie môžu v závislosti od druhu bylinky chutiť nevýrazne alebo dokonca nepríjemne.

Metóda 2 zo 6: výber celých vetvičiek, stoniek alebo veľkých listov

1

Vyberte bylinky, ktoré sa dajú zmeniť na vetvičky. Niektoré bylinky zostanú vo vetvičkách, napríklad rozmarín, petržlenová vňať alebo tymian. Bobkový list sa dá týmto spôsobom zmraziť.
2

Plech alebo plech vyložte papierom na pečenie alebo kuchynskou fóliou.
3

Položte vetvičky na plech alebo plech. Vložte do mrazničky a nechajte zmraziť.
4

Vyberte z mrazničky. Vložte do vriec alebo vhodných mrazničiek. Pred návratom do mrazničky si poznačte dátum a obsah. Spotrebujte do dvoch mesiacov.

Ako zmraziť bylinky v miske na kocky ľadu — Ak sa chcete dozvedieť, ako zmraziť bylinky v miske na kocky ľadu, posuňte sa nadol!

3. metóda zo 6: nastrúhanie alebo nasekanie byliniek

1
Pred zmrazením bylinky nastrúhajte alebo nakrájajte nadrobno. To sa postará o kašu, z ktorej sa aj tak stanú mnohé mäkšie listové bylinky.
- Týmto spôsobom môžete nastrúhať alebo nadrobno nakrájať jednotlivé bylinky alebo pripraviť zmes doplnkových bylín.
2

Vložte do malých mraziacich vreciek. Vrecia označte dátumom a označte ich.
3

Zmraziť. Spotrebujte do dvoch mesiacov.

Metóda 4 zo 6: zmrazenie v miskách na kocky ľadu

Ak chcete bylinky zmraziť, začnite tým, že ich jemne umyjete vodou a osušíte.

TÁTO METÓDA FUNGUJE OKOLO HLAVY tým, že dáva bylinkám niečo pevné, na čo sa môžu zavesiť. Sú skvelé na odstraňovanie celých a priameho miešania do polievok, dusených pokrmov a iných horúcich jedál počas varenia, aby sa uvoľnila chuť aj trochu tekutiny.

1

Umyte a úplne osušte plech na kocky ľadu. Ak zmrazujete veľa, použite viac tácok.
2
Nakrájajte alebo nakrájajte bylinky na jemno. Posypte asi 0,25 cesta do každého otvoru v kocke ľadu na tácke.
- To môže fungovať pre zmiešané bylinné kombinácie aj pre jednotlivé odrody bylín.
3
Každú bylinkovú dávku podlejte trochou vody. Kocky nepreplňujte, inak bylinky odplávajú.
- Poznámka: Niektorým ľuďom je jednoduchšie naliať trochu vody, potom pridať bylinky a potom naliať zvyšný kúsok vody. Experimentujte, aby ste zistili, čomu dávate prednosť.
4

Zmrazte kocky. Po zmrazení preneste do uzatvárateľných mraziacich vriec alebo mraziacich boxov a podľa potreby označte a označte dátumom.
5

Vložte späť do mrazničky. Nechajte, kým to nebude potrebné.
6
Spotrebujte do dvoch mesiacov. Ak chcete použiť, jednoducho pridajte jednu alebo dve kocky do pokrmu, ktorý práve varíte.
- Na pomoc pri meraní má jedna kocka ľadu byliniek približne 15 ml/1 polievkovú lyžicu nasekaných byliniek.

Metóda 5 zo 6: zmrazenie v masle

1

Vyrobte si bylinkové maslo. Existuje veľa možností, vrátane tymiánového masla, bazalkového masla, rozmarínového masla a bylinkového masla.
2
Maslo zabaľte do kuchynskej fólie. Vložte ho do mrazuvzdornej nádoby s vekom. Nádobu označte a označte dátumom.
- Môžete zmraziť malé porcie (najľahšie na rozmrazenie), rolku masla alebo celý blok bylinkového masla. Urobte to, čo najlepšie vyhovuje vašim potrebám na varenie a skladovanie.
3

Použite. Bylinkové maslo vydrží až 12 mesiacov. Môžete buď nakrájať kúsok mrazeného masla a nechať len tento kúsok rozmraziť, alebo rozmraziť celú porciu, podľa vašich potrieb. Rozmrazte v chladničke a akonáhle rozmrazí, nechajte ho prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 až 3 dní.

Bylinky môžete tiež nastrúhať alebo nakrájať nadrobno a potom zmraziť v mraziacich vreckách.

Metóda 6 zo 6: zmrazenie v oleji (bylinková a olejová pasta)

1
Použite metódu kocky ľadu uvedenú vyššie. Avšak tentoraz použite kuchynský robot na pyré mäkkých byliniek (ako je bazalka, petržlen alebo koriandro) s trochou olivového oleja alebo jemnejšie ochuteného rastlinného oleja podľa vlastného výberu. Bylinky musia byť pred spracovaním úplne suché.
- Pomer je asi 1 šálka čerstvých byliniek k 0,25 šálke oleja.
2

Postupujte, kým sa nevytvorí hladká pasta.
3

Pridajte kocky ľadu natretú bylinkou z olivového oleja. Vyplňte asi 0,75 cesta. Ešte nie pridať vodu.
4

Vložte do mrazničky zmraziť. Vyberte zmrazené a vložte do mraziacich vriec. Štítok a dátum.
5

V prípade potreby použite kocku alebo dve. Spotrebujte do 3 mesiacov.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?

Tipy

Blanšírované bylinky je možné mraziť až 6 mesiacov. To znamená, že čím skôr mrazené bylinky použijete, tým lepšie, pretože chute rýchlo vyblednú, aj keď sú zmrazené.
Sušenie má tendenciu zachovať chuť väčšiny byliniek rovnako dobre ako mrazenie.
Ak potrebujete po umytí sušiť bylinky, sú regály na sušenie riadu najužitočnejšie; použite čistý stojan, potom naň jednoducho rozložte bylinky a nechajte umyté bylinky uschnúť. Ak cez okno prenikne trochu slnka, aby sa veci zohriali rýchlejšie, tým lepšie.

Ako zmraziť bylinky?

Kroky