Ako zmraziť kôpor?

Kým olej a kôpor nezmrazia — Počkajte celú noc, kým olej a kôpor nezmrazia, a potom znova skontrolujte misku na ľad.

Kôporová burina je vynikajúca bylinka, ktorá sa hodí k rôznym pokrmom. Ak máte náhodou po ruke príliš veľa tejto rastliny, môžete predĺžiť jej trvanlivosť a chuť vložením do mrazničky. Keď kôpor umyjete a osušíte, máte tri hlavné možnosti. Najprv môžete bylinku zmraziť tým, že ju uskladníte v mrazničke. Ak plánujete kôpor používať v dusených pokrmoch a omáčkach, skúste ho namiesto toho zamraziť v oleji. Ak dávate prednosť pikantnejším možnostiam, môžete si vytvoriť jednoduchú omáčku, ktorú môžete zmraziť na neskôr. Užívajte si svoj kôpor ešte niekoľko mesiacov!

Prísady

Jednoduchá kôprová omáčka

2 šálky (20 g) čerstvých kôprových listov
1 šálka (240 ml) olivového oleja
2 lyžice (11,4 g) soli

Metóda 1 zo 4: čistenie kôpru

1
Odstráňte spodnú stonku rastliny nožom. Pozrite sa podrobne na svoju kôprovú burinu, aby ste našli listy, rozvetvené stonky a spodnú stonku. Identifikujte listy tak, že nájdete mäkké, kudrnaté špičky na okraji rastliny kôpru. Rozvetvené stonky nájdete pripevnené k týmto listom a nižšiu, hrubšiu stonku smerom k spodnej časti rastliny. Nožom odrežte túto časť stonky, pretože ju v budúcich receptoch nepoužijete.
- Spodná stonka nie je jedlá, takže nemá zmysel ju zmrazovať.
2
Kôpor dôkladne umyte studenou vodou. Orezaný zväzok kôpru držte pod prúdom studenej tečúcej vody. Otočte rastlinu tak, aby boli všetky listy rovnomerne namočené. Keď vypnete vodu, nechajte prebytočnú vodu odkvapkať cez umývadlo.
- Bylinky držte nad drezom, kým už nebudú kvapkať mokré.
3
Bylinky osušte papierovou utierkou. Položte suchý papierový uterák na rovný povrch a kôprom rozložte list. Vezmite si ďalší papierový uterák a odstráňte z byliniek všetku ďalšiu vlhkosť. Pokračujte v potieraní kôprom, kým už nebude mokrý na dotyk.
- Ak je kôpor po umytí stále viditeľne mokrý, zvyšná voda by mohla neskôr zamrznúť.

Ak sa vyhnete skladaniu kôprových kúskov, nebudete musieť čakať tak dlho.

Metóda 2 zo 4: mrazenie obyčajného kôpru v mraziacich vreckách

1

Kôpor nasekáme na hrubšie kúsky. Vezmite nôž a kôpor nakrájajte na hrubšie plátky. Nerobte si starosti s jemným nasekaním bylinky; namiesto toho nakrájajte kôpor na kúsky rovnakej veľkosti, ktoré sú vhodné na varenie. Keď nakrájate kôpor, začnite odkladať kúsky nabok.
2
Bylinky dajte na plech v jednej vrstve. Posypeme posekaným kôprom povrch plechu. Snažte sa, aby bol kôpor v tenkej oddelenej vrstve bez veľkého prekrývania medzi rôznymi kusmi. Ak sa vyhnete skladaniu kôprových kúskov, nebudete musieť čakať tak dlho.
- Nebojte sa obložiť plachtu-používate ju iba na zmrazenie kúskov kôpru.
3
Vložte list cookie do mrazničky na 12 hodín. Podnos umiestnite na prázdnu policu v mrazničke s dostatkom voľného priestoru, aby kúsky kôpru mohli rovnomerne zamrznúť. Pred zatvorením dverí mrazničky skontrolujte, či sa v mrazničke nenachádzajú neisté položky, ktoré by mohli spadnúť na podnos a spomaliť proces. Nechajte bylinky zostať v mrazničke cez noc, než skontrolujete pevnosť kôprových kúskov.
- Ak kúsky kôpru ani po 1 noci nezmrazia, nechajte ich pôsobiť ďalšie 2-4 hodiny. Pokračujte v pravidelných kontrolách, kým nie sú na dotyk úplne pevné.
- Domácnosti s väčšími a výkonnejšími mrazničkami nemusia čakať tak dlho.
4
Vložte mrazený kôpor do plastového vrecka, ktoré nie je možné zmraziť. Hneď ako sú kúsky kôpru zmrazené, vyberte koláč z mrazničky. Nalejte bylinky do plastového vrecka, ktoré je vhodné do mrazničky, a potom ich dôkladne uzatvorte. Vrecko označte štítkom, aby ste mohli sledovať čerstvosť kôpru.
- Ak skladujete veľa kôpru, možno budete musieť použiť viac ako 1 plastový úložný vak.
5

Kôpor použite do 6 mesiacov. Aby ste zabránili spáleniu byliniek v mrazničke, snažte sa použiť kúsky kôpru do 4-6 mesiacov. Pokúste sa udržať bylinky v prednej časti zariadenia, aby ste na ne nezabudli.

Vezmite nôž a nakrájajte kôpor na menšie kúsky, aby sa bylinky zmestili do jamiek na kocky ľadu.

Metóda 3 zo 4: pomocou podnosu na kocky ľadu

1
Kôpor zmrazte v oleji, ak ho plánujete použiť do omáčok alebo dusených pokrmov. Vytvorte ozdobu alebo bonusovú ingredienciu pre budúce jedlá pridaním kôpru na podnos na kocky ľadu a polejte ho olivovým olejom. Ak plánujete pripraviť čerstvejšie recepty, ako sú šaláty alebo dipy, namiesto mrazenej odrody sa rozhodnite pre čerstvý kôpor.
- Zmrazenie kôpru (alebo akéhokoľvek druhu bylinky) vo vode môže byť skvelou ozdobnou kockou ľadu na koktaily.
2
Kôpor nakrájajte na hrubé, rovnomerne veľké kúsky. Vezmite nôž a nakrájajte kôpor na menšie kúsky, aby sa bylinky zmestili do jamiek na kocky ľadu. Nakrájajte bylinku príliš najemno, pokiaľ by ste nechceli byť v malých kúskoch pre budúce recepty.
- Ak sa vám nechce kôpor sekať, môžete bylinku nechať vo väčších porciách.
3
Jamky na kocky ľadu naplňte kôprom a olivovým olejom. Vezmite malé množstvo nasekaného kôpru a vložte ho do každej z jamiek na kocky ľadu. Pokračujte v pridávaní kôpru, kým nie sú všetky jamky naplnené 0,67. Nakoniec kôpor zalejeme olivovým olejom, aby sa tácka úplne nasýtila olejom.
- Do každej jamky nenalievajte príliš veľa oleja. Chcete, aby každá kocka ľadu bola oddelená, bez prekrývania oleja.
4

Misku na kocky ľadu prikryte plastovým obalom. Vezmite dlhý plastový obal a zaistite ho tekutým olejom. Plast pevne zabaľte okolo okrajov tácky, aby sa olej nedostal na žiadne ďalšie položky v mrazničke. Užívajte toľko listov fóliou, ako budete potrebovať.
5
Kocky oleja nechajte cez noc zmraziť. Umiestnite naplnený na kocky ľadu, zásobník na lačný povrchu v mrazničke. Zaistite, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne uvoľnené alebo neisté položky, ktoré by mohli spadnúť a prevrhnúť podnos. Počkajte celú noc, kým olej a kôpor nezmrazia, a potom znova skontrolujte misku na ľad.
- Ak olej ani po 1 noci nezmrazí, nechajte ho v mrazničke ešte niekoľko hodín.
6
Kocky vložte do mraziacich vriec na dlhodobé skladovanie. Mrazené kocky oleja vyberte zo zásobníka jednotlivo a vložte ich na dno mraziaceho vrecka. Po odstránení všetkých kociek označte vrecko aktuálnym dátumom. Skúste a použite kôpor do 1 roka, aby ste dosiahli čo najčerstvejšie výsledky!
- Uistite sa, že ste vytlačili prebytočný vzduch z vreciek mrazničky. Pomáha to predchádzať popáleniu mrazničky.

Podnos umiestnite na prázdnu policu v mrazničke s dostatkom voľného priestoru, aby kúsky kôpru mohli rovnomerne zamrznúť.

Metóda 4 zo 4: konzervovanie ako pasta

1
Vyberte listy z kôprových stoniek. Vezmite veľký zväzok kôprovej buriny a začnite odštiepávať nadýchané, visiace listy z okraja stoniek konárov. Vložte tieto listy do misky, ako idete. Pokračujte v trhaní lístkov, kým vám neodložia 2 šálky (20 g) kôpru.
- Ak chcete, môžete do omáčky pridať aj stonky konárov.
2

2 šálky (20 g) kôpru a 2 lyžice (11,4 g) soli zmiešajte v kuchynskom robote. Listy kôpru nalejte do kuchynského robota spolu s malým množstvom soli. Zapnite zariadenie na vysokú rýchlosť, aby sa zmes kôpru a soli mohla zmeniť na pastu. Kuchynský robot nechajte zapnutý niekoľko sekúnd, alebo kým neuvidíte hustejšiu konzistenciu.
3
Do zmesi pridajte 1 šálku (240 ml) olivového oleja. Počas miešania do kuchynského robota postupne pridávajte malé množstvá olivového oleja. Nalejte olej pomocou otvoru v hornej časti zariadenia. Ak váš kuchynský robot toto oddelenie nemá, pozastavte zariadenie a pridajte olej. Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým sa nevytvorí vlhká pasta.
- Olej rozdelíme na 3-4 časti, aby sme ho postupne pridávali do omáčky. Počkajte, kým sa malá časť oleja zmieša s kôprom, a potom pridajte ďalšie.
- Ak nemáte poruke olivový olej, použite na varenie ten, ktorý bežne používate.
4
Nalejte pastu do misky na kocky ľadu. Vypnite kuchynský robot a vyberte hlavnú nádobu. Každú kocku ľadu poriadne naplňte omáčkou. V prípade potreby použite ďalší podnos na uchovanie zvyšku zmesi.
- Skúste do podnosov na kocky ľadu naliať príliš veľa pasty, pretože nechcete, aby sa jednotlivé jamky prelievali. V ideálnom prípade chcete, aby sa v mrazničke vytvorili oddelené kocky ľadu.
5

Omáčkovú zmes zmrazte cez noc. Položte misku (kocky) na ľad na rovný, otvorený povrch v mrazničke. Zaistite, aby sa v blízkosti podnosov nenachádzali žiadne položky, ktoré by sa mohli prevrhnúť a spomaliť proces mrazenia. Nechajte tácky (misky) v mrazničke cez noc a nasledujúci deň skontrolujte, či je omáčka zmrazená.
6
Kocky omáčky vložte do dvojvrstvových mraziacich vakov na 4 mesiace. Vyberte mrazené kúsky omáčky z plechoviek na kocky ľadu a uzatvorte ich vo veľkom plastovom vrecku, ktoré je možné zmraziť. Akonáhle je vrecko naplnené kockami omáčky, vložte ho do druhého vrecka vhodného do mrazničky, aby bola zaistená väčšia bezpečnosť. Zrolujte nadol hornú časť zapečateného vnútorného vrecka, čo vám umožní zapečatiť druhé, vonkajšie vrecko. Rozmrazte a použite kôprovú omáčku do 4 mesiacov.
- Pred uložením kociek omáčky vytlačte z oboch vreciek prebytočný vzduch.
- Vrecko označte, aby ste nezabudli, kedy ste omáčku pripravovali.

Veci, ktoré budete potrebovať

Čistenie kôpru

Voda
Papierová utierka

Vkladanie do mraziacich vriec

Nôž
List cookie
Plastové vrecká vhodné do mrazničky

Použitie tácky na kocky ľadu

Olivový olej
Miska na kocky ľadu
Plastový obal
Plastové vrecká vhodné do mrazničky

Uchováva sa ako pasta

Misa
Kuchynský robot
Miska na kocky ľadu
Plastové vrecká vhodné do mrazničky

Prečítajte si tiež: Ako trénovať vinič?