Ako vyrobiť sódu?

Pridajte k nej malé odstriekanie sódového sirupu — Nechajte vychladnúť, potom do pohára nalejte sódovú vodu a pridajte k nej malé odstriekanie sódového sirupu.

Naučiť sa vyrábať vlastnú sódu vám môže ušetriť peniaze a obmedziť používanie umelých prísad vo vašich nealkoholických nápojoch. Či už zmiešate sladký sirup, nakrájate so sýtenou vodou, alebo varíte vlastné sódy od začiatku, výroba sódy je oveľa jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. S hrstkou jednoduchých prísad môžete pripraviť šumivé a chutné sódy, aby bola vaša chladnička zásobená. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.

Metóda 1 z 3: príprava rýchlo miešanej sódy

1
Začnite tým, že pripravíte hustý základ sódy a sirupu. Najľahší a najrýchlejší spôsob, ako si vyrobiť vlastnú sódu, je vytvoriť hustú príchuť a pridať malé množstvo už sýtenej sodovej vody. Ak chcete začať od nuly, preskočte na ďalšiu metódu a uvarte si vlastnú. Výroba sirupu vám ušetrí problémy s miešaním kvasníc a funguje v podstate rovnako, ako fungoval starodávny sódový džbán alebo moderný automat na sódu. V hrnci zmiešajte tieto prísady:
- 1 šálka kryštálového cukru
- asi 0,5 šálky vody
- 0,5 šálky čerstvej ovocnej šťavy alebo dve polievkové lyžice aromatického extraktu
2

V ťažkom hrnci privedieme k varu. Riadne šľahajte, aby sa cukor pohyboval, dávajte pozor, aby ste ho nespálili. Malo by sa dôkladne rozpustiť a vytvoriť hustý sirup. Sirup privedieme k varu.
3

Zredukujte sirup na polovicu. Znížte teplotu a nechajte variť, kým nezostane polovica zmesi. Bude to vyzerať pekne husto a sladko, čo je dobré. Malo by byť veľmi sladké a koncentrované, ideálne na krájanie v studenej sódovej vode.

Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť vlastnú sódu, je vytvoriť hustý sirup a pridať ho do sýtenej sodovej vody.
4
Uchovávajte v lisovacej fľaši a uchovávajte v chladničke. Sirup nechajte vychladnúť a uložte ho do ľahko prístupnej nádoby v chladničke. Malo by to byť dobré niekoľko týždňov alebo viac.
- Ak máte športovú fľašu s vodou, bolo by to perfektné na uloženie. Na pohár sódy, ktorý chcete vyrobiť, môžete porcovať jednu alebo dve sirupy a nechať ich pekne zapadnuté vo dverách chladničky.
5
Podávajte zmiešaním s ľadom a seltzerovou vodou. Naplňte pohár sódovou vodou a pridajte do nej malé množstvo sódového sirupu a dôkladne premiešajte lyžicou, kým sa nezačne integrovať. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie, alebo ju ďalej zrieďte viac sódovej vody. Podávajte vychladené a vychutnajte si.
- Ak máte prístup k zariadeniu na sýtenie oxidom uhličitým, môžete dokonca rozbublávať vlastnú sódu, aby sa proces zefektívnil a vyrobili si všetko sami. Aj keď karbonizátor môže stáť pekný cent, budete si môcť začať vyrábať vlastnú sódovú vodu zadarmo. Ak ho vypijete veľa, za chvíľu sa vám to vráti.

Metóda 2 z 3: varenie sódy

1
Zostavte potrebné prísady a vybavenie. Varenie vlastnej sódy je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť. Všetko, čo potrebujete, je cukor, fľaše, aróma a trochu času. Ak chcete začať s vlastnou dávkou, budete potrebovať:
- Dosť fliaš, ktoré pojmú zhruba galón tekutiny. Staré recyklované plastové fľaše sódy fungujú dobre, pokiaľ ich správne vyčistíte. Mnoho výrobcov sódy dáva prednosť plastovým fľašiam, pretože majú menšiu šancu na zlomenie, kým sóda bublá. Sklenené fľaše sú naopak šetrnejšie k životnému prostrediu a vydržia dlhšie. Sklenené pivové fľaše s preklápacím viečkom fungujú skvele na výrobu sódy, pokiaľ ich máte pri uhličitane pod dohľadom.
- Sladidlo. Použitie bežného bieleho cukru je v poriadku, aj keď alternatívne sladidlá ako med alebo agávový nektár sú účinné aj vtedy, ak chcete z rovnice vystrihnúť rafinovaný cukor. Budete potrebovať asi pol šálky na šálku cukru alebo ekvivalent v alternatívnom sladidle, v závislosti od toho, ako sladkú sódu chcete.
- Droždie. Komerčné kvasnice, ako sú šampanské, sú bežne dostupné v potravinách, v obchodoch s prírodnými potravinami a v obchodoch s pivom a sú perfektné na bublanie sódy. Na výrobu sódy nepoužívajte chlieb.
- Dochucovadlo. Obloha je limitom, pokiaľ ide o výber príchutí pre vašu domácu sódu. Sódové extrakty a ovocné extrakty sú bežne dostupné v domácich pivovaroch v príchutiach ako koreňové pivo, zázvor a ovocné príchute. Rovnako jednoduché je použiť celé suroviny na varenie vlastných chutí. Chcete sa naučiť vyrábať medovo-citrónovo-zázvorovú sódu? Zabezpečili sme vás.
2
Sterilizujte a umyte fľaše. Uvarenú sódu budete musieť nechať odstáť a bublať vo fľašiach najmenej 24 hodín pri izbovej teplote, čo znamená, že ju musíte sterilizovať a umyť, než začnete zabíjať akékoľvek baktérie, ktoré sodu zafarbia.
- Ak používate plastové fľaše, namočte ich do zmesi chlórovaného bielidla a vody - 1 lyžička. bielidlo na galón vody - najmenej 20 minút. Fľaše dôkladne umyte mydlom a vodou, aby ste odstránili všetky stopy bielidla, ktoré zabije kvasinky a poškodí proces karbonizácie. Ak nechcete používať bielidlo, môžete použiť prírodnú alternatívu, ako je Straight-A, ktorá neobsahuje chlór.
- Ak používate sklenené fľaše, môžete použiť rovnakú metódu na plastové fľaše alebo ich jednoducho varte najmenej 5-10 minút, aby sa zničili baktérie.
3
Uvarte ochutený sirup. Základný spôsob varenia sódy je uvariť sladkú dávku ochutenej tekutiny, potom pridať aktivované droždie a nechať odstáť vo fľašiach na uhličitan. Kombinácia chutí sa bude líšiť v závislosti od toho, aký druh sódy chcete vyrobiť, ale základný pomer by mal byť asi 2 šálky sladidla na každý galón vody, ktorú do sódy použijete, a 2 polievkové lyžice (29,6 ml) extraktu. To vytvorí neskarbonátový základ vašej sódy.
- Ak na ochutenie používate extrakty, zohrejte teplotu, ale nie na var, asi 100 alebo 43°C (38 alebo 43°C), a rozpustite cukor v tekutine. Pridajte asi 2 polievkové lyžice (30 ml) aromatického extraktu a nechajte zmes niekoľko minút vychladnúť, kým teplota neklesne.
- Ak na dochutenie používate surové suroviny, vo veľkom hrnci priveďte k varu galón vody a za silného miešania pridajte cukor, aby sa rozpustil. Necháme niekoľko minút variť za stáleho miešania, aby sa chute lúhovali, potom odstavíme z ohňa a pridáme kvások.
Najľahší a najrýchlejší spôsob, ako si vyrobiť vlastnú sódu, je vytvoriť hustú príchuť a pridať malé množstvo už sýtenej sodovej vody.
4
Pridajte droždie. Dostali ste základný ochutený nápoj, ale teraz musíte pridať bubliny. Keď sladká tekutina klesne na približne 38°C - musí byť dostatočne teplá, aby sa kvasinky aktivovali, ale nie taká teplá, aby ju zabila - do zmesi pridajte asi 0,25 čajovej lyžičky šampanského droždia a prudko premiešajte. Aktivovať.
- Droždie môže byť v závislosti od veku, účinnosti a podnebia ošemetná vec. Keď začínate, môžete skončiť so sódou, ktorá je príliš sýtená oxidom uhličitým alebo sódou, ktorá je príliš plochá, v závislosti od toho, koľko použijete. Kdekoľvek od 0,25 do 0,5 čajovej lyžičky môže byť primerané množstvo. Najlepšie je však urobiť chybu na strane, ktorá nie je dostatočne sýtená oxidom uhličitým, pretože potom môžete pridať bubliny.
- Prebytočná sóda môže spôsobiť výbuch fľašiek, ktoré môžu byť v najlepšom prípade neporiadok a v najhoršom prípade nebezpečné, najmä ak používate sklenené fľaše. Pri svojej prvej dávke sa snažte nájsť najnižší podiel sýtených kyselín a experimentujte, aby ste zistili, čo vám najlepšie vyhovuje.
5
Nalejte sódu do fliaš. Dezinfikovaným lievikom nalejte sódu priamo do dezinfikovaných fliaš po pridaní droždia a uzatvorte ich. Fľaše nechajte odstáť na pulte pri izbovej teplote najmenej 24 hodín, aby sa úplne sýtili, potom ich ihneď vložte do chladničky.
- Ak ste uvarili sódu so surovými prísadami, mohlo by byť vhodné nechať sódu prejsť sitkom, aby ste odstránili usadeniny alebo tvrdé kúsky, ktoré by mohli zostať na dne hrnca.
- Ak sa fľaše po naplnení a uzatvorení príliš zohrejú, môžu prasknúť alebo prasknúť. Hneď ako prebublávajú pri izbovej teplote, dajte ich do chladničky, aby boli v bezpečí.
6
Vychutnajte si prvú ochutnávku vonku. Potom, čo necháte sódu 24 hodín odležať, vyberte fľašu von a otvorte ju. Mohlo by to nekontrolovane vyprchať, čo vám umožní vyhnúť sa nepríjemnému neporiadku, ak ste na dvore namiesto v kuchyni. Ak ste spokojní so sýtením a chuťou, dajte fľaše do chladničky a vychutnajte si ich počas ďalšieho týždňa. Po piatich dňoch v chladničke budú mať tendenciu stratiť časť sýtenia a stávajú sa plochými.
- Ak sóda nie je taká bublinková, ako by ste chceli, môžete ich nechať sedieť na pulte ešte jeden alebo dva dni, aby dúfajme zvýšili sýtenie. Ak to nefunguje, môžete tiež do každej fľaše pridať ďalšiu malú štipku karbonizácie, ak chcete, skúste to znova. Alebo si len vychutnajte sódy mierne na plocho a uvarte ďalšiu dávku!

Metóda 3 z 3: Naučte sa klasické recepty na sódu

1
Vyskúšajte staromódne koreňové pivo. Pretože kôra sarsaparilly bola FDA dávno zakázaná, komerčné koreňové pivo sa vyrába z extraktu z koreňového piva. Je bežne dostupný v obchodoch s domácimi pivovarmi za 2,20€-3€,70€, čo je dosť na výrobu niekoľkých dávok vlastného domáceho koreňového piva. Materiály sa z dlhodobého hľadiska platia samy. Zatarain's je bežná a lacná značka, ktorá je široko dostupná, ale experimentujte s rôznymi odrodami a nájdite si takú, ktorá sa vám najviac páči.
- Po varení sladidla a vody pridajte dve polievkové lyžice extraktu z koreňového piva a potom pridajte kvasnice. Skúste použiť biely cukor namiesto bieleho, aby ste do hotového výrobku pridali melasu.
- Skúste iné korene pre neobvyklé zemito-botanické sódy. K dispozícii je tiež extrakt z koreňa sladkého drievka, ktorý chutí lahodne a prekvapivo, najmä ak je zmiešaný s trochou citrónovej kôry.
2
Ovocnú sódu pripravte z ovocných štiav alebo výťažkov. Pomaranč, hrozno, citrón-limetka, jahoda, dokonca aj citrón-papája: ovocné sódy sú tam, kde sú. Ak pridáte niekoľko polievkových lyžíc akýchkoľvek ovocných extraktov, ktoré nájdete, získate skvelú ovocnú letnú sódu.
- Namiesto použitia extraktu začnite sódový základ s hroznovou šťavou namiesto vody, aby ste vyrobili autentickú hroznovú sódu. Je to ďaleko od tých falošných chutných fialových vecí, ktoré môžete dostať v obchode.
- Ak chcete vyrobiť sódu na báze citrusov, pred scedením a pridaním aktivovaného droždia niekoľko hodín namočte kôru z pomarančov, citrónov alebo limetiek do zmesi cukru a vody. Z kôry získate najsilnejšiu chuť.
- Ak chcete, aby chuť zodpovedala vzhľadu, zvážte pridanie niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
Naplňte pohár sódovou vodou a pridajte do nej malé množstvo sódového sirupu a dôkladne premiešajte lyžicou, kým sa nezačne integrovať.
3
Skúste prelomiť kód koksu. Príchute, ktoré prichádzajú do Coca -Coly, je takmer nemožné identifikovať a replikovať z nejakého dôvodu - nestanete sa jedničkou v predaji sódy len tak pre nič za nič. So správnymi kombináciami éterických olejov potravinárskej kvality pridaných do základnej zmesi sódy sa však môžete priblížiť ku klasickej chuti najznámejšej coly. Experimentujte s rôznymi kombami, aby ste získali chuť čo najbližšie, ale začnite kombináciou rovnakého množstva nasledujúcich prekvapivých chutí, ktoré dostanete v okolí:
- oranžová
- vápno
- citrón
- muškátový oriešok
- koriander
- levanduľa
4
Uvarte si sladké zázvorové pivo. Je to jednoduchá klasika, chladná, upokojujúca a osviežujúca. Výroba zázvorového piva zo surového zázvoru a sladeného medom porazí akúkoľvek komerčnú sódu na trhu, ktorá je ideálna na miešanie do koktailov alebo pitie na ľade. Na výrobu vlastného zázvorového piva:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte galón vody, pohár medu a šťavu z dvoch malých citrónov a priveďte do varu. Do hrnca nastrúhajte aspoň dva palce (asi 5 centimetrov) kúsky olúpaného zázvoru a nechajte vychladnúť aspoň hodinu. Keď teplota ustúpi, môžete pridať droždie a kúsky zázvoru pred fľašovaním precediť cez sitko. Pred dosiahnutím chladničky nechajte pôsobiť najmenej 48 hodín a nechajte niekoľko dní v chladničke, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ťažký kastról
Metla
Stlačte fľašu

Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z banánovej šupky?

Ako vyrobiť sódu?

Kroky

Metóda 1 z 3: príprava rýchlo miešanej sódy

Metóda 2 z 3: varenie sódy

Metóda 3 z 3: Naučte sa klasické recepty na sódu

Veci, ktoré budete potrebovať

Otázky a odpovede

Prečítajte si tiež: