Ako uvariť čaj s lepšou chuťou?

Ivica Šindlerová
Ivica Šindlerová
• 7 min čítanie
Ak používate sypaný čaj
Ak používate sypaný čaj, neobmedzujte ho na „čajovú guľu“ alebo inú malú nádobu.

Nevkusné a nudné chute môžu pochádzať zo zastaraných čajových vrecúšok, nízkej teploty vody alebo krátkych strmých časov. Zistite, ako odborníci na čaj varia, aby ste mohli vyriešiť problémy vo svojej vlastnej čajovej kanvici. Často pomôže kúpiť kvalitnejší, sypaný čaj, ale nemusí byť drahý ani náročný na varenie.

Metóda 1 z 2: zlepšenie chuti čaju

  1. 1
    Začnite s celým, sypaným listovým čajom (odporúča sa). Rozbité listy nachádzajúce sa vo vreckách čaju môžu byť príliš strmé a zhorknúť rýchlejšie ako sypaný čaj. Sypaný čaj má tendenciu vytvárať komplexnejšie chute.
    • To znamená, že môže byť mýtom, že všetky čajové vrecká obsahujú nekvalitný čaj. Pokiaľ nenecháte vrecúška čaju zatuchnuté, niektoré z nich vám môžu priniesť chutný pohár.
    • Väčšina sáčkov čierneho čaju obsahuje jemne rozdrvený čaj spracovaný metódou „CTC“ (rozdrviť, roztrhať, zvinúť). Mnoho milovníkov čaju uprednostňuje „ortodoxné“ spracovanie čaju, ktoré má celé listy alebo veľké kúsky. Keď sa ortodoxný čaj predáva vo vreckách čaju, môže byť tiež označený ako „plný list“, „čistý list“ alebo „dlhý list“.
  2. 2
    Vyberte si vodu. Typ vody, ktorý použijete, môže mať zásadný vplyv na chuť. Ak sa vám nepáči chuť vody z vodovodu, pred ohrevom ju prefiltrujte. Ak vám čaj stále chutí funky, vyskúšajte balenú vodu. Voda označená ako „zásaditá“ môže byť dobrou voľbou, ale pri takom množstve značiek vody a druhov čaju budete možno musieť experimentovať sami.
    • Destilovaná voda má tendenciu spôsobiť, že váš čaj bude chutný plochý a matný.
  3. 3
    Zahrejte vodu v sklenenej alebo nerezovej kanvici. Plastové kanvice môžu do vášho čaju vniesť nežiaduce príchute. Väčšina kvalitných čajov by mala odporúčať ideálnu teplotu vody, ale vo väčšine prípadov môžete použiť tieto jednoduché pravidlá (za predpokladu, že sa nachádzate blízko hladiny mora):
    • Čierny čaj sa takmer vždy varí pri teplote blízko bodu varu. Priveďte k varu, potom nechajte asi tridsať sekúnd odstáť a potom nalejte.
    • Väčšina zelených čajov sa najlepšie varí pri teplote 160-77°C (70-76°C) alebo vtedy, keď z vody začne stúpať stĺpec pary.
    • Mnoho japonských zelených čajov a niektoré skoro na jar čínske zelené čaje sú mimoriadne jemné a nemali by sa variť nad 71°C. Čokoľvek horkejšie môže spôsobiť, že tieto čaje budú veľmi horké.
    Pri výrobe čajových vrecúšok mám najskôr prevariť vodu alebo v nej prevariť vodu s čajom
    Pri výrobe čajových vrecúšok mám najskôr prevariť vodu alebo v nej prevariť vodu s čajom?
  4. 4
    Uvarte v košíku alebo inom veľkom kontajneri. Čajové lístky vyvíjajú komplexnejšie chute, keď môžu expandovať vo vode, niekedy až päťkrát prevyšujú ich pôvodnú veľkosť. Ak používate sypaný čaj, neobmedzujte ho na „čajovú guľu“ alebo inú malú nádobu. Choďte na varný kôš v tvare pohára z nehrdzavejúcej ocele alebo varte v čajníku s filtrovaným výtokom, aby ste zablokovali listy.
    • Ako všeobecné pravidlo dajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) čajových lístkov (alebo jedno vrecúško) na každých 6 ml (175 ml) vody. Pokojne pridajte ďalšie, ak hľadáte výraznejšiu chuť. (Prípadne vyskúšajte nižšie opísanú metódu varenia vo východnom štýle, ktorá používa vyššiu koncentráciu listov.)
  5. 5
    Ochutnajte svoj čaj, ako lúhuje. Ak sa vám nepáči chuť vášho čaju, možno mu budete musieť dať viac času na lúhovanie - alebo budete musieť lístky vybrať skôr, než uvoľnia horké triesloviny. Ochutnávka čaju každých 30 sekúnd je jednoduchý spôsob, ako zistiť, čo uprednostňujete. S dobrou chuťou zvyčajne skončíte, ak budete postupovať podľa pokynov na etikete čaju alebo použijete tieto pravidlá:
    • 3-5 minút na čierny čaj alebo oolong
    • 3 minúty na čínsky zelený čaj
    • Asi 2 minúty na japonský zelený čaj
    • 1-3 minúty na biely čaj
    • Poznámka - voda pri vyššej teplote extrahuje arómy oveľa rýchlejšie. Ak znižujete teplotu, možno sa budete musieť spoľahnúť na chuťové testy.
  6. 6
    Čaj opakovane lúhujte alebo stlačte. Väčšina sypaných listových čajov môže vydržať až dve alebo tri strmé v jednom sedení. Dávajte pozor na chute, ktoré sa pri každom varení jemne menia. Vrecká na čaj strácajú chuť oveľa rýchlejšie; stačí ich vmiešať do čaju, aby sa chuť vypila, a potom vypiť prvú šálku.
  7. 7
    V prípade potreby pridajte arómu. Ak sa pokúšate maximalizovať chuť samotného čaju, počúvajte čajové snoby: skúste si vychutnať čajovú pláň, alebo do čierneho čaju pridajte maximálne kvapku mlieka a malú lyžičku sladidla. To znamená, že ak sa len snažíte užívať si, pridajte, koľko chcete. Chai čaj má obzvlášť intenzívnu chuť a môžete si ho pripraviť aj sami, pridaním klinčekov, kardamónu a iného korenia.
    • Môžete si tiež kúpiť čaj, ktorý je vopred ochutený. Čaje najvyššej kvality sa týmto spôsobom predávajú len zriedka, ale to neznamená, že nemôžete nájsť niečo, čo vám chutí.
Každý hrniec používajte iba s jedným druhom čaju
Každý hrniec používajte iba s jedným druhom čaju a opláchnite ho iba v čistej vode, aby ste túto chuť neodstránili.

Metóda 2 z 2: varenie čaju vo východnom štýle

  1. 1
    Vyberte si malú varnú nádobu. Väčšina konzumentov čaju vo východnej Ázii pripravuje čaj spôsobom, ktorý Západu nemusí pripadať známy. Čajník by mal byť tradične dosť malý: asi 100-200 ml na jednu porciu. Na tento účel je navrhnutých veľa tradičných čínskych a japonských čajových nádob, ako napríklad gaiwan alebo shiboridashi.
    • Aby ste dosiahli konzistentnejšiu kontrolu teploty, hrniec najskôr zohrejte opláchnutím horúcou vodou.
  2. 2
    Vložte veľké množstvo sypaného listového čaju. Čajové lístky by mali minimálne pokrývať dno nádoby. Je obvyklé naplniť ho 0,25 až 0,33 listami.
  3. 3
    Opláchnite listy. Nalejte malé množstvo horúcej vody na listy a potom veko použite ako sitko na vyliatie vody bez straty listov. Cítite vôňu uvoľnenú pri otváraní listov.
  4. 4
    Strmé asi 30 sekúnd. Hneď po opláchnutí naplňte čajník horúcou vodou. Pretože v malej kanvici používate toľko listov, nemusíte lúhovať tak dlho ako obvykle. Po tridsiatich sekundách - alebo dokonca len niekoľko sekúnd pri silnom, tmavom čaji - nalejte čaj do svojej šálky.
    • Teplota vody závisí od druhu čaju. Ak chcete získať ďalšie informácie, prečítajte si prvú časť vyššie alebo skontrolujte štítok čaju.
    Alebo do čierneho čaju pridajte maximálne kvapku mlieka
    Ak sa pokúšate maximalizovať chuť samotného čaju, počúvajte čajové snoby: skúste si vychutnať čajovú pláň, alebo do čierneho čaju pridajte maximálne kvapku mlieka a malú lyžičku sladidla.
  5. 5
    Ešte veľa malých šálok. Ak máte čas, môžete pokojne stráviť hodiny pitím jedného hrnca čaju. Kvalitný sypký list by mal odolať mnohým infúziám. Zakaždým lúhujte asi o 10-30 sekúnd dlhšie a dávajte pozor na to, ako sa chuť mení s každým ďalším chodom.
    • Pomáha mať rýchlovarnú kanvicu s dobrou izoláciou alebo funkciu zahrievania, aby mala voda rovnakú teplotu.
  6. 6
    Skúste ležérnejšiu východnú metódu. Ak máte radi intenzívnejšiu, komplexnejšiu chuť východného varu, ale nemáte čas sa jej venovať, skúste dať listy priamo do šálky alebo termosky. Počas pitia nalejte častejšie horúcu vodu, pričom hladina vody nesmie klesnúť pod 0,67 hrnca. To vám poskytne obzvlášť silný čaj s niektorými z meniacich sa vlastností tradičného varenia.
    • Ak má váš pohár vrchnák, po druhej alebo tretej náplni ho prikryte, aby ste udržali teplo, ktoré zlepšuje extrakciu.
    • Okraj pohára zalejeme horúcou vodou, aby sa lístky rozmixovali a zmiešali s posledným nálevom.

Tipy

  • Ak to so svojim čajom myslíte vážne a ste ochotní zaň zaplatiť, vyskúšajte uvariť v hlinenej čajovej kanvici Yixing. Neglazovaná hlina absorbuje pri každom varení časť čajovej chuti Každý hrniec používajte iba s jedným druhom čaju a opláchnite ho iba v čistej vode, aby ste túto chuť neodstránili. Yixingové hlinené hrnce sa najlepšie používajú s tmavšími čajmi. Používanie ílu Yixing je komplikovaná téma a falzifikáty sú bežné, preto by ste mohli požiadať odborníka na čaj, aby vám pomohol s výberom.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Filtrovaná voda
  • Quart kontajner
  • Čaj
  • Rýchlovarná kanvica
  • Extra podľa želania
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?

Otázky a odpovede

  • Pri výrobe čajových vrecúšok mám najskôr prevariť vodu alebo v nej prevariť vodu s čajom?
    Najprv prevarte vodu, pridajte vodu do šálky a do vody vložte čajové vrecúško. Chvíľu počkajte, kým voda nasaje listy čajového vrecka, a potom si užívajte.

Komentáre (1)

  • iwiegand
    Páčil sa mi spôsob, akým ste vysvetlili prípravu čaju, a načasovanie potrebné pre plnú chuť. Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť čaj
  2. Ako lúhovať čaj?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť smoothie s mrazeným ovocím?Hilda Zelenayová
  2. Ako sušiť šípky na čaj?Hortenzia Kučerová
  3. Ako uvariť čaj z banánovej šupky?Estera Hotová
  4. Ako pripraviť pomarančový čaj?Marianna Dubníčková
  5. Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?Jaroslava Fialová
  6. Ako pripraviť mix jazmínového čaju z čiernych ríbezlí?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail