Ako si vyrobiť domáce jedlo?

Varenie domáceho jedla vám môže ušetriť peniaze a urobiť si veľa zábavy.

Výroba domáceho jedla je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a dobre sa najesť. Na začiatku môže byť trochu časovo náročné, ale keď sa v tom zorientujete, môžete si vydať chutné jedlo za menej ako 30 minút. Začnite niekoľkými základnými receptami, ako je syrová omeleta, špagety alebo polievka z kuracích rezancov, a odtiaľ sa vypracujte, aby ste boli v kuchyni kreatívnejší!

Prísady

Syrová omeleta

1-2 placky masla
3 vajcia
1-2 gramy (28-57 g) syra čedar
1 hrubý plátok šunky, voliteľné
Soľ a korenie

Jednoduché špagety

0 kg (0,45 kg) mletého hovädzieho mäsa, voliteľné
1 plechovka celých alebo drvených paradajok, 28 gramov (790 g)
2-4 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
³/₄ libry (0,34 kg) špagety rezance
Soľ a korenie
1 šálka (240 ml) čerstvej bazalky

Výroba domáceho jedla je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a dobre sa najesť.

Podáva sa 3-4

Základná polievka z kuracích rezancov

2 stredné mrkvy
2 stonky zeleru
1 stredná cibuľa
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
2 bobkové listy
0 kg (0,45 kg) vykostené kuracie prsia alebo stehná
¹/₂ libry (0,23 kg) vaječné rezance
6 šálok (1,4 l) kuracieho vývaru
1 čajová lyžička (4,9 ml) korenia na hydinu
2-3 polievkové lyžice (30-44 ml) čerstvej petržlenovej vňate, mleté

Robte pri zvláštnych príležitostiach jedlo vhodné pre deti — Ak chcete variť s deťmi, robte pri zvláštnych príležitostiach jedlo vhodné pre deti.

Porcie: 4 misky

Metóda 1 zo 4: Buďte kreatívni v kuchyni

1
Zapracujte na svojich základných schopnostiach, aby ste sa vo varení zdokonalili. Každý domáci kuchár potrebuje vedieť niekoľko základných zručností, ako je napríklad sekanie zeleniny, kôry z ovocia, hnedého mäsa, varenie vajíčka alebo cestovín a varenie ryže. Varenie vajec je tiež základnou zručnosťou, ktorá vám príde vhod. Tieto zručnosti vás zavedú ďaleko, ak sa chvíľu venujete ich učeniu a potom sa venujete zložitejším receptom.
- Skúste si pozrieť videá a naučte sa základy, ako je sekanie alebo strúhanie. Často prejdú týmto procesom krok za krokom a môžete ho sledovať aj doma.
2
Naučte sa bezpečnosť kuchyne, aby ste chránili seba aj ostatných. Bezpečnosť v kuchyni je o zrejmých nebezpečenstvách, ako je porezanie sa nožom alebo popálenie sa na sporáku. Je to však aj o menej zrejmých nebezpečenstvách, ako je nevarenie jedál, ako je surové mäso, na správnu teplotu, aby ste ich mohli bezpečne jesť.
- Prezrite si videá alebo návody na varenie o bezpečnosti v kuchyni, ktoré vám pomôžu naučiť sa veci, ako predchádzať krížovej kontaminácii a udržiavať mäso v bezpečných teplotách.
3
Vybavte svoju kuchyňu základnými surovinami. Je ťažké improvizovať a vytvárať si vlastné recepty, ak nemáte poruke suroviny. Samozrejme, pri každom recepte budete zvyčajne musieť nakupovať výrobky, ktoré sa rýchlo kazia, ale existuje veľa vecí, ktoré môžete mať pri ruke, aby ste recepty improvizovali.
- Uchovávajte napríklad konzervy ako paradajkový pretlak, paradajková omáčka, paradajky v konzerve, kokosové mlieko a fazuľové konzervy vo svojej špajzi. Na kari môžete použiť kokosové mlieko a paradajkovú omáčku alebo pridať fazuľu do misky pre rýchly a ľahký príjem bielkovín.
- V sušených potravinách majte poruke veci ako cestoviny, ryžu, šošovicu, jačmeň a quinoa. Tieto potraviny môžu poskytnúť základ pre jedlo. Pomáha tiež mať poruke múku a kukuričný škrob na zahustenie potravín a výrobu omáčok.
- Zásobte svoje koreniny korením a bylinkami, ako je talianske korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprika, čili prášok, kmín, kari, kôpor a rozmarín.
- Uchovávajte bielkoviny v mrazničke, ako sú kuracie prsia, mleté hovädzie mäso a bravčové kotlety. V chladničke uchovávajte prísady, ktoré môžete pridať do jedál, ako je bujónová pasta, worcesterská omáčka, sójová omáčka, sezamový olej, horčica a olivový olej.
4
Nájdite recepty online a prostredníctvom aplikácií na varenie. Na začiatku receptu je dobré začať. Vyhľadajte jednoduché recepty, ktoré by ste chceli vyskúšať, alebo si dokonca pozrite videá, ktoré vás krok za krokom prevedú receptom. Môže to byť skvelý spôsob, ako začať s varením, keď nemáte veľa skúseností.
- Aplikácie na varenie prinášajú recepty na dosah ruky a svoje obľúbené recepty si môžete uložiť na neskôr.
5

Buď kreatívny! Odchyľovať sa od receptu je v poriadku. Recept je len návod a musíte si rozvíjať znalosti, aby ste vedeli, kedy sa ním musíte riadiť a kedy nie. V recepte môže byť napríklad kastról pečený 30 minút, ale ak nebublá a navrchu nie je hnedý, možno ho budete musieť piecť ďalších 10 minút.
6
Začnite miešať recepty s vašimi obľúbenými príchuťami. Keď začnete rozpoznávať chute, ktoré máte radi, skúste sa pohrať s receptami. Nemeňte úplne recept. Začnite namiesto toho s 1 alebo 2 prísadami a vymeňte ich za podobné prísady, ktoré vám viac chutia.
- Ak napríklad recept vyžaduje žltú horčicu, skúste ju vymeniť v Dijone.
- Ak zistíte, že vám konkrétna bylinka, napríklad oregano, nevadí, skúste vymeniť inú, napríklad rozmarín.
7
Improvizujte, keď nemáte prísadu. Bežať do obchodu môže byť lákavé, keď vám dôjde ingrediencia, ktorú recept vyžaduje. Niekedy je to nevyhnutné. Inokedy môžete v komore alebo chladničke nájsť prísadu, ktorá bude perfektnou náhradou.
- Zamyslite sa nad povahou prísady a nad tým, čo robí pre recept. Ak napríklad recept vyžaduje citrónovú šťavu, pravdepodobne dodá jedlu kyslosť a chuť. Môžete napríklad zameniť za červený vínny ocot alebo balzamikový ocot.
- Je dôležité myslieť na jedlo. Balzamikový ocot by nefungoval v miske ako kuracie piccata, pretože ťažká chuť by to úplne zmenila. Môžete to skúsiť, ale musíte mať na pamäti, že skončíte s úplne iným jedlom.
8
Skúste si vytvoriť vlastný recept. Akonáhle sa naučíte trochu improvizovať, je čas vyraziť na vlastnú päsť! Recepty si môžete prezrieť online, aby ste získali predstavu o tom, čo chcete robiť, ale potom od nich odstúpte a pokúste sa vymyslieť recept sami. Možno to nebude dokonalé, ale nabudúce to bude cenná vzdelávacia skúsenosť.
- Skúste ísť na farmársky trh a načerpať pár čerstvých surovín na inšpiráciu. Potom použite to, čo ste sa naučili z iných receptov, na vytvorenie vlastného závaru.
9
Buďte pripravení na chyby, ale nepotíte ich. V kuchyni sa budú diať chyby. Chlieb sa niekedy spálite alebo omylom vložíte príliš veľa soli. Pokúste sa to zachrániť, ak môžete. Nikto iný predsa nevie, do čoho presne idete, a aj tak to môže byť chutné.
- Ak to nemôžete zachrániť, vysmejte sa tomu a poučte sa zo svojej chyby!
- Ak chcete vyskúšať nový recept, cvičte, keď máte čas, napríklad cez víkend. Neskúšajte to, keď budete kŕmiť dav.

Cesnak a mleté hovädzie mäso — Kým sa cestoviny varia, na panvici opražte cibuľu, cesnak a mleté hovädzie mäso.

Metóda 2 zo 4: varenie tvarohovej omelety

1
Vajcia rozklepneme do misky a rozšľaháme. Vajíčko jemne naklepte na rovný povrch, aby prasklo. Palcami ho otvorte cez malú misku. Opakujte pre ostatné 2 vajcia. Pridajte pár štipiek soli a korenia a vajcia rozšľahajte vidličkou.
- Aby ste porazili vajíčka, žĺtky jemne rozdrvte vidličkou tak, že ich prepichnete. Potom vajcia rozšľahajte krúživými pohybmi, aby sa premiešali.
- Ak vám do misky spadnú škrupiny, použite na ich vylovenie ďalší kúsok škrupiny.
2
Nastrúhajte 1-2 gramy (28-57 g) syra čedar a nakrájajte šunku. Na strúhanie syra použite malé strúhadlo. Syr spustite hore a dole na strúhadle, kým nie je celý nastrúhaný, a odložte ho zatiaľ bokom. Dávajte si pozor, aby ste si nezakrývali prsty, aby ste sa neporezali.
- Ak chcete, môžete si kúpiť vopred nastrúhaný syr.
- Ak používate šunku, nakrájajte ju na malé kúsky ostrým nožom. Ak je šunka studená, zohrejte ju v mikrovlnnej rúre 15-30 sekúnd.
3

Na strednej panvici rozohrejeme pár plátkov masla. Panvicu položte na sporák na stredné až stredne vysoké teplo. Pridajte maslo do panvice a nechajte variť, kým nepení. Stierkou ho rozložte na panvicu.
4
Pridajte vajcia do panvice a rozložte ich. Nalejte vaječnú zmes do panvice a posuňte panvicu tak, aby vajcia siahali až po okraj panvice. Na ich roztiahnutie môžete použiť aj vidličku alebo stierku.
- Vajcia nechajte niekoľko minút variť tak, ako sú.
5
Potom, čo sú vajíčka väčšinou uvarené, posypeme syrom. Sledujte vajíčka. Keď sa varia, mali by začať na dne spevňovať. Akonáhle to urobia, nemali by ste príliš hýbať, ak pohnete panvicou. Navrchu by však mali stále pôsobiť trochu mokro. Omeletu posypeme syrom.
- Pridajte šunku aj teraz, ak používate šunku.
6

Omeletu preložíme. Prejdite špachtľou pod okraje omelety úplne dookola, aj keď buďte jemní. Preložte jednu stranu omelety na druhú stranu, ako taco.
7
Omeletu vyberte, keď začne hnednúť. Spodok omelety začne svetlohnednúť. Keď sa to stane, panvicu mierne nakloňte cez tanier a pomocou lopatky ju dajte na tanier.
- Ak chcete, posypte omeletu čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Ak vám omeleta vyjde trocha podhodnotená, nebojte sa. Buď ho môžete vložiť späť na panvicu na niekoľko minút na druhú stranu, alebo ho dokonca môžete vložiť na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Stred by však mal byť dosť mäkký.

Metóda 3 zo 4: vytváranie jednoduchých špagiet

1
Hnedé 0 kg (0,45 kg) hovädzieho mäsa v hrnci alebo veľkej panvici. Panvicu zohrejte na strednom ohni. Hovädzie mäso na panvici rozdrobíme a pridáme soľ a korenie. Hovädzie mäso uvarte, kým už nie je ružové, a pokračujte v lámaní kúskov.
- Ak je vaše hovädzie mäso obzvlášť chudé, možno budete musieť do panvice najskôr pridať trochu olivového oleja.
- Ak nechcete používať mleté hovädzie mäso, tento krok preskočte. Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť aj mleté bravčové, morčacie alebo kuracie mäso.
2
Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Strúčik cesnaku položte na dosku a päsťou pritlačte plochú stranu veľkého noža o strúčik cesnaku. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Opakujte pre všetky klinčeky.
- Použite 4 strúčiky, ak máte veľmi radi cesnak, alebo 2, ak chcete, aby bola vaša omáčka menej účinná. Jeden strúčik cesnaku je 1 kus z veľkej hlavy cesnaku.
- Ak chcete, môžete použiť cesnak, ktorý je nasekaný v nádobe. Povie vám, koľko odmerať na 1 klinček. Môžete dokonca použiť cesnakový prášok, ale počkajte, kým nezačnete variť paradajky, a potom ich pridajte.
3
Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Odrežte konce cibule a potom ju nakrájajte na stred naopak. Odlúpnite pokožku. Cibuľu položte plochou stranou nadol na povrch dosky na krájanie. Nakrájajte na cibuľu tak, aby ste vytvorili polovicu cibuľových krúžkov. Otočte cibuľu opačne a nakrájajte na kocky.
- Cibuľa nie je úplne potrebná, ale dodáva veľa chuti.
4

Hovädzie mäso vyberte z panvice a uvarte cibuľu a cesnak. Hovädzie mäso na chvíľu dajte do samostatnej misky. Na panvicu nalejte pár lyžíc olivového oleja a potom pridajte cibuľu. Varte ich 4-5 minút za občasného miešania a potom pridajte cesnak. Cibuľu a cesnak varte ďalšie 2-3 minúty. Cibuľa by mala vyzerať priesvitne.
5
Pridajte paradajky a hovädzie mäso späť do panvice. Paradajky a hovädzie mäso vmiešame do cibule a cesnaku. Ak používate celé paradajky z konzervy, pomocou lyžice ich na panvici trochu rozvaľkajte.
- V tomto prípade môžete pridať asi 1 šálku (240 ml) hovädzieho vývaru. V opačnom prípade opláchnite plechovku paradajok trochou vody a nalejte ju do panvice.
6
Pridajte bazalku a omáčku nechajte dusiť asi 20 minút. Čerstvú bazalku natrhajte rukami a vmiešajte do omáčky. Za stáleho miešania omáčku zohrejeme na stredne vysokú a necháme dusiť.
- Ak nemáte čerstvú bazalku, môžete použiť pár lyžíc sušenej bazalky alebo talianskeho korenia.
- Dusenie je ľahké bublanie. Omáčku často miešajte, kým sa dusí a hustne.
7
Uvaríme špagetové rezance. V samostatnom hrnci na silnom ohni privedieme k varu osolenú vodu. Akonáhle voda vrie, pridajte do hrnca špagetové rezance. Keď rezance zmäknú, premiešajte ich štrbinovou lyžicou na cestoviny, s ktorou siahajú malé prsty.
- Miešanie rezancov po ich vložení pomôže zabrániť ich prilepeniu.
- Rezance by mali trvať asi 9-11 minút, ale skontrolujte zadnú stranu obalu.
8
Otestujte rezance a podávajte svoje jedlo. Vytiahnite rezance a spustite ich pod studenou vodou. Ochutnajte, či je hotový. Malo by byť ľahké žuvanie s miernym uhryznutím, nie chrumkavé. Ak je to hotové, rezance scedíme v cedníku. Nalejte trochu na tanier a nalejte časť omáčky.
- Špagety dolejte čerstvým parmezánom.
- Zvyšky skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Zjedzte ich do 3 alebo 4 dní.

Vody a vajec si môžete pripraviť domáce cestoviny — Z múky, vody a vajec si môžete pripraviť domáce cestoviny.

Metóda 4 zo 4: príprava základnej polievky z kuracích rezancov

1
Mrkvu nakrájajte na kúsky. Použite dosku na krájanie a veľký kuchársky nôž. Mrkvu najskôr nakrájajte na polovicu a potom položte plochou stranou nadol na dosku na krájanie. Odrežte pol kola a skráťte dĺžku mrkvy.
- Zeleninu pred krájaním dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2

2 lyžice (30 ml) olivového oleja zohrejte na miernom ohni. Nastavenie hrniec, ktorý drží ³/₄ až 1 galón (2,8 až 3,8 L) kvapaliny na kachliach a zapnutie horáka na strednej teplote. Nalejte olej a nechajte ho pomaly zahriať.
3
Pridajte mrkvu do hrnca a začnite nakrájať zeler. Mrkva musí ísť najskôr, pretože jej varenie trvá dlhšie. Kým sa varia, začnite nakrájať zeler. Nakrájajte ho na kolieska a prerežte cez rebro zeleru. Ak sú kúsky príliš veľké, nakrájajte ich na polovicu.
- Zeler potrebuje na varenie dlhšie ako cibuľu.
4
Pridajte zeler do hrnca a nakrájajte cibuľu. Nalejte zeler do hrnca a premiešajte. Odrežte konce cibule a stred nakrájajte na druhú stranu. Odlúpnite vonkajšiu pokožku. Polovice položte plochou stranou nadol na dosku na krájanie.
- Nakrájajte rovnobežne pozdĺž krúžkov a vytvorte 3 alebo 4 rezy cez polovicu cibule. Otočte cibuľu a nakrájajte cibuľu na druhú stranu, čím vytvoríte malé kúsky na sústo.
5

Pridajte cibuľu do hrnca a varte, kým nezmäkne. Cibuľu vmiešajte do ostatnej zeleniny, aby sa mohla začať variť. Varte ich na strednom ohni, kým cibuľa nezačne byť priesvitná, a zeleninu počas varenia stále miešajte.
6

Nalejte 6 šálok (1400 ml) kuracieho vývaru a ochucovadlá. Pridajte do vývaru bobkový list a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) hydinového korenia. Čerstvú petržlenovú vňať by ste si však mali nechať na koniec.
7
Hrniec privedieme k varu a pridáme kura. Zohrejte oheň, aby hrniec varil. K varu dochádza vtedy, keď ho vidíte prudko bublať na vrchu. Keď zovrie, vhoďte kúsky kuracieho mäsa.
- Ak chcete, môžete kuracie mäso nakrájať na kúsky na veľké kúsky, než ho pridáte do hrnca, čím sa skráti doba varenia. Na krájanie mäsa dobre slúžia čisté kuchynské nožnice.
- Môžete použiť aj varené kura, ale nemusíte ho tak dlho variť.
8
Hrniec necháme dusiť asi 20 minút na celé kúsky. Hrniec prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na stredné až nízke teplo. Chcete, aby navrchu len jemne bublala, kým varí kura a obsahuje chuť korenia.
- Môžete tiež začať s mrazenými kúskami kuracieho mäsa, ale budete ich musieť variť v hrnci asi 40 minút.
- Ak ste kura nakrájali na kocky, budete ho musieť variť iba pár minút pred pridaním rezancov.
9
Uvarte vaječné rezance. Keď je kura hotové alebo takmer hotové, nalejte do hrnca vaječné rezance. Vmiešajte ich a nechajte variť asi 6 minút, kým nezmäknú.
- Aby ste skontrolovali pripravenosť, vytiahnite rezance a spustite ich pod studenou vodou. Potom ochutnajte, či je hotové.
10
Kým rezance finišujú, nastrúhajte celé kúsky kuracieho mäsa. Ak ste použili celé kúsky kuracieho mäsa, naberačkou ich naberajte na tanier. Nôž a vidličku nakrájajte na kúsky na kúsky, aby neboli v strede ružové. Kuracie mäso by sa malo rozpadnúť pomerne ľahko.
- Ak je kura v strede stále ružové, vložte ho späť do hrnca, aby ste dlhšie varili alebo ho zohrejte v mikrovlnnej rúre. Ak kura vrátite do hrnca, získajte nový tanier na drvenie kurčaťa.
- Ak chcete použiť varené kura, pridajte ho pár minút pred varením rezancov, aby sa mohlo zahriať.
11
Polievku zakončite petržlenovou vňaťou. Nastrúhané kura hodíme späť do hrnca a pridáme čerstvú petržlenovú vňať. Vylovte bobkový list a vyhoďte ho do koša, pretože nie je veľmi jedlý.
- Ak chcete, môžete na koniec pridať aj čerstvý kôpor.

Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť korenie?

Tipy

Nájdite si čas na prečítanie celého receptu vopred, aby vás na konci neprekvapilo niečo, čo nepoznáte. V skutočnosti si skúste prečítať 3-4 podobné recepty, aby ste zistili, ako rôzni ľudia robia to isté.

Varovania

Počas varenia držte domáce zvieratá a malé deti mimo kuchyne. Ak chcete variť s deťmi, robte pri zvláštnych príležitostiach jedlo vhodné pre deti. Ak chcete, aby vaše deti nasali atmosféru varenia, posaďte ich na bezpečné miesto, aby videli, čo robíte, ale nemohli vám prekážať.
Keď nože nepoužívate, vráťte ich do držiaka alebo do zásuvky. Zvyknite si ich ihneď po použití umyť, vysušiť a vrátiť na miesto, kde ich máte uložené. Tak sa nikto nezraní. Ak potrebujete kráčať s nožom, vždy upozornite ostatných v kuchyni, že to robíte.
Rukoväte hrnca, hrnca a panvice držte vždy smerom dovnútra, nie cez okraj. Nielenže riskujete, že inak narazíte do držadla, ale malé ruky ich môžu zo sporáka vytiahnuť, keď budete rozptýlení.
Potom, čo s nimi skončíte, vypnite sporák a rúru.
Pri horúcom oleji buďte veľmi opatrní. Ľahko rozstrekuje, najmä keď príde do kontaktu s vodou, a môže vám popáliť pokožku.
Na presúvanie vecí do a von z rúry používajte veľmi dobré rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredná panvica
Strúhadlo na syr
Doska na krájanie
Ostrý nôž
Veľký kastról
Veľký hrniec na polievku