Ako uvariť francúzsky nugát?

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 4 min čítanie
Štvorec z hladkého cukru
Naskladajte ich v tomto poradí: Štvorec z hladkého cukru, mandľový štvorec, štvorec z hladkého cukru, mandľový štvorec, štvorec z hladkého cukru.

Keď Francúzi vyrábajú sladkosti, robia to s decentným vkusom, čo má za následok jemné a elegantné kúsky, ktoré vás prosia, aby ste vyskúšali viac. Nugát je francúzska špecialita pozostávajúca z mandlí (a niekedy aj z iných orechov, napríklad lieskových) a ľahkého sirupu. Dá sa tvarovať ešte teplý, takže čím viac budete znalí práce s ním, tým kreatívnejší budete môcť dosiahnuť konečný výsledok. Je potešením zdieľať ich s priateľmi a rodinou.

Metóda 1 z 3: nakrájaný mandľový nugatín

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
    • 4 šálky cukru
    • 1 šálka nakrájaných mandlí
    • Hrozienka (voliteľné).
  2. 2
    Cukor rozpustíme v hrnci na ťažkej báze. Zahrievajte, kým cukor neskaramelizuje, za častého miešania. Pridajte asi lyžicu vody, kým nevytvorí peknú, chrumkavú textúru.
  3. 3
    Počkajte tri minúty, kým vychladne.
  4. 4
    Dve tretiny zmesi nalejte na list voskovaného papiera. Papier položte na plech, aby bol zospodu pevný.
  5. 5
    Zložte papier na polovicu tak, aby bol medzi nimi vložený cukor. Následne zatlačiť, šíri sa mieša kým je to asi 1/3 cm (0,1 in) hrubé.
  6. 6
    Zvyšnú tretinu cukrovej zmesi vmiešajte do mandlí. Pri použití vlastného listu voskovaného papiera postupujte podľa krokov 5 a 6.
  7. 7
    Nátierkové zmesi dajte do chladničky. Nechajte vychladnúť asi 6-10 minút, v tomto okamihu bude zmes polovične studená.
  8. 8
    Vyberte z chladničky. Nôž nakrájajte oba plátky na úhľadné štvorce.
  9. 9
    Odlepte voskovaný papier a poukladajte na seba štvorce. Naskladajte ich v tomto poradí: Štvorec z obyčajného cukru, štvorec z mandlí, štvorec z hladkého cukru, štvorec z mandlí, štvorec z hladkého cukru.
  10. 10
    Ak je nugatín stále príliš chladný na to, aby sa dal obložiť, použite trocha sirupu na zlepenie kúskov k sebe.
  11. 11
    Hotové stohy dajte na chvíľu do mrazničky. To ich upevní.
  12. 12
    Vyberte z mrazničky asi po pol hodine až hodine. Teraz sú pripravené slúžiť.

Metóda 2 z 3: rozdrvený mandľový nugatín

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
    • 200 g/7 oz/1 šálka kryštálového alebo superjemného cukru
    • 4 čajové lyžičky tekutej glukózy
    • 100 g/4 oz/1 šálka mletých mandlí.
  2. 2
    Pripravte si plech na pečenie. Naolejujte ho jedlým rastlinným olejom.
  3. 3
    Nalejte cukor a tekutú glukózu do hrnca na ťažkej báze. Roztopte na silnom ohni. Neustále miešajte drevenou lyžičkou.
  4. 4
    Keď sa zmes cukru zmení na svetlohnedú, pridajte mleté mandle. Dobre premiešajte.
  5. 5
    Preložíme na olejom vymastený plech. Necháme mierne vychladnúť a len trochu stuhneme.
    • Ak má nugát tvoriť základ koláča, preneste ho priamo do základu naolejovanej tortovej formy.
  6. 6
    Naolejujte valček. Pomocou tohto rozvaľkajte zmes nugátu na plech. Rozvaľkajte na požadovanú hrúbku.
  7. 7
    Vystrihnite tvary z nugátu. Použite naolejovanú sušienku alebo vykrajovač.
  8. 8
    Po úplnom vychladnutí preneste do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie. Alebo slúžiť.

Metóda 3 z 3: orieškový nugát

TOTO STAČÍ DOSTÁVAŤ DVA, takže je to príjemná popoludňajšia čajová pochúťka.

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie. Budete potrebovať:
    • 30 g nelúpaných lieskových orieškov
    • 50 g cukru
  2. 2
    Lieskové oriešky nasekajte pomocou veľkého noža. Plech vyložíme papierom na pečenie.
  3. 3
    Cukor pridajte do hrnca na ťažkej báze. Zahrejte na strednom ohni, aby sa rozpustil. Miešajte často, aby ste predišli popáleniu, alebo znížte teplotu.
  4. 4
    Dobre premiešajte, keď začne mať svetlú karamelovú farbu. To zvýši jeho tekutý stav.
  5. 5
    Pridajte nasekané lieskové orechy. Rýchlo premiešajte.
  6. 6
    Odstráňte z tepla. Preneste zmes cukru a orechov na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. 7
    Na vrch zmesi položte ďalší list papiera na pečenie. Pomocou valčeka rolujte vrch, aby ste nugatínovú zmes sploštili čo najtenšie. Pracujte rýchlo, pretože karamel bude pri valcovaní tuhnúť.
  8. 8
    Nechajte celý list, papier a všetko úplne vychladnúť, aby stuhol.
  9. 9
    Odstráňte nastavený nugát z kúskov pergamenového papiera. Rukami rozdrobte na malé črepy.
  10. 10
    Podávajte. Nugát je teraz pripravený k jedlu. To, čo ste ešte nezjedli, uložte do vzduchotesnej nádoby, aj keď toho nebude veľa, tak sa snáď všetko zje!
Prečítajte si tiež: Ako uvariť malinu a bielu čokoládu Mille Feuille?

Tipy


Varovania

  • Cukor neprevarujte. Pokiaľ nemáte radi spálený karamel.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pomocou tohto rozvaľkajte nugátovú zmes na plech
Pomocou tohto rozvaľkajte nugátovú zmes na plech.

Metóda 1:

  • Kastról na ťažkej báze
  • Drevená lyžička na miešanie
  • Listy voskového papiera
  • Ostrý kuchynský nôž
  • 2 x plechy na pečenie
  • Vzduchotesný skladovací kontajner
Aby ste nugatínovú zmes sploštili čo najtenšie
Pomocou valčeka rolujte vrch, aby ste nugatínovú zmes sploštili čo najtenšie.

Metóda 2:

Metóda 3:

  • Kastról na ťažkej báze
  • Vareška
  • Papier na pečenie alebo pergamen
  • Valček
  • Vzduchotesný skladovací kontajner (v prípade potreby)

Otázky a odpovede

  • Nugát sa zdá byť lepkavý a ja nechápem, prečo. Čo sa deje?
    Má to byť trochu lepkavé. Nechajte to chvíľu odležať.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť pusinky?
Súvisiace články
  1. Ako si vyrobiť ľahký nízkokalorický dezert?Marianna Dubníčková
  2. Ako vyrobiť jahodové makaróny?Sidónia Kubáňová
  3. Ako urobiť sviatočný dezert?Milena Slobodová
  4. Ako uvariť vyprážaný Ravioli Cookie?Monika Vargová
  5. Ako urobiť škoricové lupienky?Ivica Šindlerová
  6. Ako si vyrobiť dezertné taco?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail