Ako urobiť škoricové lupienky?
Ak chcete urobiť tortilla škoricové lupienky, potrite tortilly rozpusteným maslom a posypte ich škoricou a cukrom.
Sladké škoricové lupienky ste pravdepodobne podávali spolu s vanilkovou zmrzlinou alebo kávou. Ak by ste ich chceli robiť doma, môžete si ich rýchlo vyrobiť pomocou tortilly z múky alebo cesta na pečivo. Ak chcete urobiť tortilla škoricové lupienky, potrite tortilly rozpusteným maslom a posypte ich škoricou a cukrom. Tortilly pečte, kým nie sú chrumkavé. Alebo si môžete pripraviť bohaté švajčiarske krehké sušienky pripravené z múčnikového cesta, ktoré potrite vajíčkom a polevou zo škoricového cukru. Vďaka tomu je veľká dávka, ktorá je skvelá na to, aby slúžila davu.
Tortilla škoricové lupienky
- 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla
- 3 malé múkové tortilly
- 1 šálka (200 g) cukru
- 1 lyžica mletej škorice
Robí 8 porcií
Ostré švajčiarske sušienky so škoricou
- 3 šálky (360 g) nebielenej viacúčelovej múky
- 1 lyžička kóšer soli
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 šálka (226 g) nesoleného masla, zmäkčená
- 0,5 šálky (100 g) hnedého cukru
- 0,75 šálky (175 g) kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- Jemne nastrúhaná kôra z 1 citrónu
Sladké škoricové lupienky ste pravdepodobne podávali spolu s vanilkovou zmrzlinou alebo kávou.
Na polevy:
- 1 vajce
- 2 lyžice mlieka
- 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru
- 1 lyžica mletej škorice
Prečítajte si tiež: Ako urobiť čokoládovú charlottu?
Robí niekoľko desiatok (v závislosti od veľkosti)
Metóda 1 z 2: príprava tortillových škoricových lupienkov
- 1Predhrejte rúru a vyberte plechy na pečenie. Rúru zapneme na 177°C (180 C). Vyberte jeden veľký alebo dva malé plechy na pečenie a položte ich vedľa pracovného miesta.
- 2Zmiešajte cukor a škoricu. Vyberte malú prípravnú misku a odmerajte do nej jeden pohár (200 g) cukru a jednu lyžicu mletej škorice. Zmes miešajte, kým nie je škorica rovnomerne rozložená.
- K mierne pikantným lupienkom zvážte pridanie niekoľkých štipiek kajenského korenia.
- 3Rozpustíme maslo a tortilly potrieme. V malej miske rozpustite 0,5 šálky (113 g) masla. Vyberte tri malé tortilly z múky a dajte ich na plech. Do masla namočte pečivový štetec a rozotrite ho po tortillach, aby boli úplne obalené.
- Ak sa vám maslo začne stužovať, vráťte ho do mikrovlnnej rúry a niekoľko sekúnd ho zohrejte.
- 4Tortilly potrieme škoricovým cukrom a zopakujeme to na druhej strane. Končekmi prstov alebo lyžicou posypte tortillami rozpusteným maslom škoricovú cukrovú zmes. Mali by byť potiahnuté zmesou. Otočte ich a pred natretím týchto strán zmesou ich potrite maslom.
- Plechy na pečenie nebudete musieť mazať, pretože tortilly majú na sebe toľko masla. Nemali by sa držať listov.
- 5Upečte tortilla škoricové lupienky. Plech vložíme do vyhriatej rúry a lupienky pečieme 15 až 17 minút. Mali by byť veľmi tmavé a chrumkavé. Opatrne vyberte plech z rúry a chrumky nechajte úplne vychladnúť. Rukami ich rozdrvte na menšie kúsky.
- Zvážte škoricové lupienky s kávou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Končekmi prstov alebo lyžicou posypte tortillami rozpusteným maslom škoricovú cukrovú zmes.
Metóda 2 z 2: príprava krehkých sušienok zo škorice
- 1Vyšľaháme suché suroviny. Odmerajte tri šálky (360 g) nebielenej viacúčelovej múky do veľkej misky a pridajte jednu čajovú lyžičku kóšer soli a jednu lyžicu mletej škorice. Vyšľahajte suché prísady, aby ste vmiešali škoricu.
- Odložte suchú zmes, kým vytvoríte mokrú zmes cesta.
- 2Maslo a cukry ušľaháme. Zmiešajte jednu šálku (226 g) nesoleného masla a dajte ju do veľkej misky. Pridajte 0,5 šálky (100 g) hnedého cukru a 0,75 šálky (175 g) kryštálového cukru. Maslo a cukry vyšľahajte pomocou ručného alebo stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom. Zmes krémujte na stredných otáčkach asi jednu minútu.
- Zmes by mala byť svetlejšia a trochu nadýchaná.
- 3Vmiešajte vajíčko, vanilku a citrónovú kôru. Pridajte jedno vajíčko do misky so smotanovým maslom a cukrom spolu s jednou čajovou lyžičkou čistého vanilkového extraktu. Jeden citrón ošúpeme a pridáme k zmesi. Vajíčko, vanilku a citrónovú kôru zašľahajte do zmesi na nízkych otáčkach.
- Pravdepodobne budete musieť zastaviť a zoškrabať boky misky, aby ste zaistili úplné premiešanie kôry a vanilky.
- 4Vmiešame múčnu zmes a cesto dáme do chladu. Pomaly vmiešajte suchú zmes na nízke otáčky, aby nevyletela z mixovacej nádoby. Miešajte, kým sa suchá zmes nezapracuje a nevytvorí sa cesto. Malo by sa začať odťahovať od strán misky. Cesto uhladíme do tvaru kotúča a zabalíme do plastového obalu. Cesto dajte do chladničky na jednu hodinu.
- Po vychladnutí cesta budú cookies jemné a vločkovité.
- 5Predhrejte rúru a pripravte si plechy na pečenie. Keď cesto vychladne, zapnite rúru na 177°C. Vyberte niekoľko plechov na pečenie s okrajmi a nastriekajte ich sprejom na varenie. Roztrhnite niekoľko listov pergamenového papiera a položte ich na plechy na pečenie. Tieto odložte bokom, kým rozvaľkajte cesto.
- V tomto mieste môžete cesto vybrať z chladničky, takže trochu zmäkne. To uľahčí vyvaľovanie.
- 6Uvarte vajíčko. Vyberte malú prípravnú misku a rozbite do nej jedno vajíčko. Nalejte 2 lyžice mlieka a vidličkou rozšľahajte vajíčko. Vajíčko odstavte, kým urobíte sladkú polevu.
- Umývanie vajec pomôže poleve škoricového cukru na cookies a dodá im bohatú zlatú farbu.
- 7Na polevu skombinujte škoricu a cukor. Na výrobu sladkej polevy vyberte malú prípravnú misku a odmerajte do nej 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru. Pridajte 1 polievkovú lyžicu mletej škorice a lyžicou premiešajte polevu. Sladkú polevu odložte, kým rozvaľkáte sušienky.
- Škorica by mala byť úplne vmiešaná do cukru.
- 8Cesto zvinieme a nakrájame na obdĺžniky. Cesto rozbalíme a rozdelíme na tri časti. Na pracovnú plochu posypte trochou múky a položte na ňu jeden z kúskov. Pomocou valčeka rozvaľkajte kus na obdĺžnik s hrúbkou 0,13 palca (3 mm). Vezmite nôž alebo kotúčové pečivo a krájajte cesto na dlhé obdĺžniky dlhé 1,5 až 5 centimetrov (3 až 5 cm). Zopakujte to s ďalšími dvoma kúskami cesta.
- Na vykrajovanie tvarov môžete použiť aj vykrajovače. Alebo môžete cesto namiesto obdĺžnikov nakrájať na štvorce.
- 9Sušienky potrieme vajíčkom a posypeme polevou. Všetky pečivo položte na pripravené plechy. Medzi obdĺžnikmi ponechajte priestor 1,30 cm (12 mm). Ponorte štetec do pečiva na vajíčka a perte ním každý obdĺžnik. Posypte ich zmesou škoricového cukru.
- Cesto na cesto posypte sladkou zmesou, pretože im to pomôže aj pri pečení.
- 10Upečte švajčiarske škoricové krehké koláčiky. Vložte plechy na pečenie do rúry a sušienky varte 10 až 12 minút. Mali by byť tmavohnedé. Vyberte plechy na pečenie z rúry a sušienky nechajte niekoľko minút na plechu vychladnúť, potom ich vyberte na mriežku. Pred podávaním alebo skladovaním nechajte sušienky úplne vychladnúť.
- Aby sa sušienky rovnomerne upiekli, možno budete chcieť v polovici doby pečenia otočiť plechy.
- Sušienky môžete skladovať až 2 týždne, ak sú vo vzduchotesnej nádobe.
Alebo si môžete pripraviť bohaté švajčiarske krehké sušienky pripravené z múčnikového cesta, ktoré potrite vajíčkom a polevou zo škoricového cukru.
- Odmerky a lyžice
- Plechy na pečenie
- Štetec na pečivo
- Pripravte misky
- Ručná alebo stojanová miešačka s lopatkovým nadstavcom
- Pergamenový papier
- Sprej na pečenie
- Stierka
- Valček
- Drôtený stojan
- Vykrajovače cookie, voliteľné
- Koleso na ryhované pečivo, voliteľné
- Nôž
