Ako uvariť vyprážaný Ravioli Cookie?
Ravioli položte na plech a plech prikryte igelitom.
Pomazánka z čokoládových orieškov je preložená medzi dve vrstvy cesta, aby vznikli tieto sladké ravioli. Ravioly sa potom vyprážajú na skrátenie, aby poskytli krehkú a chrumkavú pochúťku.
Vyprážané ravioli preložíme na plech, ktorý sme prikryli papierovými utierkami.
Porcie: Asi 3 tucty
- 3 vajcia, izbovej teploty
- 0,25 šálky skráteného tuku, roztaveného a ochladeného
- 2,5 šálky univerzálnej múky
- 0,25 šálky kryštálového cukru
- 0,25 lyžičky košér soľ
- 1 13-oz. (371 g) jarová čokoládová oriešková nátierka
Časť 1 z 3: pripravte cesto
Vidličkou zatlačte na okraje cesta na ravioli, aby ste utesnili plnku vo vnútri ravioli.
Pred pridaním do vajec sa presvedčte, či je skrášľovací olej roztavený, ale ešte vychladnutý. Ak je náplň príliš horúca, vajíčka môžete nechtiac uvariť.
- 1Vajcia dajte do mixovacej nádoby a šľahajte ich na stredných otáčkach, kým nebudú ľahké a nadýchané. Použite buď stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom, alebo ručný mixér.
- 2Pridajte tuk a šľahajte, kým sa tuk a vajíčka dobre nespoja.
- 3Múku, cukor a soľ zmiešajte v oddelenej nádobe.
- 4Položte tretiu miešaciu misku na pult vedľa misky obsahujúcej suché prísady.
- 5Sito alebo sitko umiestnite na tretiu misku a nalejte cez ňu a do misky suché prísady.
- 6V strede suchých surovín vytvorte studňu tak, že suchú surovinu zatlačíte na boky misky plochou plastovou špachtľou.
- 7Mokré suroviny nalejte do jamky, ktorú ste vytvorili.
- 8Suché a mokré suroviny skombinujte pomocou stierky a dávajte pozor, aby ste nepremiešali.
- 9Vyhodnoťte cesto. S cestom by sa malo dať ľahko manipulovať. Ak je však cesto príliš mäkké alebo lepkavé, primiešajte ďalšiu lyžicu múky.
Časť 2 z 3: tvarujte ravioly
Kým sú ravioly na mriežke, pokvapkajte rozpustenú čokoládu na ravioly a vytvorte vzor krížikovej šrafy.
Uistite sa, že Ravioli neprepcháte čokoládovou orieškovou náplňou. Chladenie ravioli pred vyprážaním zaistí, že ravioli v horúcom oleji rýchlejšie zhnednú a plnka nevytečie.
- 1Na pracovnú dosku vysypeme múku.
- 2Cesto na ravioli rozvaľkajte, kým nebude cesto hrubé asi 3 milimetre (0,13 palca).
- 3Do plytkej misky alebo taniera dajte tenkú vrstvu múky.
- 4Do múky namáčajte vykrajovátko alebo otvor veľkého pohára. Chcete, aby otvor frézy alebo pohára mal priemer asi 8 palcov (3 palce).
- 5Sklo alebo vykrajovátko vtlačíme do cesta a vykrajujeme z cesta kruhy.
- 6Zo šrotového cesta vytvarujte guľu a znova ju rozvaľkajte na hrúbku 0,13 palca (3 mm).
- 7Vystrihnite ďalšie cookies zo šrotového cesta a potom zlikvidujte zvyšok.
- 8Do stredu každého kruhu pomocou čajovej lyžičky položte kopček čokoládovo-orieškovej nátierky.
- 9Ravioli preložíme na polovicu, aby vznikli polkruhy.
- 10Vidličkou zatlačte na okraje cesta na ravioli, aby ste utesnili plnku vo vnútri ravioli.
- 11Ravioli položte na plech a plech prikryte igelitom.
- 12Ravioli dajte vychladiť na 1 hodinu do chladničky.
Časť 3 z 3: orestujte ravioli
ZKRATÍTE POMALU, NIKDY NEDÁVAJTE teplo na médium, kým sa tuk úplne neskvapalní. V zriedkavých prípadoch sa skrátenie môže vznietiť, ak sa zahrieva príliš rýchlo. Akonáhle sa tuk rozpustí, môžete teplotu vyprážať na stredne vysokú.
- 1Zahrejte 2 šálky tuku v holandskej rúre, kým nebude mať tuk 191°C.
- 2Vyberte ravioly z chladničky a položte plech na dosku vedľa varnej dosky.
- 3Na dosku položte druhý plech na pečenie a prikryte ho papierovými utierkami. Papierové utierky absorbujú prebytočný olej zo smažených ravioli, aby počas chladnutia neboli mokré.
- 4Ravioly ponorte do horúceho tuku pomocou klieští alebo sieťového sita. Ravioli smažte 2 minúty, pričom dajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.
- 5Ravioli otočte kliešťami a smažte ich ešte 1 až 2 minúty, kým nie sú ravioly dozlatista.
- 6Vyprážané ravioly preložíme na plech, ktorý sme prikryli papierovými utierkami. Nechajte ich mierne vychladnúť, kým opečiete ďalšiu dávku.
- 7Vyprážané ravioli preneste do mriežok. Ravioli poprášte cukrárskym cukrom a podávajte ich ešte teplé.
- Aby ste ravioly uskladnili, pred vložením do plastového uzatvárateľného vrecka, ktoré môžete skladovať v chladničke, ich úplne vychladnite na mriežkach. Zohrejte ich tak, že ich pečiete pri 177°C 10 minút. Počkajte, až ich poprášite cukrárskym cukrom, až kým ich nebudete podávať.
- Na profesionálnejšiu prezentáciu roztopte 2 gramy (57 gramov) polosladkej čokolády na každý tucet ravioli. Kým sú ravioly na mriežke, pokvapkajte rozpustenú čokoládu na ravioly a vytvorte vzor krížikovej šrafy. Pod stojany umiestnite voskový papier, aby zachytil akékoľvek kvapky.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť vegánsku baklavu?
- Aby ste predišli popáleninám, nikdy nedávajte ravioly do horúceho tuku pomocou rúk.
- 3 mixovacie misky
- Stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom alebo ručný mixér
- Metla
- Preosejte alebo preosejte
- Plochá plastová špachtľa
- Ďalšia múka na cesto, pracovnú plochu a múku na pečenie
- Plytká miska alebo tanier
- Krájač alebo nápojový pohár s priemerom 3 palce (8 cm)
- Valček
- Lyžička
- Vidlička
- Plastový obal
- 2 plechy na pečenie
- Skrátenie na vyprážanie
- Papierová utierka
- Kliešte alebo sito
- Drôtené stojany
- Cukrársky cukor na posyp
Otázky a odpovede
- Môžem na výrobu ravioli použiť vopred pripravené koláčové cesto?Áno.
- Čo môžem namiesto vajec použiť ako vegán?Banán (0,5-1 roztlačený banán = 1 vajce) alebo jemne mleté ľanové semeno (1 polievková lyžica semena a 3 polievkové lyžice vody = 1 vajce), ktoré má však orieškovejšiu chuť, takže je vhodnejšie na celozrnné pečivo a palacinky. K dispozícii sú aj komerčné výrobky navrhnuté ako náhrady vajec, ako napríklad Ener-G Egg Replacer, vyrobené zo zemiakového a tapiokového škrobu.
