Ako upiecť rímsky dôstojnícky chlieb?
Chlieb sa môže líšiť: 1 Vezmite 2-3 polievkové lyžice vykôstkovaných olív, nakrájajte ich a pred pečením ich premiešajte s cestom.
Na zámku Oranienstein je pluk nemeckého lekárskeho zboru, ktorý je vzdelávacím centrom pre mladších ašpirantov, ktorí sú stále študentmi medicíny, farmácie, zubnej chirurgie a veterinárnej chirurgie. Naučia sa tiež organizovať akciu vrátane stravovania, prezentácie a prípravy jedál, občerstvenia a nápojov. V roku 2014 našli starý recept, ktorý sa datuje pred viac ako 1500 rokmi, keď oblasť, ktorá v súčasnosti tvorí Nemecko, obsadili Rimania. Tento recept na chlieb bol preložený (zaznamenaný rímskym spisovateľom a opisuje oblasť dnes známu ako Nemecko).
- Cesto
- 250 g pšeničnej múky (najlepšie 50% celozrnnej)
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 vrchovatá lyžička soli
- Fermentačný prostriedok
- Vlažná voda (350 ml, 1,5 šálky)
- Čerstvé droždie
- 2 kopcovité lyžičky cukru alebo medu
- 1Suroviny na cesto zmiešame v miske. Ručne premiešajte pomocou drôtenej metly.
- 2Začnite pripravovať kvasnú kvapalinu. Použite uzatvárateľné sklo/nádobu s objemom 350 ml (asi 1,5 šálky).
- 3Do oddelenej misky pridajte vlažnú vodu. Pridajte množstvo čerstvého droždia (alebo instantného droždia) vhodné na 250 g múky. Rozpustite to spolu s pridaním dvoch kopcovitých čajových lyžičiek cukru (pôvodné sladidlo bolo med, pretože cukor nebol v rímskych dobách známy).
- 4Pridajte tekutinu do zmesi múky a premiešajte. Hnetací hák, najlepšie s kuchynským mixérom, môžete používať asi päť minút. Alebo sa to dá urobiť ručne.
- 5Cesto necháme prikryté v miske s kuchynskou utierkou kysnúť jednu až dve hodiny.
- 6Robiť ručné práce Cesto vymiesime a spracujeme na kuchynskej doske, vysypanej múkou, aby sa cesto nelepilo na ruky.
- 7Cesto v tvare rolky rozdelíme na dva kusy. Z každého kúska vznikne jeden celý chlieb.
- 8Vezmite dve ploché formy na pečenie, pokryté papierom na pečenie. Vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút pri 175°C (asi 177°C).
- Čas pečenia je pri použití teplovzdušnej rúry.
Cesto necháme prikryté v miske s kuchynskou utierkou kysnúť jednu až dve hodiny.
- Aby ste získali pekne vyzerajúci povrch, ošetrite povrch pred pečením mliekom tak, že ho natriete štetcom.
- Tento chlieb bude úspešný iba vtedy, ak použijete prírodný kvas.
- Oba chleby stáli menej ako jeden americký dolár.
- Chlieb je možné variovať:
- 1 Vezmite 2-3 polievkové lyžice vykôstkovaných olív, nakrájajte ich a pred pečením ich premiešajte s cestom
- 2 Vezmite sušené paradajky na olej, nakrájajte ich a postupujte ako v bode 1 alebo v oboch
- Ďalší deň zohrievajte: upečený chlieb nakrájajte raz horizontálne a trikrát vertikálne (kratšia strana),
- vezmite prúžky syra podľa vášho výberu, vyplňte medzery a potom znovu zahrievajte v rúre, kým sa syr neroztopí. Dobrý nápoj na toto občerstvenie by bolo biele suché víno.
- 2 mixovacie misky
- Miešacie nástroje
- Kuchynský mixér s háčikom na cesto (voliteľné, ale užitočné)
- Kuchynská utierka
- Ploché panvice /plechy
- Papier na pečenie/pergamen
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako urobiť gratinovanú dauphinoise bez krému?
