Ako uvariť chrumkavý chlieb?

Úprava receptu, ktorý sa nachádza v starej kuchárskej brožúre pre pekáreň DAK. Postupujte podľa pokynov a užite si to.

Prísady

1

Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady.
2

Teplú vodu, rastlinný olej, med, hrozienka a hnedý cukor zmiešajte do mixéra. Rozmixujte dohladka.
3

Tekutú zmes pridajte k suchým prísadám vo veľkej mise. Miešajte, kým sa nevytvorí vláčne cesto.
4
Cesto vymiesime do hladka a saténu. Vykonajte to pomocou mixéra s pripevneným hákom na cesto. To by malo trvať asi 5 až 10 minút.
- V prípade potreby miesenie cesta ukončite na pekárskej podložke.
5

Veľkú misu vymastíme a uhnetené cesto vložíme do vymastenej misky. Cesto zaokrúhľujte, aby ste namazali vrch. Misku prikryte plastovou kuchárskou fóliou. Cesto necháme kysnúť, kým nedosiahne asi dvojnásobnú veľkosť.
6

Plech na pečenie namažte alebo nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
7

Vykysnuté cesto zapracujeme a uložíme na plech. Vyformujeme do okrúhleho bochníka a dáme na plech. Necháme znova kysnúť, kým sa takmer zdvojnásobí.
8

Pred pečením chleba predhrejte rúru na 177°C približne 15 minút.
9

Piecť chleba dozlatista. Malo by to trvať asi 45 minút. Pri klepaní bude chlieb znieť dutý. Keď je chlieb hotový, teplota chleba bude 93°C.
10

Chlieb ochlaďte na drôtenom chladiacom stojane. Vytvorí 1 okrúhly bochník chleba.
11

Plátok chleba vychladnutý.

Ak chcete získať mäkkú kôrku, chlieb potrite rozpusteným maslom ihneď po vybratí upečeného bochníka z rúry.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládové zákusky?