Ako nakrájať syr?
Pri krájaní syrových kúskov by ste mali odstrániť voskovú kôru, mäkké syry nakrájať pozdĺžne, tvrdé syry nakrájať na šírku a nivu nakrájať pod uhlom.
Syr môžete ľahko krájať na klinový alebo blokový. Pri rezaní syr kliny, mali by ste odstrániť voskovou šupku, rezať mäkké syry v smere dĺžky, plátok tvrdé syry šírka-múdry, a sekať plesňový syr na uhle. Na krájanie tvarohových kociek ich nakrájajte na malé trojuholníky, polená polena na mince alebo nakrájajte na rovnomerné rezy. Vezmite si správny nôž, nakrájajte a kopajte!
Metóda 1 z 3: krájanie plátkov syra
- 1Ak máte kolieska alebo pyramídy, ostrým nožom nakrájajte menšie kliny. Ak máte koliesko alebo pyramídu syra, pokojne ho môžete nakrájať na menšie kolieska, ktoré môžete podávať a jesť. Použite ostrý nôž a špičku noža umiestnite do stredu syra. Syr nakrájajte na rovnomerné plátky široké asi 1 až 5 centimetrov (2,5 až 5,1 cm). Vytvorte rovnomerné rezy okolo celého kolesa alebo pyramídy. Potom môžete klinčeky nakrájať na menšie plátky v závislosti od typu syra.
- Môžete to urobiť pre mäkké, stredné alebo tvrdé syry.
- Keď skončíte, mali by ste mať asi 8-16 plátkov, v závislosti od veľkosti syra a hrúbky rezov.
- 2Voskovú kôru odrežte z polomäkkého klinu, než ju budete jesť. Ak má váš syr ochrannú voskovú kôru, odrežte ho predtým, ako nakrájate klin. Vezmite nôž a položte ho bezprostredne vedľa voskovej vonkajšej vrstvy. Nôž vložte do syra stredným tlakom a urobte 1 plátok pozdĺž najdlhšieho okraja klinu. Potom otočte nožom a urobte ďalší plátok na odstránenie vosku na kratšom okraji.
- Vosk by ste mali ľahko odrezať na 1-3 plátky.
- Odrežte napríklad vosk z kúskov syra gouda a edam.
- 3Ak krájate mäkké kliny, urobte rezy pozdĺž dlhého okraja. Ak ste zo supermarketu vybrali klinček syra z mäkkého syra, môžete ho ľahko nakrájať ostrým nožom. Plátky nakrájajte na najdlhšiu stranu klinu a pri vytváraní rezov nakloňte nôž od špičky. Váš klin tak nakrájate na tenké, rovnomerné kúsky syra.
- Syr môžete nakrájať na tenké alebo hrubé plátky, ako by ste chceli. Cieľom asi 1/4 - 1/2 palca (0,64-1,27 cm) široký plátky.
Nôž vložte do syra stredným tlakom a urobte 1 plátok pozdĺž najdlhšieho okraja klinu. - 4Syr nakrájajte na šírku, ak máte polotuhý alebo tvrdý klin. Na krájanie položte syr na bok a položte nôž na najkratšiu a najtenšiu stranu syra. Znížte klin nadol šírke vášho syra a robiť plátok každý 1/4 - 3/4 palce (0,64-1,91 cm) v závislosti na tom, aký veľký kusov by ste chceli. Keď sa dostanete k poslednému dielu na najhrubšej strane klinu, rozrežte ho skôr na polovicu než na šírku.
- Ak je váš klin na väčšej strane, možno ho budete chcieť najskôr rozkrojiť na polovicu.
- Nakrájajte si napríklad tento syr čedar, asiago, goya a romano.
- 5Ak krájate plátok modrého syra, nakrájajte na stred šikmo. Položte syr na bok a do stredu úzkeho konca umiestnite ostrú čepeľ. Namierte nôž na vonkajšiu stranu a vytvorte plátok v radiálnom vzore. Pokračujte vo vytváraní plátkov, kým sa nedostanete na druhú stranu klinu. Každý plátok by mala byť medzi 1/4 - 2/3 palce (0,64-1,69 cm) široká.
- Najlepšie to funguje s pevnými kúskami modrého syra.
Metóda 2 z 3: krájanie blokov syra
- 1Polotvrdé tvarohové bloky nakrájajte na trojuholníky. Ak chcete nakrájať svoje syrové tehly na trojuholníkové sústo, najskôr blok nakrájajte na polovicu, aby ste získali 2 obdĺžniky. Potom, plátok každú polovicu na obdĺžnik kusov zhruba 1/8 palca (0,32 cm). Nakoniec nakrájajte každý plátok na jeho uhlopriečku, aby ste získali 2 trojuholníky na plátok.
- Je to skvelý spôsob, ako nakrájať rôzne syry čedar.
- 2Pri krájaní syrovej guľatiny nakrájajte syr na rovnomerne rozmiestnené mince. Unwrap svojho syr log a polohe nožom asi 1/8 - 1/4 palca (0,32-0,64 cm) od okraja. Vytvorte 1 plátok zatlačením noža do syra stredným tlakom nadol. Zdvihnite nožom, a opakujte tento ďalšie 1/8 - 1/4 palca (0,32-0,64 cm) nadol logu. Robte to, kým nenasekáte celý syr.
- Budete mať asi 10-18 mincí syra, v závislosti od veľkosti vašich plátkov.
- Urobte to pre čerstvé alebo vyzreté kozie a mozzarellové syry.
Ak ste zo supermarketu vybrali klinček syra z mäkkého syra, môžete ho ľahko nakrájať ostrým nožom. - 3Pri krájaní obdĺžnikových blokov syra nakrájajte rovnomerné rezy. S veľkým nožom, začať robiť rezy do svojej pravouhlé kúsky syra asi 1/8 - 1/4 palca (0,32-0,64 cm). Vykonajte to tak, že do jedného syra vložíte nôž od 1 konca a rovnomerne rozmiestnite kratšie kusy syra.
- Vaše plátky by mali mať približne rovnakú hrúbku, aj keď si môžete hrúbku svojich plátkov prispôsobiť podľa seba.
- Môžete nakrájať bloky syrov vrátane švajčiarskeho, čedaru, colby jacku a papriky.
Metóda 3 z 3: použitím pravého noža
- 1Mäkkým syrovým nožom ľahko krájate mäkké až polomäkké syry. Mäkké syrové nože sú dlhé, ostré čepele so špicatým koncom. Navyše majú v čepeli otvory, ktoré zabraňujú prilepeniu syra na váš nôž. Ak chcete urobiť plátky, nakloňte nôž k dlhému okraju syra a zatlačte ho do bloku pevným a rovnomerným tlakom.
- Tento nôž napríklad funguje skvele pri rezaní Havarti.
- Body na konci noža môžete použiť na vyzdvihnutie syra po jeho krájaní.
- 2Uchopte kabanu a nakrájajte rozhodujúce kúsky drobivých syrov. Cabana je široký zvončekový nôž na syr, ktorý pomáha odrezať kúsky. Ak ho chcete použiť, vložte ho do kolieska syra a vytiahnutím noža oddeľte sústo od zvyšku. Naberačkou zdvihnite syr.
- Použite to napríklad na krájanie kúskov modrého a kozieho syra.
- 3Stredne mäkké alebo stredne tvrdé syry nakrájajte na plátky. Drôtené krájače syra sú nápomocné nástroje na ľahké krájanie tehál stredných syrov. Ak ho chcete použiť, nadvihnite držadlo krájača drôtu a položte syr na vodiacu lištu rezu, na ktorej chcete plátok vyrobiť. Potom jednoducho zatlačte na držadlo, aby sa drôt spustil do syra, a nakrájajte. Potiahnutím za blok oddeľte plátok.
- Plátky môžete urobiť tak hrubé, ako chcete. Typický plátok je hrubý asi 0,32 - 0,64 cm (1/8 - 1/4 palca).
Na krájanie tvarohových kociek ich nakrájajte na malé trojuholníky, polená polena na mince alebo nakrájajte na rovnomerné rezy. - 4Plátkom syra nakrájajte veľmi tenké kúsky tvrdých syrov. Syrové lietadlo je široké strúhadlo na syr, ktoré sa používa ručne. Syrový blok položte na najtenšiu stranu a rovinu syra umiestnite na okraj hornej strany. Pomaly a pevne ťahajte svoje syrové lietadlo po celom syre. Keď to urobíte, drážka v rovine naporcuje váš syr.
- Ak chcete veľmi tenké plátky, použite syr na švajčiarske a ementálske syry.
- 5Tvrdé syry nasekajte jadrovým nožom. „Jadro“ znamená v taliančine srdce a je to nôž na syr s ostrým, špicatým hrotom. Vezmite kus svojho syra a ostrým okrajom jadra nakloňte na syr. Zatlačte jadro nadol, aby ste odštiepili kúsky z kúska.
- Použite ich na krájanie kúskov parmezánu alebo čedaru.
- 6Krájačom nakrájajte plátky alebo kocky tvrdých syrov. Sekáč je široký nástroj s ostrými hranami, ktorý sa používa na rozhodujúce rezy. Je dostatočne široká, aby sa dala prerezať celým blokom syra jedným pohybom. Jednoducho dajte sekáčik na syr a jedným pohybom zatlačte nadol. Na výrobu kociek nakrájajte syr a potom urobte ďalšie kotlety, aby ste vytvorili hranaté tvary.
- Sekáčikom nakrájajte napríklad švajčiarske a čedarové syry.
- Vždy používajte ostré čepele a nože, aby boli vaše rezy čo najčistejšie a najpresnejšie.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kozí syr?
