Ako zabrániť tomu, aby mozzarella vodila?
Ak varíte s mozzarellou, môžete zabrániť tomu, aby bola príliš vodová, a to tak, že prehodnotíte množstvo a rozmanitosť použitej mozzarelly.
Vodnatá mozzarella môže zničiť vaše obľúbené jedlo. Vodnatej mozzarelle môžete predísť odstránením vlhkosti zo syra. Použitie uterákov, cedidla alebo mrazničky môže pomôcť odstrániť nežiaducu vlhkosť zo syra. Ak varíte s mozzarellou, môžete zabrániť tomu, aby bola príliš vodová, a to tak, že prehodnotíte množstvo a rozmanitosť použitej mozzarelly.
Metóda 1 z 3: odstránenie vlhkosti z mozzarelly
- 1Nasajte vlhkosť papierovými utierkami. Na dosku položte tri rozložené kuchynské utierky. Položte mozzarellu na uteráky. Na syr položte ďalšie tri kuchynské utierky. Jemným tlakom vytlačte z mozzarelly vlhkosť. Opakujte, kým neodstránite požadované množstvo vlhkosti.
- 2Čerstvú mozzarellu precedíme. Ak sa rozhodnete použiť čerstvú mozzarellu, môžete časť vlhkosti odstrániť jej precedením. Nakrájajte alebo natrhajte mozzarellu na kúsky. Kúsky mozzarelly dajte do sitka alebo sitka. Umiestnite sitko na umývadlo alebo misku, ktoré môžu zachytávať vlhkosť. Kmeň aspoň 30 minút.
- 3Zmrazte mozzarellu. Vlhkosť mozzarelly môžete odstrániť zmrazením. Ak zmrazujete čerstvú mozzarellu zabalenú v tekutine, vyberte pôvodný obal a zabaľte ju do plastu. Syr zmrazte na 10 dní a potom rozmrazte v sitku alebo na uterákoch, aby absorbovali vlhkosť.
Metóda 2 z 3: varenie s mozzarellou
- 1Choďte pokojne na syr. Ak použijete pri varení príliš veľa mozzarelly, môžete skončiť s mokrým neporiadkom. To platí najmä vtedy, ak pečiete mozzarellu na chlebe alebo kôrke, ako keď robíte pizzu. Namiesto toho, aby ste si naložili syr, vyskúšajte menšie množstvo, ako by vás mohlo lákať použiť.
- 2Mozzarellu zmiešame s iným syrom. Jednou z možností, ako sa vyhnúť vodnatej mozzarelle, je zmiešať ju počas varenia s iným syrom. Ak napríklad pečiete pizzu, môžete mozzarellu zmiešať s tvrdším syrom ako parmezán. Výsledkom bude menej vodnatá vrstva syra, ako keby ste používali iba mozzarellu.
- 3Najprv upečte cesto na pizzu. Ak robíte pizzu, môžete zabrániť tomu, aby sa vaša mozzarella stala príliš vodnatou, tým, že pred pridaním mozzarelly niekoľko minút pečiete kôrku. Skúste omáčku položiť na kôrku a kôrku s omáčkou piecť asi 5 minút. Potom vyberte pizzu z rúry a pridajte syr. Dokončite pečenie pizze.
Vodnatej mozzarelle môžete predísť odstránením vlhkosti zo syra.
Metóda 3 z 3: použitie rôznych druhov mozzarelly
- 1Skúste použiť mozzarellu s nízkou vlhkosťou. Ak používate mozzarellu na jedlo, ktoré je potrebné variť, napríklad na pizzu, môžete sa rozhodnúť pre mozzarellu s nízkym obsahom vlhkosti. Mozzarella s nízkou vlhkosťou je spravidla suchá na dotyk a pri varení by mala vydávať menej vlhkosti. Nájdete ho vedľa iných odrôd mozzarelly v miestnom obchode s potravinami.
- Mozzarellu s nízkou vlhkosťou je možné kúpiť už nastrúhanú alebo v bloku.
- 2Zvážte nízkotučnú mozzarellu. Nízkotučná mozzarella bude produkovať menej oleja ako plnotučná odroda. Ak varíte s mozzarellou, nízkotučná odroda môže byť menej vodnatá ako plnotučná mozzarella. To môže byť dobrou voľbou pre jedlá ako pizza a lasagna, kde môže byť vodnatá mozzarella problematická. Majte na pamäti, že nízkotučná mozzarella sa nemusí topiť rovnako ako plnotučná odroda.
- 3Vyhnite sa byvolej mozzarelle. Tradičná byvolia mozzarella, známa tiež ako mozzarella di bufala, je taliansky syr vyrobený z byvolieho mlieka. Táto odroda mozzarelly má vysoký obsah vody a tuku, čo prispieva k jej vodnatej štruktúre. Keď sa varí, táto odroda sa stáva dosť vodnatou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syr Gouda?
