Ako znížiť Brie?
Pred krájaním nechajte brie odstáť pri izbovej teplote na reznom plechu až 1 hodinu.
Brie je známy pohľad na väčšinu syrových dosiek. Jeho krémová textúra, maslová chuť a jemná kôra sú skvelým kontrastom k ostrým alebo tuhým syrom. Ak váhate s kopaním do klinu alebo kotúča, snažte sa nakrájať malé kúsky, ktoré obsahujú kôru, aby nikto na doske nenašiel vydlabanú časť brie. Majte na pamäti, že kôru môžete odstrániť z celej porcie brie, ak viete, že ju nikto nechce jesť.
Metóda 1 z 3: rezanie kotúča brie
- 1Nájdite brie nôž. Na krájanie syra bez prilepenia na nôž budete potrebovať dlhý nôž s veľmi tenkou čepeľou. Ak nemáte brie nôž, použite akýkoľvek nôž, ktorý má tenkú, ostrú čepeľ alebo dokonca čepeľ s otvormi. Niekedy sa im hovorí aj nože s otvorenou čepeľou.
- Ak máte v pláne rozložiť brie na bagetu, možno budete chcieť vytiahnuť aj malý špicatý nôž na syr, ktorý môžete položiť vedľa syra. Tento nôž sa niekedy nazýva malý rýľ.
- 2Nakrájajte kotúč brie na izbovú teplotu na polovicu. Pred krájaním nechajte brie odstáť pri izbovej teplote na reznom plechu až 1 hodinu. Potom jemným pohybom tam a späť prerežte stred disku. Teraz by ste mali mať 2 rovnako veľké polkruhy syra.
- Ochutnať jedinečné chute brie bude ťažšie, ak ho budete podávať za studena z chladničky.
- Ak plánujete podávať polovicu brie, zabalte 1 polkruh do pergamenu alebo voskovaného papiera a uložte ho do chladničky.
- 3Polkruh nakrájajte na malé trojuholníkové kúsky tesne pred podávaním. Nakrájajte od stredu rovného okraja smerom k zaoblenému okraju, aby ste vytvorili malé tenké kliny. Preveďte kliny o 1/2 palca (1,3 cm) široká v najširšej časti trojuholníka. Môžete rezať z 1 alebo z oboch strán polkruhu.
- Ak obsluhujete hostí, nechajte polkruh syra na tanieri s nožom vedľa neho. Potom nechajte svojich hostí nakrájať zo syra trojuholníkové kúsky.
- Zvyšky brie môžete skladovať, pokiaľ neboli pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny (vrátane 1 hodiny, kedy ste syr pred podávaním nechali). Brie zabalte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby. Potom ho dajte do chladničky na 2 až 3 dni.
Tip: Vyhnite sa nakrájaniu niekoľkých trojuholníkových kúskov brie vopred, pretože syr nechcete nechať vyschnúť.
Tip: Klinček brie nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 30 minút, kým ho nakrájate.
Metóda 2 z 3: Krájanie klinu brie
- 1Vyberte si ostrý brie nôž. Hľadaj tenký nôž s dlhou, úzkou čepeľou, ktorá sa na syr neprilepí. Ak môžete, vyberte si taký, ktorý má otvory v noži, aby bolo krájanie brie jednoduchšie.
- Ak chcete rozložiť brie na bagetu, môžete na tanier so syrom položiť aj malý rýľ alebo nôž.
- 2Nakrájajte na plátky po dĺžke klinu izbovej teploty. Namiesto krájania brie na kúsky použite svoj nôž na výrobu dlhých tenkých plátkov. Začnite na špičke klinu a prerežte pozdĺž jednej strany. Potom prepnite na opačnú stranu klinu a nakrájajte ďalší tenký prameň.
- Syr sa snažte udržať v tvare klinca, ako ho krájate. Keď vy alebo vaši hostia urobíte niekoľko rezov, brie bude menší, ale stále by mal vyzerať ako klin.
- Zvyšky brie môžete chladiť v chladničke, pokiaľ neboli ponechané pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny (vrátane 30 minút, ktoré ste pred podávaním nechali). Brie zabalte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby. Potom ho uložte na 2 až 3 dni.
Tip: Klinček brie nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 30 minút, kým ho nakrájate. To umožní vašim hosťom lepšie ochutnať chute brie.
- 3Vyhnite sa odrezaniu trojuholníkového hrotu klinu. Možno ste videli, ako ľudia odrezali samotný koniec klinu a vytvorili malý trojuholník. Toto sa považuje za neslušné, pretože hrot klinu je zvyčajne najzrelšou a najchutnejšou časťou klinu.
Vedel si? Špička klinu sa nazýva nos. Preto ste možno počuli ľudí hovoriť: „Neodrezávajte nos zo syra!“
Metóda 3 z 3: odstránenie kôry
- 1Vložte brie do mrazničky na 20 až 30 minút. Brie uchovávajte v balení, aby v mrazničke neabsorbovalo zápach. Krátke chladenie brie uľahčí krájanie kôry.
- Môžete zmraziť mäso až na 1 deň.
Teraz môžete brie klin alebo kotúč položiť na tanier so syrom malým nožom vedľa neho, aby si hostia mohli pomôcť sami. - 2Odstráňte brie a položte ho na dosku na krájanie. Vyberte brie z mrazničky aspoň niekoľko hodín predtým, ako ho budete podávať. Potom rozbaľte brie z obalu a dajte syr na dosku. Aj keď chcete, aby teplota pri podávaní klesla na izbovú teplotu, kôru by ste mali odrezať, kým je syr ešte studený.
- 3Otočte brie na bok a odrežte ploché strany. Ak rezáte klin, otočte ho na jednu z jeho plochých strán. Ak krájate kotúč brie, budete ho musieť presunúť na zaoblený okraj a držať ho na svojom mieste. Potom vezmite ostrý nôž a opatrne odrežte ploché strany klinu alebo disku.
- Na tento krok môžete použiť akýkoľvek typ noža.
Tip: Zaistite, aby ste odrezávali iba kôru a nenarezali do samotného syra.
- 4Odrežte zaoblené strany alebo strany klinu. Položte kotúč alebo klátok dozadu na dosku na krájanie a opatrne odrežte zaoblený okraj po stranách disku. Ak krájate klin, budete musieť orezať dlhé strany a plochý široký koniec klinu. Bez ohľadu na to, aký štýl ste rezanie, čalúnenie asi 1/8 palca (0,32 cm) s kôrou, takže nemusíte rezať do samotného syra.
- Ak chcete, prepnite na menší nôž, aby ste uľahčili rezanie okolo okrajov brie.
Ak váhate s kopaním do klinu alebo kotúča, snažte sa nakrájať malé kúsky, ktoré obsahujú kôru, aby nikto na doske nenašiel vydlabanú časť brie. - 5Nechajte brie dosiahnuť izbovú teplotu. Akonáhle kôru vyberiete, nechajte ju 1 až 2 hodiny, aby už nebola studená. Vy a vaši hostia si budete môcť ľahšie vychutnať chute brie, ak má izbovú teplotu.
- 6Brie položte alebo nakrájajte na plátky. Teraz môžete brie klin alebo kotúč položiť na tanier so syrom malým nožom vedľa neho, aby si hostia mohli pomôcť sami. Ak používate orezanú brie v inom recepte, môžete ju nakrájať na tenké plátky.
- Napríklad, ak ste grilovanie na brie sendvič, aby 1/4 palca (0,64 cm) hrubé plátky, aby ležal na chleba. Ak krájate klin, urobte dlhé pásy brie po celej dĺžke klinu. Ak krájate z polkruhu, môžete nakrájať dlhé obdĺžnikové pásy cez plochú stranu syra.
- Ak zostavujete tanier so syrom, nechajte medzi každým syrom priestor, aby ste mali priestor na krájanie.
- Vyhnite sa naberaniu stredu brie a opúšťaniu kôry, ak zdieľate tanier so syrom.
- Briežsky nôž
- Doska na krájanie
- Malý rýľový nôž, voliteľný
Prečítajte si tiež: Ako urobiť syrnik?
Otázky a odpovede
- Kde by som vzal brie nôž?Nôž brie nájdete v obchodoch s kuchynskými potrebami alebo online. Vyskúšajte veľkých online predajcov, ako je Amazon alebo eBay, a ak máte problémy jednoducho, na karte Nákupy vyhľadajte „brie knife“ online a nájdite niektorých predajcov.
