Ako obmedziť kazenie jedla?
Kľúčom k zníženiu kazenia potravín je plánovanie dopredu a kreativita so starým jedlom. Skúste si naplánovať jedlo na týždeň a kúpiť si len suroviny, ktoré k nim potrebujete. Tak budete mať menšiu pravdepodobnosť, že vám v komore zostanú zvyšky jedla, ktoré sa minú. Ak vám jedlo zostane po jedle, uložte ho do chladničky a dajte si ho nasledujúci deň na obed alebo večeru, namiesto toho, aby ste ho vyhodili a pripravili si úplne nové jedlo. Skôr ako vyhodíte prezreté produkty, skúste ovocie rozmixovať na smoothie alebo zo zeleniny pripraviť lahodný nálev. Môžete tiež nastaviť kompostér, do ktorého môžete pridať nevarené zvyšky zeleniny, ovocné šupky, vrecká na čaj, kávovú usadeninu a vaječné škrupiny. Keď sa rozpadne na kompost, použite ho vo svojej záhrade alebo ho darujte komunitnej záhrade. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako zabrániť rastu plesní vo vašej chladničke, čítajte ďalej!
Kľúčom k zníženiu kazenia potravín je plánovanie dopredu a kreativita so starým jedlom.
Pravdepodobne ste vinní z toho, že ste zabudli na potraviny, ktoré ste si kúpili, len aby ste otvorili chladničku a našli v nich šokujúci odtieň hnedej alebo zelenej. Pokazenie jedla je bohužiaľ veľkým problémom, ktorý vytvára veľa odpadu. Svoj odpad môžete obmedziť správnym skladovaním potravín, plánovaním rýchleho použitia potravín a konzervovaním vlastných potravín. Nielenže udržíte chladničku o niečo čistejšiu, ale ušetríte aj peniaze.
Časť 1 z 3: skladovanie potravín
- 1V chladničke a mrazničke používajte teplomery. Aby ste zabránili množeniu baktérií vo vašich potravinách, nastavte mrazničku na -18°C (-18°C). Vaša chladnička by nemala byť teplejšia ako 3°C. Pretože väčšina chladničiek a mrazničiek neobsahuje presný spôsob úpravy teploty, musíte do mrazničky a chladničky vložiť teplomery.
- Snažte sa mať vo zvyku kontrolovať teplotu vo vnútri chladničky a mrazničky každý deň. Čím skôr zachytíte stúpajúce teploty, tým skôr môžete teplotu prispôsobiť a jedlo uložiť.
- 2Odstráňte potraviny, ktorým vypršala trvanlivosť alebo pokazené potraviny. Pretriedte chladničku a vyhoďte všetko, čo je plesnivé, pokazené alebo je po dátume spotreby. Nezabudnite skontrolovať korenie. Mali by ste tiež vyčistiť svoje skrinky a vyhodiť všetko, čo v skutočnosti nepoužívate alebo vypršala platnosť.
- Ak si nie ste istí, či je niečo pokazené, vyhľadajte odporúčané dĺžky skladovania potravín alebo sa na strane opatrnosti pomýlite a vyhoďte ho.
- Nezabudnite tiež vyčistiť mrazničku, pretože v mnohých potravinách sa asi po 6 mesiacoch popáli mraznička (ľadové kryštáliky).
- 3Uchovávajte potraviny v správnych častiach chladničky. Väčšina ľudí vie, ktoré potraviny je potrebné chladiť (mlieko, vajcia, jogurt, mäso a niektoré výrobky). Málokto si však uvedomuje, že určité potraviny by mali byť skladované v určitých častiach chladničky. Dvere vašej chladničky sú napríklad jednou z teplejších častí chladničky, takže tam uchovávajte iba svoje koreniny. Správne skladovanie potravín v chladničke:
- Mlieko a mliečne výrobky umiestnite na hornú policu chladničky, pretože je to jedno z najchladnejších miest.
- Používajte nádoby na chrumky správne. Oddeľte ovocie od zeleniny a vložte ich do vlastných chrumkavých nádob, aby ste mohli ovládať úroveň vlhkosti. Zelenina by mala mať vyššiu vlhkosť ako ovocie.
- Vajcia uchovávajte v škatuli, aby získali správnu cirkuláciu vzduchu.
- Mäso skladujte na plechu na najnižšej polici chladničky, kde je chladnička veľmi studená. Podnos zachytí akékoľvek kvapky a zabráni kontaminácii.
- 4Zabráňte rastu plesní v chladničke. Nájdite si čas na umývanie políc chladničky horúcou mydlovou vodou najmenej raz za týždeň. Môžete tak zabrániť tomu, aby vo vašej chladničke zostali plesne a baktérie. Na spodok zásuviek chladničky by ste tiež mali položiť čistý, savý papierový uterák. Akékoľvek netesnosti môžete ľahko vyčistiť a papierové utierky absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Bobule a produkciu neumývajte, skôr ako ich vložíte do chladničky. To môže podporiť rast plesní. Namiesto toho ich umyte tesne pred jedlom.
Uvažujte o skladovaní potravín v plastových alebo sklenených nádobách so vzduchotesnými tesneniami, aby ste zabránili ich pokazeniu. - 5Zabráňte popáleniu mrazničkou. Pokiaľ plánujete zmrazenie, potraviny vždy skladujte vo vzduchotesnej alebo vákuovo uzavretej nádobe. Ak používate plastový obal, potraviny by ste mali tiež zabaliť do fólie, aby ste predišli tvorbe kryštálov ľadu (spálenie v mrazničke). Označte svoje jedlo štítkom a napíšte dátum, aby ste ho mohli použiť predtým, ako sa z neho vyvinú ľadové kryštály.
- Mäso možno zmraziť kdekoľvek od 3 mesiacov do 1 roka. Varené jedlá, pečivo a niektoré mliečne výrobky možno vo všeobecnosti zmraziť na niekoľko mesiacov (1 až 4).
- 6Jedlá dajte na pult alebo do špajze. Zistite, ktoré potraviny sa najlepšie skladujú v komore na rozdiel od chladničky (napríklad paradajky a zemiaky). Konzervované potraviny skladujte vo svojej špajzi podľa poradia, v akom ste ich kúpili. Staršie potraviny tak využijete skôr, ako vyprší. Je vhodné napísať dátum na všetky potraviny, ktorých trvanlivosť nie je jasná.
- Uvažujte o skladovaní potravín v plastových alebo sklenených nádobách so vzduchotesnými tesneniami, aby ste zabránili ich pokazeniu. Zbavenie sa kartónových škatúľ môže tiež zabrániť tomu, aby vám hmyz a mory zamorili špajzu.
- 7Oddeľte niektoré potraviny, aby ste zabránili kazeniu. Niektoré druhy ovocia, ako sú jablká, broskyne a banány, pri dozrievaní uvoľňujú plynný etylén. Ak sa uvoľní príliš veľa plynu, môže to spôsobiť znehodnotenie. Uchovávajte potraviny, ktoré uvoľňujú etylénový plyn, mimo tých, ktoré ich neuvoľňujú. Medzi potraviny, ktoré uvoľňujú etylén, patria:
- Ovocie: jablká, marhule, avokádo, banány, čučoriedky, melón, brusnice, figy, medovka, hrozno, mango, nektárinky, papája, mučenka, broskyne, hrušky, tomel, slivky a slivky
- Zelenina: zelená cibuľa, paradajky
Časť 2 z 3: plánovanie a príprava jedál
- 1Vytvorte si zoznam jedál, ktoré máte. Zapíšte si potraviny, ktoré máte v chladničke, mrazničke a špajzi. Zvlášť si poznamenajte všetky potraviny, ktoré je potrebné použiť rýchlo. Tiež môže byť užitočné napísať si, či máte alebo nemáte veľa jedného alebo dvoch jedál.
- Môžete si napríklad všimnúť, že máte niekoľko desiatok vajíčok, ktoré je potrebné použiť, alebo iba malú hrsť čučoriedok, ktoré je potrebné zjesť.
- 2Vytvorte si týždenný rozvrh jedál. Sadnite si k svojmu rozvrhu na týždeň a zoznamu jedál, ktoré máte poruke. Zapíšte si jedlá, ktoré používajú veľa prísad, ktoré už máte. Nielenže tak nebudete vyhadzovať jedlo, ale ušetríte aj peniaze v obchode s potravinami.
- Vráťte sa k svojmu týždennému rozvrhu, aby ste mohli pripravovať realistické jedlá. Neplánujte si napríklad urobiť fantastické časovo náročné jedlo v noci, keď budete behať po ulici alebo pracovať neskoro.
- 3Buďte kreatívni pri jedle. Môžete prísť nato, že ste uviazli v rutine plánovania jedla. Keď sa to stane, skúste porozmýšľať nad druhmi jedál, ktoré spotrebúvajú rôzne prísady. Nezabudnite zvážiť vyskúšanie jedál alebo receptov, ktoré ste nikdy predtým nerobili. Možno budete chcieť zapísať tieto kategórie jedál a doplniť ich špecifikami toho, čo máte poruke:
- Miešajte hranolky
- Šaláty
- Cestoviny
- Polievky
- Pomalé varenie
- Pizza
- Ryžové jedlá
Ak používate plastový obal, potraviny by ste mali tiež zabaliť do fólie, aby ste predišli tvorbe kryštálov ľadu (spálenie v mrazničke). - 4Vytvorte si zoznam potravín a nakupujte. Akonáhle si pripravíte svoj jedálniček, spíšte si zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na nákup. Nezabudnite si zapísať množstvo vecí, ktoré potrebujete, aby ste si kúpili to, čo potrebujete, a nič viac. Toto je obzvlášť dôležité, ak budete kupovať potraviny z veľkých kontajnerov.
- Vyhnite sa nakupovaniu, keď ste hladní, aby ste nerobili impulzívne nákupy.
- V obchode s potravinami sa môžete koncentrovať tak, že si zoradíte zoznam podľa oddelení. Tak budete presne vedieť, čo potrebujete z každej oblasti, a nekúpite si zbytočné jedlo.
- Nikdy nepoužívajte ani nekupujte konzervované potraviny, ktoré sú hrdzavé, ohnuté, zubaté alebo vypuklé. Toto sú príznaky množenia baktérií.
- 5Jedzte svoje zvyšky. Štyridsať percent potravín vyrobených v USA sa vyhodí. Znížte množstvo odpadu z jedla tým, že si naplánujete „zvyšnú noc“, v ktorej vy a vaša rodina budete jesť varené jedlá, ktoré už máte v chladničke. Je dobré to urobiť pred nákupom v obchode s potravinami, pretože to pomôže vyčistiť chladničku.
- Ak si myslíte, že nebudete môcť jesť zvyšky jedla, zvážte ich zmrazenie.
- 6Použite svoje zvyšky jedla. Ak máte jedlo, ktoré je mierne prezreté alebo začína krívať, skúste ich použiť do nových potravín. Urobte si napríklad smoothie s prezretým ovocím alebo z nich urobte ovocný chlieb. Alebo si pripravte zápražku z ochabnutej zeleniny, aby ste si mohli jednu noc pripraviť polievku.
- Nehádžte ten starý chlieb. Môžete si pripraviť chlebový puding, nakrájať na krutóny alebo spracovať na strúhanku.
- 7Naučte sa kompostovať zvyšky jedla. Ak máte na dvore priestor alebo máte záhradu, použite kuchynský odpad ako kompost. Môžete použiť nevarené zvyšky zeleniny, ovocné šupky, vrecúška čaju, kávovú usadeninu, vaječné škrupiny a malé množstvo papiera a lepenky. Po čase môže kompost vrátiť pôde živiny a vy nebudete musieť kupovať drahé hnojivá.
- Ak žijete v byte, zmrazte kompost a nájdite miestnu kvapku kompostu, ako je komunitná záhrada alebo farmársky trh.
Časť 3 z 3: konzervovanie potravín
- 1Vysušte si jedlo. Zvážte použitie elektrického dehydratačného zariadenia, ktoré absorbuje vlhkosť. Alebo použite rúru na sušenie potravín na veľmi miernom ohni (asi 60 až 70 stupňov). Pretože budete musieť rýchlo odstrániť vlhkosť, aby ste zabránili kazeniu potravín baktériami, vyberajte si potraviny s nízkym obsahom vlhkosti, ako je ovocie. Môžete tiež použiť zeleninu a mäso, aj keď sušenie môže trvať dlhšie.
- Slnko môžete použiť aj na sušenie jedla, aj keď to najlepšie funguje pri potravinách, ktoré sa rýchlo nepokazia. Skúste uviazať bylinky na niekoľko týždňov na sušenie na vzduchu.
Pokazené jedlo môže zákazníkom spôsobiť nepozornosť, a aj keď si kuchár všimne pokazené jedlo, nechať ho pokaziť je strata času a peňazí vynaložených na jeho prípravu. - 2Môžete svoje ovocie, zeleninu a mäso. Na konzervovanie potravín môžete použiť vodný kúpeľ alebo tlakový hrniec. Väčšina ľudí pravdepodobne viac pozná metódu vodného kúpeľa. Na použitie plechovky s vodným kúpeľom sterilizujte poháre a viečka v hrnci s vriacou vodou. Naplňte nádoby, aby zostal malý priestor nad hlavou, nasaďte viečko na dotyk prstov a sklopte nádoby do hrnca s vodou. Vodu priveďte k varu asi desať minút. Po vychladnutí na pulte banky opatrne vyberte a nechajte ich vytvoriť vákuové tesnenie.
- Ak používate tlakový hrniec, riaďte sa pokynmi výrobcu, ktoré ste dostali spolu s vašim. Tlakové hrnce sa odporúčajú pre potraviny s nízkym obsahom kyselín, ako je zelenina a mäso, zatiaľ čo metóda vodného kúpeľa funguje dobre pre potraviny s vysokým obsahom kyselín, ako je ovocie.
- 3Nakladaná zelenina a mäso pre väčšiu chuť. Nakladané potraviny sa konzervujú aj vo vodnom kúpeli, ale jedlo sa najskôr zmieša s octom a soľankou, ktorá potraviny konzervuje. Obvykle budete zahrňovať aj zmes moriaceho korenia, ktoré pri skladovaní jedla dodá chuť. K dobrým jedlám na nakladanie patria:
- Uhorky (kyslá uhorka)
- Papriky
- Citróny
- Repa
- Zelené fazule
- Bravčové mäso
- 4Vákuové tesnenie potravín. Zvážte kúpu vákuového baliaceho stroja, aby ste predĺžili trvanlivosť niektorých potravín. Zariadenie odstraňuje kyslík z potravín, ktoré sú v plastovom obale, čo môže zabrániť jeho rýchlemu kazeniu. K dobrým potravinám na vákuové pečatenie patria krekry, orechy, cereálie a akékoľvek jedlo, ktoré budete dávať do mrazničky.
- Uvedomte si, že vákuové tesnenie nie je formou konzervácie potravín, pretože nezničí žiadne baktérie. Namiesto toho vaše jedlo na chvíľu udrží čerstvejšie.
Prečítajte si tiež: Ako variť jedlá z konzervovaných fazúľ?
Otázky a odpovede
- Prečo je dôležité zabrániť kazeniu jedla?Pretože z pokazeného jedla môžete ochorieť; baktérie, ktoré ju kazia, nie sú pre vás zdravé. Aj keď to nezjete, je škoda nechať to pokaziť, preto sa riaďte pokynmi v tomto článku, aby ste tomu zabránili.
- Ako nahlásim pokazené jedlo na svojom pracovisku?Ak je v chladničke pre zamestnancov pokazené jedlo alebo je servírované verejnosti, okamžite upozornite svoje vedenie. Ak manažment neurobí nič, uistite sa, že jedlo nikto nekonzumuje. Môžete tiež zavolať alebo poslať e-mail na Úrad pre potraviny a liečivá a informovať sa, ako by sa mala situácia riešiť (1-888-MPHotline alebo MPHotline.fsis@usda.gov).
- Ako môže chladiace mäso zabrániť jeho kazeniu?Baktérie pri teplotách 4°C zle rastú. Baktérie spôsobujú, že sa mäso kazí. Chladenie mäsa spomaľuje množenie baktérií a kazenie mäsa.
- Uveďte dva dôvody, prečo musí dodávateľ stravovania zabrániť kazeniu potravín?Pokazené jedlo môže zákazníkom spôsobiť nepozornosť, a aj keď si kuchár všimne pokazené jedlo, nechať ho pokaziť je strata času a peňazí vynaložených na jeho prípravu.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho môžem držať rebierko v chladničke?
Komentáre (7)
- Vysvetľovalo to určité veci.
- Ďakujem veľmi pekne za vaše odpovede.
- Som ohromený, že to vidím, a som veľmi vďačný!
- Tento článok je pre mňa veľmi nápomocný, chcem vedieť, ako môžeme zabrániť kazeniu potravín; tento článok mi povedal, čo mám robiť.
- To ma naučilo, ako zabrániť kazeniu jedla, to je dôležité.
- Áno, je to nápomocné. Dozvedel som sa, ako udržať potraviny zdravé a čerstvé, ako ich aj konzervovať.
- Tento web je veľmi pekný.
