Ako dusiť krevety?

Ak sa chystáte dusiť zeleninu s krevetami, zeleninu najskôr orestujte pred pridaním kreviet, pretože krevety sa uvaria veľmi rýchlo.

Ak ste krevety ešte nikdy nepražili, môže to pôsobiť trochu skľučujúco. Krevety sú však jedným z najľahšie varených bielkovín, pretože ich môžete na panvici dusiť do 10 minút. Pokiaľ nežijete v blízkosti pobrežia, je najlepšie kúpiť mrazené krevety; aj krevety na pulte v obchode s potravinami sa najskôr zmrazia a potom rozmrazia na pult. Kúpte si akúkoľvek veľkosť, akú chcete, ale majte na pamäti, že menším krevetám bude varenie trvať o niečo kratšie, zatiaľ čo väčším krevetám bude trvať o niečo dlhšie. Krevety „veľkej“ veľkosti sú vhodné na varenie, či už robíte zásadné soté, soté s cesnakom alebo sa zameriavate na restované krevety v štýle cajun.

Prísady

Restované krevety

0 kg (0,45 kg) lúpaných a zbavených kreviet, s chvostom alebo bez chvosta
1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) oleja alebo masla
Soľ a korenie podľa chuti

Slúži 2-3

Cesnak restované krevety

0 kg (0,45 kg) lúpaných a zbavených kreviet, tiež bez škrupín a chvostov
3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
1-2 strúčiky mletého cesnaku
¹/₂ šálky (120 ml) sekané, čerstvou petržlenovou vňaťou
Soľ a korenie podľa chuti

Orestujte krevety a pridajte do panvice — Rozpáľte panvicu, orestujte krevety a pridajte do panvice.

Slúži 2-3

Cajun restované krevety

1,2 kg (0,68 kg) lúpaných, zbavených kreviet, s chvostom alebo bez chvosta
3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
3 polievkové lyžice (44 ml) korenistého morského ovocia alebo korenia cajun

Podáva sa 3-4

Metóda 1 z 3: Výroba základných restovaných kreviet

1
Na panvici rozpálime olej alebo maslo na stredne vysokej teplote. Panvicu dajte na sporák a pridajte olej alebo maslo. Posuňte panvicu tak, aby sa tuk rozotrel po celej panvici a vytvoril rovnomernú vrstvu.
- Maslo alebo olej budú fungovať dobre, ale dávajte pozor, aby ste panvicu nerozohriali, ak použijete maslo, pretože sa môže spáliť. Môžete použiť akýkoľvek kuchynský olej, od olivového alebo kokosového po kukuričný. Vyberte si olej, ktorý trochu prevonia.
- Sledujte, či sa olej alebo maslo ľahko pohybuje po panvici, pretože to naznačuje, že je pripravený.
2
Do panvice pridajte 0 kg (0,45 kg) kreviet. Rozložte ich po spodnej časti panvice a dajte všetkým krevetám dostatok priestoru na varenie. Ak ich umiestnite príliš blízko seba, budú sa namiesto soté variť v pare. Krevety by mali prsknúť, keď narazia na olej.
- V tomto okamihu môžete krevety ochutiť soľou a korením.
- Ak krevety neprskajú, olej nebol dostatočne horúci. Nabudúce, keď budete krevety variť, upravte ich tak, že počkáte trochu dlhšie.
3

Krevety varte 3 až 4 minúty z každej strany. Krevety sa varia pomerne rýchlo. Počkajte asi 3 minúty a potom ich otočte, aby sa uvarili na druhej strane. Nechajte ich variť ďalšie 3-4 minúty, pričom pozorne sledujte, či nie sú chutné.
4
Dávajte pozor, aby krevety získali ružovú farbu. Akonáhle sú krevety hotové, stanú sa pevnejšími v štruktúre. Tiež sa zmenia zo šedej na ružovú lososovú farbu. Vtedy viete, že sú hotové!
- Krevety by mali byť po dokončení nepriehľadné. Začínajú byť trochu priesvitné.
- Zostávajúce krevety skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.

Soté s cesnakom alebo sa zameriavate na restované krevety v štýle cajun — Krevety „veľkej“ veľkosti sú vhodné na varenie, či už robíte zásadné soté, soté s cesnakom alebo sa zameriavate na restované krevety v štýle cajun.

Metóda 2 z 3: Vytvorenie kreviet restovaných na cesnaku

1
Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Vložte panvicu na sporák a zapnite horák na strednú teplotu. Na panvicu nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) oleja. Olej nechajte na panvici niekoľko minút zahriať.
- Pred pridaním kreviet počkajte, kým sa olej ľahko nepohybuje po panvici.
- Krútením panvicou potrieme dno olejom.
2
Na panvicu pridajte 1-2 strúčiky mletého cesnaku. Cesnak nechajte variť asi minútu. Cesnak sa varí rýchlo a nechcete, aby sa spálil. Pokračujte v miešaní, kým sa cesnak varí.
- Môžete použiť až ¹/₄ šálky (59 ml) mletého cesnaku, ak dávate prednosť.
3
Do panvice nalejeme 0 kg (0,45 kg) kreviet a okoreníme. Rozložte krevety okolo panvice. Vmiešajte ich do cesnaku a oleja, aby ich zľahka obalili. Pokropí krevety sa soľ, korenie, a ¹/₂ šálky (120 ml) o nasekanou petržlenovou vňaťou. Krevety znova premiešajte.
- Niektorí ľudia varia a jedia krevety, keď majú škrupinu stále zapnutú. Je na vašich preferenciách, či to chcete urobiť alebo nie. Ak nechcete, aby bola škrupina zapnutá, je najľahšie ich kúpiť už bez škrupín.
- Podľa chuti môžete pridať viac alebo menej petržlenu. Môžete tiež posypať sušenou petržlenovou vňaťou namiesto čerstvej petržlenovej vňate, pričom použijete zhruba polovičné množstvo.
4
Krevety varíme 4-6 minút, kým nezružovejú. Krevety sa zmenia zo sivých, disketových a priesvitných na ružové, pevné a nepriehľadné. V polovici ich prevráťte. Krevety sledujte, pretože sa rýchlo varia.
- Krevety občas premiešajte.
5
Podávame s chlebom alebo cez cestoviny. Tieto krevety môžete jednoducho podávať v miske s bočným chlebom, aby ste nabodli šťavu. Môžete nimi tiež preliať cestoviny na rýchle a ľahké jedlo.
- Na konci pridajte do zmesi stlačenie citrónu a niekoľko kúskov masla, aby ste získali extra chuť.
- Všetky nespotrebované krevety vložte do vzduchotesnej nádoby do chladničky až na 4 dni.

Prečítajte si tiež: Ako sušiť kokos?

Metóda 3 z 3: Varenie restovaných kreviet cajun

1
Hodte korenie a 1,2 kg (0,68 kg) krevety do vrecka. 3 polievkové lyžice (44 ml) korenia vložte do vrecka na zips. Vyhoďte do garnátov. Vrecko zazipsujte a vreckom zatraste. Pokračujte v trepaní, kým krevety nezakryjú korením.
- Môžete tiež ste vlastné korenie 1 čajová lyžička (4,9 ml) papriky, ³/₄ čajové lyžičky (3,7 ml) oregano, ³/₄ čajové lyžičky (3,7 ml) tymián, ¹/₄ lyžička (1,2 ml) soli, ¹/₄ lyžičky (1,2 ml) z korenia, ¹/₄ lyžičky (1,2 ml) cesnakového prášku, a ¹/₄ lyžičky (1,2 ml) kajenské korenie.
2
Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice (44 ml) oleja. Na sporáku dajte olej. Zapnite horák na stredné až stredne vysoké teplo. Nalejte olej a nechajte ho niekoľko minút zohriať na horáku.
- Keď sa olej dostatočne zahreje, mal by sa ľahko pohybovať po panvici. Otáčaním panvice potrite dno.
- Do panvice môžete tiež kvapnúť trochu vody. Ak syčí, panvica je dostatočne teplá.
3

Vypustite ochutené krevety do teplej panvice. Krevety by mali prsknúť, keď narazia na panvicu. Rozložte ich na panvicu, aby mali priestor na rovnomerné varenie. Pokúste sa vytvoriť jednu vrstvu kreviet.
4
Krevety varíme 4-5 minút, kým nezružovejú. Krevety začnú sivé a priesvitné. Prevráťte ich asi v polovici. Akonáhle sú hotové, stanú sa nepriehľadnými a spevnenými, rovnako ako zmenou farby na ružovú.
- Krevety podávajte ihneď ako hlavný chod alebo cez cestoviny.
- Všetky zostávajúce krevety uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.

Že menším krevetám bude varenie trvať o niečo kratšie — Kúpte si akúkoľvek veľkosť, akú chcete, ale majte na pamäti, že menším krevetám bude varenie trvať o niečo kratšie, zatiaľ čo väčším krevetám bude trvať o niečo dlhšie.

Tipy

Ak začínate s mrazenými krevetami, dajte ich do cedníka. Vložte ich na 5 minút do studenej tečúcej vody, aby sa rozmrazili. Krevety by sa mali po rozmrazení ľahko ohnúť.
Pat krevety suché zelenú a varenie to, aby sa zabezpečilo, že hnedne málo.
Ak potrebujete rozdrviť krevety (odstráňte čiernu čiaru pozdĺž chrbta), spustite hrot ostrého noža alebo odvíjača pozdĺž zadnej žily, aby ste ho odstránili.
Ak chcete krevety ošúpať, jednoducho stiahnite škrupinu z kreviet pomocou prstov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Soté alebo panvicu
Kachle
Maslo
Cesnak
Korenie